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Nov 23, 2007
カテゴリ：食う・飲む・食べ歩き
ラジオのニュースで先日耳にして、ちょっとブログネタとしては、
出遅れた感じがあるが、ミシュランガイド東京2008が２２日に書店などで 一斉に発売されたが、初日から品切れになる店もあったという。 楽天でなら注文可能なので、欲しい方は、要チェック！ *の数で、レストランの格付けを示す訳だが、 その星の意味をご存知だろうか。 ***→そのために旅行する価値がある卓越した料理 **→→遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理 *→→→そのカテゴリーで特に美味しい料理 ということなのである。 具体的には、 （１）素材の鮮度と品質 （２）調理技術の高さと味付けの完成度 （３）オリジナリティ （４）コストパフォーマンス （５）常にクオリティを保つ料理全体の一貫性 という5つのポイントについて評価し*を決めている。 今回、ミシュランガイド東京2008では、 最高３つ星は８軒、２つ星２５軒、１つ星１１７軒の合計１５０軒で、 パリを遥かに抜いたという。 また、総責任者のリュック・ナレ氏は 「累計１９１の星が輝く東京は、世界で最も星付きレストランの多い美食の都」 と称賛している。 ３つ星は 日本料理「かんだ」「小十」「濱田家」、 すしの「すきや橋次郎」「鮨 水谷」、 フランス料理「カンテサンス」「ジョエル・ロブション」「ロオジェ」。 いつか、私も*のついているレストランに行けることがあるだろうか。。。  【重版予約】 ミシュランガイド東京2008 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Nov 25, 2007 07:31:39 PM
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