幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾

2010年6月13日レシピの説明を加えました。
　　よろしくお願いいたします。


イチゴをたくさん入れたムースです。
レンジで簡単☆豆乳のムースからヒントをもらって作りました。
薄いピンク色です♪


ふわ～っとしてとろ～っとして
つぶしたイチゴの味と食感がさわやかで美味しいです＾－＾
↑写真のガラス容器は直径6センチ×高さ5センチ、容量70CCで
小さめのプリンカップです。（モロゾフなんです＾－＾）
この大きさだと５つ作れました。


↑こちらの容器は上部直径9センチ、底面直径6センチ、高さ5センチ、
容量90～100CCでこの大きさでは３つ分作れました。


　　　イチゴと豆乳のムース☆レシピ♪


●材料（直径約７センチ×高さ約５センチの容器３個分）

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　２００CC

米粉（上新粉でもOK）　　　　　　　　　　　　　　１５グラム※　

イチゴ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正味１００グラム
※洗ってヘタを取ったもの１００グラムです　　

砂糖※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２つまみ弱
　　
バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　１滴　

※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみの成分無調整豆乳を
　お使いください。スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。

※砂糖は白砂糖を使うとイチゴの色がキレイに出ます。

※米粉は15グラムだとふわっとしてトロ～っとした
　　とろけているような非常にやわらかい食感となります。
　　20グラムだとふわっとしてやわらかい食感で、トロトロにはならないです。
　　お好みで量を調節してください。

●作り方

１．イチゴは洗ってヘタを取ってから１００グラム計り取ります。
　　大きなイチゴは半分に切り、ボウルに入れます。
　　１切れに付きフォークの背で１回ギュッとしっかりと押しつぶします。
　　
　　すべてのイチゴを１回ずつギュッと押しつぶします。
　　
　　※↑写真のイチゴは１粒7グラムくらいの小粒タイプです。

２．大きめのガラス容器（レンジOKのもの）に
　　豆乳、米粉（または上新粉）、砂糖、塩、バニラオイルを入れて
　　泡だて器でよくかき混ぜます。
　　１のつぶしたイチゴから出た果汁を加え手早く混ぜます。
　　イチゴの果肉はそのまま置いておきます。

　※イチゴの果汁を豆乳に混ぜたら、すぐレンジで温める作業に入ります。
　　そのまま置いておくと分離する可能性があります。　　

３．すぐに電子レンジ600Wで30秒温めて、
　　すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。
　　３の工程を繰り返していきます。

　※レンジは６００Wで作りました。もし６００W未満で温めるなら
　時間は少し長めに、６００Wより大きければ、短めに温めてください。

　※私の場合は、６回目で完全にクリーム状になり火が通りました。

４．トロリ、ドロリとしてクリーム状になってきて、
　　湯気が少し出て熱々な状態になってきたら
　　最後に　もう１回レンジで３０秒温めて、ぐるぐる混ぜます。　　

　※生地がぶわ～っと泡立って膨らんできます。
　これが火が通っている合図になりますし、
　この泡立ちがふるふるのムースにしてくれます♪

５．４の豆乳クリームが熱いうちに１のイチゴの果肉を加えて
　　ヘラで手早く混ぜます。
　　味見をして甘みが足りない場合は砂糖（分量外）を
　　足して混ぜてください。熱いうちに容器に移します。
　　
　　
　　冷めたらラップなどでフタをして
　　冷蔵庫で３時間以上冷やして出来上がりです。

　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

イチゴをフォークで押しつぶすと果汁が出てきますが、
このときの果汁の量（工程２で加えた量）は
だいたい20CC（20グラム）でした。
押しつぶすってどの程度なのかな？
と思われたら、果汁が20CC程度となるように計りながら
つぶしていくことをおススメいたします。


レンジで作業している間に果肉からまた少し果汁が出てきますが、
その分の果汁はレンジ作業後に加えて大丈夫です。


豆乳の半分量を牛乳に替えて作ってみましたが、
こちらもいちご牛乳のような味で美味しく出来ました。
どちらかというと豆乳の方があっさりした感じになります。

　　　　　　　　　　　　　

ちゃあーさん、
「生クリームを使わない苺（いちご）のムース」の
リクエストをどうもありがとうございます＾－＾
ちゃあーさんのおかげで美味しくて簡単に作れる
イチゴのムースのレシピができました♪♪♪


今度は「生クリームを使わないイチゴのババロア」の
試作をしていこうと思います。
こちらも楽しみに待っていてくださいね～私も楽しみです＾－＾


今日も素敵な１日となりますように☆