アクセク スローライフ　　　　　　　　　　　　　　　　　～アランチャ流カフェ経営～

今年は少し遅れて9月中旬から栗の収穫が始まりました。
今シーズンは、天候に加え、猪の被害もあり、遅くなったようです。

紀美野町の北さんがこだわって作っている栗です。



今年は、週に何回か近くを通るので、その度毎に採りたてを届けてくれています。
だから、栗に関してはほとんど出向くことなく、楽させてもらっています。
北さん、いつもありがとうございます。

北さんのこだわりを紹介します。

栗は、ご存知のように虫に狙われやすいため、完全無農薬というのは難しい作物です。
でも、北さんは、消費者のことを第一に考え、残留農薬がないよう、
基準以下の農薬で栗の栽培をしています。

実が木につきはじめると、許可された農薬を「いが」が割れる前だけに使います。
栗は、渋皮、鬼皮、そして鎧の「いが」にガードされているので、
実まで薬が浸透することはあまりなさそうですね。

そして、問題なのが、落ちてから。
栗は落ちて日がたつと、虫に卵を産み付けられたり、病気が発生したりするそうです。
そこで、薬品で燻浄処理して、虫や卵を殺すのが通常とのこと。
でも、北さんは、毎日休まず拾い切ることで、薬を使わず、その被害を抑えます。

また、収穫後の選別もかなり厳しくしているそうです。
郵便局のふるさと小包で全国に発送もしているので、
害虫を殺していない分、選別をちゃんとしないと、
後から虫が出たとか腐っていたとかのクレームがあるからです。
よく考えると、そういう栗だから(虫が生きているから)安心なんだけどなあ。。。

そんな、安心のできる栗を使って、当店ではスイーツを作っています。
でも、生の栗は、加工が大変なんです。（次回紹介しますね。）




この秋新登場！紀美野町北さんのこだわり栗で作った
「マロンタルト」（秋限定/18cm/冷凍便/送料別）


紀美野町産栗のカップケーキ