幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾

卵なし、乳製品なし、大豆製品なしのココナッツミルクプリンです。
ココナッツミルクの濃厚な味と香りがして美味しいです。
プリンのようなババロアのような、なめらかな食感です。



甘さ控えめです。
食べるときにお好みでメープルシロップなどを
かけても美味しいです。
てんさい糖でシロップを作ってかけてもとても美味しいです。
てんさい糖シロップの作り方はレシピ下の
「お料理メモ」に書きました。



　 　　　ココナッツミルクプリンのレシピ♪



●材料（直径５センチ、小さめのプリン型約８～９個分）

ココナッツミルク（缶詰）※　　　　　　　　　　　　　４００CC　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０CC　

葛粉（片栗粉でもOK）　　　　　　　　　　　　　　２０グラム
　
粉寒天（寒天パウダー）　　　　　　　　　　　　　　２グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軽く２つまみ

※ココナッツミルク缶詰は油分が分離していますので
　よく混ぜてから計り取ってください。

●作り方

１．プリンカップは水にさっと通して濡らしておきます。

２．ボウルを用意します。
　　ゴロっとした粒状の（パウダータイプではない）葛粉を使用する場合は
　　まず葛粉を入れ、分量の水のうち大さじ３ほどを加えて、
　　箸の後ろ側などを使って葛粉を押しつぶしながら、溶かします。
　　それから、残りの水、寒天パウダー、砂糖、塩、ココナッツミルクを
　　加えてよく混ぜてください。

　　パウダー状の葛粉の場合は、
　　ボウルに葛粉、寒天パウダー、砂糖、塩、ココナッツミルク、水を
　　入れて、ヘラなどでよく混ぜます。

３．ヘラを使って２を鍋に丁寧に移し入れ、混ぜながら中火にかけます。
　　
　　火にかけているあいだは、
　　泡だて器やヘラで絶えず混ぜ続けます。
　　沸騰したら、フツッフツッとする程度に火を弱めて
　　２分間混ぜながら煮続けて、火からおろす。

　※鍋底が焦げ付かないようにずっと混ぜますが、
　　焦げ付いてしまった部分はひっかき取らずに
　　そのままにして混ぜます。
　
４．容器に流し入れて、冷めたら、
　　冷蔵庫で３時間ほど冷やして出来上がりです。
　　
　　↑冷水に浸せば、あっというまに熱が取れて固まります。

　　　　　　　　　　　　　　　


葛粉も片栗粉も下に沈みますので、
鍋に火をかける前から混ぜ続けるようにします。


甜菜糖（てんさいとう）でシロップを作ってかけても
とても美味しいです。
てんさい糖大さじ１と水小さじ２を容器に入れて
レンジで少しずつ温めながらてんさい糖を溶かしたら
出来上がりです。これで約２人分です。
てんさい糖と水の割合は３：２です。
この割合でお好みの量を作ってくださいね＾－＾


濃いめのコーヒー液に砂糖を溶かしたものを
かけて食べても美味しかったです。
コーヒーとココナッツミルクは合いますね＾－＾


　　　　　　　　　　　　

まめたいきさん、
「卵なし、乳製品なし、大豆なしのひんやりおやつ」の
リクエストをどうもありがとうございます＾－＾
美味しいココナッツプリンが出来ました♪


初めて作ったときには葛粉（くずこ）少なめでした。
それだと、冷え固まる前にココナッツミルクの油が
分離してきて、ザラっとした食感となりました。


葛粉２０グラム入れるとトロミがしっかりついて
なめらか食感となりました♪

素敵な休日となりますように☆