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2006.04.21
カテゴリ：フルーツ仕入れ奮闘記
今日、夕方お店を抜け出して、筍の仕入れに行ってきました。
筍は、掘り出してから時間がたつにつれ、どんどん味が落ちるそうで、 今日筍を採ったと聞いたので、すぐ行ってきました。 行き先は、和歌山市の奥の方「山東」。「さんどう」って読みます。  この辺は竹林が多く、良質の筍が採れることで有名。 実際この林で採れるのかどうか知らないけど、写真撮ってみました。 山東は、昔から筍の産地ゆえに、筍採りの名人も多く、 まだ地表に顔を出す前の筍を見つけて、傷つけず掘り出します。 瀬藤さんもそんな中の一人。 毎年4月に多くの筍を掘り出し、出荷しています。  その筍をさっそく分けてもらい、今日下準備して 明日からメニューに。 お楽しみに。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2006.04.23 01:41:32
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