静岡茶「和茶倶楽部」徒然ブログ

今日は、私が、栗の季節には、これしかない！と確信している、

栗のお菓子、「栗の渋皮煮」を、ご紹介します。

はっきり言って、栗にはめがない私ですが、

もう、これさえあれば、他の栗系お菓子は要りません。

絶対に、天津甘栗もモングランもかないません。

そして、お茶にも本当に合うんです！！！

↑コレです。もう少し煮くずれてもいいかな？

娘のお友達の母から伝授して頂いた、レシピもご紹介しますね。

是非、作って見てくださいね。

但し、品質の良い栗でないとダメです。

もちろん国産がおすすめ！

【栗の渋皮煮】

（栗；１～１．３ｋｇ　重曹　砂糖：５００ｇ）

１．熱湯を沸かしその中に洗った栗を入れる。入れたら火を消す。

２．しばらくして、（５分くらい）から一つずつ外皮をむく。

３．むき終わった栗は水の中に入れておく。

４．全部終わったら洗ってざっと浮いたゴミを取り、ざるに上げる。

５．熱湯を沸かし、むき終わった栗の量が１～２Ｋｇだったら

小さじ１杯の重曹でゆでる。８分位。

６．火を止めて栗を水にさらして洗う。ゴミを拾う。

７．２回目の重曹は１回目の１／２位で８分。

８．３回目の重曹は２回目と同量で８分。

９．３回目が終わったところで洗い、ゴミを取り、

きれいにした栗を水につけて、一昼夜おく。

１０．ざるに上げた栗の量の１／２の砂糖を入れて、ヒタヒタ位の水で１０分煮る。

１１．少し冷ます。（３０分位）後、１０分煮る

１２．冷めるまで置いて、食卓へ。