アクセク スローライフ　　　　　　　　　　　　　　　　　～アランチャ流カフェ経営～

新生姜を甘く煮てコンポートにして、実は焼き菓子に、煮汁はジンジャーエールに。

まだまだ活用します。

チャイに使います。



当店アランチャのチャイは、シナモンやカルダモンなどのスパイスと、スリランカ直輸入の紅茶葉を水から煮出して、原液を作ってからミルクを入れて煮込みます。

スパイスや茶葉は、ミルクが入ると、ミルクがそれらの表面を覆ってしまい、エキスを抽出できなくなるので、水で煮出すのです。

このスパイスの一つが、新生姜。

新生姜のある今だけ、フレッシュな新ショウガを使っています。

そして、新ショウガの季節が終わると、新生姜のコンポートになります。

コンポートにした生姜を冷凍保存して一つずつ使うんです。

コチラは、ほんのり甘味もついているので、またおいしいです。

シーズン以外は、元々生の土生姜を使っていたのですが、和歌山産にこだわるアランチャとしては、石川さんの生姜を使いたかったので、冷凍して試してみたら、全然冷凍でも良い味を出してくれることを発見。

それ以来、シーズン中は新生姜、以外はコンポートと使い分けているんです。

ぜひ、アランチャで、チャイも召し上がってくださいね。


チャイにオススメの紅茶は、


セイロン紅茶「ウバ BOP Seasonal Quality」（ハイランズ茶園）50gアルミパック

ミルクに負けない芳醇な香りと味、渋みが、チャイにぴったりです。

また、ほんのり甘く濃厚な「ルフナ」も、ミルクと相性がよく、オススメです。


セイロン紅茶「ルフナ FBOP」（ヤタデリヤ茶園）50gアルミパック入り