アクセク スローライフ　　　　　　　　　　　　　　　　　～アランチャ流カフェ経営～

アランチャ隣の石川さんの畑では、ただいま新ショウガの収獲が真っ盛り。



ジャングルのよう生い茂った生姜を引き抜くと、幾株にも分かれて育った新生姜が現れます。



茎、葉の部分を切り落とし、どんどん出荷されていきます。

殆どが、酢漬け用になるそうです。
そう、お寿司についている「ガリ」=ほんのりピンクの生姜の酢漬けです。
それに使われるのが、新ショウガで、土生姜とは別物のよう。


それで、なぜ「新ショウガ」って言うのか聞いてみました。

新ショウガというのは、普通の生姜(土生姜)を植えて育てて、新しくできた株のことだそうです。

だから、生姜を抜いた時、元になった黒い生姜が1つ付いています。
そこ子たちは、加工用に出荷されるとのことです。
チューブの生姜や、漬物やカレーなどのスパイス用、粉末などになるのでしょうね。



ちなみに、一般に売られている土生姜は、この子たちではなく、土生姜用に栽培されているのだとか。この種になった生姜は、あくまでも加工用なのだとか。

生姜も奥深いですね。


ちなみにこの採れたて新生姜を早速分けてもらいました。

以外でしょうが、アランチャでは結構活躍するんですよ。

詳しくは後日。