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2006.03.09
カテゴリ：食
お昼過ぎに外出から帰って食事をしたあと 例によってグウタラしていましたが 夕方ゴソゴソと動き始めました。 片付けは後回し（汗） チーズムースを作りました。 いつもはフィラデルフィアの クリームチーズ（２５０ｇ）を使っていますが 「業務スーパー」でこんなチーズを発見しました。  六甲バターのクリームチーズ（１ｋｇ） 作る前にちょこっと食べてみました。 濃厚でチーズらしいチーズという風に感じました。 今回配合が決定したので 参考までにレシピを書いておきます。 １.ゼラチンをふやかしておく ２.生クリームをボールにあけてを泡立てる（半立てで十分です） ３.卵白を泡立てる（これは結構がんばってつのが立つくらい） ４.クリームチーズをよく練る （クリームチーズを練っている間に牛乳を温める） ６.温めた牛乳にゼラチンを入れて煮とかす ゼラチンが溶けたら砂糖を入れてよく混ぜる ７.６.の牛乳をよく練ったクリームチーズに少しずつ入れてよく混ぜる 次にレモン汁を入れて混ぜる ８.生クリームのボールに７.の液を入れてよく混ぜる ９.８に泡立てた卵白を入れてふんわりと混ぜる はい！出来上がり！ お好きなカップなどに入れて冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ！  ９０ｃｃのカップに２５個出来ました ＜注意点＞ ・ チーズは電子レンジでやわらかくしてからよく練る ・ ゼラチンは板ゼラチンを使っています ・ 生クリームは植物性のホイップクリームで十分 ・ 生クリーム、卵白を泡立てる時に入れる砂糖は分量に足していません ・ クリームチーズがダマになってしまったら 生クリームのボールにあけるときに裏ごしをするといいかも ＜配合＞ クリームチーズ ４００ｇ 生クリーム ４００ｃｃ 牛乳 ５００ｃｃ 卵白 ２個分 ゼラチン １０ｇ 砂糖 １６０ｇ レモン汁 １個分 何度か作ってやっとベストな配合を見つけました。 でもこれは私にとってのベストなので それぞれの家庭で色々やってみると楽しいと思います。 それに作り方も私が作りやすいと思った作り方なので これが正しいとか正しくないかはわかりません。 私は出来上がったスウィーツを 色んな方に押し付けるのでこの分量で作りましたが 普通の家庭で召し上がるくらいの量なら 上記分量の半分で作った方が作りやすいと思います。 何しろ上記の量だと泡立てが大変なのよ。 まだあまり冷えていませんが一つ試食  甘くておいしい～～～。  とろーりとしておいしい♪ 泡立てがちょっと大変なだけで とっても簡単なので ぜひ作ってみてくださいね♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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