盆栽投資日記

かなり昔のドキュメンタリーかなにかで、大人気の定食屋の特集がありました。
なんでもその店は食材にかけるお金（原価率）が同業より高く、
それだけ美味しいから、大繁盛しているとのこと。


数ある食材の中でも特に米にこだわっているらしく、
そこの大将は毎朝の４時ぐらいから起きて、米を洗っているとのこと。
米だけは、必ずご主人がといで、他の方には触らせないのだそうです。


・・・とここまでだと、
「職人気質のご主人が一生懸命に繁盛定食屋をがんばってます！」
という話で終わるのだけど、興味がわいたのは次の言葉


「夏は米の味が落ちるから店を閉める！！」


そこの大将はそんな（無茶な？）理由で、夏は店を閉めているとのこと。
そして、その間は長期の海外旅行にいったりしているとのこと。
（うろ覚えなので冬だったかもしれません。）


・・・


これ、味が変わるって嘘だと思うんです。
ただ、そうしないと店が休めないってだけで。


夏の間も店をやれば、収入も上がるし、お客さんも喜ぶ。
だけど、毎朝、朝早く起きて、ご飯を作って…という生活を
１年間続ける、というのは体の負担もあるし、精神的に続かないのかなと。


それで、夏は味が落ちるという表向きは「顧客に迷惑がかかる」ということを
方便にして、自分のごほうびとして夏は休みにしているのかなと。
私も友人に飲食店を経営をしている友達がいますが、休みのとれなさはホント深刻ですから。


顧客の店に対する絶対的な支持（忠誠心？）があり、
また外部の出資者がいないからできる事だと思うのですが、
これはいいなと思いだしている今日この頃です。



私も夏は３カ月ぐらい休みたいです。
同じく「夏の間は仕事の質が落ちるから休む！」とかいったら、
一生休んでなさいっていわれるよなぁ。