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June 27, 2011
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HB☆バナナシュガーパンのレシピ

カテゴリ：パン
こんにちはo(^-^)o

バナナシュガーパン５
シュガーパンの生地にバナナを練りこんで作りました。
バナナのおかげでむっちりもっちりとした食感になって
とても美味しいです。バナナがほんのり香ります。


この食感が美味しくて何度も作りました。
シュガーパンも、このバナナシュガーパンも
フォカッチャの兄弟レシピです。

バナナシュガーパン６
1斤用ホームベーカリー（HB）でこねと１次発酵をして簡単に作ります。

花花花
　　　　HB☆バナナシュガーパンのレシピ

花花花

●材料　【約23×約20センチの楕円形のパン１個分】

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム
　
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３グラム

バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正味８０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４グラム　

なたね油 または サラダ油 　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

水またはぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１１０ＣＣ　
※冬の寒い時期は40℃くらいに温めます
※夏の暑い時期は温めなくて良いです

マーガリン（焼く直前に塗る用、バターでもOK）　　　１０グラム
砂糖（焼く直前にふりかける用）　　　　　　　　　　　　大さじ１～１と１／２
【お好みで】シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　
　
※バナナは皮をむいたもの（＝正味）を８０グラム用意します。　　　　

●作り方

１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、
　　焼く直前に塗る用のマーガリン、ふりかける用の砂糖、シナモン以外の
　　すべての材料を入れます。バナナはいくつかにちぎって入れます。
　　容器をセットし、生地作りコースを選択して、
　　発酵時間を４５分としてスタートボタンを押します。
　　　　
　※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、
　　材料を１種類ずつ入れるたびに
　　リセットボタンを押して量っていくと簡単です。

　※コネはじめは水分の多いびちゃっとした生地ですが、
　　そのうちなじんできてまとまってきます。　

２．天板にオーブンシートを敷きます。

３．出来上がりの電子音が鳴ったら、手に打ち粉をして
　　生地をキレイに丸めて、閉じ目を下にして２に移し、
　　手のひらで生地をやさしく押しながら
　　生地の厚さが全体的に１センチくらいとなるようにのばします。
　　後で少し縮みますが、大丈夫です。
　　手に生地がベト付いてくる時は打ち粉をします。
　　バナナシュガーパン１

４．大きめのビニール袋をかぶせて暖かいところに１０分置きます。
　　マーガリンをレンジや湯せんでやわらかくしておきます。
　　オーブントースターで焼ける☆シュガーパン１
　　オーブン使用の場合はオーブンを１８０℃で温め始めます。

　※発酵時、私はオーブンの発酵機能を使っています。
　　生地の周囲の温度が32℃くらいがベストだそうです。
　　
　※２次発酵の方法が↓こちらに詳しくのっています。
　　http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html
　　日清製粉のこむぎ粉くらぶというサイトです。わかりやすくておススメです。

５．塗る用のマーガリンを生地全体に塗りながら、
　　バナナシュガーパン２

　　指でしっかりと穴を空け、
　　砂糖をまんべんなくふりかけます。
　　↓の写真では茶色いきび砂糖をふりかけました。
　　バナナシュガーパン３

　　オーブン使用の場合は、10分ほど焼きます。
　　バナナシュガーパン４

　　お好みでシナモンをふりかけます。
　　冷めたらお好きな大きさにカットします。
　　
　　　　　　　　　　　　お料理メモお料理メモ♪

生地をのばす時は思いっきり押しのばしてOKです。
手のひらを使ってしっかりと押し広げていけば
弾力で生地が元に戻りにくくなります。


写真ではきび砂糖をふりかけていますが、
グラニュー糖でも、どちらでもとても美味しかったです。


　　　　　　　　　　　　　パン

バナナをたくさん入れると、
粉のむっちりとした弾力が少なく感じました。
バナナ８０グラムですと、
粉のむっちり感とバナナのもっちり感が
どちらもしっかりと感じられて良い感じでした♪


それではまた(^o^)/　










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最終更新日  June 27, 2011 04:52:20 PM
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