好きなものはごく狭い範囲

前回とは生地の配合を変えてピザを作ってみた。


強力粉　　　　　225g　
ライ麦粉　　　　  30g
全粒粉　　　　　  25g
無塩バター　　　  17g
砂糖　　　　　　　 8g
スキムミルク　　  10g
粗塩　　　　　　　 5g
水　　　　　　　180ml
ドライイースト　  2.8g



※水はもう少し多くてもいいかもしれない




ピザ生地コースで1次発酵まではホームベーカリーで。
全粒粉感が出てます。ﾑﾌｯ( *´艸｀)



生地をスケッパーで分割してまるめてラップをかぶせてベンチタイム



約15分後。このくらい膨らむ。
比較写真を撮るために粉の上に置いたままにしたら
生地下部が粉つきすぎ状態に　これは失敗だった。。



生地1つをのばして、フォークで穴をあける。
強力粉100%よりものびが悪い。
ちなみに、楕円形に作ってます。



チーズ各種をトッピング。
前回よりもチーズやや少な目にしてみた。



オーブンのおまかせコース「パン生地ピザ」で焼く。（予熱あり）
天板も予熱したからなのか、ちょっと焼き過ぎに？
2分前くらいで出すべきだったかな。

今回も美味しかった




生地まいうーでしたー
　好みの問題かもしれないけど、このぐらいライ麦とか全粒粉が主張してるほうが
　クドいチーズとバランスとれていいと思う。
　でも次回は全粒粉は15g（強力粉235g,ライ麦粉30g）でやってみようかな。

夫は「もっとチーズがあってもいい」と言ってましたが
　私はちょうどよかった。
　ピザの耳が多く露出してるピースはもうちょっとチーズがあってもいいと思ったけど。









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【追記】
そういえばこのチーズにしたら生クリーム必要ない感じです。
どのチーズの功績なんだろう？
三祐さんのシュレッドチーズ（モッツアレラ）か、花畑牧場のメダルモッツァレラ
のような気がするなぁ。。