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2007.05.15
カテゴリ：ハード系
やっと戻ってきました。１０日ぶりのイーストライフ♪ 前に作ったイーストの発酵生地の消費と 新しく買った【リスドォル】 を使ってみたくて 「少しのイーストで・・・」の基本のバゲットに再挑戦。 １回目の失敗パンはコチラ→【基本のバゲット（１回目）】 ↓↓↓  （ママの手作りパン屋さんでも取り扱い開始しました） 【基本のバゲット（２回目）】   んが、イーストは２ｇで対応してます。（時間がなくって。） １次発酵は室温だけど、１時間おきにパンチ。３時間で終了。 ベンチタイム１０分。成形（半分で２本に）→２次発酵４０分。 前回は１本で作ったので、布取りからの移動で手間取ったので 今回はオーブンシートのまま・・・（邪道っすね。笑）   オーブン２５０度予熱。生地に霧吹き。 オーブン庫内に５分放置→スタート→２００度に下げて１０分。 トータル、２０分焼きました。 気になる断面は・・・  全然ですね～。だんなさんにもダメだしされたけど、 クープは前よりも少し開いたので褒めてもらえました。 強力粉＋薄力粉から【リスドォル】に進展したので 粉の臭さみたいなのは、なかったです。 だけど、美味しいバゲットにはほど遠い。。。 ラスクと、フレンチトーストに化ける予定です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.04.11 11:01:16
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