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[お菓子レシピ] カテゴリの記事

全40件 (40件中 1-40件目)

【お菓子レシピ】抹茶ティラミス

楽天レシピに「抹茶ティラミス」のレシピを紹介しましたが、こちらにも掲載します。抹茶の風味に、栗の甘露煮の食感が楽しいティラミスです。秋の風を感じるこの時期、コーヒーと一緒にどうぞ。抹茶ティラミス＜材料＞―――スポンジ―――卵　２個薄力粉　60g砂糖　60g抹茶パウダー　大さじ１ ―――ティラミスクリーム―――カッテージチーズ（裏ごし）　100g生クリーム（動物性）　200cc砂糖　60gレモン汁　大さじ１卵黄　２個 ―――シロップ―――ラム酒　10cc栗の甘露煮のシロップ　30cc水　20cc 栗の甘露煮　５，６個抹茶パウダー　適量＜作り方＞① スポンジを作る。ボールに卵、砂糖を入れて、「の」の字が書けるくらいしっかり泡立てる。② 薄力粉と抹茶パウダーをふるい入れ、ゴムべらでさっくりとまぜあわせる。③ １９０度で１０分焼く。完全に冷ます。④ クリームを作る。カッテージチーズを柔らかく練り、砂糖、レモン汁、卵黄を加えてさらに混ぜる。⑤ 生クリームを八分立てにして、④のクリームを２度に分けて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。⑥ 栗を細かく刻む。シロップの材料を混ぜ合わせておく。スポンジを２枚に分けて、一枚を型の底にしき、シロップをはけでしみこませる。⑦ 栗をちりばめ、ティラミスクリームをのせる。⑧ 上から抹茶パウダーをふりかける。冷蔵庫でよく冷やす。上記の方法でココアのティラミスも作れます。・スポンジ部分に入れる抹茶大さじ１をココア大さじ２に変える。・シロップは、コーヒー40cc、カルーアミルク20cc・栗の甘露煮は使わない。代わりにカップ１杯分の冷凍ラズベリーにコアントロー適量をまぶして使う。・抹茶パウダーをココアに変える。にほんブログ村

September 6, 2020

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【お菓子レシピ】マンゴーとココナッツのブランマンジェ

楽天レシピに、『マンゴーとココナッツのブランマンジェ』のレシピを公開しました。毎日暑いですが、南国ムードたっぷりの冷たいデザートでのりきっていきたいですね。レシピは、こちらからにほんブログ村

August 11, 2020

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【お菓子レシピ】マーブル・ブラウニー

楽天レシピに、『マーブル・ブラウニー』のレシピを公開しました。スイートチョコレートとホワイトチョコレートの生地がマーブル模様になっているブラウニーです。ホワイトチョコレートの甘さを抑えるために、サワークリームも使っていて、全体的にさわやかにしっとり仕上がっています。レシピはこちらからどうぞ。にほんブログ村にほんブログ村

August 1, 2020

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【お菓子レシピ】卵白消費！バナナとチョコチップのマフィン

楽天レシピに、「【卵白消費】バナナとチョコチップのマフィン」を紹介しました。お菓子を作っていると、卵白だけ残ることがありますよね。そんな時にピッタリのマフィンです。卵黄の油分をヨーグルトで補いました。作るのもとっても簡単。材料を混ぜて焼くだけ。ぜひ作ってみてくださいね。レシピは、こちらからにほんブログ村にほんブログ村

July 23, 2020

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【お菓子レシピ】コーヒーシフォンケーキ

楽天レシピに、「コーヒーシフォンケーキ」のレシピを公開しました。クルミの食感がアクセントになった、コーヒー風味豊かなシフォンケーキです。雨ばかりで気持ちもふさぎがちですが、雨の音でも聞きながら、ゆっくりコーヒータイムをしませんか。レシピは、こちらからどうぞ。にほんブログ村にほんブログ村

July 17, 2020

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【お菓子レシピ】ストロベリーチーズケーキ

楽天レシピに「ストロベリーチーズケーキ」のレシピを公開しました。ちょっとイチゴの時期からずれていますが、かわいいケーキなので、ぜひ紹介したかった。私が！今年はコロナでイチゴ狩りができなかったので、加工品がたくさんでているという話も聞きます。ピューレが売っていたら、作ってみてください。砂糖の量は加減して。レシピはこちらです。にほんブログ村にほんブログ村

July 8, 2020

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【お菓子レシピ】リースケーキ

「リースケーキ」のレシピを楽天レシピに公開しました。混ぜるだけ簡単ケーキでお子さんにも作れるし、バターを使わないので、経済的です。持ち運んでも崩れないから、プレゼントなどにも。レシピはこちらです。抹茶味のレシピも追記欄に載せています。クリスマスの時期は、飾り付けも大きめにして作るといいですね♪にほんブログ村にほんブログ村

July 5, 2020

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楽天レシピに集約します

みなさん、こんにちは。今日は私の住む地域は梅雨の晴れ間です。緊急事態宣言が出た後、手持ちのお菓子ブログを紹介してきましたが、最近になって、楽天レシピというHPがあることを知りまして・・・こちらのブログには、ひたすらレシピを紹介しているだけなので、今後は楽天レシピに紹介していこうと思っています。もしよろしければそちらを見ていただければと思います。IDは「itazurausagi」です。（IDで検索できるのかな・・・）こちらのブログは今後たまに、日々のつぶやきを出していければ・・・と思っています。

June 29, 2020

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【お菓子レシピ】ティラミスロールケーキ

ティラミス味のロールケーキです持ち運びも便利なので、プレゼントにも♪ティラミスロールケーキ＜材料＞―――スポンジ―――卵　大３個砂糖　80g小麦粉　50gココア 15g―――クリーム―――マスカルポーネ　100g砂糖　大さじ１カルーアミルク　30cc―――シロップ―――水　20ccカルーアミルク　20cc＜作り方＞① スポンジを作る。卵３個に砂糖を加え、文字が書けるくらいしっかり泡立てる。② 小麦粉とココアを振り入れて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。③ １９０℃のオーブンで約１０分焼く。完全に冷ます。④ クリームを作る。マスカルポーネを柔らかく練り、砂糖、カルーアミルクを加えてよく混ぜる。⑤ スポンジが完全にさめたら、巻きはじめの１／３ぐらいに切り込みを４，５本入れる。⑥ シロップを混ぜて、刷毛でスポンジにしみこませる。クリームをぬって巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫に寝かせる。追記　6/28にスポンジの分量を修正しました。　にほんブログ村

June 24, 2020

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【お菓子レシピ】オレンジとチョコレートのケーキ

オレンジとチョコレートって、どうしてあんなに相性がいいのでしょう甘いチョコレートにほろりと苦いオレンジの香りがアクセントになっていますオレンジとチョコレートのケーキ＜材料＞無塩バター　55gビターチョコレート　55gママレード　200g砂糖　55g塩　ひとつまみ卵　１個小麦粉　65gベーキングパウダー　小さじ1/3 ＜作り方＞① チョコレートはみじん切りにし、バターと一緒に小鍋に入れて弱火で煮溶かす。② ママレード、砂糖、卵を加えてその都度良くかき混ぜる。③ 塩、小麦粉、ベーキングパウダーをふるい入れて、良く混ぜあわせる。④ 型に入れ、１７０度のオーブンで５０分焼く。

June 19, 2020

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【お菓子レシピ】基本のスポンジケーキ

スポンジケーキを上手に作るのは、実はとっても難しいですよね私がたどり着いたのは、この分量ですケーキ型の上部まできれいにふくらんでしぼみません砂糖は、水分量のすくないグラニュー糖を使ってスポンジケーキ＜材料＞卵　大３個薄力粉　90gグラニュー糖　90g無塩バター　36g ＜作り方＞① オーブンは160℃に予熱しておく② 卵に砂糖を加えて「の」の字がかけるくらいまで泡立てる。③ 小麦粉をふり入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる④ 電子レンジでバターを溶かして③に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。⑤ オーブンで約40分焼く。ラップをして１日おくとしっとりしておいしい。にほんブログ村

June 16, 2020

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【お菓子レシピ】洋ナシのタルト

このタルトでは、缶詰の洋ナシを使います洋ナシ以外にも、缶詰のアンズなと、いろいろな果物で試してみてください洋なしのタルト―――タルト生地―――＜材料＞２台分バター　125g砂糖　100g卵　１個薄力粉　250g塩　ひとつまみ＜作り方＞①　ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。②　塩ひとつまみと砂糖を２から3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。③　割りほぐした卵を2から3回に分けて加え、そのつど混ぜる。④　薄力粉250gのうち1／3程度の量を加えて混ぜ、残り2／3の薄力粉を加え、ゴムべらに変え、切るように混ぜる。④ 生地を丸く平らにまとめてラップに包み、冷蔵庫に入れて30分以上休ませる。タルトの作り方＜材料＞洋なしの缶詰　１缶無塩バター　100g砂糖　60gアーモンドパウダー　100g卵　２個生クリーム　30cc ＜作り方＞① 上記で作ったタルト生地の半分を、型に敷き詰める。フォークでピケする。② ボウルに無塩バターを入れて柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。③ ときほぐした卵を２～３回に分けて混ぜ、アーモンドパウダーを振り入れ、生クリームもくわえて混ぜる。④ タルト生地の上にアーモンドクリームを流し入れる。⑤ 洋なしは、水気をよく切って薄切りにし、クリームの上に形よく並べる。⑥ １７０℃に温めたオーブンで約４０分焼く。にほんブログ村

June 13, 2020

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【お菓子レシピ】ベイリーズのコーヒーチーズケーキ

ベイリーズという洋酒をご存じですか？ちょっと大人味の甘いお酒ですこの洋酒を使ったチーズケーキも、大人の味ぜひ、大人だけのパーティーで楽しんでベイリーズのコーヒーチーズケーキ＜材料＞クリームチーズ　200g砂糖　50g生クリーム　200ccベイリーズ（洋酒）　70ccコーヒー　30ccゼラチン8g水　100cc ＜作り方＞（15×15cm角型）① 室温に置いたクリームチーズをボウルに入れ、やわらかく練る。砂糖を加えて混ぜる。② 生クリーム、ベイリーズ、コーヒー（ベイリーズとコーヒーあわせて100ccになるように配分を変えても良い）を加え、その都度よくかき混ぜる。③ ゼラチンを水100ccにふやかし、電子レンジに３０秒かけて溶かす。②に加えて混ぜる。④ 型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。固まったら好みの大きさに切り分ける。↓このお酒です。お酒として飲んでもとてもおいしい。とろりとした甘さです。ベイリーズアイリッシュクリーム 200mlにほんブログ村

June 12, 2020

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【お菓子レシピ】ホワイトチョコとドライベリーのケーキ

マフィン型で焼いたケーキをひっくり返して、チョコとドライベリーで飾り付けますキュートな形も魅力です↓こんな風にラッピングしてもホワイトチョコとドライベリーのケーキ＜材料＞小麦粉　150gベーキングパウダー　小さじ１1/2ブラウンシュガー　100g卵　２個バター　150gサワークリーム　70gホワイトチョコレート　100gドライストロベリー　15gドライブルーベリー　15g 飾り用ホワイトチョコレート　80gドライストロベリー、ドライブルーベリー　適量＜作り方＞① チョコレートは粗くみじん切りにしておき、ボウルに入れて湯煎などで溶かす。② 室温にもどしたバターにブラウンシュガーを加えてなめらかになるまで混ぜ、卵、サワークリームを加えてよく混ぜる。粉類も加えて混ぜる。③ ②の生地にホワイトチョコレートを混ぜ合わせ、粗みじん切りにしたドライベリーも合わせる。④ 型に入れ、１６０℃で約３５～４０分焼く。⑤ 型から出し、冷めたら、湯煎で溶かしたホワイトチョコレートをかけ、ドライベリーで飾り付ける。にほんブログ村

June 9, 2020

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【お菓子レシピ】あずきミルクの2段ゼリー

毎日暑いですねー和風ゼリーのレシピもひとつ紹介しますね混ぜて固めるだけで、あずきが沈んで2段になりますあずきミルクの２段ゼリー＜材料＞粒あん　100g牛乳　600ccゼラチン15gゼラチン用水　50cc砂糖40gコンデンスミルク　大さじ２＜作り方＞① ゼラチンは水に振り入れてふやかし、電子レンジで溶かしておく。粒あん以外の残りの材料を小鍋に入れて火に掛け、よく溶かす。粒あんとゼラチンを入れてよく混ぜ、型に入れて冷やす。勝手に２段になって固まる。にほんブログ村

June 7, 2020

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【お菓子レシピ】ガトーショコラ

ガトーショコラはふんわりと焼きあがった後、冷めてしぼんだときに表面にヒビが入りますそのヒビの入り方が美しいとされています焼き上がりのとろける食感と、一日置いた後のしっとりとした食感の両方を楽しんでガトーショコラ＜材料＞スイートチョコレート　200gバター　100g卵黄　４個分砂糖　50g薄力粉　大さじ２ブランデー　50cc卵白　４個分砂糖　50g ＜作り方＞① チョコレートは細かく刻み、バターは5mm暑さに切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約３分加熱する。② オーブンを１６０度に予熱する③ 大きめのボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。クリーム状になったら①を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ合わせ、ブランデーを加えて混ぜる。④ 別のボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。⑤ ③に④を加えてさっくり混ぜ、型に流して、オーブンで約６０分焼く。取り出して粗熱を取る。＊温かいうちは、とろりとした食感、冷えてからはどっしりとした食感が味わえます。一度冷えたら、電子レンジで少し温めると、焼きたての味が楽しめますよ。

June 6, 2020

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【お菓子レシピ】パイナップルとヨーグルトのゼリーケーキ

毎日暑いですね・・・簡単に作れて、ちょっとおしゃれなゼリーケーキを紹介します食欲のないときにもいいですねパイナップルとヨーグルトのゼリーケーキ＜材料＞パイナップル　缶詰の輪切り　３枚ヨーグルト　300g牛乳　100cc生クリーム　100cc砂糖　50gゼラチン　8g水　50cc　＜作り方＞１．パイナップルは小さく角切りにする。ゼラチンは50ccの水煮ふやかしておく。２．鍋に牛乳と生クリームを入れて弱火にかけ、砂糖を入れてとかし、続いてゼラチンを入れてよく溶かす。３．ヨーグルト、切り分けたパイナップル半量、パイナップル缶の汁を加えてまぜ、型に流し入れて冷やし固める。型から出して、残りのパイナップルで飾り付ける

June 5, 2020

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【お菓子レシピ】レモンとポピーシードのケーキ

以前、某カフェで見かけたケーキをまねして作ってみましたここでは、マフィン型で作っていますが、パウンド型で作って、上からアイシングをかけてもいいでしょうレモンとポピーシードのケーキ＜材料＞レモン　２個薄力粉　270gベーキングパウダー　小さじ1　1/2塩　小さじ3/4ポピーシード　小さじ5無塩バター　170g砂糖　200g卵　２個　室温に置いておく牛乳　180cc粉砂糖　480cc色粉、カラーシュガー、チョコチップ、etc ＜作り方＞① レモンは洗ってから、表面の黄色い部分だけすり下ろす。② ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、白くふんわりするまで泡立て器でよくすり混ぜる。③ 卵をひとつずつ割り入れ、そのつどよく混ぜる。④ 薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ポピーシードを混ぜあわせた物を、半量、ふるい入れ、よく混ぜる。⑤ 牛乳を入れて混ぜあわせてから、残りの粉類を入れて混ぜる。⑥ 型の７分目まで入れ、１６０度に温めたオーブンで約20~25分焼く。⑦ レモンの汁を搾り取り、粉砂糖に溶かし混ぜ、アイシングを作る。色を付ける場合は、色粉をレモン汁に溶かしてから、混ぜあわせる。焼き上がって少し冷ましたケーキにアイシングをのせ、カラーシュガーなどで飾り付ける。

June 4, 2020

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【お菓子レシピ】フルーツカスタードタルト

果物のたくさんある季節ですいろいろな果物を使ってタルトを作りましょうお茶の時間がぐっと華やかになりますよ↓イチゴだけで作ったものですフルーツカスタードタルト――タルト生地――＜材料＞バター　125g砂糖　100g卵　1個薄力粉　250g塩　ひとつまみ① ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。② ①に塩ひとつまみと砂糖を２から3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。③ ②に割りほぐした卵を2から3回に分けて加え、そのつど混ぜる。④ ③に薄力粉250gのうち1／3程度の量を加えて混ぜ、残り2／3の薄力粉を加え、ゴムべらに変え、切るように混ぜる。⑤ ④の生地を丸く平らにまとめてラップに包み、冷蔵庫に入れて30分以上休ませる。⑥ 型にのばし、180℃のオーブンで15分焼く。――カスタードクリーム――＜材料＞卵黄　2個分砂糖　30g薄力粉　10g牛乳　125gバニラ棒　適宜① 耐熱陶器またはガラスボウルで卵黄と砂糖をよくすり混ぜる。② 薄力粉をダマにならないように混ぜ合わせ、バニラ棒、冷たいままの牛乳を加え溶き混ぜる。③ ラップで覆い、電子レンジで約2分間加熱する。④ いったん取り出して泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。⑤ 再度ラップをして約1分間加熱し泡立て器で混ぜる。⑥ バットに移し、表面にラップを密着させて冷やす。――生クリーム――＜材料＞生クリーム　150cc砂糖　大さじ1.5サワークリーム　75cc① 生クリームに砂糖を入れ、7分立てになったらサワークリームを加えてよく混ぜる。タルトにカスタードクリームを広げ、生クリームを絞り出し、イチゴ、ブルーベリー、キウイ、オレンジなどの季節の果物を飾る。イチゴのないときは、こんな風にしても。（キウイ、缶詰のチェリー、缶詰の白桃かな？）

June 3, 2020

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【お菓子レシピ】紅茶のショートブレッド

ざくざくとした食感がおいしいショートブレッドアフタヌーンティーのおともにどうぞフレーバーティーをつかえば、ほかの味も楽しめます紅茶ショートブレッド＜材料＞無塩バター　140g薄力粉　250g粉糖　100g紅茶（フレイバー・ティーを使ってもおいしい）　３パック（約6.6g）＜作り方＞① バターは冷蔵庫で冷やしておく。② ボウルに薄力粉と粉糖をあわせてふるい入れる。バターを粉にまぶしながらスケッパーで切るようにして細かくする。③ 紅茶を入れる。手で生地をすり合わせるようにしてポロポロの状態になったら、ひとまとまりになるようにこねる。ビニール袋に入れて１センチ程度の厚さにし、冷蔵庫で30分から1時間休ませる。④ 袋のまま生地をくずし、再び軽くこねて約５ミリの厚さにのばす。袋の周りをハサミかナイフで切ってビニールをはがし、クッキー型でぬく。⑤ オーブン用シートを敷いた天板にならべ、200℃に温めておいたオーブンで8から10分焼き、ケーキクーラーでさます。黒ごまショートブレッド紅茶の代わりに黒ごま大さじ２を入れる。紅茶ショートブレッド（レモン）レモンティーの葉　２パックレモンピール　大さじ２（みじん切りにしておく）

June 2, 2020

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【お菓子レシピ】カスタードアップルパイ

中央にリンゴでバラの花を形作ったパイですお客様にお出しするときには、ぜひ切り分ける前にお見せしてカスタードアップルパイ＜材料＞冷凍パイシート　１枚リンゴ　２個砂糖　大さじ２クルミ　20gレーズン　20gブランデー　大さじ１シナモン　好みで砂糖　大さじ１（カスタードクリーム）生クリーム　125cc卵　１個卵黄　２個砂糖　大さじ２コーンスターチ　大さじ１＜作り方＞① パイ皮は薄くのばして、型に敷き詰める。② リンゴ２個は２～３ミリの薄切りにして、砂糖大さじ２をまぶして、電子レンジで約４分加熱する。水気を切る。③ クルミはみじん切りにする。レーズンはブランデーをふりかけておいておく。シナモンと砂糖大さじ１をクルミにまぶして、パイ生地の底に敷く。レーズンもブランデーを切って敷く。④ カスタードクリームの材料を全て混ぜ合わせる。レーズンを浸しておいたブランデーも加えて混ぜる。⑤ リンゴをレーズンとクルミの上にカスタードクリームを１／３流し入れ、②のリンゴをきれいに並べる。残りのカスタードクリームを上から流し入れる。⑥ １９０℃で約３５分焼く。

June 1, 2020

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【お菓子レシピ】キウイの寒天ゼリー

最近は、キウイのCMをよく見るようになりましたねスーパーでもたくさん積みあがっています美容にもよいキウイですが、生で食べるのに飽きたら、おしゃれなデザートにしてみてくださいキウイのかんてんゼリー＜材料＞ゴールデンキウイ　４個寒天　2g水　200ccオリゴ糖　大さじ３　（なければ砂糖でも）はちみつ　大さじ２水　大さじ３＜作り方＞１．キウイは皮をむき、３個半分をミキサーにかけてピューレにする。残り半個はかざりのため、小さく切り分ける。２．小鍋に水と寒天を入れて火にかける。寒天が完全に溶けたらオリゴ糖または砂糖を入れて煮溶かす。３．１のピューレを混ぜ合わせて容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。はちみつを水を混ぜ合わせてシロップをつくり、同じように冷やす。

May 31, 2020

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【お菓子レシピ】ティラミスケーキ

とろけるようなティラミス午後のひとときに、ブラックコーヒーと一緒にどうぞティラミスケーキ＜作り方＞―――スポンジ―――卵　３個グラニュー糖　または粉糖　90g薄力粉　90gココア（無糖）大さじ１無塩バター　36g ① オーブンは１６０度に予熱しておく② 卵に砂糖を加えて「の」の字がかけるくらいまで泡立てる。③ 小麦粉、ココアをふるい入れ、バターも溶かして入れる。④ オーブンで４０分焼く。 ―――ティラミスケーキ―――マスカルポーネ　250g生クリーム　200cc砂糖　40gゼラチン　6g水　30ccコーヒー　30ccカルーアリキュール　30cc ① マスカルポーネをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる。② 生クリームに砂糖を加えて７分立てまで泡立てる。③ ゼラチンに水を入れ、電子レンジに３０秒かけて溶かす。②に加えて混ぜる。④ 上記で作ったスポンジを４枚に分け、一枚をケーキ型の底に式、コーヒーとカルーアを混ぜた物をたっぷり染みこませる。⑤ ティラミスクリームの半量をのせる。⑥ その上にスポンジを一枚のせてシロップを染みこませ、残りのティラミスクリームをのせる。冷蔵庫で冷やす。⑦ 上からココアを振りかけて、型から出す。Tips：　今回はケーキ型で作りましたが、もちろん、スクエア型のお皿などに流し込んでもよいですよ。

May 30, 2020

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【お菓子レシピ】コーヒーロールケーキ

ちょっと大人なロールケーキですプラリネペーストはナッツをキャラメリゼしたクリームで香ばしくてとてもおすすめ新たな食材として試してみてくださいコーヒーロールケーキ＜材料＞―――スポンジ―――卵　大３個砂糖　70g小麦粉　60g水　小さじ２インスタントコーヒー　大さじ１ ―――クリーム―――生クリーム　200c砂糖　20gインスタントコーヒー　大さじ　1/2カルーアミルク　大さじ１プラリネペースト　大さじ１コーヒー　30ccピーカンナッツ飾り用ブラックチョコレート　適量＜作り方＞① スポンジを作る。卵３個に砂糖を加え、文字が書けるくらいしっかり泡立てる。② 小麦粉を振り入れて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、水で溶いたインスタントコーヒーも入れて泡をつぶさないように混ぜる。③ １９０℃のオーブンで約１０分焼く。完全に冷ます。④ クリームを作る。生クリームに砂糖を加えて、ややゆるめに泡立てる。カルーアミルクにインスタントコーヒーを溶かし、プラリネペーストとともに混ぜ合わせる。⑤ ピーカンナッツは少し炒め、小さく切る。⑥ スポンジは一度クッキングシートからはがしてまたもと通りに置き、巻きはじめの1/3くらいに巻きやすいように切り込みを４，５本入れる。⑦ ハケでコーヒーを全体にしみこませ、コーヒークリームを塗る。両端と巻き終わりは薄く。ピーカンナッツを散らして、巻き上げる。冷蔵庫で休ませる。　　　湯煎で溶かしたチョコレートで模様をつける。Tips：プラリネペーストです。普通にパンに塗ってもとてもおいしいですよ。ヘーゼルナッツプラリネ　200g / プラリネペーストムースチョコレート製菓材料

May 28, 2020

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【お菓子レシピ】白桃のムース

ムースは缶詰を使いますほんのりクリームチーズの味がして、さわやかなデザートです↓写真はムースのみでエンゼル型で作っています白桃のムース―――スポンジ部分―――＜材料＞薄力粉　60g全卵　２個砂糖　60g水　小さじ２杯＜作り方＞① 全卵と砂糖をボールに入れて、よく泡立てる。② “の”の字が書けるくらいに泡だったら薄力粉をふるい入れ、水を入れてよくかき混ぜる。③ １７０度のオーブンで２５分焼く。 ―――ムース部分―――＜材料＞白桃の缶詰　約280g　（１缶分）クリームチーズ　50g缶詰のシロップ　80ccゼラチン　12g水　80cc砂糖　30g生クリーム　200cc 缶詰のシロップ　50ccキルシュ　大さじ１＜作り方＞① 缶詰の桃の内、一切れ半（半切れと1/4切れ分）は乱切りにする。② 残りの桃とクリームチーズ、缶詰のシロップはフードプロセッサーでペースト状にしておく。③ ゼラチンは分量の水に入れて、電子レンジで溶かし、②に加えて混ぜておく。④ 生クリームに砂糖を加えて、八分立てにする。⑤ スポンジの1/3を切って底に敷き、缶詰のシロップ50ccとキルシュを混ぜ合わせたシロップを全体に打っておく。①の桃を散らす。③と④をよく混ぜ合わせ、⑤の上に流し入れる。冷蔵庫で固める。Tips：スポンジ部分は面倒だったら作らなくてもおいしいムースができあがります。　　　　その場合は、グラスなどで固めてもおしゃれですね。

May 27, 2020

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【お菓子レシピ】レモン・スクエアクッキー

初夏になると、さわやかなレモンのお菓子が食べたくなりますレモンの味がギュッとつまったあまずっぱいクッキーをどうぞレモン・スクエアクッキー＜材料＞レモン　１個無塩バター　95g薄力粉　130g粉砂糖　40g 薄力粉　16g卵　１個グラニュー糖　115gベーキングパウダー　小さじ1/4塩　ひとつまみ＜作り方＞① レモンは皮をすり下ろしておく。実は半分に切って汁を大さじ２杯分搾っておく。オーブンは１８０度に温めておく② ボウルにバターを入れ、電子レンジでとかしておく。薄力粉130g、砂糖40gをふるい入れて、ひとまとまりになるまでこねる。１８センチ角の焼き型に敷き詰めて、オーブンで１５分焼く。③ ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉16g、すりおろしたレモンの皮、レモンジュース大さじ２、ベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜる。④ クッキー型が焼き上がったら、③を上に流し込み、20から25分さらに焼く。⑤ 冷めたら切り分ける。

May 26, 2020

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【お菓子レシピ】アーモンドバタークッキー

コロンとかわいいアーモンドバタークッキーですほろほろと軽い食感を楽しんでアーモンドバタークッキー＜材料＞バター　100g粉砂糖　40g薄力粉　100gコーンスターチ　40gアーモンドパウダー　50gスイートチョコ、ストロベリーチョコなど　適量＜作り方＞① バターをボウルに入れ、泡立て器でまぜてクリーム状にし、粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。② 薄力粉、コーンスターチ、アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムべらで押さえつけるようにしながら、しっとりするまで混ぜる。③ 生地がまとまったら、手で直径1.5cm~2cmくらいのボール状にまるめ、天板に並べていく。④ 天板ごと冷蔵庫に入れて、３０分おいて生地を落ち着かせてから、１７０度のオーブンで約１５分焼く。⑤ オーブンから出したらそのまま冷ます。⑥ 湯煎でチョコレートを溶かし、クッキーの半分につけて乾かす。

May 25, 2020

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【お菓子レシピ】パンナコッタ

イタリア料理で有名なデザート　パンナコッタつるりとした食感で、おなかがいっぱいでも食べられちゃいますベリーやオレンジなど、フルーツを添えても華やかですパンナコッタ＜材料＞生クリーム　200cc牛乳　100cc砂糖　40gゼラチン　7g（大さじ１弱）水（ゼラチン用）　50ccトッピング用　桃缶、カルーアミルクなど＜作り方＞①　ゼラチンを水にふやかしておく。②　牛乳に砂糖を加え、弱火にかけて沸騰直前まで温めて砂糖を完全にとかす。③　火を止めて①のゼラチンを加えて溶かす。④　あら熱をとってから生クリームを加えて型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。⑤　好みのトッピングをかける。

May 24, 2020

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【お菓子レシピ】濃厚スティックチーズケーキ

混ぜて焼くだけのチーズケーキスティックに切り分けると食べやすいし、キャンディみたいにラッピングしてもかわいいですよ↓これはスクエアに切っています濃厚スティックチーズケーキ＜材料＞ダイジェスティブ・ビスケット　１０枚無塩バター　15ｇコアントロー　30g水　20g クリームチーズ　250g無塩バター　50gプレーンヨーグルト　100gレモン汁　10gコーンスターチ　20g砂糖　70g卵黄　３個　（または卵１個半）＜作り方＞18×18cm型① ダイジェスティブ・ビスケットをバットにならべ、コアントローと水を混ぜたものを、ハケで含ませる。② 水分がしみこんだら、ビスケットを手で崩し、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。クッキングシートをしいた型に敷き詰める。③ クリームチーズとバターを柔らかくして混ぜる。砂糖、ヨーグルト、レモン汁、卵を加えて、よく混ぜる。コーンスターチを振り入れて混ぜる。④ ③を②に流し入れて、１６０℃で４０分焼く。細長くきり分ける。Tips:　ダイジェスティブ・ビスケットというのは、マクビティなんかのこんなのです。　　　ざくざくした食感が欲しいときに使うのですが、全粒粉クッキーなんかがあればOKです。グリョンダイジェスティブビスケット 400gTips２:卵は絶対に卵黄3個使ったほうが濃厚でおいしいです。卵白はマシュマロなんかに使ってください。

May 23, 2020

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【お菓子レシピ】タピオカ入りココナッツプリン

毎年夏になると作るタピオカ入りココナッツプリンガラスの器に作ると涼しげで、ホームパーティーなどにもぴったり子供にも大人にも大人気のデザートです（お菓子の画像なかった～　↓こんなのに入れてました）イッタラ (iittala) カステヘルミスタンドボウル 350ml クリアタピオカ入りココナッツプリン＜材料＞ココナッツミルク　200cc牛乳　300cc練乳　大さじ４粉末ゼラチン　10g水（ゼラチン用）　大さじ４タピオカ　15g カラメルソースグラニュー糖　100g水　90cc ＜作り方＞１．タピオカはたっぷりのお湯で２０分ほど煮て水にさらし、ざるにあげておく。２．ゼラチンは水に振り入れてふやかす。３．カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と半量の水(45cc)を入れて煮詰め、焦げ色が付いてきたら鍋をゆすり全体を飴色にする。４．飴色になったら残りの水（45cc）を少しずつ入れて火から下ろし、タピオカを混ぜて冷ましておく５．鍋にココナッツミルク、牛乳、練乳を入れて良く混ぜ合わせ、沸騰直前まで温めて火を止める。１のゼラチンを加えて余熱で溶かす。６．５の粗熱をとったら器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。上から４のカラメルソースをかけてどうぞ。この器もすてきGV47225 リビー　セレーヌ　スタンドボウル 2314 【ポイント10倍】

May 22, 2020

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【お菓子レシピ】チョコレートスフレ

スフレは焼き立てのほかほかの状態で食べてくださいふんわりとした甘さと温かさで、幸せな気持ちになりますチョコレート・スフレ＜材料＞製菓用スイートチョコレート　150g生クリーム　200cc卵黄（L）　３個分卵白（L）　３個分薄力粉　50g砂糖　60gラム酒　30cc ＜作り方＞① チョコレートを細かく刻み、大きなボウルに入れる。② 生クリームを沸騰直前まで温め、①のチョコレートに加え、チョコを完全に溶かす。③ ②にラム酒、卵黄、薄力粉を加えて、なめらかになるまでかき混ぜる。④ 砂糖を２，３回に分けて加えながら、卵白をしっかり泡立てる。⑤ ④の卵白を３回位に分けて、③に混ぜ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。１６０℃に熱しておいたオーブンで、５５分湯煎焼きにする。最初２０分たったら、上にアルミホイルをかぶせると、ひびわれない。くしをさしてみて何もついてこなかったら、できあがり。

May 21, 2020

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【お菓子レシピ】ロールケーキ

一時期、本当にロールケーキばっかり作っていましたバターも使わないし、焼成時間が短いのですぐに作れるのもGooｄですケーキを抹茶やココア味にしたり、クリームの味や果物を変えたりしてバリエーションを楽しんでくださいロールケーキ＜材料＞卵　Lサイズ　３個砂糖　70g小麦粉　60g水　小さじ２生クリーム　150cc砂糖　大さじ２キルシュ　小さじ１黄桃　２／３缶シロップ　　キルシュ　小さじ２　水　大さじ３＜作り方＞① 天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンを１９０℃にセットする。② 卵を溶いて砂糖を加え、泡立てる。「の」の字が書ける程度に泡だったら、小麦粉を加えてゴムべらで混ぜる。水を加えて混ぜる。③ 天板に生地を流し、オーブンで焼く１０分焼く。粗熱がとれたらラップをして完全にさます。④ 生地を逆さまにして紙からはがし、もう一度元のように置く。巻きやすいように手前半分に４から５本切り目を入れる。シロップの材料を混ぜ、ハケで全体に塗る。⑤ 生クリーム、砂糖を合わせて８分だてにし、キルシュを加える。生地全体に均一に塗る。手前と向こう側は巻きやすいように薄めに。桜桃は１．５センチ角くらいに切って、並べる。巻き終わり５センチくらいには置かないように。⑥ 紙ごと手前からしっかり巻き、巻き終わったら紙で全体を締め、巻き終わりの部分を下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で３０分以上冷やす。 Tips:　ココア大さじ２を加えれば、ココア味に、抹茶大さじ１を加えれば抹茶味になります。Tips:　キルシュ（サクランボ味の洋酒）大事。キルシュ入れると一気におしゃれな味になるので試してみて。　　　　　スーパーで400円くらいで売っています。（ウサギのマークの瓶）これね↓サントリーケーキマジックキルシュワッサー 39度 100ml【家飲み】

May 20, 2020

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【お菓子レシピ】フィナンシェ

しっとりとしたフィナンシェ日持ちするので、ちょっとしたおやつや手土産にぴったりプレーンのほかに、紅茶、ココア、抹茶味のフィナンシェを紹介します↓写真は抹茶フィナンシェフィナンシェ＜材料＞　アーモンドプードル　40g粉砂糖　120g薄力粉　40g卵白　100g（約3個分）バター　100g ＜作り方＞①　オーブンは180度に予熱しておきます。②　ボウルに卵白を入れて泡だて器でほぐします。このとき泡立てないようにしましょう。③　粉類をふるい入れて、軽く混ぜます。④　小鍋にバターを入れ、火にかけ、焦がしバターをつくります。泡の下のバターが茶色く色づいたら火からおろし、コーヒーフィルターでこします。⑤　生地に焦がしバターを加えてまぜます。⑥　型の8分目まで入れて、オーブンで約20分焼きます。竹串をさしてみて何もついてこなければ、焼き上がりです。焼きたてもいいですが、翌日以降になると、しっとりとしてまたおいしいものです。○紅茶フィナンシェアールグレイなどのパック紅茶1袋分を生地に加えます。○ココアフィナンシェ　砂糖100gに変更。くるみ20gを軽く炒ってからあらみじん切りにして加えます。ココアパウダー大さじ１1/2を薄力粉と共に生地に加えます。○抹茶フィナンシェ砂糖100gに変更。抹茶パウダー　大さじ１加えます。

May 19, 2020

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【お菓子レシピ】紅茶のシフォンケーキ

ふんわりとしたシフォンケーキは、バターを使わないので手軽に作れます焼きあがってしまえば、簡単にはつぶれないので、お友達のお土産にもぴったり食べるときは、泡立てた生クリームを添えて ↑これはプレーンシフォンケーキです↑こんな風にラッピングすると持ち運びしやすいです紅茶のシフォンケーキ＜材料＞卵黄（Ｌ）　3個卵白　（Ｌ）　3個砂糖　65g　（30g＋35g）サラダ油　30cc紅茶　35cc薄力粉　75gベーキングパウダー　小さじ１紅茶の葉　2パック分（約4g） ① 卵は常温に戻しておく。オーブンは170℃に温めておく② 紅茶を通常より少し濃いめに入れておく。③ 卵黄をボウルに入れてほぐし、砂糖30gを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、サラダ油、紅茶、紅茶の葉を順に入れ、その都度混ぜる。④ 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、混ぜる。⑤ 別のボウルにメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立て、筋が着くようになったら砂糖35gを3回に分けて加えながらピンとツノが立つまでしっかりと泡立てる。⑥ できあがったメレンゲの1/3を生地に加え、泡立て器でむらなく混ぜる。まぜたら残りのメレンゲの半分を加え、泡立て器でマーブル状になるまで混ぜる。⑦ 残りのメレンゲを全部加え、ゴムべらに持ち替えてむらなく混ぜる。⑧ シフォン型に、生地を高い位置から入れる。（こうすると空気が入らない）⑨ 170℃のオーブンで25分間焼く。焼けたら竹串を刺してみて、何も着いてこないようだったら型をオーブンからだし、逆さにして完全にさます。Tips:　今回は紅茶のシフォンケーキですが、紅茶を水に変えるとプレーンになります。（紅茶の葉は入れません）。同じように、コーヒー味（インスタントコーヒーを濃いめに溶くのがおすすめ）も作れます。

May 18, 2020

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【お菓子レシピ】スコーンとスプレッド

アフタヌーンティーでおなじみのスコーンスプレッドとは、塗るものですスコーンを焼いている間にいろいろとそろえて優雅なティータイムを楽しんで↓写真は、ハート形に型抜きしてますねスコーンとスプレッド【スコーン】＜材料＞薄力粉　230gベーキングパウダー　大さじ１塩　小さじ1/4無塩バター　60g牛乳　150ml ＜作り方＞① 大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れる。冷蔵庫から出したての冷たいバターを1cm角くらいにして加える。② 指先でバターをもみほぐし、粉と混ぜ合わさってぱらぱらになるまで混ぜる。③ ②の中央にくぼみをつくり、牛乳を注ぎ入れる。スプーンで切るように手早く混ぜてから、手でひとまとめにする。④ 台に打ち粉をして③を取り出し、指先を使って軽く１分間くらいこねる。⑤ 生地を棒状にして、１０等分にナイフできる。ひとつずつ丸める。⑥ 天板に並べ、牛乳をハケで表面にぬる。⑦ ２２０℃のオーブンで１２から１５分焼く。あたたかいうちに食卓へ。【スプレッド】温かいスコーンにつけるのは、バターとジャムが一般的ですが、そのほかにもいくつか例を挙げておきましょう。バター45gとハチミツ25cc　―――　やわらかくしたバターにハチミツを少しずつ加え、軽くふんわりするまで混ぜる。バター45gとオレンジ大さじ１、すり下ろしたオレンジの皮大さじ1/2　―――　作り方は同上サワークリームとジャム　―――　混ぜ合わせても、混ぜずに別々に塗ってもおいしいクリームチーズ120gと牛乳大さじ２　―――　クリームチーズを柔らかく練ってから牛乳を少しずつ加え、軽くふんわりさせる。クリームチーズ120gとマーマレード25cc　―――　作り方は同上Tips:　スコーンのざくざくした食感を作るため、バターは必ず冷蔵庫から出したての冷たいものを使い、あまり生地をこねすぎないように気を付けましょう。

May 17, 2020

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【お菓子レシピ】濃厚チョコレートブラウニー

ねっとりと濃厚なチョコレートブラウニーは、チョコレート好きにはたまりませんねやきたてはふんわりと1日置くとしっとりとした食感になります濃厚チョコレートブラウニー 18．5㎝角形一個分小麦粉　150gベーキングパウダー　小さじ１1/2ブラウンシュガー（または三温糖）　100g卵　2個スイートチョコレート　100gバター　150gくるみ　80g牛乳　大さじ１ブランデー　大さじ１ ① チョコレートは粗く刻んで、バターとボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。② くるみはフライパンで軽く煎ってから粗く刻む。③ 大きめのボウルに小麦粉とベーキングパウダーを併せてふるい入れ、砂糖もふるい入れる。④ 卵をほぐして③に加え、泡立て器ですり混ぜる。なめらかになったら①を加えて混ぜる。⑤ くるみ、牛乳、ブランデーを混ぜ、型に入れる。⑥ 160℃のオーブンで35から40分焼く。あら熱がとれたら型からだし、さめてから好みの大きさに切り分ける。チョコレートはたっぷり使いたいので、製菓用がいいかな【製菓用チョコレート】■スイート■クーベルチュールベリーズ/Beryl'sダークチョコレート52％　250g

May 16, 2020

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【お菓子レシピ】抹茶チーズケーキ

口のなかで、とろりと解けるチーズケーキです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶チーズケーキ＜材料＞18cmエンゼル型１個分マスカルポーネ　250g生クリーム　200cc砂糖　60gレモン汁　大さじ１ゼラチン　10g水（ゼラチン用）　100cc抹茶パウダー　大さじ１生クリーム（飾り用）　50cc ＜作り方＞① 100ccの水を沸騰させてゼラチンをとかしておく。② マスカルポーネは泡だて器でなめらかにし、砂糖、レモン汁、ゼラチンの順に混ぜいれ、そのつどよく混ぜる。抹茶パウダーを振り入れる。③ 生クリームは6分だてにする。ゴムべらで②に2~3回に分けて混ぜ入れる。④ 型に流しいれ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。⑤　飾りようの生クリームを８分だてにし、飾り付ける。Tips:　マスカルポーネがなければクリームチーズでもいいですが、口当たりがややかたく、味が濃い目になります。↓このメーカーが好きでよく使っていましたマスカルポーネパルマラット 500g［冷蔵］【3〜4営業日以内に出荷】[賞味期限：2020年6月14日]

May 15, 2020

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レモンのロールケーキ　レシピつき

職場の同僚が作ってきてくれたロールケーキレモンの香りが口いっぱいにひろがっておいしい～～～あれ？でもなんか食べたことのある味・・・と思ったら、以前お菓子教室で使ったレシピだった！（お菓子教室に来てくれていた方なのですよ）こんなケーキを考えたことも忘れていた・・・思い出させてくれてありがとう！！　Hさんこんな初夏の季節にぴったりの、さわやかなケーキなので、ぜひみなさんにも紹介♪「レモンのロールケーキ」＜材料＞＊　スポンジ卵　Lサイズ　３個砂糖　70g小麦粉　60g水　小さじ２＊　レモンクリーム生クリーム　100cc砂糖　40gコーンスターチ　15gおろしたレモンの皮　１個分レモンの汁　大さじ２水　125cc＜作り方＞１．天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンを１９０℃にセットする。２．卵を溶いて泡だてる。「の」の字が書ける程度に泡だったら、砂糖を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えてゴムべらで混ぜる。水を加えて混ぜる。３．天板に生地を流し、オーブンで焼く１０分焼く。粗熱がとれたらラップをして完全にさます。４．小鍋にコーンスターチ以下のものを入れて火にかけ、トロリとするまでよくかき混ぜる。５．生クリームに砂糖を加えて７分だてにし、４を加えてよく混ぜる。６．生地の巻き始めに、巻きやすいように数本ナイフを入れ、生クリームを均一にのばして巻　き上げる。冷蔵庫で冷やす。半日くらい冷やした方が、味がなじんでおいしいです！！(^^)

July 6, 2010

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ひんやりチーズケーキ

クリームチーズが余っていたので、レアチーズケーキを作りました。ビスケットがなかったので、グラスに入れてね。で、食べてて思ったんだけど、夏場のレアチーズケーキはもっと薄く水みずしく作った方が良いね。今回は、クリームチーズ　125gヨーグルト（プレーン）　100g砂糖　30gレモン汁　大さじ１ゼラチン3g水　125ccで作ったんだけど、ヨーグルトが倍量でもいいかも。プルンとした感じの方が食べやすいような気がする。次はもうちょっと薄くつくろうっと！それにしても毎日暑いね。家にいてもあつ～い～～～みなさん、いかがお過ごしですか？？？

July 29, 2008

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梅ジュースの寒天

梅ジュースを作りました。まだまだ早いんですけど、子どもたちが「まだ～～まだ～～？？？」と騒ぐので、早くも解禁しています。梅ジュースで作った寒天ゼリーさっぱりしてほろほろと崩れる舌触りがおいしい♪粉寒天4g水400cc梅ジュース200ccです。

July 1, 2008

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