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2008年05月30日
カテゴリ：料理（野菜
 今日は、ちょっとお日さまも見え隠れ･･ 風も気持ちいい･･ 過ごしやすい一日になるかな（*＾＾） お洗濯もたまってきてるぞ～ それから、いよいよ６月も目の前ですが 新しい道路交通法で後部座席もシートベルトが義務化されますよ（＠＠ しっかり安全のために後部座席も！！ 習慣になってませんが 忘れないように･･ 事故の実験などを見ても･･（＋＋）怖い･･ みなさん 車の運転･･ 気をつけましょう｡｡   今日のおもてなしはナスの冷菜です｡｡冷たくしてお召し上がりください（＾＾）お取り寄せ野菜にきれいなナスがありました♪ 小ぶりでしたが しっかりしていて色も鮮やか！美味しく頂きたいわ～｡｡ そこで 冷菜にして頂くことに（＾＾） それにとっても簡単！レンジだけで出来上がりです♪～ お客さまのおもてなしに･･早めに作って冷やしておけるので重宝するレシピですよ♪ 忙しい時にもできる時に作って冷やしておいて一層美味しい！！ ナスの冷めたいサラダレシピ ・ナスを２つ割りにして縦に切っていく ５ミリぐらいでしたが もっと厚くてもよさそう！ 水につけてアク抜きします ・耐熱容器にナスを入れて サラダ油をふりかけラップしてレンジへ 目安は７００ワットぐらいで約６分 レンジをにらめっこしながら･･ 出来上がったものは冷蔵庫で冷やす♪ ドレッシング ・醤油 ・酢 ・ゴマ すりごま 切りゴマ ・砂糖 ・白ねぎ みじん切り ・にんにく みじん切り ・ゴマ油 上に好きな薬味をどうぞ♪ 私はミョウガが大好きなのでミョウガの千切りと白ねぎ千切り ねぎとプチトマト ちょっと見栄えよく盛りつけすれば おもてなしの一品ですよ～（*^_^*） ナスの栄養効果 旬なナス･･６月から９月の夏を代表するお野菜さんです 成分は糖質と９４パーセントの水分･･ ビタミン・ミネラルは多く含まれていませんが 注目は！！色の鮮やかな紫紺色の皮･･ 色素アントシアニンというフラボノイド化合物に含まれる抗酸化成分だそうです。 フラボノイドは毛細血管の保護や強化に役立ちます。 血圧降下作用 悪玉コレステロールの酸化を防ぐ 動脈硬化の改善に役立つ成分 なすの果肉の切り口が空気に触れて変色するのはポリフェノールを含んでいるということ アク成分のもとポリフェノールの化合物の他には、アルカロイドがあります アルカロイドは発がん性物質の解毒に役立ちます。 参考資料  体をいやす野菜の事典 丸重ゆきこさんの著書 食材の知識とその効果的な利用法などを紹介されています ぜひ 持っていたい本です。８８のお野菜の詳しいお話と調理の組みわせの素材を詳しく！  夏のお野菜をこれからどんどん楽しんでいきましょう♪ピーマン・ごぼう・とうもろこし・梅・つるむらさき・くず・枝豆・レタス・アボカド しそ・ゴーヤ・らっきょ・きゅうり・トマト・オクラ・モロヘイヤ・とうがん・セロリ ‥ 気になるいつもランキングナンバー１のお野菜が『トウモロコシ』なですよね～ ずっと見るたびに１位･･ 美味しいんだろうな～（＾＾）  トータル136,000箱突破！埼玉県産登場！フルーツのような極甘とうもろこし【送料無料】とうもろ... お野菜のことを知りながら食べるととても美味しく感じます（*＾＾）熟読の上にご紹介したい本を･･ ｱﾊﾊ（＾＾； 本が本当に増えました･･（；；） ニューサラダブックは、たくさんのサラダのメニューです 見てるだけでとてもきれい！     、「活性酸素」という言葉を使いますが、みなさんは詳しくご存知でしょうか･･酸素がなければ、私たちは、生きていけませんが、 その酸素があるから、老化や病気の凶暴な毒「活性酸素」が生まれるのです。 酸素があるから････ 老化・病気・風味の変化・金属のサビ・変色 ＤＮＡ → 酸化 → 遺伝情報が乱れる たんぱく質 → 酸化 → 性質が変わる 脂質 → 酸化 → 過酸化脂質 そして、細胞、組織の機能低下になり、老化、病気になります 活性酸素は、放っておけば、より凶暴な性質になり、どんどんサビつき始めます。 活性酸素の発生や発生を最小限に抑えること。 活性酸素はすばやく消すことで体のサビつきが防げます！ 参考資料 活性酸素に負けない本 西岡 一 ■ビタミンの抗酸化作用 活性酸素の酸化作用で、老化が促進されたり病気が引き起こされる。 ところが、ビタミンＣとＥなどには、活性酸素の酸化作用を阻止する抗酸化作用があり、 これらのビタミンを摂る事で老化が防げるのです。 ビタミンＣ･･･水溶性 ビタミンＥの抗酸化作用を助ける働き皮膚の老化を予防、 しみしわをできにくくする ビタミンＥ･･･油に溶けやすい 動脈硬化などを予防する。油と一緒にとると吸収がいい ビタミンＣを一緒にとると抗酸化作用が高まる ■そのほかの抗酸化物質 βーカロテン リコピン カテキン ポリフェノール  ランキングに登録しています １日１クリックが反映されます よろしくお願いいたします｡｡ がんばるぞ～♪ 応援お願いします～～～♪ ■人気ブログランキング「健康」に  ■にほんブログ村健康ブログに   トップページにれもんずカフェメニューがありますので どうぞ お寛ぎ下さいフォトアルバムは手づくりジュース編です♪（＾＾）
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