好きなものはごく狭い範囲

米久さんのアイスバイン
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＜春のワケアリお肉祭り＞アイスバイン 【4月25日までのお届け日がご指定できます】国産豚すね肉使用 国産豚肉 国産 豚肉 すね肉 骨付き肉 ホワイトデー 母の日 父の日 ディナー オードブル パーティー お取り寄せグルメ お取り寄せ グルメ ご飯のお供 ポトフ スープ​



すね肉なのでお肉は少ししかついてません。
でも骨や濃い味付けのお肉から美味しいだしが出て
スープが深い味わいになります。

1月に買った1本は最初からポトフにしました。
「解凍してから湯煎」と書いてあるんですが
自己責任で冷凍のまま使いました。

商品はセロファンにくるまれているので
それを剝がす目的でもしかしたら
開封前にほんのちょっとだけ湯煎したかもですが
もう忘れました…💦



これまで何本か買っている米久さんのアイスバイン。
この時ははじめてセロリを入れてみました。
わざわざ買いました、ポトフのために。


こんな材料でした（たぶん）
・米久さんのアイスバイン1本
・玉ねぎ（北海道産）→農家さんから無料でたくさんいただきました
・じゃがいも（北海道産）→ハネ品をいつも無料で大量にいただくのです
・にんじん（北海道産）
・ブラウンマッシュルーム（北海道産）→生食できるほど新鮮なものが手に入ります
・エリンギ（北海道産）
・セロリ（福岡産）
・キャベツ（北海道産）→和寒（わっさむ）町特産「雪の下キャベツ」
・ローリエ（GABAN）・・・アイスバインにも1枚付いてるけど追加で。笑
・茅乃舎の野菜だし8g 1つ
・ブラックペッパー（GABAN）・・・ミルで挽きたてを
・塩は入れたかどうだったか不明


セロリは一応すじをとってからぶつ切り。
セロリの葉っぱはお茶用パック2個に詰め込んで投入。
（あとから取り出しやすくするため）
キャベツは最後に大きくぶつ切りにしたものを投入。



セロリってそんなに好きでもないんですが
煮込むとあの独特な味と香りは
ほとんどなくなるうえに、かなり美味しいだしが出るので
料理によっては必要でたまに買います。
特別なクリスマス料理のサラダとして生セロリを何年も使っていました。
これはものすごく美味しいんですよー
セロリってこんなに美味しくなるんだーー！って感動モノのサラダなの。
生クリームとマヨネーズ使用のまろやか系御馳走サラダです。いつかレシピ載せます。
個人的な事情で作るのが大変なのでここ何年も作ってませんが…
まろやかだと言えどもセロリ嫌いの方に生食はハードルが高いかもですが
煮込みなら大丈夫だと思う。
「試しに煮込み料理に使ってみてよ♪」って言いたい！
スパゲッティのミートソース手作りするときはセロリと干ししいたけは必須だよ？
まぁご存知でしょうが…

セロリとか長ねぎって食べると頭良くなりそうですよね( *´艸｀)
カラダにもすごーく良さそう♪



アイスバインのポトフ、美味しくて大好き



いずれは自分でアイスバインを作れるようになりたい…
しかしお肉屋さんの店頭にはすね肉が売ってない。
相談すると、予約してくれれば取り寄せることは可能だと。
でもすね肉は骨付きでは売れないので
その取り寄せのお肉と、普通の豚骨（定番商品）を
別々に買ってもらうことになる
と言われました。。。






この時は21cm寸胴鍋で作りました。
これは結婚祝いに母親にリクエストしてゲットしたものです。お高級～
渋々でしたが何年も抱えていた在庫を1つ拠出してくれました。
なんでそんなに嫌々なんでしょうね。
自分が不要なゴミや腐ったものは「いいから持って行きなさい」とホイホイ押し付けるくせにね。
そして「こんなにしてやってるんだから」と見返りを要求。。。ゴミなのに…
いつか売れるかもなものは娘なんかには渡したくなかったんですね。
何十年も前のことですけど。。

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【新古品】M▽未使用 日本タッパーウェア Tupperware レインボークッカー Rainboe Cooker 5.4L 21cm 寸胴鍋 両手鍋 (22227)​
中古だとお安いのね。







ポトフのお供にはライ麦パン♪
ライ麦率約50%で作ります。
最近は写真撮ってないのでかなり前に撮ったものをup

ずっしり、もっちり、外側カリカリ♪

ドイツパンのお店で買うとキャラウェイが入ってたりするので
それがちょっと苦手なので
自宅でキャラウェイなしのライ麦パンを手作りです。

捏ねすぎないのがコツなので
ホームベーカリー要らないんです。
私は手がちょっとアレなんで3～4分回してますけど
オーブンは高温（260℃以上）が出せるものじゃないと
うまく焼けないかも…




あとはチーズ🧀♪
カマンベール、合いますよ♪　フランス産だけど💦
あとはお好みで。我が家はこんなのが好きです。
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【穴あきチーズ】【セミハード】ノルウェー ヤールスバーグ チーズ(Jarlsberg Cheese) 200gカット(200g以上お届け)​
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【各国のチーズ2個セット】にこにこ　フランスチーズセット 【クローデルカマンベール(Camembert) 125g・ミモレット(Mimolette) 200g】(総重量300g以上お届け)​



そして私がこのメニューの時に食べたいのが

「ヴルストよしだ」さんの オリーブのシンケン。

ヴルストよしだ・・・北海道新十津川町にある本格ドイツソーセージのお店です。

このシンケンはスライスして焼かずにそのまま食べる商品ですが
通常通りお湯で温めたり焼いて食べるソーセージ（ヴルスト）も絶品です。
お取り寄せ可能のようなので
一度ホームページをご覧になってください

オリーブのシンケンは実店舗に買いに行けば単品購入可能なんですが
ネット通販だと単品購入可能なメニューにないですね…　ﾑﾑｯ

オリーブのシンケンは
しいたけソーセージ入り金メダルセット（送料別）
​​に入っている黒くて太いパッケージのソーセージです。
中身は「ビアシンケン」に似た感じの見た目です。


しいたけソーセージも美味しいですよー



ヴルストのほうはたぶん万人ウケすると思いますけど
シンケンとかローストポークは市販品にはあまりないような味なので
好みが大きく分かれると思います。
で、一緒に食べるものによってかなり印象が変わってくる味と食感です。

ライ麦パンとチーズとザワークラウトとかによく合います。
ビールにもね




ザワークラウトはいつもの大瓶のコレ♪
yuaさんもご購入されてます♪
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ヘングステンベルグ ザワークラウト(720ml)【ヘングステンベルグ】​




製パン材料は
あらっ💦
新型コロナの影響で現在
一時的に販売お休みだそうでリンクが貼れなくなってます・・・
ライ麦粉やサワー種、準強力粉等については
以前書いたレビューのほうをご覧ください。

富澤商店 楽天市場店
​https://item.rakuten.co.jp/tomizawa/00324401/?s-id=ph_pc_itemname​



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GABAN ベイリーブ　ホール　ベイリーフ　ローリエ　月桂樹　ローレル /5g ギャバン​​
GABAN ブラックペッパーホール 粒黒胡椒 /25g ギャバン 25g​
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※和寒町の雪の下キャベツは今季は販売終了しました。