10月2日、水曜日です。本日は「とんこつラーメンの日」です。「とん（10）こつ（2）」の語呂合わせで発祥の地・福岡の久留米ラーメン会が記念日にしました。
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中学2年の時、埼玉県草加市から転校してきた友人の家は、とんこつラーメンの店を経営していました。父親が厨房に立つのではなく、調理師を雇い、経営に専念するビジネスマンで、裕福でした。
そのころは「とんこつラーメン」という言い方はしておらず、店名は「九州ラーメン」でした。「九州ラーメン博多」だったかもしれません。
関東の人間にとって白濁したスープは新鮮で、紅ショウガがのっているのも斬新でした。もちろん、とんこつだけでなくしょう油や味噌、白味噌ラーメンなんていうのもありました。
高校1年の夏休み、その店で1週間だけアルバイトさせてもらいました。人生初のバイトで時給は600円。今でもよく覚えています。時間は午後10時から午前4時。店は繁盛していて、注文を聞いて料理を運び、食べ終わった食器を運び、レジを打つだけの仕事も結構ハードでした。
私M-65は当時髪が長く、酔った客に女性店員と間違えられて尻を触られたこともありました。
接客の大変さ、お金を稼ぐことの大変さと尊さなどを学びました。
東京風のしょう油ラーメン、札幌の味噌ラーメン、今は「家系」と呼ばれるとんこつラーメン。それぞれ特徴があってうまいと思います。ラーメンはこれからも進化を続けるでしょう。うまいラーメンを死ぬまでに1杯でも多くすすりたいと思います。
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