ＢｒｏａｄＣａｆｅ

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• 呪いの館？

  今日のTVで「心霊現象？の起こる家」の番組をしていたけれど...あそこまでいかないでも心霊現象に遭遇した経験のある人ってどれくらいいるのかな？うぉずのご幼少の頃割と引っ越しの多い家庭だったのよんで、引っ越しした家の何軒かで心霊現象が起こっていたらしい...というのも、ただ一軒の家を除いてはうぉずの居る時に心霊現象は一切起こらなかったのよちなみに心霊現象が多発すると言われているスポットに行ってもうぉずの滞在中は何も起こらないのよなので「うぉずの守護霊が超強力なので悪霊が近付けないんだ」と言ってたのところが...うぉずが東京の会社に就職している間に引っ越しをした家が問題だったの！お盆休みに帰省した時に初めてその家を見たんだけど...何軒か並んでいる中でなぜかうちの家だけ黒いモヤみたいなのがかかっているように見えたんだあ、その辺りは新興住宅街の丘陵の一番上で新築の家だったのよんでもって、他の家は和風の普通の感じの家が並んでいる中で白壁のとんがり屋根といふ洋風の家だったんだので周りの家より明るく見えて当たり前だと思うのだけどなぜか、黒く霞んでいるように見えただわんで、うぉずが居る間もかまわずにラップ現象が起こっていたですよ家族全員が居間に居るのに階段を上ったり下りたりする音がするし誰も居ない二階のドアが開いたり閉まったりする音がするのんで、二階の部屋を歩き回る足音がしたり...もっちろん速攻で調べにいったけど誰も居ないし、ドアも何ともないお袋や弟は、何度も金縛りにあったらしいしかも、ほぼ同じ日・同じ時間に...（もちろん別々の部屋で寝ていてだよ）それに何か得体の知れないものが天井付近の鴨居の周りを走り回る様子を何度も見ているとか...で「科学する心」をモットーにしているうぉずは難しい立場にいるのよというのも...うぉずの家族や知り合いにはなぜか霊感の強い人が多く様々な心霊体験談を聞くのよ「科学する心」というのは疑問を分析して、その状況を再現出来るリクツを見つけ出す学問なのよね某大槻教授みたく、簡単に否定しちゃいけないんだうぉずのばあゆいはラップ音しか体験していないけれどそのラップ音にしても実際に空気を伝搬してくる音波なのか音として誤認識するやうな別の現象なのか調べなくてはいけないですよんで、音波ならその音源の特定とエネルギー源を見つけ出さないといけない音波でないなら...今度は「人間の感覚や認識学」から調べなおさないと...とにかく、音波にしろ、そうでないにしろ何人かの人が同時に「聞こえた」と認識しているからには何らかのエネルギーが必要なのよそのエネルギー源を見つけ出しその現象を再現可能なリクツを見つけ出すことが「科学する心」なのよねあ、件の番組ね専門家と称する人物が何人か出てきて分析していたみたいだけど...全部机上論で再現試験もしないで答えていたよねバラエティー番組らしくて良い感じ！（もちろん「信じるに足る答えぢゃない」と言うことね）もっちろん出演していた「霊能者」と称する怪しげな人物はいふに及ばないですだわもし真剣にあの状況を検証するつもりなら一定の期間あの家や敷地を隔離状態にして徹底的に家捜しして、仕掛けや外界の干渉（光とか隙間風とかetc.）を調べないといけないそれから、思いつく限りの観測装置を設置して離れた位置に配置したスタッフで観測しないと...「オーブ」と称する不思議な光にしても複数のカメラで３次元的に確認しないと「ハレーション」などの光学的な現象と区別できないしね他にも色々...霊能者と称する人物が何かを言うたびに吹き出しそうになりながら見ていましたよps.2005.02.06　AM1:00現在　開設997日/総アクセス数 99739アクセスとのこと　あと３日で260人ほどだから開設千日で十万アクセスは達成できそう...

  2005.02.05

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• 大遅刻！

  今日は朝出がけにちょっちネット絡みのトラブルがあってその修復に予想以上に時間がかかり家を出たのが10時半を過ぎていたダ普段は9時頃に出て10時頃に高麗橋に着いているのよ普通に走って1時間、急いでも40分くらいはかかる...早くても高麗橋着は11時半過ぎ...仕込みの時間を考えると今日の営業は絶望的だよでも、お米はすでに水に浸けているので行かないと丸々ロスになるだよイランことを考えずに...時間がないのでご飯を炊きながら走ることに...なんとか11時半に高麗橋に到着しましたよ！大急ぎで開店準備ぢゃ！昨日までと違って、今日はなんだか暖かいからお客様も早く来そう...と...かなり焦りながら準備をしていたんだけど幸い（？）なことに最初のお客様は11時50分頃でした（ふぅ～）でも...11時半前に来るお客様がみんなどっかに行っちゃった結果だろうなぁ～ってことで、前半の売り上げが皆無だったのがひびき1時20分頃まで粘ったけれど６～７人分ほどご飯が残っちゃった...（泣）こんな日は友人巡りをして押し付けるに限る（笑）ついでにマックミニを購入した友人のトコロにも行って現物を見てきたけれど...今のマックの中では一番アップルらしいマックだねあれで内部アクセスが簡単にできれば完璧なんだけどね！うぉずの路線と違っているので多分使うことはないと思うけれどうぉずなら、あんなコト、こんなコト...ってマックミニのことを色々アレンジしているところを想像させてくれるのよとにかく超がつくコンパクトでベースの価格はビックリするほど安いからマックミニをベースに色々な使い方やオプションで商売出来そうな予感...なんにしても、久々に楽しいマックだわそれと...なによりアップルらしいのはあんなに小さくてシンプルなデザインなのに質感がすっごく上品でしかも存在感がすごい！

  2005.02.04

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• やっぱぁ～　チーズは人気があるのねぇ～

  先週辺りからオムレツ系メニュー（オムライスとオムカレー）のオプションにチーズオムレツ（100円増）を始めたんだけど...オムレツ系メニューの６～７割がチーズをオーダーされるダかなり多めに持っていくんだけど、ほぼ毎日売り切れになっているのでもっと割合が増える可能性大ですね以前から、チーズカレーが人気があるらしいとのコトでチーズカレーをメニューに載せようと考えていたんだけど...中々良い方法が見つからなくてズルズルしていたのよところが、ラジオで「ココイチ」の売り上げランキングでチーズカレーがダントツのトップだという話しを聞いて急遽去年出していたチーズオムレツをカレーにも使ってみようと思いとりあえずメニューに載せてみたんだけどやっぱぁ～人気があるのねちなみに、チーズオムレツは...タマゴをフライパンに流し入れてガシャガシャとかき回してまだ固まらないうちにピザなんかに使うモッツアレラベースのシュレッドチーズをガバッ！とタマゴの上に乗せて、気合いを入れてガシャガシャかき混ぜて後はトントン、くるり...で出来上がり溶けたチーズがオムレツのタマゴと完全に一体になってどっしりと食べ応えのあるオムレツになっているです今年のバージョンは、普通のシュレッドチーズぢゃなくてモッツアレラベースのシュレッドチーズを使っているのでチーズのどっしりした食べ応えはそのままなのにチーズのクセが少なくて思ったよりあっさりした感じになっていますなので、チーズ好きには物足りないかな？でも、オムレツとの相性はこの方が良いんぢゃないかなと思うデスソースは...うぉず的にはトマトソースがベストマッチだと思うけれどデミグラにすると、ボリュウム感がさらにアップするので満足感はデミグラの方があるかなんで、気が付いたのだけど...本日で楽天のHP開設995日目んで来訪者数が99389アクセスで一日平均100アクセスとのこと千日目に十万突破なるか？ビミョウ～～～ちょっち真面目に日記を書いて千日目に十万突破を目指すかな？

  2005.02.03

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• 醤油の勘違い

  うぉずが読んでいるメールマガジンに「安心!?食べ物情報」というのがあるんですが...今日配信されたMMで醤油について書かれていましたのですよそれを読んで、いままで思いっきり勘違いしていたことに気が付きましたデスというのは、カツ丼を始めてから醤油を使いだしたために色々選んだつもりで「丸大豆醤油」を使っているだよ選択の基準は原料の「丸大豆」というのが聞こえが良いのとお値段が高めなので「きっと良いものだろう...」といふおよそ、うぉずらしからぬ選択をしていたのに気が付いたですよ普通の醤油は「脱脂加工大豆」が使われているのだけどなんだか「おから」みたく油を搾ったカスを原料にしているイメージだったんだけど...（あ、おからは「豆乳」を搾ったカスね）ぢつは加工技術が進歩して「脱脂加工大豆」が使えるようになったというコトでけっしてコスト優先で使い始められた...というコトではないらしいといふよりは醤油の原料としては「丸大豆」に含まれる油脂は醸造段階で発酵を邪魔するだけの存在でしかも最終段階では、その油脂を分離しないといけないそしてその段階で分離した油脂は醤油の風味や色が付いているので再利用できずに単なる産業廃棄物として処理されるだけなんだってもちろん「脱脂加工大豆」では先に油脂を分離しているのでその油脂は色々と利用可能なんだと...ん～～～うぉずともあろうものが「丸大豆」といふイメージに惑わされてコスト、醸造、産廃...と二重三重に無駄なことをしていたんだ...情けない（涙）先日の「マーガリン勘違い事件」といい今回の「丸大豆醤油」といいなんも考えずにイメージだけで商品を選んでいることが多くなってきたなぁ～正しい情報がほとんど出てこない...といふこともあるけれどそれに甘えて「科学する心」を忘れていたんだねったくぅ～これなら似非のオーガニック屋とかベジタリアン屋と発想が変わらないよ！（誤解の無いように！　あくまでも「似非」の方ね！）もうちくっと「科学する心」で商品を選ばないと...詳しくは件の「安心!?食べ物情報」のHPを見てもらえばMMのバックナンバーがあるのでそちらでご確認くださいな-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=--=/=-=/=-=/-273号----------------- e-mail why@kenji.ne.jp ---------------発行--渡辺--宏------- URL http://food.kenji.ne.jp/------------------------------------------------------------また、食べ物に関する疑問をメールで送れば丁寧な解説の返事がもらえますよそれにしても...この人、食べ物に関しての知識はすごいですよ！っていうより先入観やイメージに踊らされずちゃんと「科学する心」で食べ物のことを考えているのが気持ちいいですねもちろん判らないことは判らないとはっきり言って、その後ちゃんと調べて結果を報告してくれるのもすごい人です。食べ物に興味のある人は、一度見てみることをお勧めしますよ！

  2005.01.30

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• おマヌケな店員

  ２～３日ほど前にロシナンテにエサをやりにセルフのスタンドに行ったんだわまだ時間が早かったせいか店員が何人かたむろしていたんですよでもエサやりを手伝ってくれるわけぢゃないので自分で始めたんだけど...店員が一人こっちにくるでわないかで、うぉずの横に来て一言「洗車しませんか？」って...このスタンドは何度か利用していて300円なりの洗車機の存在も知っているし手洗い洗車の看板も見ているダよ（RVが3800円より）この店員、何となく新人っぽくてとりあえずミーティングの時にでも言われたことをなんも考えず言ったんだろうなぁ～ちょっちいぢわるな気分になり「あっそう、このクルマを洗ってもらえるの？」って聞き返したのよそこで初めてろしなんてを見直して...想像以上の車高に驚いて「これ...　洗車機に入らないですねぇ～　手洗いなら...　ちょっと店長に聞いてきます」と言って店長らしき人の方に行ったですよしばしして戻ってきた店員君「洗車機は2.2mくらいまで入るんですけど、これは無理ですよねぇ～」（んなの、ちょっち見れば判るじゃん！）「で、手洗い洗車なら出来ますけど、手の届くところだけになります」ってで、お代は3800円から...んなら、本町のスタンドで1800円で洗ってくれるもの...ってコトで丁重にお断りして退散したですよ！世の中、自分の常識が通用しないことが多いのよ行動することは良いことだと思うけれど他人（お客様）と関わることは、すこぉ～し考えてから動こうねっ！で、しばらくぶりの営業報告は...先々週からの不調がまだ続いておりまする完売しても損益を割り込んでしまふ30食分程度のご飯しか仕込んでいかないのにそれすら残ってしまうことがあるですよ（泣）でも、これはうちだけの現象ぢゃなくてお弁当屋さんも、ちょっち離れたスープ屋さんも売り上げが激減しているとのこと原因が不明なので対処の方法もいつまで続くのかも不明...　困ったものだそんな中でも、ロコモコ（月・火・水）とカツ丼（木・金）は好調で仕込み分（10～12食）は、きっちり売れてくれるのが嬉オムライスは波が大きいだよ営業前に１０食分ほどチキンライスを炒めておくのだけど以前なら１２時１０分くらいに無くなってそれから注文毎に２～３食分ずつ炒めていたんだけど最初の10食分が残っちゃうことがあったんだだからといって、量を減らすと１２時前に無くなってパニックになるし...んなこんなで売り上げからすると、かなり暇なはずなんだけどお客様が来る時間は限られているので、この寒い中汗だくになってパニック寸前の営業が続いていまするしかも営業後に売り上げを計算すると...思いっきり脱力して、疲れが倍増・三倍増になりまする（泣）来週はまた寒くなると言うし、ニッパチも襲ってくるし...どうしよう

  2005.01.28

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• ジンクスはやっぱり気休めでしかないne

  先週の半ばあたりから、原因不明の売り上げ不振なり１２時前のお客様はそこそこ来てくださるんだわで、１２時になってさぁ～ランチタイムだっ！って気合いを入れて待っているとお客様が途切れちゃって「？？？」って感じ２～３分過ぎて、一人目のお客様が来て注文を受けている間に次のお客様が...って感じでランチタイム中だというにせいぜい２～３組（５～６人）が並ぶだけ...しかも20分頃にお客様が途切れちゃう（涙）さらに、そこから１３時過ぎまでのお客様が半減...ひぇ～こんな売り上げぢゃあ、小遣いも残らないだよで、先週の金曜日本来なら、売れる日なのだけどだめぢゃ！　白ご飯大量残りだよま、救いなのは売り上げ不振はうちだけぢゃなくこのあたり一帯の現象みたいなのでうちが見捨てられたわけぢゃないみたい...不思議なのは、ランチタイムにはそこそこの人が出歩いているのよ（だから、お天気のせいぢゃないと思うデスよ）だけど、そのほとんどがテイクアウトの人ぢゃないのだわって、ことでかなり弱気モードになり今週からご飯を減らしだしただけど...それでも、毎日ご飯が残ってしまうだわでも、最低30食分以上は持っていかないと完売しても赤字になっちゃうから、これ以上減らせないのよねぇ～30食以下ならうちで寝ている方が金銭的にも体力的にも楽だ...ぢゃなく本気で転職を考えないとね！ってことで今日（金曜日）は、売れることを信じて元の量に戻して営業開始なり...でも、パターン的には最近の売れないパターンで推移今日も12時20分頃にお客様が途切れ、ご飯もたっぷり残っているダヨふぅ～今日も大量残りか...とガックシところが今日は12時半からのお客様がそこそこ来られてなんとか13時過ぎにご飯が１食分まで売れただよ20分頃まで粘ったけど、もう無理だろうと残った１食は賄いにしようと残り物をチェックすると温泉卵が残っていたのでとりあえず「そぼろ丼」を作っただよ念のため商品と同じに作って、車内のお片づけ...すると、お客様が「もうおしまいですか？」とそぼろ丼ならあることを伝えるとお買い上げ！久々の完売だわ商品モードで作っておいて良かったぁ～そうそう...うぉずは昔から理屈でモノを考えるから「占い」ってのは、あんまし信用していない（科学的・統計的に検証できるやうな「占い」がほとんどないってことね）そんな、うぉずでもジンクスってのにはよく引っかかるねんなもん、気休めでしかないとリクツでは判っているんだけど...で、今回の不可解な売り上げ不振に遭遇してやっぱり「ジンクス」ってのが頭をもたげてきただよんでいままでで良いことがあった時のジンクスを思いつく限り試してみたんだけど...ダメな時は何をやってもダメだわん？　今日は何をしたかって？携帯のおまけ機能のタロウカード占いでしたよご神託は「お仕事はやるだけ無駄、金運は最悪...」みたいなの当たっているやうな、当たっていないやうなビミョ～純粋に営業結果から考えると今日の売り上げは...サラリーマンやっている方が相当マシだし金運も...でも、ここ十日ほどの売り上げから考えるとずいぶん良っただものねま、「ジンクス」も「占い」も人の心の弱みに付け込んでくるんだよねぇ～それで癒されるなら、それほど捨てたものぢゃないけどいつのまにか振り回されていることが多いから注意しないとね！さぁ～来週はどうなることやら...んで、再来週から恐怖のニッパチだっ！今度こそジンクスに振り回されないやうにしないと...でわっ

  2005.01.21

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  でったぁ～～～アップルの新製品！

  かねてより噂だったアップルの新製品が予定通りマックエキスポで発表されたデス一つは超大人気のiPodのフラッシュメモリー版【iPod shuffle】登録曲数を120曲・240曲と限定することでHDDをやめてフラッシュメモリーに変更することができ超小型・超軽量な新モデルになったようですま、このサイズなら他のメーカでも既に発売されているけれど...アップルはただものぢゃないからね！新しい使い方まで提唱しているですよ詳しくは【iPod shuffle】までんで、これが新しいマック！G４のCPUに標準でコンボドライブ（DVD&CD-R）を搭載してこのサイズ！しかも、お値段は58900円から...ん～～～これはもしかして...同クラスのうぃん機よりも安い？なんにしてもこの値段帯でこれだけの性能のマックが買えるなんて画期的だねぇ～詳しくは【Mac min】までんでつい数日前にiMacを手に入れた、うぉずの感想は...情報はもちろん仕入れていましたよ！思ったより良いですね！と言うより...iMacの納品がもう少し遅くなるようならヤフオクでキューブを買おうと思っていたのよデザイン的にも性能的にも、このマックミニが圧勝だわちょい前までキューブが６万前後で取引されていたけれど...半分くらいの値段になっちゃうんぢゃないかな？えっ！？　とすると...キューブが２～３万で買えるやうになるのかな？ちょっち考えどころかも？あ、iMacとは比べるモデルぢゃないので今使っているiMacの価値にはなんら影響無いと思いますよ！さっ、今日の営業は...早めからお客様が来てくださったのでちょっち救われたかな？というのも、雪がチラホラ...小雨がパラパラ...　んで、また雪がチラホラ...と最悪のコンディションで１２時半にお客さまがパッタリ途絶えた後１３時頃まで粘ったけれどやっとこ一人来られただけ幸いなことに、白ご飯が１食分残っているだけだったので撤収！昨日タコライスの嵐だったのに、今日はタコライスのご注文がゼロといふ以外はバランスよく売れていったですよ明日・明後日はロコモコに替わってカツですでわっ

  2005.01.12

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• ん～～～　お客様と噛み合ない（泣）

  今日は金曜日っ！って休みボケか、７日ってのは判っていたんだけど...ずっと木曜日だと思っていたのよもう一日あると思って仕入れや仕込みの段取りをしていたのに...しかも、月曜日が祭日だって...なんて、こったいあ、まだセットアップ（カスタマイズ）が出来ていないけんどあいまっくで日記を書いておりまする（嬉）で、本日の営業は...やっぱり寒波のせいか、客足が遅いですよ最初のお客様は１１時４０分過ぎ、それも続かずパラパラ...１２時になってやっとこ列が出来始めたですよところが今日は、こっちの段取りとオーダーが全然噛み合ないのよオムライスっていうと、チキンライスが無くなるまでオムライスの注文カツ丼っていうと、カツを揚げるのが間に合わないくらい続きタコライスも、タコスミートやレタスが無くなるまで注文が続くみんな、そこで流れが変わればランチタイムはなんとか乗り切れるのに...今日は、そこからも注文が続くのよ注文毎にチキンライスを炒めカツが揚がるのを待ってもらいタコスミートを温め、レタスを切る・切る...カツ丼の日は、コンロを全て使っているので新しいものを作ろうとすると、鍋やフライパンをあっちこっち移動させて...とにかく時間のロスが大きくてせっかく並んでいただいているのに全然進まないのよなので、せっかく売れる金曜日なのに１２時半でお客様が途切れた時にご飯がずいぶん残っていたですよ（泣）１３時過ぎまで粘ったけれど...結局４食分ほど余して営業終了なりふぅ～～～さぁ～現物を触っての「あいまっく　ぢ～ごっ！」の感想は...本体のデザインは、うぉず的にはあんまし好きくなかったの特にボディ正面のフチのエッジが美しくないと思っていたのよ現物を見て...やっぱり美しくない＆液晶をはめ込んでいるくり抜きの部分の処理も美しくないところが...本体の後ろが、超美しいのよ！元々、アップルは見えない部分もちゃんとデザインしているんだけどこの、あいまっくは出来るものなら「後ろ向きに使いたい」と思うくらい良いですよ！それより、もっと驚いたのがワイヤレスキーボードのデザイン！これはすっごい！普通のキーボードはボトムとトップカバーがあってその中にキーボードのメカが収められているんだけど....キーボードの基盤が裏も表も白い樹脂でカバーされていてそれだけでちゃんとした造形になっているのよそれを透明のトレーにポンとはめ込んだだけの感じそう、トップカバーが無いのよ！だから、キーボードとテンキーの間はキーボードの基盤までなんも無いのだわとっても画期的で美しいデザインだと思うデスよ（残念ながら、肝心のキータッチはゴムスイッチの最悪なタッチだけど　いまのキーボードはほとんどこれだから仕方ないか...）もう一個、驚いたのが電源このデザインで、電源内蔵なのよ箱から出すまで、ACアダプター式だと信じ込んでいたのに嬉しい誤算ぢゃ！これだけコンパクト筐体で、しかも熱に弱い液晶が付いているのに電源を外付けにしないで内蔵するとわノイズ対策も大変だろうに...無線LANのカードと、ワイヤレスキーボードをチョイスしていたので普通に使うだけなら、本体に電源コードをつなぐだけで他のケーブルは一切必要ないのよんとうに、シンプルで美しいパソコンだこと！（ちなみに「パーソナルコンピューター」はアップルが使い始めた言葉です）あと...やっぱぁ～２０インチの画面ですね！縦横比がシネマサイズの横長だからTV画面を640×480ドットで表示するとCDのケースよりちょっち大きめの画面になるんだけどそれを右端に寄せておけば他のアプリの画面を開けてもTV画面にかぶってこないのよだからネットをブラウジングしながらTVを見るのがごく自然にできるのこれは良いわ（嬉）TVチューナはI/OデータのGV-1394TV/M2というのを付けているんだけどこのチューナーも、ゴーストリダクションやら色々な最新の高画質機能をてんこ盛りしているので旧式のビデオデッキのチューナを通した映像より遥かにきれいだし録画予約もインターネットの番組表から直接選べるし携帯からもメールで予約できるオプションだけどリモコンも使えるし...こいつも買って正解ですよ！とりあえず、この衝動買いは大正解でしたよ！さぁ～これからシステムのカスタマイズだこれが終われば、んとうに使いやすいうぉずのマックになるでしでわっ

  2005.01.07

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• きったぁ～～～　あいまっく　ぢ～ご！

  やぁ～んとうに永かった...パソコンをさわりだしてン十年こんなに、長い間メインパソコン無しで過ごしたのははぢめてかも？家に帰ると玄関に大きな箱が...むふふふ...でも、サラリーマンと違って自営業は家に帰ってもお仕事、お仕事封だけでも開けたい誘惑に負けずに、明日の仕込み也やっとこ、仕込みが終わったのが１１時過ぎ...後片付けをして、お風呂に入って...おおっ！　もう０時を過ぎちゃっただよ（泣）さっ！　今使っているモニターを横にずらしてあいまっくを置くスーペースを作らなきゃ！と、その前に...ちょうどランチタイム頃から雨がしとしと降り始めそれまでの寒さも影響してか、客足が伸びないねェ～それでも、１１時４０分頃から１２時１５分頃まではなんとかお客さまが続いたんだけど、ここで途切れた...それからは、ボチボチのお客さまで１３時前でチキンライスが１食分、白御飯が１.５食分この天気でこれくらい売れれば上出来か！とゆっくり撤収準備を始めたんだけど...１３時半の撤収時間までになんとか完売　ふぅ～昨日・今日とオムライスは絶好調！昨日思ったより出なかったロコモコも今日は早々に完売カレーに、そぼろ丼、タコライスとバランス良く売れてましたよ明日は久々のカツ丼ですよ！丼つゆは、いつもよりあっさりめかな？------追加------あいまっくのセットアップが終わりましたぢつは...いままで、あいまっくの現物を見たことなかったのよ（いきなしのネットショッピングですわ）で、２０インチの液晶は予想以上にでかい感じがするデシ今まで使っていた１７インチのCRTが横に並んでいるんだけど全然大きさが違うんよTV的に見ても２５インチ以上ありそうな感じ...映像も実用レベルで良い感じ画像処理みたいなのでも、そこそこ使えそうな感じですわとりあえずネットに接続とTVが見れる状態までできましたデス明日から、今までの環境を再現すべくカスタマイズの予定なりしっしかし...新しいキーボードワイヤレスなのは超便利なんだけど最近主流のゴムスイッチタイプのキータッチには馴染めないなぁ～やっぱりメカニカルキーボードでないと...

  2005.01.06

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• ずっずぼんがキツイ～～～

  さぁ～今日からお仕事お仕事...昨夜は、早く寝ようと思ったんだけど結局、ふとんに入ったのが４時頃...でも、しっかり８時起床なりコマゴマと荷物をまとめて、朝食をとり着替え...うっ！　ズボンがきついぞ！って、いってもファスナーがぶっ飛ぶ程痔ゃなかったのでなんとか無理して履いて...年末年始、さほど食べたつもりは無いけれどやっぱぁ～なんもせずにゴロゴロしていたのが響いたのかなぁ～ま、２～３日営業すれば元に戻るでしょ（笑）高麗橋に着いてしばらくすると恒例の年始回りの行列＆渋滞コートを着込んだサラリーマンが数人のグループでゾロゾロ...黒塗りの高級車がゾロゾロ...ん～～～やっぱぁ～今日の売り上げは期待出来ないのかなぁ～でも、うちのお客さまの大半は女性だから大丈夫かなぁ～なんて、仕込みの時間までボォ～っと外を眺めていると面白いコトに気が付いた年始回りをしている高級車の行列なんだけどなぜか？似たような時間に似たようなルートを通るようでしばらくの間、縦の筋が渋滞して、一息つくと今度は、横の筋が渋滞しだすのよずっと、そのくり返し...あの行列の中のクルマに乗っている人たちはきっと「今日はどこへ行ってもクルマが一杯だなぁ～」なんて思っているんだろうなぁ～でも、ちょっと離れたところから客観的にみていると縦の筋も横の筋も混んでいるのは、わずかな時間なのよねぇ～んの少し時間をずらせばスイスイ走れるのにねぇ～うぉずも、ここしばらく売り上げ的に頭打ち状態が続いているので（お客さまは来てくれるのだけど提供時の手間がかかり過ぎて　売り上げを伸ばせないでいるのよ）なんか仕上げの手間がかからない新メニューを考えて提供速度をアップして売り上げを伸ばせないかなんて、ずっと考えているんだけど...もしかしたら、ちょっち離れてみれば案外簡単に解決出来るのかな？あ、今日の営業は...１週間ぶりの営業なので「お待ちどうさまモード」で増量するか年始回りでお客さまが少ないと読んで、少なめに持っていくか...さらに今日はかなり冷え込むとか...お袋様は、出る直前まで御飯を減らそうか？と言っていたけど結局、平日モードで行くことに決定んで、今日はタコライスが無いのでオムライスとロコモコを重点的に用意しておいたのしかし...１１時半に開店と同時にお客さまが来られ１２時半までお客さまは途切れずに続いたですよありがたいことですで、一息ついて、すぐにお客さま結局４０分に完売で撤収作業中を含めて１０人近くのお客さまにお断りするはめに...うぅぅぅ～～うぉずが弱気だったために申し訳ないことをしたですでも、今日は大増量してきても足りなかったけれどね寒い中、ありがとうございましたそうそう...注文中の新しいマックだけど今日発送したとのメールがあったですよしかも...待っている間に、ちょびっち値下げがあったようでその対応もしてくれるとか...さすがアップルだね！（他のメーカーではこんな対応絶対にしないんぢゃないかな？）一万円程のことだけど、嬉しいよね！明日か明後日には来るんだ...でも、セットアップ出来るのは週末になるだろうから完全に切り替えられるのはもう少しかかるだろうけど...楽しみ楽しみ

  2005.01.05

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• さっ！　明日から営業だっ！

  きょうは、デミにカレーに...ん～～～全部のメニューの仕込みだ！昨夜はちょっち早めの５時頃に寝て...朝は９時過ぎに目が覚めたんだけどラジオを付けてゴロゴロ、ウトウト...１０時...１１時...と順調に過ぎていき（笑）１２時前に電話ぢゃ相手は公衆から...珍しいなぁ～と思いながら出てみるとお客さまからだった...ま、「営業はいつから？」といふ感じですねそしてさらに、ゴロゴロ、ウトウト...気がつくと１４時前だっ！わっ！　いくらなんでも起きなきゃ！速攻で、タマネギをミジンにして炒めながら昼食炒め終わったタマネギで、デミとカレーを作ってある程度煮込んだら、とりあえず鍋にふたをして御買い物うぉずの仕入れ先は、みんな今日からの営業なんだわ（なので、５日からの営業にしたのよ）御買い物から帰ってくると、夕食の時間ぢゃで、チマチマと仕込みをしながら、最後の温泉卵を仕上げると...おう、もう１時過ぎぢゃちょっちネットを巡っていると...おおっ！　もう２時半...さっ！　今日は、んとうに早く寝ないとこれから風呂に入ってきまするでわっあ、明日はタコライスが間に合わなかったのでオムライス・オムカレー・カキフライカレー・そぼろ丼・ロコモコです。

  2005.01.04

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• 

  あけまして、おめでとうございます

  って、言う程おめでたいことも無いけれど...今年も「移動販売のわっ！」共々、よろしくお願いしますとりあえずは、十年くらい前の御老体Ｍａｃにむち打ってなんとかネット環境だけは確保して完璧な寝正月を決め込んでいまする年末に発注したｉＭａｃ　Ｇ５は納期は、まだまだ先の１２日頃だそうな...オプションで頼んだワイヤレスキーボードが遅れの原因と判明しましたマックの世代交代を決めた時にネットストアで確認したら納期は２～３日で「クリスマスまでに納品」となっていたんですよで、安心して色々オプションをつけて注文ボタンを押したの...その時に、ちゃんと確認すれば納期が１～２週間に変わっていたことに気がついたはずなんだけど...昨日、もう一度ネットストアに潜り込んで調べてみたらワイヤレスキーボードをチョイスすると、納期が伸びちゃうう～～～こんなもん無くても良かったのにぃ～ちなみに、今回注文したのはこんな感じのＭａｃで液晶の後ろにＭａｃの全機能が全部収納されているので机の上は、液晶ディスプレーとキーボード＆マウスだけって感じになるんですよんで、外付けのTVチューナ＆キャプチャーを付けたら２０インチの液晶ＴＶ＆Ｍａｃって感じになるのでこれならキーボード＆マウスをワイヤレスにすればもっとＴＶに近付く...と思ったのが敗因でしたね！まいったぁ～～～どうせ机の上では、超旧タイプのメカニカルキーボードをアダプターで繋いで使うつもりだしマウスは他社製のワイヤレスを使う予定なので純正のワイヤレスキーボードやマウスなんで特に必要無かったのに...（泣）ま、泣き言をいっても仕方ないや救いは、いま使っているマック１０年以上前の機種だけどメモリーを100メガ強実装していてＧ３のアクセレーターを積んでいたのでなんとか今のネット環境だけは確保できたのそれと完全に忘れていたけれど...USBとかファイアーワイアーのI/Fも入れていたので今まで使っていたデーターだけはなんとか見れるのよしっしかし...この当時これだけのセットを組むと...今回発注したｉＭａｃ　Ｇ５をフルセットで軽く２～３台は買えてるよ！（ま、性能はン百分の一だけどね！）でも、システムが古すぎるのでプリンターとかが使えないので結局はネット接続しか役に立たないんだけどね救いっちゃぁ～　救いだね！あ、ちなみにうちは３日までは完全に寝正月で４日くらいに仕入れ＆仕込みをして５日くらいから営業に出ようかと思っているのですが...高麗橋の会社は５日から仕事始めみたいなのでお昼の需要があるのか、ちょち不安ですねぇ～（仕事始めなんて、挨拶してお酒を飲んでお終い！ってのが多いものね）でわっps.御機嫌斜だった、お袋様のパワーブックもなんとか機嫌が戻りました。（ふぅ～～～）

  2005.01.02

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• みなさん、良いお年をお迎えください

  んとうに今年はなんという年だったんだろう...うぉず的にも世間的にもン十年に一度あるかないかのハチャメチャな年でしたま、過ぎたことはおいといて...さぁ～あとちょいで年越しです。いま、メインのパソコンが無いのでカキコしていただいたみなさんにも満足にお返事出来ないでいますが来年もよろしくお願いします。来年はもっともっと良い年になりますようにみなさんも良いお年をお迎えください。でわっ

  2004.12.31

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• そして、ぱわーぶっくも壊れた...（涙）

  ちょっち段取りが狂って、当分の間メインマシン無しの生活が続く今日この頃新しく注文した【ｉＭａｃ　Ｇ５】はどうやら来年の１２日頃の納品になりそうな気配...しかたなしに、お袋様用にセットアップしている「ぱわーぶっく2400」といふいにしえの名機をこっそり使っていたんだけど...今朝、起きてきたらお袋様が「インターネットが見れない」とのコト見てみると、単純なフリーズに見えたんだけどどうやっても再起動ができない「？？？」色々手を尽くしてみたけれどダメぢゃ原因もまったく判らにゃいん～～～こまった毎日たくさん来るメールが確認出来んぞよで、自分の部屋に戻って積み上げてある古いマックを眺めてみる...その中で一番早そうなのが【PowerMac 7600/132】という機種クロック的には、ぱわーぶっくより遅いけれどディスクトップ機ということで、少しは使い物になるかな？と思って電源を入れてみると...あらっ！　不思議！思いのほかフットワークが良いのよ！？どうしたことだろうと調べてみるとＧ３/320のアクセレーターが入っていたんだわすっかり忘れていたよ！これと古いシステムとの組み合わせだから早いんだ！これなら、この間まで使っていたG４と比べてもストレスは無いや！（って、言ってもトータルの環境が比較にならないんだけどね！）とりあえずネット関係だけに限定すればｉＭａｃが来るまでの時間つなぎになりそう...んとうは、時間つなぎにこれまた古い２世代前のｉＭａｃをオークションで落とそうかと思っていたんだけどらっきぃ！しかし...このまま、ぱわーぶっくが復帰しないとお袋様用のまっくを買わねばならないだ（涙）置く場所があれば、うぉずが狙っていた旧ｉＭａｃだとＤＶＤモデルでも１万ちょいまで値段が落ちているので狙い目なんだけどなぁ～置くところが無いのよねぇ～ファイヤーワイヤーのインターフェースが無いのがネックなんだけど、これまた旧ｉＢｏｏｋ（シェルボディ）でも狙ってみるかな？ふぅ～～～さてさて、もう完全にお休みモードに突入しているうぉずですが...今日はこんなトラブルを対処しながらお袋様に大掃除を押し付けられちゃいましたって、毎年のコトなんだけど換気扇とかメカ絡みのところだから仕方ないか...来年の営業はどうしよう？一応、５日からの予定にしているんだけど...どう考えても、初出社の日は挨拶だけで帰っちゃう会社がほとんどだよなぁ～ランチの需要は６日以降からぢゃないのかなぁ～なんて、少しでもお休みを延ばそうと足掻いている今日この頃...この休みの間に新メニューの一つも考えておかないと...でわっ

  2004.12.30

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• しばしパソコンがありましぇ～～～ん（泣）

  今まで使っていたパソコン（まっくＧ４）ずいぶん長いこと使ってきたのでさすがに当時のトップエンド機といえどいまどきのエントリーマシンにもスペック的に見劣りするやうになってきただ（でも、やっぱり腐っても鯛、スペックでは判らない底力があるんだけど）ということでそろそろメインマシンの入れ替えを...って考えていたんだけどなんせ、その日暮らしの大貧民のこと先立つモノがねぇ～～～ってのを思いっきり無視して買い換えを決行！いまのＧ４は下取りに出してもしれているのでお得意のネットオークションで...そりがかなりうまく捌けたんですよ！第一関門は突破！で、入れ替えにおニューが手に入るやうに注文...だっダメだぁ～オプションを満載したせいか、納期が１～２週間だってん～～～もう２０年近く使ってそろそろ寿命がきそうな２８インチのＴＶのかわりにＴＶチューナー＆キャプチャーは絶対に必要だし...メモリーは最低でも１ＧＢは無いとイケンし...ＨＤＤも大きくないと...キーボード＆マウスはコードレスで...無線ＬＡＮも必需品だし...どれも削れないモノなぁ～あ、本体はもっちろんマックどすよｉＭａｃＧ５の２０インチモデルねこれでいま流行りのＴＶ＆ビデオパソコンになるんですよんとうのＴＶと比べると画面が大幅に小さくなるけれどパソコンをいぢりながら、同一画面でＴＶも見れてＨＤに録画できる、もちろんＤＶＤにも...現状で外付けのＨＤＤは全部で６００ＧＢくらいあるからン百時間の録画ができるはず...なんだけどどうも今年はマック無しで年越ししそうな風情...パソコンを触り始めてン十年こんなコトは初めてのコトぢゃないかな？あ、もちろん古いコレクションクラスのマックは何台かあるけどねふぅ～～～長々と書いたけれど、更新が滞おりがちな日記がますます...って言い訳ですわさてさて、本題の本日の営業は...今日は仕込みの量に悩みましたよでも、結局はふだん通り持って行ったんだけどねいつも通り１１時半に開店したけど人通りが少ないなぁ～と、のんびりモードに入りかけた時にお客さまオムライスにロコモコの繰り替えしその後、タコライスとロコモコの繰り返しに変わり合間に、そぼろ丼とオムカレーもうそろそろ１２時半か...と時計を見るとまだ１２時前だよチキンライスはまだ余裕があるけれど白御飯の底が見えだした...結局、１２時２０分頃に白御飯が無くなり並んでいるお客さまにオムライスしか出来ないとお伝えしたが今日のお客さまは、全員残ってくれましたよんで、最後にチキンライスを２食分程残して一息と、お馴染みの男性客、いつもロコモコかカツ丼なんだけどオムライスにしていただいたデスまた一息ついて女性客、こっちはオムライスの御注文で完売さぁ～てとうちの今年の営業は明日で終わりっ！んとうは２９か３０日くらいまで来ようと思っていたんだけど...カレーもデミグラも明日の分で丁度お終いこれから２日分だけ仕込むのも辛いので、あっさり諦めることにしたですま、ドトールのお姉さんの情報でも高麗橋の会社は２８日から４日まで休みのところが多いそうだから丁度良いかもんで、来年は...今の予定では５日からのつもりだけどもしかしたら６日からの営業になるかも...でも、マック無しの休日は暇ぢゃぁ～なんもすることがないよタコ焼きでも売りにいくかなぁ～でわっ

  2004.12.27

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• つっついに...うちにも来たぁ～

  以前から、ハッピーさんなんかに聞いていた「クレームおばさん」が、ついに御堂筋を渡ってうちにも来たですよ！１１時半に開店してしばらくしてのコト早目のお客さまの注文を何件かさばいていてお馴染みの男性客の注文を聞いた時ついでに後ろに並んでいた女性にも注文を聞いたんだけど...その方は「注文ぢゃないんだけど...　覚えているかどうか...」「以前、こちらで買った時にロコモコ２つとそぼろ丼２つを頼んだんだけど、一つずつしか入っていなかったの...」「お金は４つ分払ったんだけど...」とのこと事務服を着ているけど、すごく上品な話し方で...普通だったら、んな寸借詐欺みたいなことをするやうに見えないんだけどこの方の話しはよく聞いていたのですぐに「！」ときたですよっていうより「釣り銭間違い」ならあり得るけれど代金と引き換えに商品を渡しているので４つ分の代金を頂いて、２つしか渡さない...なんてことあり得ないものもちろん注文を聞き違えて４つの注文を２つしか作らなかったり...ってコトもあり得るけれど代金を頂いた時に気が付くか、普通にお釣りを計算して渡すか...ダネ！一番可能性の高い「釣り銭ミス」だって営業終了後すぐに売り上げを計算しているから100円とか200円程度のミスなら覚えていないかもしれないけれど500円以上になればちゃんと覚えているし（誰の...ってのは判らないけどね）五千円とか一万円とかを千円札と勘違いしての釣り銭ミスなんて絶対に判るし、んな大きなミスはまだしたこと無いものま、それ以前にうちの袋は半透明なので、容器が透けて見えているのよどう考えたって、丼ものを４つと２つ気が付かないわけがないぢゃん！なので、他のお客さまのいる前だったけれど「いえっ！　うちでは代金と引替えで商品を渡しているので多く貰い過ぎるなんてあり得ません！」と強めに答えたのですすると、なんだかんだと言ってたけどすぐに「ぢゃ！わかりました結構です」とか言って立ち去りましたよもちろん並んでいたお客さまにはちゃんと事情を説明しておきましたが...ふぅ～～～でも、よく考えたら...事務服を来ていたから、近くの会社の方かと思ったけれどどこかの「普通のおばあちゃん」ぢゃないかな？たまに気が向いたら、あんな格好してオフィス街をうろうろして獲物を探しているぢゃないかな？でないと、普通の事務員さんがお昼を買いに出るにしては行動範囲が広過ぎ！備後町＆堺筋から高麗橋＆御堂筋の西なんて昼休みに歩いて買い出しに出る範囲を超えているものうぉずでも躊躇するのに、あのお年では...そうそう...きょうは１２時半過ぎにお客さまが途切れた頃に昔の会社の同僚が訪ねて来てくれましたよ！（ま、ちょくちょく来てくれているんだけど...）今日は何の加減か...高島屋で調達した焼酎を持って来てくれました「八雲立つ」といふ芋焼酎と「時のささやき」といふ米焼酎２本も頂きましたよどちらも高そうな瓶＆包装でしたん～～～それにしても...「お歳暮」なんて貰うやうな関係ではないしなんかしてあげた「お礼」といふのも記憶にないしもしかすると...ボーナスのお裾分けかな？自営業になるとボーナスなんて縁が無くなるからねぇ～ま、ありがたいことですすぐに飲みたいけれど、お正月用に取っておこおう◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.12.24

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• マーガリンぢゃなかった！

  【ファットスプレッド】って知ってる？「ラーマソフト」とか「ネオソフト」なんて名称で販売されている商品はマーガリンぢゃなかったのね！そう！これらは【ファットスプレッド】だったのよ！いままでずっと...オムレツを焼くのにマーガリンを使っていたつもりだったんよところが、先日「ラーマソフト」のパッケージに書かれている【ファットスプレッド】の文字に気が付いてしまっただよ！んで、調べてみると植物性の油脂を乳化させて作るのは同じなんだけど油脂の含有量が80％以上が「マーガリン」で80％以下のモノを「ファットスプレッド」と呼ぶらしいしっ知らなかったぁ～そうそうオムレツを焼く油だけど...始めた頃に色々試してみたんよ確かめるまでもなく味や香りで判断すればバターが一番なんだけどね！すぐに焦げるのよねぇ～　バターは...しばらく使ってみたんだけど色々と平行して注文をさばいているとどうしてもフライパンの温度管理が出来なくて何度かに一度はバターを焦しちゃう一手間かけて、溶かしバターにしてみたこともあるけれど今度はバターの爆ぜる音がしないのでフライパンの温度が判らないのよ「バターフレーバーのサラダオイル」なんてのも使ってみたけどこれも溶かしバターと同じで爆ぜる音がしないのよで、結局最初に使っていたマーガリンに戻ったんだけど...それが【ファットスプレッド】だったとわ...あ、もちろん正式な「マーガリン」を購入しましたですよ明日からマーガリンでオムレツを作りますだ（あんまし変わらない気がするけどねぇ～）◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.12.15

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• 苦労は報われないねぇ～　やっぱり...

  っていうか...自分のドジをリカバリーしようとしてアタフタしたけんど無駄な努力だった...って感じ？最近の通例でかなり遅めに出発んで、最速コースを選びながらの巡行でなぜか、いままでと同じ時間に到着...ってトコロまではいつもと同じだったんだわで、POP張りとか車内のセッティングなんぞを軽く済ませてドトールへコーヒーなんぞ買いにいきクルマに戻り、炊飯の準備んで、ふと冷蔵庫をあけると........ん？空っぽ！えっ？　ここには玉子が満載のはずなのに...あ...土日で休みだったからクルマから降ろしたんだ...しばし頭が真ッ白になり正気に戻ってから時計を見ると１０時半なりあと１０分で炊飯を始めて、５０分頃からチキンライスを炒めて...玉子抜きのメニューは...そぼろ丼は温玉だから大丈夫タコライスも大丈夫カレーは...オムカレーNG！カキフライカレーは10食分くらいかな？ハンバーグカレーも大丈夫でもカレールウが14～15食分しかないから...オムライスはもちろんNG！ロコモコはNG！（温玉で誤魔化すことも出来るけれど、温玉が10個しかない）ん～～～どう考えても主力のオムライスと、今日の目玉のロコモコなしでは炊いた御飯が余ってしまうだよどっちにしても、オムライス抜きの営業は考えられないわなぁ～一番近いスーパーは...片道15分強、しかし白玉しか売っていないいつものスーパーまでは片道20分強往復と買い物の時間を考えると白玉ならギリギリ帰って来れるかも？行くっきゃない！とりあえず炊飯器のスイッチをいれ電気鍋類を転がらないように空いている鍋でブロックしてフライ用の油の鍋を床に置き...しゅっぱぁ～つ！お米が満タンで重心が高くなっている上に火が付いている炊飯器があるので慎重に、でも超特急で...まるでイニシャルDの拓海がカップホルダーにセットした紙コップの水をこぼさずに秋名をかけ登るがごとく渋滞の土佐堀を疾走...とりあえず白玉60個とレタスが100円だったのでキープ行きと同じやうにマッハで高麗橋へっ！ジャスト11時に高麗橋に戻った...けれど、定位置１番も２番もクルマが停まっているそれ以上後ろではお客さまが来ないのでなんとか...待っている暇はないのでとりあえず１番と２番の間に停めてみた...けんど２番に停まっているクルマが中途半端な位置なのでロシナンテちゃんは、ほとんど道路の真ん中に停車することになるま、道幅が広いのでそこに停めても大型バスが減速しないで通過出来るくらいの隙間は残っているけれどチュウキンのおむわりさんが見たら一瞬目眩がして、んで小躍りしながらスッ飛んでくること間違いなし！んな場所なんだけど、時間がないので営業時間までにどちらかのクルマが移動することを祈って速攻で仕込みを開始なんとか営業時間の１１時半までに準備が出来たけれどどちらのクルマも移動しないダそうこうしているうちに一人目のお客さまパラパラと数人続いたけれど、それでパッタリパラソルのお弁当屋さんを見ても客足が遅いみたい...ランチタイムには、なんとか行列が出来たけれど...（今日は歩道から２m以上離れていたので　なんと２列縦隊で並んでいましたよ！）１２時半にお客さまが途切れたのが最後１３時半頃まで粘ったけれど追加は無しでしたよ（泣）んで、チキンライスが余っちゃった...それも、最初に炒めたチキンライスが余っちゃっただよいつも最初に10食分くらい炒めておいて途中で切れたら後は注文毎に2～3食分づつ炒めて対応しているんだけど今日は最初の分が余っちゃったよ！ま、ロコモコが全部出たのでオムカレーとオムライスを合わせて使った玉子が30個ちょいひぇ～～～　普段の半分以下だよぉ～あんなに必死になって買いに走ったのに...白玉を余らすのが嫌だったのでギリギリしか買わなかったのにそれでも２パックちょい残っちゃったやっぱぁ～世の中苦労とか努力って報われないんだねぇ～チョイナチョイナってかぁ～るくやっている方が案外上手くいくものね！ふぅ～～～明日はチョイナチョイナって行きたいなぁ～◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.12.13

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• ロコモコ復活！？

  新メニューに変えてからオヤスミしていたタコライス・ロコモコんで、気まぐれカレーのリクエストが毎日のようにあるんですよ（あれっ？ステーキ丼のリクエストがなかったなぁ～）タコライスは先週より復活させたんですが...ロコモコと気まぐれカレーの復活のメドがなかなか...ロコモコは新メニューのカツ丼と交互に出そうと思っていたんだけどね今日もお客さまからロコモコ復活のリクエスト段取り的に「早くても金曜日、できれば来週あたりに復活」と答えたんだけど...仕入れの途中で急きょ明日から復活させることに...なので明日と明後日はカツ丼＆カツカレーをオヤスミしてロコモコを復活させることにしましたよ来週は月・水・金をロコモコDayにして、火・木はカツ丼にする予定ん～～～しかし...ロコモコを復活させると、デミグラの仕込みが大変なんよねぇ～オムライスのソースだけだと、週１の仕込みで良いんだけどロコモコを始めると２～３日毎にデミグラの仕込み作業が入るのよ近々、ハヤシライスの復活も狙っているから、もっと大変だぁ～付け合わせのレタスもまだまだ高いし...あっちこっち探し回って大きめのレタスが200円ってのを見つけて喜んで買ったけれど...よく考えてみれば、コレでも以前の３倍だものなぁ～ロス分を考えると原価率５割越えそう...（泣）そうそう...今日の夕食に、お袋さまがすき焼きを作っていたですよカツ丼用の丼ツユの残りをためていたらしくその丼ツユですき焼きを作ったらしいんで、鍋の底にはなぜか大根も...それが笑っちゃうほど美味しいんだちゃんと取った出汁が良い塩梅に効いているよんだ、以前から考え中の丼の新メニューをこれにしよう！「すき丼」ねっ！ん～～～でも...「すき丼」だと「牛丼」とかぶって値段が取りにくいよなぁ～弁当にするか？　と思ったけれど出汁をたっぷり入れたいから弁当容器ではダメだね小さめの丼２つに、すき焼きとご飯を分けて入れるパターンしかないかなぁ～あんまし格好良くないけれどとりあえずコレで試してみよう！って来週からだけどね値段的には、牛肉を多めに入れたいから...やっぱり600円コースになるかなぁ～牛肉たっぷりのすき焼きに温泉玉子をトッピングして600円で我慢してもらおう！（笑）出汁がたっぷりしみた大根が美味しかったけれど...すき焼きのイメージから外れちゃうからこれは止めとくかな？とすると...カツ丼・ロコモコ・すき丼のローテーションはどうしよう？月・水が「カツ丼」火・木が「ロコモコ」金曜日が「すき丼」って感じ？週の初めは「カツ丼」で力をつけて半ばは「ロコモコ」で落ち着いて週末を「すき丼」で〆るって感じでどうかな？ま、来週になってから決めよ！◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.12.01

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• カレーの売り上げがゼロの日

  今日はかるちーさんと二台並べての営業日（二回目）かるちーさんは、ちょっち遅めに到着、速攻で看板を出して開店準備を始められた（やる気満々だね！）でも、うぉずも仕込みの真っ最中だったのでお話出来ず先週は10食ほどとのコトで今週はどうなかなぁ～って心配していたのだけど...（日記を見ると、今週も不発だったみたい）んで、うちの営業は...朝一に、ビルの清掃係の方から４食分のご予約他にも早めに何人か来て頂き開店前から10食分以上の売り上げ...幸先良いぞ！と喜んでいたらカツを揚げる油がオーバーヒート...慌てて新しい油を足して、大きめのフライパンに水をはってそれに浸けて温度を下げる...かなり遅れ気味にカツを揚げたんだけど今日はカツ系のメニューが出ないよ...アレアレッと思う間もなくオムライス用のチキンライスが底をつき追加の準備をしていると、次から次へとオムライスのご注文チキンライスは一度に３食分を炒めるのが限界全然注文に追い付かない...（まだ12時前なのに）ランチタイムに突入した時にはずっとチキンライスを炒めながらの営業だったので提供速度がガタ落ちですわ最近の通例ですが2～3組の短い行列が全然進まないそれでも早めの12時20分頃に行列が途切れた時にはチキンライスが1/3食（ちょびっと）、白ご飯が２～３食分ちょっち間をおいて、女性客がお二人まだカツが残っていたのでサービスするとお伝えしたらカツ丼二人前のご注文そのあとも女性客が来られたんだけど白ご飯が2/3食くらいしか無かったので泣く泣く帰られたご飯が中途半端なので、マカナイにでもしようと撤収準備をしていると今度は男性客ご飯が少ししかないと言ったんだけどオムライスのご注文だったので残っていたチキンライスをあわせて炒めるとちょっち多めだったのでコレで無事完売！後で計算してみるともしかしてカレーを初めて以来かも...カレーの売り上げが0食でしたよ！その分、全てオムライスに行っちゃったみたいでかるく20食オーバーでした（ふぅ～～～）んで、カツ系も今までで一番少なくサービスで出した２食のみでしたよ！そぼろ丼とタコライスは予定通り...「ふぅ～」と一息ついてかるちーさんの方を見ると、すでに撤収されていたハッピーさんの方を見るとゆうママさんが来られていたので井戸端に...「新しく移動販売を始めたいと」いう女性が来ていたその後、久々にカリー屋「ふう」さんも登場ずいぶん遅くまで井戸端でした◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.11.26

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• 釣り銭ミス

  う～～～久々の日記というにドジ話だぁ～まとめ買いのお客さまに釣り銭を渡す時に300円のところをなぜだか400円渡しちゃっただよ！渡す直前に気が付いていたのよでも、勢いっていうか...そのまま渡しちゃったお客さまも気が付かずにそのまま行っちゃったできれば...そのまま財布に入れちゃって気付かずにいてくれると良いのだけどやっぱぁ～釣り銭が多いのに気付くとなんとなく来にくくなって２～３日は来なくなッちゃうものね！なのになんで、正しい釣り銭を渡さなかったのか...ん～～～やっぱぁ～「勢い」としか言い様がないね！よく判んないけど、ちょくちょくあるのよねぇ～少しお疲れ気味か？いや、かなりお疲れ気味だぁ～で、ボチボチの営業を終えて仕入れをしながら帰宅途中の業務系のスーパーで、なとなく概算の値段より安く請求されたダヨ？？？と思ったけれどPOSレジに間違いはないだろうとそのまま払って店を出たんだわクルマに戻ってからレシートを見直すと...（普段はレシートを見直したりしないんだけどね！）200円弱の商品が登録されていなかった...そういえば、うぉずの前のオバサンが小銭を出したり引っ込めたり何度もややこしい動きをしていたせいでレジ係の人が何度もバーコードを読み取らせる作業を中断していたっけ...きっと、そのときに商品がバーコードリーダーを通らなかったんだ！らっきぃ！こっちは釣り銭ぢゃないけど100円損して、200円得しちゃったま、日頃の行いの賜物だね！（笑）

  2004.11.24

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  カツ丼のレシピ（久々に写真付き）

  「カツ丼」デビューから２週間寛大な高麗橋のお客さまのおかげで好調な売れ行きですけんど...提供時間がボロボロだわ単独オーダーだと２分くらいかかっちゃうのでランチタイム中に提供出来る数が激減しているですお客さまが、それを見越してか早目の時間から、かなり遅い時間まで来てくれるのでなんとか売り上げはキープ出来ていますがこれからドンドン寒くなってくるんだからもう少しレスポンスを早くしなければ...懸案の丼ツユもレシピが落ち着いて来たのでもう少しすれば味も安定してくるかも？んで、丼ツユの味の決め手は干し椎茸の戻し汁でしたよ昆布とかつお節の出汁だとかなり固い感じだったのが椎茸の戻し汁を入れるとイメージ通りに味に丸みが出てきたですねあとは、その配合なんだけど...いい加減な性格のうぉずのこと毎回、適当に配合しているので美味しい日があっても再現が出来ないダ（笑）昆布とかつお節の出汁も二番出汁を出すくらいの勢いでかなり濃いめに煮出してそれに椎茸の戻し汁を入れて、みりんと醤油で味の調整で完成なり出汁のとり具合とか、みりんにしても煮切るのとそのまま入れるのと醤油は濃い口か薄口か...単純なだけにアレンジのバリエーションがスゴイですね！ま、うぉずのばあゆいは「バリエーション」ぢゃなく「バラツキ」ですけんどね！最後の仕上げの時もタマネギの分量と入れるタイミングで大幅に味が変わっちゃうさてさて、丼ツユの話しはこれくらいしにして...お待ちかねの「カツ丼（ブロードカフェ風）」のレシピどす写真のピントが甘いのはいつもの巨大デジカメぢゃなく先日オークションで落としたオモチャデジカメで撮ったのでご容赦！◆まずはご飯、半分くらいのエリアにモミ海苔をパラリ　これで丼ツユをブロックして、カツの下が白ご飯になっているはず...◆メインのロースカツが登場　カツのボリュウムは140gくらいで、食感を出したいので　1cmくらいの厚さになるように調整していまする◇男性客のばあゆいは上の写真のように大きめにザクザクと...　女性客用には横にも包丁を入れて一口サイズにしています◆カツの上からタマネギたっぷりの丼ツユをかけます　このときにカツの下に敷いたモミ海苔が効いてくるはず...◆ブロードカフェ風の要、ふわふわオムレツを乗っけます◆もう１度、丼ツユをかけて...◆で、完成、好みで七味唐辛子をパラリでどうぞ！（写真では香の物に「たくあん」が付いているけれど　当分の間は「奈良漬け」になってまする）それと...干し椎茸の戻し汁を取った後の椎茸を丼ツユの中にぶち込んでいるんですよなので、営業を終えてうちに戻ってくる頃にはいい塩梅の「椎茸のうま煮」風になっているんですよとりあえずタッパーに取り分けて保存して佃煮かなんかにしようと思っているんだけど...んで、今日は家で「玉子丼（木の葉丼？）」を作ったんですよま、カツ丼からカツを抜いたようなものだけどこの「椎茸のうま煮」をたっぷり入れて...これも商品化したいんだけど...カツ丼とほとんど同じ手順なのに提供時間はずいぶん短縮出来るんですよカツ丼のカツが単品だと200円ちょいの計算なのでそのままだと400円メニューになっちゃううぉず的には原価と関係なく500円以下のメニューを作りたくないのよねぇ～でもぉ～「玉子丼」に500円は難しいよなぁ～鶏肉を入れて「親子丼」も考えたけれど500円の親子丼は、なんだか普通の感じだし（500円の商品が500円の満足感しかないのは　あんまし面白くないと思うデスよ！）モモ肉とかムネ肉とかの１枚肉を焼くかなんかしてぶつ切りにしたのとオムレツの組み合わせといふ派手な親子丼もアリなんだけど...これだと提供時間がカツ丼と同じくらいになってしまうので却下！牛肉を入れれば「牛丼」だけど...ヨシ牛の値段を考えれば、やっぱり500円で売るのは難しい色々と具材を足して「すき丼」なら...ん～～～しかしこれだと専用の鍋をもう一個使わないといけないよね現状で、コンロを全部使っているのでこれも却下かなぁ～なんとか、いまの丼ツユを活かして500円で出せる新しい丼メニューを作りたいなぁ～◆カツ丼のレシピ追加しました◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.11.13

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• コンビニのお弁当

  ニュースの特集で、コンビのお弁当について放送していた内容は、中高年向きの新しいお弁当の試作と販売戦略なんだけど...その中で、引っかかった言葉「１０食（店舗あたり）以上売れないと実績として認められない」「えっ！　たった１０食？」というのが最初の感想でも、コンビニの陳列棚を思い浮かべると...１種類あたり数食から１０食程度しか置けないか？でも、バックヤードがあるしなぁ～基本はランチタイムだけど、一日中売れるわけだし...なんかぁ～思ったより少ない感じだなぁ～それにしても...コンビニとかファミレスとかあ、デパ地下もか...メニュー開発に、すんげぇ～こだわりを持っているのに驚き！どっちかというと、コスト重視でどれだけ安い原価でそれ風のレシピが出来るか...って考えているのかと思っていたですよそれが、一流の店の味を再現しようと一生懸命試行錯誤しているたいしたもんだぁ～ただ不思議なのが、実際に食べて見ると...ピィ～（自主規制）あの努力はどこへ行ったのだろう？（笑）なんにしてもうちも１種類あたり１０食を目標にしているので１０食っていうのは良い狙いめだったのかな？と「我ながらいいセンいってんぢゃん！」なんて思っていたんですよこの間まで、6～７種類のメニューで営業していて１～２週間続けて５食/日をクリア出来なかったら新メニューと交代って感じでやってきたんだけど...中々５食を切るメニューが無くてそのままズルズル...って感じだったのよだから今回のお休み＆野菜の高騰はメニューを変えるのに丁度良いタイミングだったかな？でも...やっぱり基本メニュー４種類って、ちょっち寂しい気がする...仕込みとか仕入れは、チョ～楽だけどね！といっても、野菜の値段が下がってくればロコモコとタコライスは復活させないとマズイよなぁ～それとも、また新しいメニューを開発するか...◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.11.03

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• カツ丼の方程式

  カツ丼２日目ご注文の半分以上はリピーターでした２日続けて６００円のカツ丼を購入して頂けたということでちょっち自信を持ったうぉずでしたんとうのコトをいうと...カツ丼の味のきめてとなる丼ツユが試作段階なのでまだまだ自信を持って売っているわけぢゃないのよでも、昨日買って頂いた方が続けて買いに来られたのを見て方向性としては間違っていなかったと安心したですよ昨日も書いたけれど...ブロードカフェ風のカツ丼の特徴はスタンダードなカツ丼の玉子とじの玉子をオムレツに替えたことそしてカツライス、カツ丼、玉子丼と食べ分け出来る盛り付けにしたコトこの２点かな？この盛り付けは、玉子とじの替わりにオムレツを使おうと思い付いた時点で漠然とイメージしていただけで最初の注文があった時にイメージ通りに盛り付けていった結果なんだけどあとで検証してみても、結構良い感じで味のイメージから考えると、この盛り付けを変更する必要はなさそう...でも、出来上がりを見ると...ちょっち地味な仕上がりで、パッと見た時のサプライズに乏しい感じ特に肉厚のロースカツのほとんどがオムレツに隠されてまるで玉子丼のやうな仕上がり...現状の盛り付け順ご飯、もみ海苔（カツの下になる部分のみ）、カツ、丼ツユ（2/3）オムレツ、丼ツユ（残り）、三つ葉、香の物んな感じなんだけどカツの下に敷いたもみ海苔が丼ツユをブロックしてカツの下は白ご飯が残っていて他の部分はツユダク状態になっているのよこれでカツライス、カツ丼、玉子丼と食べ分け出来る盛り付けになっているはず...これを見栄え重視で盛り付けるとご飯、丼ツユ（2/3）、オムレツ、カツ丼ツユ（残り）、三つ葉＆もみ海苔、香の物って感じになると思うのだけどこの盛り付けだとオムレツの上に主役のカツが乗っているので肉厚のカツが迫力を出してくれると思うのだけど...このばあゆい、丼ツユがご飯に均一に回ってしまい均一な味になってしまい、食べているうちに飽きがきそう...ま、普通のカツ丼はほとんど丼ツユが均一にかかっているのだけどね！食感のサプライズを狙うか見た目のサプライズを狙うかそれとも、両方狙いの盛り付けが見つかるか...カツ丼の誤算＆結果オーライカツ丼を売り出してみて、一番の誤算が「丼ツユ」でしたよ予想外にコストがかかり本格的に作ると１人前あたり数十円になってしまう今回は600円といふ高価格帯のメニューにもかかわらずカツの食感を重視したいために原価ギリギリまでカツに予算を割いたために、他の食材はかなりケチっているのよそこに、思いもよらない丼ツユのコスト...イメージ的には、出汁と醤油、みりんを適当に混ぜればいいや！なんて思っていたんだけど...醤油とかみりんにも原価があるけれど消耗品的に考えていて、それこそどんぶり勘定していたんだけどそれなりの量を使えば、ちゃんと原価に入れないといけなくなるそれよりも出汁だわ弟が出汁を引く作業をみていて、結構高いものだ！とは思っていたんだけど...実際に仕入れに行ってみるとビックリしたよ！和食用の出汁に使う材料としては昆布、かつお節、煮干し、干し椎茸なんかがあるけれど１回分の材料費を計算してみると大変なことに気がついた...結局、業務用の出汁なんかを組み合わせて原価を押さえることにしたです昨日・今日と、色々試してみたんだけど業務用の出汁を使うと、なんだか角が立ったやうな味になってしまう色々と誤魔化してみたけれどちょっち関東風の辛目の丼ツユになってしまったこれをツユダク状態になるようにかけるとたぶん、喉が渇いてしかたないやうな気がする...うぉず的には「三つの味分割大作戦」盛り付けと存在感のあるオムレツが丼ツユの味を誤魔化してくれる...と期待しての商品化だったのよ（後半、煮詰まってもっと辛くなったのもなんとか...）これを「２日目で半数近くがリピーター」というふ事実が裏付けてくれた...と勝手に自己満足しているところですわ（笑）丼ツユに関しては、コストを押さえつつマイルドで旨味をもう少し増強したのを開発するつもり...（具体的には、昆布と椎茸系を増強するつもり）にしても...弟が使っている削り節は100gで二千円以上するとかもちろん、昆布もそれに見合うお値段...一人前あたりの出汁のコストっていくらくらいになっているんだろう？恐くて計算出来ないや！それと...「香の物」って畏まって書いているけれどようは、お漬け物ですね！初日は「大根のベッタラ漬け」今日は「大根のべったら漬け＆たくあん」もちろんコスト重視で選んだんだけど...なんとなく違和感があるのよ木曜日用に「奈良漬け」を買ってみたけど安いのを探しても、１人前２０円くらいになってしまう...しばらくは、色々な漬け物を試してみるつもりだけどたくあん系以外はコスト的に厳しいなぁ～にしても、新しいメニュー出そうとすると思いもよらないモノがコストに引っかかってくるよ（泣）予算的に余裕が出て来たらみそ汁なんかも付けてあげようかな？なんて考えていたけれどこの分ぢゃとてもとても...そうそう...七味の小袋も付けているので、好みでかけてもらうとピリッと引き締まった味になるので、うぉず的にはお勧めです気まぐれカレーをお休みしているせいか昨日今日と、カレーがちょっち不調な感じ出るのは、オムライスとカツ丼がほとんどで時折、カレーとそぼろ丼って感じで二日続けてオムレツを30個近く焼きましたよ　ふぅ～それと...肝心のカツ丼の写真ですがずっと完売なので、まだ撮れていないですなんとか今週中に撮れるやうにがんばりまする◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.11.02

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• ぶっつけ本番！

  １週間ぶりの営業...しかもメニューの大改定不安要素たっぷりの営業ですわんで、本日のメニューオムライス　　　　　500円地鶏の三色そぼろ丼　500円オムカレー　　　　　500円カツカレー　　　　　600円特製カツ丼　　　　　600円高い葉っぱ系野菜を使わないようにしただけなんですけどね人気メニューのロコモコ・タコライス・ステーキ丼それに気まぐれカレーをざっくり切り捨てて以前からコストで諦めていたトンカツ系のメニューに変更なりで、カツ丼なんだけど...見た目は普通のカツ丼なんだけど玉子とじのかわりに得意のオムレツを乗っけているのうぉず的に親子丼とかカツ丼を食べているときに（と、言いつつ...　ここ２～３年、親子丼もカツ丼も食べていないなぁ～）半熟の卵の存在感をあんまし感じないのをなんとか出来ないか？常々思っていたのよ親子丼なんかだと、黄身だけ別にトッピングしたりしているけれど...あれなんか、まさに卵の存在感を出そうと悪あがきしている証だよね！ブロードカフェでカツ丼を出す時にどうしようか考えていたのよで、先日からの臨時休暇中に思いついたのよ！ここでブロードカフェ特製カツ丼のレシピ...ドンブリのツユは和食の基本出汁、醤油、みりんを3：1：1だけど比率は適当にアレンジして出汁は...これもお好みでタマネギのスライス適量ロースカツ（うちで使っているのは120～130gのロースで完成品が140gくらい）どちらかというと、肉の厚さを重視して1cm程度確保するでしんで、卵とご飯ね卵はオムレツのレシピだから全卵２個に塩胡椒とミルク適量あと、モミ海苔と三つ葉などまず丼ツユにタマネギを適量入れて加熱してタマネギに火が通った頃合いにドンブリにご飯を盛って、トンカツを乗せるあたりにモミ海苔を散らしてトンカツを乗せるデスその上から先程の丼ツユの2/3をかけて速攻でオムレツを作り、丼にひろげまするんで残りの丼ツユを玉子の上にかけて、三つ葉などをぱらり...で完成なり玉子以外のレシピは、ごくスタンダードなカツ丼だけど玉子をとじないでオムレツにすることで玉子の存在感を主張肉厚のカツと、存在感バリバリのオムレツ...そして、ご飯カツの下に海苔をひいてから丼ツユをかけているので白ご飯の部分とツユだくの部分が存在しているのでカツご飯、カツ丼、玉子丼...と食べ分けることもできるのですよとまぁ～こんな風に頭で段取りを考えて試作...出来なかったっす（泣）いつも通りのぶっつけ本番となりました（笑）現場に着いてから悩んだのが丼ツユとタマネギを煮るタイミング普通の段取りで作ったら１人前作るのに数分かかるからねそれを１分で提供するように目標設定すると色々と端折らないとイケナイのよね！作りたての風情を保ちつつ、提供時間を短縮する...一番の難物がタマネギクタクタに煮込まず、適度にシャキシャキ感を残したい今日のところは、あんまし考えても仕方ないのでとりあえず２～３人分づつ小鍋で煮込むことに...ふぅ～～～長かったぁ～で、本日の営業結果は...下ごしらえの必要なメニューが大幅に減ったので余裕で仕込みが終わりいざ開店！しかし出だしは悪く１１時５０分頃までパラパラ...やっぱぁ～初日はこんなものかなぁ～と思っていたらお客さまが並び出したひぇ～～～カツ丼とオムライスのオンパレードだ！オムレツを焼く！焼く！カツを切る！切る！しかし予想通り、ぶっつけ本番のカツ丼の段取りが悪く時間がかかる、かかる...あっと言う間に１２時半だが、しかし行列は途切れないどころか、どんどん長くなっていくん？？？もしかすると...今日は「いくらでも待つ覚悟」で来てくれているのかな？なおのこと焦るよ！　焦る焦るぅ結局、行列のお客さまの最後は１２時５０分だった...食べる時間が残っているのかなぁ～あと白ご飯が１食分残っていたけれど来るお客さま、来るお客さまみんな「カツ丼」をご所望「品切れ」を告げると残念そうに帰っていかれた...（他のを買ってくれないのぉ～と心の声）でも、今日のこの時間に「カツ丼」目指して来てくれるって先に買った人から聞いて来てくれたんだろうなぁ～とすると...ブロードカフェ風のカツ丼もイケルかも？って自己満足（つくづく、自分に優しいうぉずです）それにしても...１週間ぶりに見掛けるお馴染みさまたち「お久しぶりぃ～」と声をかけようとすると先に「お帰りなさい」と笑顔で言われてしまったもう「ありがとう...（涙）」と答えるしかなかったですねんとうに、この場所は居心地の良い場所だなぁ～◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.11.01

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• 仮復帰するかも...

  弟の店の改装中に雑用を手伝う予定で高麗橋の営業をオヤスミしていたんだけど...ちょっち段取りにズレが出来てうぉずの出番がもう少し後になりそうなので出番がくるまで仮復帰してみるか...と思ってまするとりあえず短期復帰になると思いますが月曜日から営業に出ようかと...ただ...これから仕入れに行ってきますが野菜類の高騰はまだ収まっていないやうな気配短期の復帰ということと、仕込みの段取りとあわせてメニューを大幅に改訂するかも？ま、仕入れ次第ですが...オムライス　　　　　500円地鶏の三色そぼろ丼　500円オムカレー　　　　　500円カツカレー　　　　　600円特製カツ丼　　　　　600円と、こんな感じかな？野菜をまだ安価な根野菜とタマネギで済ませようとの魂胆ですが...新登場のカツ丼とカツカレー用のロースカツを値打ち感のあるボリュウムにするために基本の500円では難しく600円になりますがお店で食べるのと比べても十分に値打ち感を出せると思いますもちろんブロードカフェ風のサプライズも考え中！あとは仕入れから帰ってから書きまする＆かるちーさんへ無理言ってお留守番を頼んだのにまた勝手言ってごめんね！◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.10.31

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• 色々な美味しさ

  先日のTVドラマ「ラーメン発見伝」を見て料理について、いつも考えていたことをラーメンという単一の料理を通して判り易くドラマ化しているなぁ～と思ったんですよ！うぉずが料理に対していつも思っていること「食は３代、レシピは１代」＆「美味しさは色々」ってコトかな？これをこのドラマは見事にわかりやすく見せてくれたですね（あくまでも娯楽作品だからチマチマしたアラ探しはなしね！）登場人物は主役がラーメン修行中のサラリーマン（藤本浩平）ラーメンマニアの同僚（佐倉祥子）（美味しんぼの山岡と栗田さんみたいな組み合わせかな）祥子の先輩のラーメン評論家（有栖涼）んで、敵役のフードプロデューサ（芹沢）その他大勢◆エピローグは「薄めたスープ」これはまぁ～小手調べですね行列の出来るラーメン屋のラーメンがぢつは...ラーメンの原価を押さえるために業務用スープを使っていると...成功に慢心して初心を忘れ、手抜きをしだした店とマスコミの情報を信じて、自分で味を判断しないお客の両方を戒めているジャブ的なエピソードですね◆最初のエピソードは「卑屈な風見鶏の味がする」煮干しの出汁を使った醤油系の小池ラーメンこれは煮干しのクセが強過ぎて不評だったのを色んな人に意見を聞いて「誰もが美味しい」といふラーメンを作ったんだけど...それをラーメン評論家に「卑屈な風見鶏の味がする」と酷評されてしまう主人公達が味見をした時も「すごく良く出来たラーメンだけど個性が無い」とそれを元の味に戻して、評論家の有栖に再度味見をしてもらい好評を得る...がドラマではここで万々歳となっているんだけど...元々「煮干しのクセが不評だったのでわ！？」ま、いっか...娯楽番組だし（笑）ん～～～逆に「誰もが美味しい」といふラーメンで何が悪いのか？でも、これは一歩間違うと「チェーン店的な味」とか「既製品の味」になっちゃうですよね判り易く言うと...日本で一番売れているラーメンは「インスタントラーメン」ですよね！（もしかすると「チキンラーメン」かな？）これは積極的に「美味しい」とは言えないかもしれないけど日常的に食べるのに不足のない味なんよね！「不味くはない」いや積極的に「美味しい」と言えるのに専門店の味としては失格？絶妙なバランスの味を崩して、個性を出す必要があるのかな？難しい問題だよねぇ～作り手の「趣味」ってコトなのかなぁ～ん？　うぉずだったら？答えは簡単！食に関しては、こだわるほどの知識も技量も無いから「個性を強調した...」っていうと聞こえは良いけれどただのアンバランスな味ってコトになるでしょうね！（ほとんど選択の余地なしですわ）それが売れるか、売れないか...それはまた、別の問題なってくるんよねぇ～（そこが商売の奥深さってトコロかな）しかし、ラーメンと簡単に言っても中々侮れないね！麺・スープ・メンマ・焼豚...既製品で全て揃うけど、どこまで自分で作るか...ですねただ不思議なのは...ラーメンって、麺料理のはずなのに案外、自家製麺にはあまりこだわらないのよねぇ～その代わり...なのかスープと焼豚にこだわるトコロがすっごく多いよねぇ～TVなんかでも「麺は××製麺所に特注している」とか聞くとそのまんま納得しちゃうけど「業務用のスープを特注している...」なんて話しはきいたことが無いしもし、そんな店だったら、それだけで拒否しちゃいそう...うぉず的には、そのへんがちょっち引っ掛かるんだけどネ日本人って、凝り性だからラーメンにも「ラーメン道」とか言い出してあらゆる素材・調理法にコダワリを発揮するのよねぇ～うぉず的にはメンゴしちゃうけど...天の邪鬼なうぉずは食に限らず「平凡なモノ」に、こだわっている姿を見ると滑稽に見えちゃうんですよ（あ、くれぐれも「こだわり」が悪いってコトぢゃないですよ！）うぉずは「モノを作る人」だし、「アマチュア（マニア）」でもあるから作るための材料や道具、制作方法...etc.にコダワルんだけどね！それは「究極の逸品」って感じのモノをアマチュア的に追求する時なのね日常的なモノ、平凡なモノにはそこそこのレベルで十分ぢゃないかと思っているデスま、これは「人それぞれ」あくまでも、うぉずの感覚ですけんどねこの「移動販売のわっ！」に参加されているほとんどの方はこだわりの味を追求して、移動販売を始められた人ばかりだからうぉず的な考え方は異端になるんだろうけれどね！例えば、オムレツ用の卵いまわ「赤玉のL」を使っているけれど...これも、んとうは味がどうのこうので選んだわけぢゃないのよねぇ～最初は、バーゲンの「白玉のL（1パック100円前後）」だったのよところが、例の貯蔵卵事件があった頃に卵の品質が安定しなくなっていたのだわ１パックの卵に痛んだのや新鮮なのが混ざっているのよ最初は単純に不思議に思っていただけだったんだけど新聞の報道を見て納得んで、色々な卵を使い出したんだけど...赤玉の卵の品質が安定しているので、それを使い出したのあるとき、味見をしてみると...やっぱりバーゲンの白玉とは味が全然違うことに気がついた（恥）調べてみると...赤玉には、ちょっとした欠点があって、流通量が圧倒的に少ないらしいだもんで卵の回転が良いから鮮度も良いし、古い貯蔵卵も無いのだろう...元々オムライスは原価率が良いので、コレくらいの贅沢は良いだろうと使い始めた経緯があるのよねぇ～決して味とか産地とかましてやブランドなんかで決めたわけぢゃないのよま、うぉずのやることって一事が万事こんな調子で「結果オーライ」って感じですわ移動販売をオヤスミ中なのでしばらくこのネタで書いていこうかな？続きは...◆「大衆は情報を食べている」◆「日本一のラーメンマニア」◆「思い出の味」◇「狭い店」◇「完全なレシピ」◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.10.25

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• チャンスの女神様

  うぉずは基本的に無神論者なので「女神さま」ってものなぁ～と思ったんだけど（あ、神様を完全に否定しているんぢゃなく　信じるに足る根拠も、否定出来るほどの根拠も無いので　「ぢゃ！　困った時の神頼み」ってので行こうって感じかな？）『チャンスの女神様は、前髪が長く後ろ半分ははげていて、髪の毛がないだから「これはチャンスだ」と思ったらしっかりと前髪をつかむこと。後からつかもうと思っても逃げ去ってしまい，そのチャンスは二度とつかむことができません』なぁ～んて話しをよく聞くでしょうところが、うぉずのばあゆいは...今まで、何度か「チャンスの女神さま」と遭遇しているんですよそれも手を広げてうぉずの方へまっしぐらに向かってきてくれていたんですよそのときただ黙って立っていれば「チャンスの女神さま」が捕まえてくれた...ハズなぜかその時に「ひらりと身をかわしちゃった」ダワ何度も...もし、一度でも目をつぶって、ただ立っていることができたらいまごろビルの一つや二つ...（それでも、平均的なサラリーマン２～３人分の生涯賃金くらいは使わせていただきましたが...）ま、過ぎたことは置いといていま、弟がその「チャンスの女神さま」の団体に捕まっちゃったみたい...きっかけは去年の夏に遭遇した「まねのトラ社長」かなぢつは、春先から色々と資金調達（公的なやつ）についてアプローチしていたんだけど中々うまくコトが進まなかったんだワところが、またまた助っ人が登場アレヨアレヨと言う間に段取りしてくれてとりあえず、今回の改装資金を調達さらに数カ月おきに様々な公的資金を調達するレールを引いてくれたデス（公的な資金なので利息が1～2％しかかからないのよ）簡単な条件さえ整えれば２号店・３号店の開店資金もらくらく...まさに「独りバブル」に突入しちゃったみたいさぁ～ここで、うぉずの話しに戻ると...新装開店する弟の店で使う食器等を窯元まで買い付けに行くのに手伝って欲しいと頼まれていたので来週の半ばあたりに営業をお休みしてろしなんてであちらこちらに出かけるか...なんて思っていたのよところが...台風続きのせいで野菜が高騰して、元の値段に戻るメドがつかない...ので原価計算が出来なくなって来たので、お客さまには申し訳ないけれどちょっち予定を早めて今週末（今日）で営業をやめて来週からしばらくの間、営業をお休みさせて頂くことにしましたいまのトコロ再開時期は未定なのですが...また再開のメドが付いたら、このHPで発表しますのでよろしくっ！（その時にそなえて新メニューを考えておくかな？）◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.10.22

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• 高麗橋のお客さまはタフだぁ～

  今日は台風の日朝から本気で雨が降ってますよまだ、風はたいしたことなかったけど...お袋さまは「ご飯の量を減らせ！」とありがたい忠告をしてくれていたけれどとりあえず通常通り（平日の小）持って行くことにしましたこの台風の中、せっかく並んでくれたお客さまに「売り切れ！」って言うわけにいかないし...なにより完売しても赤字になるくらいの仕込みだったら休んだ方がマシと思っているので最低でも３０食以上は持って行くコトにしているですよで、現場に着いて仕込みをしているとだんだん風も雨も強くなって、台風らしくなって来たですよそのとき、ゆうまママさんから電話...あっちの方では、OLさん達が帰り出しているとかあわてて外を見たけど、こっちはまだ人通りそのものが無いサイドオーニングをセットして営業開始天気の悪い日はお客さまが早く来られる...の定説通りさっそくご予約その後も、パラパラと続きランチタイム突入いつもより遅めの12時5分くらいからお客さまが並び始めサイドオーニングに入りきれないお客さまが出てきたちょっち焦る...で、いつも通り12時半頃に一度途切れまたパラパラ...1時前まで頑張ってみたけれど風が強くなってきてサイドオーニングが危なげな音を出し始めただよもう十分も待てば完売しそうなんだけど大きく広げているサイドオーニングを吹き飛ばされそうなので速攻で撤収準備をしましたよ改めて、外に出て暴風雨のすごさを実感それにしても...んとうに高麗橋のお客さまはタフだねぇ～◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.10.20

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  ルーチンワークは苦手ぢゃ！

  ん～～～最近、オムライス用のチキンソースとかデミグラスソースとか仕込みのほとんどが定型化して、なんだか面白みが無いかんじ...前にも書いているけれど一度味が決まっちゃうと、材料を変えたり、省略したりしても結構、同じやうな味に仕上がってくるですよだもんで、だんだん使う材料が少なくなってきていまは最小限の材料で作っているのであんまし変化をつけられなくなっているのよ他の原価が上がっているので、ちょっとでも安くしたいし...ネッ！今日のカレーはちょっちクローブを入れ過ぎたみたいで味見を何度かしているうちに舌先と唇がスースーしてしびれるやうな感覚...色々と調整してみたけどゴマカシきれなかったので適当に野菜を入れて蓋をして知らんぷり（笑）ま、別に毒を入れたわけぢゃないし「多め」といっても12～3人前のルウに小さじ1/3くらいのクローブだから大丈夫でしょそういえば...移動販売でカレーを始めた頃このクローブで苦労したんだよなぁ～クローブを思いっきり効かせたカレーを調合したかったんだけどクセの強いスパイスだからんのちょっとの分量でバランスが狂っちゃって大変なカレーになっていたのよねぇ～しばらく大人しめのカレーにしていたんだけど先週あたりから、ちょっち刺激的なカレーに変えていってるのよすると、やっぱりクローブで躓いちゃう...難しいなぁ～で、本日の営業は...朝から本降りの雨ぢゃいつもより早目に現場に到着、定位置を確保しサイドオーニングを広げて仕込みを開始...あ、そのまえにしばらく、ろしなんてを洗っていなかったのを思い出したのでボディにマジックリンを吹き付けておきましたデス営業を始める頃にはすっかり奇麗に...（笑）で、営業は仕込みの途中11時10分に、ご予約仕込みが終わって、カウンターをセットしている時にお客さまその後はパラパラと途切れるか途切れないって微妙なペースでお客さまが続きランチタイムに突入しかし同じやうなペースで盛り上がりなしで12時20分頃に途切れたその後はボチボチとお客さまが来られ１３時頃にやっとこ完売今日はオムライスの量に迷ったんだけど結局いつも通りの仕込んだのよ12時頃までは順調なペースでオムライスが出ていたんだけど12時を過ぎた頃からオムライスのご注文がパタリ...結局、12時40分頃に白ご飯が無くなった時にもチキンライスは、まだ数食分残っていたですよさすがに今日は残っちゃうかなぁ～って思ったんだけどその後のお客さまはなぜか全員オムライスのご注文で無事完売出来ましたふぅ～～～いつも、白ご飯とチキンライスのバランスに迷うんだよねぇ～今日はギリギリ「ビンゴッ！」だったわ車内を片付けて撤収！そういえば...ここ１～２か月お弁当屋さんは不調みたいうぉずが撤収する1時半頃でも、120cm幅のテーブル2面分にお弁当がずらりと並んでいるよ！チラッと見るだけだけど、どう見ても20個以上は残っていると思うダ何個売っているのか知らないけどほぼ毎日20個以上残っていたら大変だろうなぁ～（月曜日は補充していたらしい）価格もめっちゃ安いから、もともとの利益も少ないだろうし...そうそう...今週から「まこと家」の改装が始まりました開店してから１年しか経っていないのに「もう改装？」というのは今までの店はカウンターとテーブル席だけだったので宴席とかのご予約を頂いても、落ち着いてお食事をして頂けなかったのと入り口が前のカレー屋のままだったので、安物の居酒屋にしか見えなかったのを思いきって改装しちゃうことに決めたらしいっす！入り口はサッシも自動ドアも完全に撤去して焼き杉の黒板壁で、格子の引き戸になるそうなんで、撤去されたサッシとレジカウンターここが座敷になるそうですこっちは入り口から見たところで厨房の半分くらいまで撤去済みで、ここまで座敷スペースの予定だいたい２週間程度で完成するそうで１１月初旬の吉日にニューリアルオープンの予定だそうです開店後の店の運営については、まだまだ悩み中で予約主体の本格日本料理店ってのを基本コンセプトにしているのですが弟曰く「30才以上限定」とか「禁煙」とか「酒は２合まで」とか好き放題言ってますだようぉずは、いっそうのこと「清算はゴールドカード限定にすれば！」とアドバイスしておいたのですが...どうなりますことやら◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.10.19

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• 電光石火のTV出演！

  本日は、全て予想通りにコトが運びましたよ！しかし、予想が当たったからといって思うようにならないのが世の常「おはよう朝日」の放送時間前には目が覚めていたのにうつらうつらしていいるうちに見逃してしまったま、ビデオをセットしていたので速攻で見直しましたが...あれこそ「蝶のように舞、蜂のように刺す華麗なステップ...」というのだろうか？んとうに、瞬きしても見逃すくらいの電光石火の出演シーンでしたね！あれでも、当日は１時間近くかけて取材していたんだよ！ビデオの編集なんかも見たことあるので取材時に撮影したカットを考えると、あんなもんだと思ってたけどね！にしても...取材時はかなり冷静だったと思っていたのにビデオを見直してみると、かなり引きつっていますねぇ～（にしても、あのおじさんダレッ？（笑））レポーターの森ちえみさん画面では、かなりテンションが高かったけれどカメラが回っていない時は、普通の落ち着いたお嬢さんでしたよさてさて、本日の営業は...いつもより早目に現場に着いて、余裕で仕込み開始TVのこともあるからオムライス用のチキンライスを多めに仕込もうと思っていたんだけど...いつもの量を炒めた時に、最初のお客さままだ１１時前だよ...でも、かわゆい女の子に弱いうぉず注文を聞いちゃいました時間的に余裕があったので朝のTVのコトとかんとうに久々にお客さまとおしゃべりしながらでしたんなこんな感じでいつもより早い時間からお客さまがパラパラと...で、１１時半開店時間...んとうは、数分前から女の子が一人立っていたんだけど...ん～～～まだカレー用の野菜を炒めていないよぉ～気まぐれの唐揚げを揚げていないよぉ～タコライスのミンチを温めていないよぉ～ステーキ用の鉄板も温まっていないし、ソースもまだ...チキンライスも随分少なくなっているし...なんてコト言っている暇ないやとにかくオープンぢゃ！開店時間一番乗りのお客さま（笑）はステーキ丼・タコライス・オムライスのまとめ買いほらっ！ほらっ！　ステーキ丼だよ！　タコライスだよ！かなぁ～り、パニクリながらなんとかクリアでもでも...お客さまは早い時間から続くよあっという間にロコモコ・タコライス・ステーキ丼が完売その後は、オムライス攻撃残り少なくなっていたチキンライスもあっという間に無くなったけんど注文はまだまだ...チキンライス用のソースは十分用意してあるので３～４食分ずつ追加で炒めていたんだけどたうぜん提供速度はどんどん遅くなるダヨいつもよりお客さまが早目に来てくださり久々にお客さまが途切れずに続いたのに...完売したのは１２時半でしたよ今日のペースなら１２時１０分か１５分には完売していたはずなのに...本日のお客さま...んとうに長いことお待たせして申し訳ありませんでした

  2004.10.14

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• 【おはよう朝日です】でした

  とりあえず、本日の収録分は【おはよう朝日です】の１４日木曜日の朝７時過ぎ（１０～１５分頃？）に放送されるそうですレポーターは「森ちえみ」さんというとってもかわゆい方でしたうちのお客さまもたいがいかわゆい娘が揃っているけれど...やっぱぁ～見せることを商売にしているプロはスゴイですね！お化粧なんかはスッピンに近いナチュラルなメイクなのに表情が豊かなんだよねぇ～目をパッチリ見開いて見つめられると吸い込まれそう...で、本日の収録はオムライスとタコライス、それにステーキ丼の３種類とオムレツを焼いているところを撮ってもらって一口食べてのコメントと周辺のロケーションかな？たぶん...全体で５分くらいうちの映像は１分あるかないかぢゃないかな？...なので、見逃さないようにね！んで、番組グッズを頂いたんだけど...お客さまに配ったら、アッと言う間に無くなっちゃった続きはまた◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.10.12

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• TVでびゅー...かな？

  先週、帰宅途中に見覚えのない番号から電話がかかってきたんですわま、お客さまからの予約かな？と思って電話に出ると...朝日TVの関係者からの電話で「来週の火曜日に取材させてもらえるか？」との問い合わせうちの方はなんの異存もないので「OK」の返事をしたんだけど...他にも、営業場所のこととか色々聞かれたのだわ営業場所に関しては、ビルの管理員には了解を得ているけど公道上なので違法営業には違いない...と伝えたのよ（このへんがネックになっていたみたい）ま、取材が決まったらまた電話を頂けると言うことで切ったんだけどそのままナシのつぶてだったんで流れたかな？と思っていたらさっき電話があって「予定通り火曜日に取材に行きたい...」と10時半頃に来られるそうなので、それまでに準備を済ませておかねば...ん～～～しかし...ご飯が問題だなぁ～10時半に間に合うように炊くと営業時間までかなり時間があるから味が変わっちゃいそう...チキンライス用に家から炊いていったご飯で我慢してもらうかなあっ！　肝心なことを聞き忘れていた放送時間も番組名も聞いていなかったよ！いくらなんでも当日の放送なんてことはないだろうからいっか...

  2004.10.10

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• 料理のお題

  うぉずが愛読している漫画で「大使閣下の料理人」といふのがあるんだけど...今週のストーリーでインドとパキスタンの大使を招待して和食の設宴を仕切って欲しいと最近登場した新キャラの女の板前（北島萌）に依頼したんだけど...その大使の好みが大変なんよま、インド人のほとんどがヒンズー教徒で牛を食べないパキスタンはイスラム系で豚を食べないこのくらいは、常識レベルとして...二人ともベジタリアンで他の肉はおろか魚介類もダメかろうじて卵は大丈夫らしいけど...だもんで、出汁に使うかつお節もダメ植物系の昆布は外人の味覚に合わないので、それも使えない...とのことさぁ～こんな制約で和食のコースをどうやって組み立てるのか...もっちろん大使を招いての宴席だから、豪華さも必要なんだよねぇ～答えは来週号に出ると思うけれど自分なりに考えるのも面白いかな？と...弟が和食の板前だから、弟ならどんなコースを組み立てるのか明日にでも聞いてみようかな？基本は精進料理になるんだろうけれど出汁が使えないのは厳しいよなぁ～味付けのベースは、味噌、醤油、くらいか...食材は、野菜、芋、豆、木の実、キノコ、果物、それに海藻も使えるのかな？あと唯一の動物性の卵...豆腐系はもちろんOKだろうし、コンニャクなんかも大丈夫だろうパッと浮かぶのは野菜の天ぷら、田楽、鍋物（おでんや湯豆腐なんかも含む）豆腐とかコンニャクの料理も多いけれど...やっぱぁ～出汁が使えないとなると厳しいなぁ～それと卵料理のバリエーション黄身の味噌漬けなんか好きだけど、なんに使おうか？デザートに九州の名物だったかな「卵そうめん」も面白そう...出汁が使えないから、茶わん蒸しとか出汁巻きは難しいよなぁ～温泉卵とか半熟卵にトリュフってのは当たり前すぎるし...果物をメインの食材に使った料理は何があったかなぁ～会席料理のコースとしては◇先付け（前菜）◇吸い物◇刺身◇焼物◇椀もの◇煮物◇蒸し物◇酢の物◇ご飯、止め椀、香の物◇水菓子ってコレくらい出さないとイケナイだろうから順番に考えていくかな？みんなだったら、どんな献立を考える？食材の制約さえ守れば和食に限らず得意の料理で献立を考えてみて下さいな！締め切りは、来週の水曜の夜まで！でわっ◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.10.07

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  新しい仲間

  ◆本格移動カフェ大阪の移動販売の【Traveling Cafe little bamboo】に入れておきましたくるまはゼックさんのHPで見かけたやつで非常に洗練されていて、関東的なカッチョよさですね！HPもすっごく奇麗で出店場所やメニュー等が判り易く掲載されています移動販売のお手本的なHPですね！って、ことで本日（今週？）の日記は明日か明後日くらいに書きますわでわっ

  2004.10.01

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• やっぱり、うちはオムライス屋かぁ～

  昨日・今日とお客さまの出足が悪く最初のお客さまは１１時４０分過ぎだったですんで、女性の二人組のお客さまの注文を聞いていると歩道が異様な雰囲気に...数人のグループが通りすぎるところだったんだけどなにやらTVのロケのやうな感じマイクやカメラ、照明等のスタッフに続いてモモコさんが...あ、モモコさんって言ってもココは大阪もちろん菊池桃子さんぢゃないですよ吉本のモモコさんですわたうぜん並んでいるお客さまも気がついてキャーキャー言いながら、なにやら話しているそのとき、お客さまが「ココのオムライスめッちゃ美味しいよ！」って大きな声で言ってくれたですよ！（なんか、うぉずもめっちゃ嬉しくなったですよ）で、スタッフの一人が「ぢゃ！ココも押さえておきましょうか？」って言ったんだけど...すかさずモモコさんが「あほか！　今日は粉もんの取材やろうが！」とか言いながら行き過ぎて行っちゃった...でも、そのときたぶんスタッフの一人だと思うんだけど「あ、タコライスがある...」と言うのが聞こえたのよモモコさんは、TVで見る通りのキャラで関西のヤンキー丸出しの感じだったけどスタッフも回りにいる一般の人達も笑顔だったですねでも...この界隈に「粉もん」の美味しい店ってあったかなぁ～粉もんっていうとお好み焼きにたこ焼き、それにうどんとか麺類とかだけどこの界隈にそんな店があったかなぁ～古いうどん屋みたいな店はあったやうな気がするけど...で、営業終了後間際にこの辺りであまり見ない若い男性のお客さまがタコライスを注文された...ウエストバックとか服装とか...なんか業界人っぽい感じもしかしたら、さっきのスタッフの人が買いに来てくれたのかな？ま、話しを朝一に戻して...いつも通り現場に着いて、ドトールでコーヒーを買って仕込みを始めたら、Happy Sweetsさんのクルマが停まっているあれっ？今日は高麗橋の営業日ぢゃないかったはず...あっ、昨日の日記のコメントを見て偵察に来たのかな？それにしても、変な時間に来たなぁ～と思っていたら窓にハッピーさんの影が...話しを聞くと、やはり昨日のコメントをみて偵察に来たんだとか（今日も営業はお休みするらしい）コトの顛末は...先週の金曜日、ヤー弁当屋のせいで追い出された日生ビル前にパラソルのお弁当屋の乱立するようになり、ちょっち苦々しく思っていた矢先ビルの警備員がパラソルのお弁当屋にも退去要請を出したそうなあんだけ無茶苦茶にビルの前に並んだらクレームが出ることくらい判らないのか...つい２～３か月前に移動販売車が締め出されたコトをもう忘れちゃったのか？ま、なんにしても乱立していたパラソルのお弁当屋は散り々に...一番鬱陶しいヤー弁当屋は縄張り意識の強い「カレー屋のカレー」テリトリーに...後は何処かへ行ったんだけど、このエリアで空いていそうな場所はハッピーさんの営業している場所しか残っていないが、ココは月・金とハッピーさん火・水とオーガニックカレーが来ているので空いているのは木曜日のみしかし老舗のパラソルのお弁当屋の目の前だから今まではココに競合する弁当屋は来れなかったの（たぶん彼等が排除していたんだと思う）しかし、んなコトでめげるヤー弁当屋ぢゃない！昨日はしっかりハッピーさんの場所にテーブルをひろげて営業していたですよで、火・水と来るオーガニックカレーも縄張り意識が強い方なので一戦あるだろうと思っていたのだわんな時にハッピーさんが様子見に来られたというワケそうこうしているうちにオーガニックカレーが定位置に着いたのでハッピーさんがご注進に...ハッピーサンが戻ってきてしばらくしたら来ましたよ！ヤー弁当屋が...平然とオーガニックカレーの前で荷物を下ろしテーブルを広げ始めたおおっ！　オーガニックカレーが出てきましたよ！手ぶり身ぶりで、なんだか激しく抗議しているみたい十分くらい、んなコトをしているうちにヤー弁当屋が折れたようでオーガニックカレーの先にテーブルを移動したですま、あそこでは売り上げは半分以下に落ちるだろうなぁ～（んの十メートルも変わらないんだけどね）さぁ～見物はこれからですよ！ヤー弁当屋のやつら最初は大人しく場所を移動するんだけど次の日はちゃっかり元の場所に戻ってくるんで、文句を言うと「親方がどうのこうの...」って言い出して最終的に、その場所を横取りしちゃう場所を確保するために、別のクルマが朝早くから来て場所を押さえてヤー弁当屋が到着すると、すかさず場所を交代するのよそこまでするほど売り上げがあるとは思えないんだけどとにかく、どんな手段を使っても狙いを付けた場所を分捕るのよんで、しばらくするとビルの警備員にクレームを付けられてその場所ではだれも営業できなくなる...んなコトをたった数カ月の間に３回も繰り返しているのよ！やつらのせいで移動販売車が何台来てもクレーム一つ出なかった平和な高麗橋がアッと言う間に無茶苦茶になったですよ...やつら、なんで自分達がビルの前から追い出されるのか全く理解していないのよ自分達だけなら良いんだけど周りを巻き込むからタチが悪いんだよね！さ、明日からのオーガニックカレーとかハッピーさん達とのバトルが見物だね！どうなることやら...◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.28

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• 最近思うこと...

  ◆高麗橋の状況以前本拠地にしていた「日生ビル」の周囲が完全にダメになったみたいすぐそばで営業しているHappy Sweetsさんに聞いたところ昼前にビルの警備員が監視していて、弁当屋を完全に排除したみたいで、この元凶のヤー弁当屋は懲りずに「カレー屋のカレー」の場所で営業を始めたそうなこの場所は、毎週木曜日に営業に来るので、その時にバトルがあるかな？「カレー屋のカレー」アンチャン、最近は丸くなったようだけどいくら、丸くなっても自分の営業場所を盗られたら黙っていないだろうしねでも、その結果うちの方に来たりしないかなぁ～それとも唯一残っている古参のパラソル弁当屋の場所を横取りするのだろうか？それともそれともHappy Sweetsさんの営業している場所に行ったりするのだろうか？なんにしても、また憂鬱な一週間が来そう...そうそう...今日の昼前にド・ピンクの派手派手な移動販売車が場所探しに来ていたデスようぉずはチラっと見ただけだったのでカレー屋かな？と思ったのですが後でHappy Sweetsさんに聞いたら（コレばっか（笑））ぶおさんトコみたいなキャンピングカーベースでピンクの派手派手なクレープ屋さんだったとか...チラッと見た印象では、かなりでかいクルマでかるちーさんのマイクロバスくらいのボリュウムがあったですよあのサイズの移動販売車はビジネス街での営業は難しいよ！どっかのスーパーとかホームセンターとかの駐車場あたりの営業しかないでしょあ、あのピンクの移動販売車の方この日記を見ていたら、ご連絡下さいな！イベントの情報とか色々協力出来ることがあると思いますんで...◆日本のプロ野球事情野球は全く興味がないので、どうでも良かったんだけど...ライブドアやら楽天やらが絡んで来たのでちょっち...なんだか、ここ２～３日えらくキナ臭い話しになってきたですね最初にライブドアが仙台に球団を設立すると申請して球場も、なんたら市長と話して合意が出来た...ところが急に楽天が球団設立に手を挙げてあろうことか、同じ仙台に球団を設立するとか...日本には、たしか52市町村だっけ？（あはは...やぱり寝ぼけてた「市町村」ぢゃなく「都道府県」ね！）それにプロ野球チームは12球団のない地域が40も残っているのになんで仙台にダブルの？それにしても、仙台市長役者やのぉ～楽天とライブドアを天秤にかけるか...なんて思っていたら、アングラ筋から楽天のバックに、あの悪名高いナベツネさんがついているのだとかで、嫌いなライブドア潰しに楽天を担ぎ出した...そうなん～～～だとすれば、仙台にダブらした理由もなんとなく...実際の経緯がどうあれもし楽天に決まったら、この噂が裏付けられた...となっちゃうですねそれにしても楽天の社長なに考えているんだろう？こんなやり方、結果がどうでようとも評判が悪くなることはあっても絶対に良い評価がでないのに...なんで、こんな無茶をしたんだろう？◆思わずツッコミたくなるCM最近ラジオで聴く牛乳石鹸のCMいっつもラジオは聞き流しているのでうろ覚えですが...「お子さま100人に聞きました『お風呂に持って行くおもちゃはなんですか？』　水鉄砲　50％...と続き、最後に『おじいちゃん　0.1％』」いっつもココでこのCMに気付きえっ？さっき「100人に聞きました」って言っていなかったっけ？と思うデスよそのときすかさず「♪ぎゅうにゅうせっけん♪　いいせっけん♪」って来るデスよ100人のアンケートでなんで小数点以下が出るんぢゃ！ま、広告会社の人もクライアントも高学歴の方達が揃っているんだから気が付かなかったなんてコトは考えられないからわざと...だろうから、まんまと引っかかっているのはうぉずの方なんだろうけどね！それにしても気になる（笑）◆最近荒っぽい事件が多いねぇ～書いていると鬱になりそうなのでヤメときますでわっ◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.24

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• 16世紀以前のカレー

  って、タイトルの意味が分かりますか？カレーに欠かせない「唐辛子」のコトなんですよ！英名では「red pepper or chili」ですねこれが歴史に登場するのがかのコロンブスの新大陸発見の時なんですね！1493年に彼がスペインに持ち帰えるまでは南米の野草でしかなかったのですね！ちなみにこのときにトマト・トウモロコシ・タバコ・サトウキビ・バナナ等も彼等の言う文明社会に登場したのでしたもっちろんそれ以前にはインドにも中国にも、そして朝鮮半島にも唐辛子は存在しなかったのよインドに唐辛子が渡ったのは１６世紀になってからで同じ頃に日本にもスペインの宣教師が持ち込んだらしい...（様々な説があるけれど、中国や朝鮮より早く来ていたらしいっす）意外なのは、韓国（朝鮮）豊臣秀吉が朝鮮出兵したおり、目潰しとして持ち込んだのが最初らしい（朝鮮の文献に唐辛子が初めて登場したのが1613年とのコトで　料理に使われるようになったのは、それから100年以上経った　17世紀後半から18世紀にかけてとのこと）特にインドや中国は何かにつけて「ン千年の歴史...」って言うけれどカレーや真っ赤な四川料理も唐辛子を使うようになったのはたかだか、二～三百年のことそれ以前にはカレーもキムチも麻婆豆腐も存在し無かったか今のモノとは全く違うモノだったということ※キムチのレシピは三千年くらい前からあるらしいけれど　キムチに唐辛子が使われるようになったのは18世紀に入ってからのこと　＆麻婆豆腐は100年くらい前に出来たらしいね！そうそう...パスタやピザにかける「タバスコ」これはアメリカ製で、イタリアでは使われていないらしいですね！たうぜんのコトながらコロンブス以前のイタリアにはトマトソースも存在していないのよ！（トマトも唐辛子もなしで、どんな料理を作っていたんだろうね？）で、話をカレーに戻すと...インドに、我々の考えているようなカレーは無いっ！らしい...　って、ここまで引っ張ってきていきなしコケそう（笑）「インド料理」としての共通性は香辛料を多く使うことで 総じて北インドでは芳香性の香辛料が多く使われ南インドへいくほど トウガラシ・コショウ・粒カラシといった辛さを強める香辛料の使われ方が多くなる見たいドスずいぶん前の「美味しんぼ」で「インドにはカレー粉が無い！」ってやってたけどそれ以外にも理由があるようで...ここまで来て、ちょっち行き詰まってきたかなインドは広いから、地域によって色々な料理があるんだけど唐辛子の無い時代の辛味の香辛料と言えば胡椒とマスタードくらいかな？やっぱり、唐辛子の辛さと違う感じがするけど（汗が吹き出すような辛さじゃないものね）こんなんで辛味を付けていたのかなぁ～ん～～～色々探っているけれど、唐辛子なしのカレーのレシピが見つからないだね！（中国や朝鮮と違って、香辛料の宝庫だから唐辛子くらい無くても　気にしなかったのかな？ん～～～そろそろ眠くなって来たので、ここらへんで次回に続く...◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.19

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• 不吉な金曜日...

  いっつも書いているけれどうちのエリアは月曜と金曜（週始めと週末）は忙しいのよで、先日の出費をカバーすべくガンバって売らねば...と思っていたんよところが、お袋殿にご飯を増やしてもらうのを言い忘れたのだわ現場に着いてから気が付いて「マイッタなぁ～」って落ち込んでいたんだけど...いつものごとくドトールでコーヒーを買ってHappy Sweetsさんと、ちょっち井戸端して仕込み開始ん？　いつもなら１１時前後から何人か予約に来られるんだけど...なんだかとっても平和に仕込みが終了１１時半、定刻に準備万端で開店なりん～～～ところがお客さまが来ないよぉ～１１時４０分やっとこ最初のお客さま...が、続かないパラソルの方を見ても、人通りがほとんど無いよ一体どうしたことだろう？その後もパラパラとお客さまが来て、やっとこランチタイムに突入んでも、いつもよりかなり少ない感じ...１２時半にお客さまが途切れた時に数えたら、やっとこ２０食ちょい１時過ぎまで粘って、パラパラ売れたけど大量残りだわひぃぃぃ～～～～こんなコトは、高麗橋で営業を始めてから初めてのことだわ来週はどうなんだろう...撤収準備をしながら様子を見ていると営業を終えたHappy Sweetsさんが来られてパラソルの状況を教えてくれたけれど...かなりヤバイ状況になっているみたいそれにしても...今回はパラソルだけど新規で始められる方のマナー...無茶苦茶になってきているなぁ～★なんも考えていないのか　ビルの玄関前で営業を始める...　もし、自分の家の前で知らない人が商売を始めたら　どんな気分になるか、ちょっと考えれば...★お友達でもないのに　挨拶もなしに、いきなしすぐ横で営業を始める　いくら天下の公道...って言ったって　挨拶くらいは常識デショウetc.etc.誰かが言っていたんだけど...ルールは、他人が作ったものだから従うか従わないかは、そのメリット・デメリットを考慮して各自が決めれば良いことだけど...マナーは、自分が決めることだからその基準そのものが、その人の人格を表しているって...「自分達の作った美味しいものを少しでも多くの人に食べて欲しい」ってこんな高尚な考えで、この商売を始められる方が多いと思うけれど...最低限のマナーも守れない人に他人を感動させるほど美味しいものを作れるのか？もう一度修行し直して出直しておいで！って言いたいね特に...営業場所を決める時は、周りの様子を冷静に見て欲しいなぁ～以前に日記に書いた「蜘蛛の糸」状態の繰り返しだよみんなココはもうダメだから誰か降りてよって思いながら誰も降りない...どころか、ドンドン増えて行くみんなもうダメだよぉ～って言いながらさらに増えていくんで、ある時プッツリと糸が...こちっちまでトバッチリが来なければ良いんだけど...◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.17

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• 女の子の涙の値段...

  ちょっち不謹慎なタイトルだと思うけれど...今日も営業は順調で１１時前にそぼろ丼３食のご予約を手始めに開店時間前からお客さまが来られて...（なんだか、だんだん開店時間が早くなってくるよ）今日はなんだか温泉玉子系の注文が多いよんなこんなで１２時ちょいには温泉玉子が売り切れさらに、注文が続くので目玉焼きで代用をしていたんだけどさてさて１２時２０分過ぎ白ご飯を数食分残して、お客さまは二人組とお一人の女性が三人二人組のご注文を作っている時に、ちらりと後ろを見ると...最後のお一人のお客さまが歩道に座り込んでいたん～～～だいぶん待って頂いているみたいだな！なんかサービスしてあげようかと、残っているモノを確認したがおまけに出来そうなモノがなんも残っていないダで、最後のお客さまの注文を聞くと...そぼろ丼だ！ずいぶん待って頂いた上に、品切れで申し訳ないけれど温泉玉子が無いことを告げて、目玉焼きで代用...と聞いたら「目玉焼きは食べられない」とのこと温泉玉子が食べたくて２０分も待っていたのに...とかもう休み時間が５分ほどしか残っていない...とかんで、すぐに出来るモノを...というコトだったのでその時残っている材料で出来るモノはロコモコ、カレー、オムライス、タコライスくらいかな？んで、辛いものもダメとのことで目玉焼きと辛いものが消えてオムライスは、チキンライスを炒める必要があったのでコレも却下残るはタコライス...ってコトでこれをお勧めして速攻で作り始めたですタコライスを作っている最中も温泉玉子が食べたかった...とか色々言い出してその都度、謝っていたんだけどそのうちに、感極まったのか大きな声でワンワン泣き出しちゃったデスよ突然のコトだったので、すんごく焦っちゃいましたよま、泣いている女の子を相手に冷静でいられる野郎もいないだろうけど...なんとかタコライスを完成させてお渡ししたんだけど...思わず涙の勢いにおされて２００円もオマケしちゃいましたよ！って、コトでお題の「涙のお値段」は２００円だったんだけど...あぁ～～～！　安いと思ったでしょう！でもぉ～１００円くらいまでなら普段でもオマケすることがあるし不完全なモノをお渡しするときは只の時もあるけれど完全な商品で２００円も割り引くなんてありえないのよこれ以上、割り引くなら只でも変わらないのよねぇ～それにしても...温泉玉子くらいで、大通りであんなに泣けるなんて感受性の豊かな娘なんだなぁ～（彼氏は大変そうだけど...）ふぅ～んとうに、今日は焦っただよ...疲れたぁ～あ、その後もすぐにお客さまが来られて完売しましたデス◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.14

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• 今日はへロヘロ

  昨夜は、弟に頼まれたメニューを作っていたんだけど...うちのプリンターがご気機嫌ナナメ七色インクのうち、ダークイエローとライトシアンが出ないインクカートリッジを換えたり、クリーニングをしたりしたけどだんだん調子が悪くなってくるそのうちに黒とマゼンタ、ライトマゼンタの３色しか出なくなったダ（実際には赤と黒の２色しか出ないってこと）うだうだ調整しているうちに午前４時だ諦めて、黒と赤の版で印刷してパウチんで、フロに入って寝酒を飲む頃は午前５時過ぎ...（この時間にお酒を呑んで８時過ぎに運転...って酒気帯びになるのだろうか？）しかも、作ったメニューを弟の店に届けなくてはいけないのでいつもより30分ほど早目の出発（ってことは30分早起きしなきゃ）って、ことで無事にメニューを届けて高麗橋へ...ほぼいつも通りの時間に着いたのだけど定位置には見かけないワンボックスが...んで、そのすぐ後ろには役員の送迎用の黒塗りの高級セダンが停まっていたので定位置よりずいぶん後ろに停めて待機しばらくすると、黒塗りの運転手さんが戻ってこられて場所を代わって下さった。　ありがとうございます時間が来たので、仕込みを始めたけれど肝心のワンボックスは動く気配なし（涙）今日は忙しい月曜日なので早目に仕込みを終えてさぁ～開店準備...と思ったらろしなんてちゃんの水温計が上がっているではないかひぇ～しばらくぶりのオーバーヒートぢゃ！とりあえず点検しようとしたら道路上に立っている看板の保護用のポールが邪魔で助手席のドアが開けられないクルマを少し斜めに移動してドアが開く隙をつくってラジエーターを点検しようとした時にお客さま...まだ時間が早いので、クルマを斜めに停めてドアも開けたまま注文を聞いて...（今日は、ご予約が１１時半と１２時に１食ずつでしたよ）あらら...あっという間にお客さまが集まり出した女性の団体さんだ！エンジンを止めているからクーラーを使えないため車内はサウナ状態...開けっ放しのドアも気になるし、クルマも斜めだし...汗だくで注文をさばいているうちに、開店時間ぢゃ結局、そのままランチタイムに突入していつも通り20分過ぎに一度途切れたけれど外に出ようとすると、お客さまが...最後のお客さまはお馴染み様で玉子が苦手な方が、残っているのはチキンライスが１食分事情を話すと、オムライスで良いと...思わず「玉子が苦手ぢゃなかったですか？」と聞き返すと同僚の人達から「ここのオムライスを食べないのはアホや！」と言われているから、この機会に食べてみるわ...とちょっち涙が出そうになったけどその方の後ろに女の子が二人並んだので「ご飯が切れた」と伝えると、すっごく残念そうにしていたですよ最後のオムライスをお渡しすると...さっきの女の子が歩道で待っているですよお話を聞くと学生で、卒論で「移動販売」ついて書いているそうでカンイチやHPを見て来たそうな他に誰かいないかなぁ～と思ったけどみんな昨日はイベントに出ていたみたいだからみんなお休みだろうなぁ～って諦めてうちの開店当時のことやテキ屋との顛末やら色々話しているとゆうまママさんゆうまママさんのクルマが見えたので、速攻で電話して来てもらうことに..ふぅ～助かったぁ～やっぱぁ～女の子に囲まれていると緊張するもの...それにしても...さすがのうぉずも睡眠時間２時間は寝不足ぢゃしかもサウナ状態での営業で疲労と脱水状態のピークになりかけたときにカワユイ女の子が二人も来てくれたので元気復活！（ゆうまママさんの応援もあったし...）んとうにゲンキンなものだしかし...そろそろ限界なので、お風呂に入って寝まする（現在0:20）でわっ◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.13

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• 血液サラサラ博士、懲戒処分

  詳細はニュースを読んでもらえばわかりますが...◆Yahoo!ニュースTVの健康番組などで「サラサラ血液...云々」というのを見たことがあると思うけれど...勤務中に無断で番組に出演して血流測定をしそのギャラを自分達の研究会の口座へ振り込ませていたのが公務員法に觝触したとか...んで、ちょっち調べてみたら...菊池博士は、かなりまともな研究者であの、映像に出て来る「毛細血管モデル装置（マイクロチャネルアレイ ）」はかなり画期的なアイデアで「科学技術庁長官賞 」なんかを受賞したりしているですねただし...「サラサラ血液...云々」と健康の関係はまだまだ学会では認められていないみたいですね現状では、仮説段階で様々な検証が行われている段階で採血方法一つとっても色々と問題があるみたいだし...って言うのは採血すると、血液が固まっちゃうんで凝固防止剤を入れるんだけど凝固防止剤は血漿の凝固は防げるけれど血小板の凝固を防ぐことは出来ないのだわだもんで、「サラサラ血液...」で見ている血液は血小板が凝固した後の残りの「凝固しない血液」を見ているとのことだもんで「血小板が凝集して凝固因子の機能を止めた血液を用いる血液サラサラ・ドロドロ検査では、血液が詰まりやすいかどうかについて予想する事は残念ながらできません」とのコト現時点で判っている事は赤血球の変形能（形を変える能力）を観察する事ができると言う事でこの赤血球の変形能は個人差あり、同一個人でも食事や運動で変化するので現時点では、健康との直接の関連性は実証されていないとのコト赤血球の変形能と疾患との関係赤血球の変形能と血液中成分の関係については今後の研究が必要なのですわTVの健康番組でよく言っている「油（脂肪）が血液に溶けてドロドロに...」というのは間違いだと、御本人がインタビューで答えているのに様々な健康番組では全く無視されていたようです。（血液中の脂肪分はタンパク質に取り込まれて循環しているので　血液のサラサラ度とは関係ないそうです）ま、それ以前にTV的手法の映像で使用前・使用後的映像も、実際に試した健康法（食事療法とかの）の効果ではインパクトのある「サラサラ血液」の映像になりにくいために検査前に水を飲ませて血液の濃度を下げてサラサラのように見せていたとか...（つまり「サラサラ血液」に一番効果のあるのは「水を飲むこと」だったんですね！）結局、菊池博士はせっかくの研究をTVに使い捨てされたということなのかなぁ～でも...前出の菊池博士の紹介ページでは「男性よりも、女性の血液の方が流れが良いから長生きする...」と述べられているけどなら、なんで血液の流れの良い女性に「冷え性」が多いのか？「冷え性」って、末端（毛細血管）の血行不良が原因ぢゃなかったっけ？なんだか、この方も都合の悪いことは目を瞑っているのかたまたま、このインタビューで触れなかっただけなのか？どうなんでしょう？◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.12

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• ハンバーグ・デミ・カレー...

  ん～～～仕込みが追い付かないだぁ～よカレーを夏野菜バージョンに変えてからカレーの消費量が急に増えだして...さらにロコモコもよく出るようになってハンバーグとソース用のデミの消費量が増えて...いままで、それぞれ１週間分ずつ仕込んでいたので土・日・月って、仕込みをしたらあとは翌日の仕込みだけで済んでいたのに...どれも３日も保たなくなってきただよだもんでハンバーグ・デミ・カレーのローテションで仕込みの繰り返しもちろん翌日の仕込み＆下ごしらえもあるデシお休み出来るのは金曜日の夜だけだわふぅ～～～なのに...売り上げは、さほど増えていないのはいったいどういうわけ？いまの場所に移ってから早目のお客さまが定着したみたいで１１時半の開店時間までに数食程度は売れているダヨその分、開店準備が遅れ気味でランチタイムのラッシュの第一便が来る１１時４０分頃にやっとこ営業体制が整うって感じの毎日ですねそれと、暑さのせいか、営業場所が遠くなってしまったせいかまとめ買いのお客さまの比率が高くなって行列が中々動かない状態が続いてしまう同じ時間待つのでも、少しずつでも動いているのとしばらく動かない状態が続くのとでは、イライラ感が違うのよねぇ～ま、これはうぉずが精進して少しでも早く提供出来るようにならないとイケナイことなんだけどねうぉず的には、まとめてのご注文は非常にありがたいんだけど...後ろで待っているお客さまにしたら「やっと、次が自分の番だ！」と思ったら「５人分...」なんて注文だったりしたらガックリくるよねぇ～ぢつを言うと...最近、集中力が落ちているのか一人あたりの提供時間が２分を越えているやうな気がするでし一時、１分１０秒～２０秒くらいまで行っていたのに...お客さまが来られる時間が１１時過ぎから１３時頃までと長くなったのでなんとか売り上げは確保出来ているけれど提供速度を早く出来ればお客さまの並ぶ時間も短くなるってことだからんとうに、なんとかしないとダメだなぁ～あ～～～ねむいってコトで、寝るダヨ◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.09.07

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• ろしなんて入院中！

  もう２年近くトラブルを騙し騙しこき使ってきたロシナンテちゃんがとうとうギブアップ！やっぱぁ～この夏の酷暑が効いたのかなぁ～今週に入ってから、かなり調子が悪くなっていたんだけど火曜日には絶不調で現場に着いたのが１１時半を過ぎていた...途中で走りながら炊飯をしていたのでご飯は炊けていたんだけどそこからチキンライスとカレー用の野菜の素揚げ、etc.の準備が...超速攻で仕込みを始めたけれど定位置に着いた瞬間から、お客さまが来はじめ数名の方は泣く泣くお断りかろうじて提供出来るようになったのが１１時４５分過ぎたうぜん営業はボロボロで久々の大量残り水曜日はなんとか普段通りに着いたけれどお客さまの出足が鈍く、二日連続の売れ残り（この日は少しだったけど）木曜日は、前から雨の予報...うちを出る時はそれほどでもなかったけど高麗橋に着く頃には本格的な雨...売り上げは期待していなかっただけど二日続けての売れ残りのため仕込み量は普段通りにしてきたですよ結果はお天気とは関係なく、普段通りのお客さまで１２時４０分には完売なり（ふぅ～～～）んで、今日は週末の金曜日だったのでお気楽な仕込みで、いつものやうに一気に売り切って撤収準備をしているとすでに営業を終えたゆうまママさんがHappy Sweetsさんのところに居たですいつもの井戸端かな？と行ってみると移動販売を始めようとされている方が相談に来ていたとのことちょうどスープ屋PALさんも来られてみんなで口を揃えて「やめた方が良い！」と...（笑）確かに仕事は楽しいけれど仕事量に見合う収入が伴わないのよねぇ～それに営業場所に絡む様々なリスクを考えると新規に始めるのは、あんまし勧められないんですよねぇ～その方の出店場所は大阪市内ぢゃないので競合はしないのだけど...余計に、うるさ方の多い場所なのでトラブルの可能性が高いのよねぇ～でも、その方が独身と聞いてそれなら「男は度胸で一度やってみたら？」って...（爆）コトにで、ロシナンテちゃん今日の営業終了後弟の店で洗い物をして仕入れに出ようとしたところで駄々をこねだしたですよで、仕入れを断念して、いつものトヨタのお店へ...その数キロの区間でさえ何度か休憩しないとたどり着けないくらい重傷ま、以前から修理の見積もりは取っていたんだけど高額の修理代金ってことと、数日の入院期間が必要とのことでなかなか修理に踏み切れず、なだめながら使ってきたのだけど...来週前半の営業を諦めていたんだけどトヨタの担当者が頑張ってくれて１日だけの入院でなんとかしてくれるとのご返事修理代金は...やっぱり安くならなかったけれどね（涙）このまま連れて帰っても応急処置では効果がないことは明らかだしそれ以上にここから十数キロの道のりを走りきれる確率はかなり低い...ので修理代金はなんとか工面することにして修理して頂くことに決定！さぁ～来週はガムバッテ修理代を稼ぎ出さないと...

  2004.09.03

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• 「関西一週間」掲載中！

  ん～～～今度は堂々とアナウンス出来るですね！今週発売の「関西一週間」にうちとかるちーさんとHappy Sweetsさん　それにジューススタンドのりきまるさんが紹介されていまするかるちーさんちは「ハワイアンカレーロコモコ」と「とろりオムレツカレー」とバスの横に立つかるちーさんハッピーさんは「ロールケーキ」と「コーヒーゼリー」それに「ブラマンジェのヨーグルト風味」の三品に愛車に腰掛けて、ちょっちおすましなポーズのハッピーさんりきまるさんは「人参りんごジュース」と「りんごジュース」それに人参りんごとりんごのジャムの四品と営業風景んで、うちはいつものオムライスとロコモコんで愛車ロシナンテから顔を出しているうぉずといふ構成...わっ！　よく見たらうぉずを移動販売三人娘が取り囲んでいるだうふふふ...　まるでハーレムぢゃ！それにしても...みんな盛り付けが奇麗になってきたなぁ～かるちーさんのハワイアンカレーロコモコなんて大きめに切ったトマトとパインがイッパイでハンバーグが見えないくらいカラフルで女の子らしい盛り付けだわはっぴーさんちのロールケーキも真ん中のクリームとフルーツがイッパイで外側のスポンジはかろうじて一周しているだけですんげぇ～って感じ、お値打ち感バッチリですわりきまるさんちのジュースやジャムは見た目が地味だけど、素材の味だけで勝負しているから一度飲めば、びっくりするよ！ん～～～うちのオムライスとかロコモコとか...売り出した時は、かなり派手な盛り付けだと思っていたんだけどいまのレベルで比べると、かなりクラシックな盛り付けだわ...といいつつ最近は「気まぐれカレー」用の夏野菜を他のメニューに転用しているから結構カラフルになっているんだけど...これから秋・冬用に新しいメニュー＆盛り付けを考えなくてわまわりにライバルが多いと刺激されるなぁ～

  2004.08.31

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• スポーツ観戦は苦手かも...

  今年はオリンピックイヤーとかでTVは連日オリンピックの中継それに毎年のことだけど、この時期はTVもラジオも野球中継ばっかりどうも、うぉずはこの手の番組を見るのが苦手ぢゃ！特に団体競技と格闘技系は、まったく受付ないだ◇個人競技もマラソンはダメだね！今大会には出れなかったけど高橋Qちゃんとか名前くらいは知っているけれどずいぶん前に、マラソンの中継を見ていて（周りの人が見ていたので仕方なしに...）給水ポイントでドリンクを取って走りながら飲みドリンクの容器をそこら中に捨てている...「おぉ～～～いっ！　世界中の人が見ているのに、それはイカンぢゃろ！」って思わずツッコミを入れちゃいましたよ！スポーツマン...特に日本のは、精神論とか色々能書きを言うっしょなのに、道ばたにモノを捨てて平気で走り去る...（笑）ま、走りながら飲むのは仕方ないとしても道ばたにモノを捨てるのはイカンぢゃろだれか並走させて、その人に渡すとかゴミ箱を沢山並べておくとか色々方法があるでしょ！◇いつ見ても気味悪く感じるのが「シンクロ・スイミング」入場の時の行進の姿勢...薄気味悪い微笑で、顔を上に向けあごを引き、胸を異常なくらいハリ足をまっ直ぐ伸ばして歩く...なんだか北朝鮮の軍隊の行進を見ているやうな気持ちになる（ちょっち滑稽さも...）んで、演技...んのちょっとのズレや乱れを減点対象にしているからみんな機会仕掛けみたいな動作で、あんまし美しく感じないただ、一つホッとさせられるのは演技が終わってプールから上がって来る時の選手の表情がなんとも晴々とした表情でこの競技で唯一、人間的な表情が見れる瞬間かな？◇格闘技は...もう全くダメうぉずは作る側の人だからモノを壊したり、人を傷つけたりってシーンを見るのが苦手なのよゲームとかで格闘ゲームとか戦争ゲームとかってのは、あんまし気にならないしメリケンなんかに行って射撃場で実際に銃を撃ったりはしているんだよ！でも、リアルにモノを壊したり、人が傷付くシーンはダメぢゃ◇うぉずが自分から進んで見るスポーツってのは...ま、自分の趣味が入っているけどスキーしかもアルペン系とフリースタイル系かな一人黙々と時間を縮めたり、技を磨いたり...んなストイックな姿に惹かれるなぁ～（そういえば、体操なんかもストイックな競技だね）特にモーグルのあの動きは感激するねコース上の不規則なコブを限界に近いスピードで滑りながら柔らかく・強く臨機応変にこなしながら、さらにエア系の技を出せるくらいの余裕をもっている自分がスキーの動きを理解出来る分、すごさが伝わってくる...あとF-1とかWRCのカーレースね！これは世界の頂点のドライバーの天才的なテクが見れるのが良いのでそれ以下のクラスのレースとか耐久レースはあんまし興味がないかも...ん～～～うぉず的な考えだけど...うぉずがスポーツ観戦して感動するのは超がんばった姿...ぢゃなく世界の頂点にいる人達の天才的な技術を見て感動するですねだから...基本的に団体競技ってダメですね団体競技って、そのチームの一番レベルの低い人にあわせるんだよね！もっちろん、みんなすっごい努力をしてレベルを上げることに血眼になって練習しているのは知っているけれど...どうあがいてもそのチームの最高レベルの人にあわせるのは不可能だものねそんな団体競技でも感動したのはバルセロナの時のバスケットボールのドリームチームの試合あれは完全に天才の集団の個人プレー...それがチームプレイに見えてしまうくらいの奇跡のチームだったものね！まさにドリームチームだったですね！（普段のバスケは全然興味ないですわ）野球も全く受け付けないスポーツの一つですね！夏が近付くと、TVやラジオが野球最優先になるのが許せなく見たい番組が中止になったり延期になったり...んとうに憂鬱だわそれでもイチローはすっごいと思うあれだけチームプレイに徹する姿勢を示しながら結局は最高レベルの個人プレイをしているまさに現代の天才の一人だと思うま、今日の日記はもうすぐ終わっちゃうオリンピックの前に...って感じで反論・批判を覚悟の上でうぉずのスポーツ感を書いてみましたそうそう...今夜は「鳥人コンテスト」だっ！そのうちに参加したいなぁ～◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.08.28

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• みなしゃん、ありがとう

  ちょっち昨日から色々と忙しくて、お疲れモードですあと二日で週末モード、なんとか頑張りまするあ、お祝いのメッセージありがとう本日の営業を簡単に...給料日の25日＆五・十日（ごとび）なので道路が混んでいるかなぁ～って思いながらうちを出たんだけど思いのほか空いていたです（午後からもなんでか空いていたですね）最近の定番通り、早目のお客さま小さなお子さま連れの若マダム、オムライスとそぼろ丼なりどちらもすぐに出来るので注文を受けたんだけど...品物を渡してからうちのチキンライスはピリ辛なので、お子さまが食べるにはどうかな？注意しておけば良かった...その後、ちょっち間があいて余裕の仕込みで、時間通りの開店...と言いたかったんだけど、開店ちょっち前からお客さまが来られカウンターをセットしたのは６～７人分作ってからでしたよ１１時４５分頃から、またお客さまが続き１２時１５分頃に途切れかかったんだけど、ギリギリって感じで続き１２時半にチキンライスを数食分残し一息で、１２時４０分頃に完売なりその後も撤収準備中に何人かお客さま明日から再度、ご飯を増量して行くことに...あぁ～ねむい...　おやすみzzzzz

  2004.08.25

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• せっかくの誕生日に...

  あ～～～完全に忘れていたよ！誕生日だったんだ...なぁ～～～んも気にせずに営業に出ていたダよんで、営業が終わっても色々とあってうちに帰ったのが９時前だわ晩ご飯にお袋さんが赤飯を用意してくれていてやっとこと気が付いたダヨま、今日も気分良く完売だったので良しとするか...んで、帰ってからもやることが山盛りで現在４時１０分...ん～～～眠い...オヤスミなさいでわっ

  2004.08.24

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• 雨・そして初通報...

  朝うちを出る時は、そうでもなかったんだけど開店時間が近付くにつれて、天気予報通り雨がパラパラ...今日も１１時１０分くらいに一人目のお客さまその後１２時にカレーのご注文が続き...ちょっち遅れ気味に開店時間なり今日はちゃんとサイドオーニングも出したし...やっぱりお天気のせいか、お客さまの出足が遅く１１時４０分頃からチラホラ...で、注文の合間にご予約のカレーを準備していると運転席の窓を叩く音わっ！おむわりさんだ！いつものチュウキンではなく通報で来たとのこと「クルマが邪魔だ！」とか...でも、この場所ビルの管理人さんや清掃係の方が文句を言うはずないま、どこが通報したかは想像がつくけれど...（っていうより、通報する可能性のあるトコロは一ヶ所しかない）ま、口答えしてもしかたないので「ハイハイ！　すぐにどけます」って返事をしてとりあえず窓口に並んでいる方の注文を聞く...おむわりさんは、すぐにパンダの方に戻ったんだけどそのまま、こちらが移動するのを待っているみたい...次の方の注文を聞くと「オムライスが４つ」時間を見ると１２時５分前これから作って撤収すると、ランチタイムを逃しちゃうで、お客さまにこの辺り一周してくるので、５分ほど待ってもらうように話して撤収準備、カウンターを片付けてサイドオーニングをたたみ出すとパンダちゃんが動いた...しばし様子を見て、視界から消えたので大急ぎでカウンターを出して営業再開！すでに十人ほどのお客さまが様子を見ていたのでサイドオーニングは出さないで、注文を聞きはじめましたよ（今日のお客さまは、ほとんどが傘をさしていたので...）で、焦っている時はさらに追い打ちオムライスの注文が続き１０分ちょいでチキンライスが無くなったですよんでも、まだオムライスが続く...時間と行列の長さを考えると断るべきなのだけど長い間待ったうえに笑顔で注文されると、断りきれない...後ろの方を待たせるのは心苦しいけれどチキンライスを何度も炒めなおしていましたよ！さすがに時間がかかって客数はいつも通りなのに、一息つくのが３０分過ぎになったダ間が空いた隙に車内を片付けて...またプチ行列で、ドンブリ一杯分のご飯を残して途切れた...ん～～～　こんどはかなり待ってもお客さまの気配がしないので、撤収準備を始めるとゆうまママさんが差し入れを持って来てくれたちょっちお話ししていると、お客さまが...ご飯が冷えているなぁ～って思いながら注文を受けるとオムライスだったデスよこれなら炒めなおすのでらっきぃ！ってコトでなんとか完売なり今週は仕込み量を全盛時に戻そうと思っていたんだけど雨の予報で、いつもより多めの月曜日モードで持って来たんだけどおむわりさんのおかげでギリギリ完売だったデスよ！明日も雨のようす仕込み量はどうするかなぁ～ん～～～思いきって今日と同じ量にするか...（全盛時の中日（なかび）の量と同じだから、とりあえず復活って感じ？）さぁ～明日は通報がないことを祈って...◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家

  2004.08.23

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• 【怪しげな占い師】追加しました

  ◆【もう少し科学的な考え方をしようよ！ 】怪しげな占い師より最近、×木 某といふ怪しげというか、下衆な占い師がTVによく出ているんで、出て来ると必ず持ち物の自慢大会一応、自分から自慢するのではなく出演者の中の太鼓持ち芸人がいかにも、いま気が付いた...という感じで値段を聞いたりするんだけど、ミエミエだけど...彼女の自慢癖や驕った口調は、TV的演出がたぶんにあるだろうからあんまし余計なことは言わない方が良いのかもしれないけど...ちょくちょく垣間見せる彼女の表情がどうみても下衆なんだよねぇ～ま、んなコトはおいといて...うぉずは「占い」については否定も肯定も出来ないでいるデスというのは...身の回りに人の運命が見える人が何人かいるのでそれが、たまたまのことなのか常人には気が付かないような微妙な徴候を感じているのかんとうに人の未来が見えるのか...判断出来ないでいるのですわただ一つ言えるのは...雑誌なんかに出ている占いは気休め程度のもので何の判断ももたらさないですアヤシゲな占いの種類としては姓名判断、手相、星占い、誕生日を元にする占い全般それに風水なんかも...いま思い付いた占いをあげてみたけどここら辺の占いは、はっきり言って占いの過程も結果も何の根拠もないですよたうぜん、占いの結果としてのラッキーカラーとかラッキーナンバーなんかも何の根拠もないですね！ここら辺の考察も、そのうちにしますが...逆に、水晶占いとか、易とか、タロウカードとか簡単な道具を使ってインスピレーションに訴えるっぽい占いの類いにごく稀に、んとうの占い師がいるかもしれない...んとうは、そんな道具を必要としていないと思うんだけど集中力を高めるために、そんな道具を使ったんじゃないかな？で、一番肝心なこと占いで得られるような確定した未来は存在するのか？これを論理的に説明出来ない限り占いを否定も肯定も出来ないのよねぇ～実際のところ、現在の物理では「占い」の理論を構築出来ないでいる...というか光とか素粒子などの微小な世界では確率論が確定出来ないでいるんですたとえば未来のコンピューターでは電子数子分の電荷で論理判断が出来るメドが付いている...ところが、現在の物理学ではそれ以下の電子の数だと電荷の値を確定出来ないということになっているですよ電子が数個以下になると電子が存在するのかしないのかが判断（測定）出来なくなるらしいっすこれは測定器とかセンサーの精度とかの問題ぢゃなく「数個以下の電子の存在を判断出来なくなる」という物理の理論があるってことですん？占いの話がなんで物理の素粒子理論になるんぢゃ？つまり、言いたいことは...「確定された未来はない」というのが現在の物理の世界なんですよこの世に物質が２つしかなければその物質の未来は、現在の物理学で予測出来るのですが３つ以上になると「その物質の未来を確定出来ない」ということを合理的に説明出来る物理の理論があるんですわんで、我々の住んでいる宇宙にはたぶん３つ以上の物質が存在する...ので「確定された未来は存在しない」と、物理の理論がいうのですよ「たぶん...」と言ったのはまだ認められていないけれど「この宇宙はたった一つの素粒子で出来ている」といふ理論もあるんですよもし、この理論が実証されたら未来を予測出来るかもしれない...のですよ！うぉずは、このロマンチックな理論が好きでなんとか実証出来ないモノか日々思いめぐらしているのですわだって...うぉずも、貴方も、この地球も、太陽も、銀河も、この宇宙全体が...たった一つの素粒子が超高速で動き回った結果の幻影だってことなんですよなんだかロマンチックに感じませんか？ちなみに、この理論を否定する理論はまだ存在しませんデスただ残念なことに現在の世界は、今の物理の理論の方が説明しやすいんですよ（理論上の「例外」が少ないってコト）そろそろ結論に入ると現在の物理の理論で「予測可能な確定された未来は存在しない」というのが合理的に証明されているので占いで予測された未来には「根拠がない」ってのが現状ですね！でも...やっぱり占いを信じたい気持ちが残っているでしょううぉずの過去のエピソードを一つうぉずがまだ高校生だった頃コンピューターのことを「人工頭脳」とか「電子頭脳」って言っていた頃当時、大阪府下でも数台しかない電子計算機が、うちの高校には有ったのよんで、たうぜんのことながらうぉずは「コンピューターサークル」に在籍していて...学園祭で「コンピューター占い」をやろうということになったんよ当時のコンピューターは１kバイトの記憶容量に、紙テープリーダー紙テープ・パンチャー／リーダー付きの電動タイプライターの構成だったのもっちんCRTやフロッピーなんて、存在もしていなかったで「コンピューター占い」をどうやったかと言うとあっちこっちの占いの本から、占いの結果の文章を拾い集め紙テープにパンチしていったのんで、電動タイプライターで適当なアンケート用紙をプリントして一応、アンケートの内容に応じた結果が出るようなプログラムをしたんだけど...実際のオペレーションでは回収したアンケート用紙なんぞ見ないで（一応、アンケートを打ち込んでいる素振りは見せて...）女の子の顔を見てあの子は可愛いから１番とかって適当な紙テープを選んでプリントさせていたのよところが...それを見た、ほとんどの人がその占いが当たっていると喜んでいたんですよ！占いの文章ってほとんどの人に思い当たる文句が書いてあるのよねぇ～んで、読んだ人が勝手に自分にあてはめて喜んでいる...ま、占いってその程度のものですよ！で、前出の細× 某といふ占い師彼女に人の未来が見えているのか...TVの世界で演出された彼女しか見ていないので彼女の、んとうの占いがどんなものか判らないけれど...彼女が時折見せる下衆な表情や驕り高ぶったご神託を見るとどんなに成功した占い師でも彼女に「未来を見通す能力がない」と思いたいですねぇ～そろそろマスコミによる彼女のバッシングが始まったようなのでTVの世界から消える日も近いかもしれないけれど...さっ！　それでも占いを信じますか？

  2004.08.22

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