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2006年02月15日
カテゴリ：料理（お弁当
 食の素材についても考えてみましょうね～♪ れもんず･･今日のお弁当でオープンです｡｡｡（*＾＾） 昨日から、とてもあったかいですよね･･ なんでしょう～ いつもとっても寒い２月の中旬なのに･･･姫が生まれた２月なので･･ 毎年、この時期は冬一番の寒波がきてましたが････ なにかおかしい気候ですね｡｡今日は、雨が今にも降りそうです｡｡(’’*)どうかな･･ 【今日のお弁当のレシピ】 ・アスパラの豚肉巻き 豚肉で巻いて塩コショウを少々かける ・ごぼうの豚肉巻き 昨日に金平ごぼうを巻きました。 ・豚肉のしょうが焼き 生姜はお肉を柔らかくしますよ。 （豚肉のロースの薄切りをひとパック使ってヾ(＾＾；） ・日本一の卵の卵焼き お写真じゃわかりにくいのですが･･オレンジの卵焼きでした。 ・さつまいものはちみつとゆず煮 ・ちくきゅう ・ブロッコリー ミニトマト ・じゃこ飯 ネギ油でちりめんじゃこを炒める 少々酢醤油 ネギ油を作って常備しておくと便利ですよ♪ 今日のポイントは･･･しらす干し（ちりめんじゃこ）について しらすとジャコは、カタクチイワシの雑魚を干して作ります。薄い塩水でゆでて 七分乾きにしたものがシラス。さらに乾燥させたのがジャコです。 ジャコの中には、サバやイカナゴの雑魚で作ったものもあるそうです。 シラスを板状にして干すとタタミイワシになり、そして成長して６～９センチ くらいになったものをそのまま干したものがごまめ（田作り）になります。 栄養価について 成魚であるいわしより栄養価が高いといえます。 特に、丈夫な骨や歯を作り、筋肉を正常に機能させる働きを持つ栄養グループの カルシウム、ビタミンＤ、マグネシウムが豊富です。この三つは一緒にとると 効果的ですので、しらす干しは非常に効率がいい食品となります！ 良質のたんぱく質も多く含まれています。 カルシウムは、マグネシウムと一緒にとってこそ体に吸収するのです｡｡ それが一緒にとれるって･･すごい！！ 効果的な食べ方は･･･ よく乾燥させて水分の少ない方が１００ミリグラムあたりの栄養価は、高くなります。 クエン酸（レモン・梅干）酢酸といった有機酸にはカルシウムの吸収を高める働きが あるので、梅干とあえたり、酢醤油をかけるなどの食べ方が効果的なのです。 今日は、軽く酢醤油をかけて作りました･･･ （*＾＾）ｖ カルシウムについて 体重５０キロの成人の体内には約１キロのカルシウムがあり、その９９パーセントは 骨や歯に存在し、骨格や歯のエナメル質の主成分となって体を支えています。 残りの１パーセントは、神経や筋肉、血液にあって、精神安定剤のような働きを します。筋肉の収縮を円滑にして心臓の鼓動を規則正しく保ちます。 また、血液の凝固作用を促進するなど重要な作用を担っています。 不足すると、カルシウムの貯蔵庫である骨から取り出され、多ければ、骨に蓄積 されます。 肉類などのたんぱく質、ナトリウムの過剰摂取は、カルシウムの排出量をふやします。 また、肉や加工食品に多く含まれるリンは、カルシウムの２～３倍量を超えて 摂取するとカルシウムの吸収を抑制してしまいます。 食の素材は、まんべんなく摂るということが大事だとわかりますね！ 自然に摂る食品は摂り過ぎだということはないと思います。 しかし、偏らずに食べなくてはいけませんね！ 参考資料    そして、今日の卵焼き♪ 購入しました日本一の卵の卵焼きなのです。 ビタミンＥが普通の卵の数十倍だそうです♪ 色がオレンジの卵焼きになりました.. 黄身が黄色じゃなくてオレンジなのですよ･･ （*＾＾） 子供たちが「うまいっ」と卵ご飯などして食べました･･   今日は、王子のお弁当の写真は間に合いませんでした｡｡（*＾＾） お弁当はもって、今日は元気に学校へ行きましたよ･･ 背が伸びて欲しいよ～♪ 王子～ ジュースもなんとか間に合い、ほうれん草とアボカドで･･･♪ 王子と姫のお弁当も出来上がり～ 健康食品のランキングに参加しています。。みなさまのあたたかいプチっを･･･ (//σ σ//)ゞ まっています。。  ブログ村の健康ランキングに登録いたしました。もうひとつ｡｡｡ぷちっと(//σ σ//)ゞ よろしくお願いいたします｡｡  ■れもんずトップページへ 手作りジュースが満載です｡｡
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