幸せの楽しいお菓子レシピ

発酵させて作るパンケーキです。
ずっと前にレシピを日記にUPしたことがあったのですが、


よりシンプル材料で、よりふんわりと軽く、
よりドライイースト少なめで、
そのまま食べても美味しくなるように甘みを足して、
色々と作りなおしました。


こっちの方がもっと美味しかったです（笑）
家族もとっても喜んでくれました。


食感はふんわり＆むっちりしていて、
すごく粘りのある鯛焼きの生地のような粘りがあります。
ドライイーストの香りはあまり感じられませんでした。＾－＾


　ドライイーストのパンケーキのレシピ♪



●材料【直径約７センチのパンケーキ約１１枚分】

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム

ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２グラム（小さじ１／２）

湯（約４０℃）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００CC
※夏場や暑い時は水を使います

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ


●作り方

１．大きめのボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、
　　４０℃の湯をイーストめがけて加えながら
　　ヘラでぐるぐるとよく混ぜます。
　　粉類が水分となじんだら、塩を加えて混ぜます。
　　塩が全体に行きわたったかな、と思ったところで混ぜは終了です。

２．ボウルにラップをして温かいところで
　　４０分～４５分ほど発酵させます。
　　生地が２倍～２．５倍になったら発酵終了です。
　　
　　↓こちらは日清製粉さんのHPです。
　　http://www.nisshin.com/life/komugiko_club/meikan/04/03.html
　　発酵のやり方が詳しく丁寧に説明されています。　　
　　日清製粉さんのHPによると、発酵は周囲の温度が３２℃くらいがベスト
　　なのだそうです。冬場はお風呂くらいの温度の湯せんで発酵するのが
　　おススメだそうです。
　
　

　※私はオーブンの発酵機能を使って４５分発酵させました。
　　生地がぶくぶくと気泡を含み、２倍以上に膨らんでいます。
　　ご参考になさってくださいね＾＾
　　
３．ぶくぶくと発酵した生地はかき混ぜないでそのまま使います。
　　フライパンを弱めの中火にかけ、うすく油（分量外）を敷き
　　直径７センチくらいの大きさになるように
　　おたまじゃくし等で生地をすくって落とします。
　　生地の表面が乾き始め、裏側がキツネ色になったらひっくり返し、
　　裏面もキツネ色になるまで焼きます。　
　
　※直径２６センチのフライパンなら一度に４枚焼けます。
　　片面だいたい２分前後で焼けます。

　　　　　　　　　　　　

長いものすりおろしのような生地です。
焼くとむっちりとした粘りがあってとても美味しかったです。
生地は冷めても半日経ってもやわらかでした。

　　　　　　　　　　　　

今日も素敵な１日となりますように☆