アクセク スローライフ　　　　　　　　　　　　　　　　　～アランチャ流カフェ経営～

実は、この店を始める前（会社を辞めてから）、梅田にある

「アカデミー喫茶経営学校」

に約1年通って、なんとなくカフェ経営を学びました。

そこで、一緒に学んで、一足先にカフェをオープンしたのが稲垣さん。

今日は、大阪に買出しにきたついでに、稲垣さんのお店
「カフェ　ランディ」にお邪魔しました。



彼こそ真の脱サラで、7年たった今もバリバリ営業しています。

結構「おっちゃん」スタートだったのにもかかわらず、移り変わりの速い大阪都心で、7年間変わらず営業しています。

同時期に始めた仲間で、中には閉めてしまった人も多いのですが、見事に繁盛店に育て、一時は「アカデミー喫茶経営学校」の手本として講師も務めたとか。。。

それまでサラリーマンだった人が、、、、頭が下がる思いです。

早朝から夕方までずっと奥さんと共に店に立ち、頑張っています。

今日の稲垣さんの名言は、

「人は、頑張れば、いくらでも働けるで。」

なんだか、痛い一言でした。

自分ではかなり頑張っているつもりでしたが、まだまだと言われたような気になりました。

僕も見習って頑張ろう。



ところで、「アカデミー喫茶経営学校」は、どんな学校かっていうと、

いろんな内容のクラスが1～2時間単位であり、好きなときに好きなクラスに出ることができます。

コーヒーの入れ方から本格イタリアン、和食、製菓にいたる実習があり、
（大阪らしく「お好み焼き」の実習もありましたが、人気高で予約がとりにくい！）

ワインやカクテルなどお酒の実習もあり、

いろんな食材についての座学があり、

サービス、接客、マナー等のクラスがあり、

経理、各種申請、業者の選び方などの講義もあり、

インテリアや、店舗設計の授業までありました。

ま、どれも本格的なプロを目指すようなコースではありませんが、

自分のペースで、幅広く「飲食業」の知識を得ることができるので、僕のように素人の方にはオススメの学校じゃないでしょうか。

別な意味で、このような学校の「よい点」は、

同じように「飲食店」を夢見る(？)仲間と知り合えることです。助け合ったり、相談したり、励まし合ったり、時には競い合ったり、、、、よい付き合いをさせていただいています。


もしカフェをオープンしたいと思っている方、参考にして下さい。僕は、オススメします。