|
|
|
2007.07.11
カテゴリ：ハード系
【バゲット（イースト＆ヨーグルト酵母）】  バゲットで焼き比べをしてみました 最初に発酵が長いヨーグルト酵母ちゃんを仕込んで、 次にポーリッシュ法でイースト・バゲットを仕込みました。 ↓こんな感じで時間差攻撃！！↓   イーストの焼け具合が良かったので、 次のヨーグルト・バゲットは焼き方を変えてみたら 見事にクープが開かず失敗。。。 （左がイースト・右がヨーグルト酵母です）   迷ったんですが、イーストバゲットを実家に届けました。 （見た目がいいから） あとで、ダンナちゃんに試食してもらったら ヨーグルト・バゲットのほうが断然美味しい！って言うてました。 パンは見た目だけじゃないってことかぁ～ でもクープがうまく開いたほうが、うまく蒸気が逃げて 軽く仕上がるように思います。  ★ヨーグルト酵母バゲットの気泡。 見事な気泡でした。蜂の巣には遠いけど良い感じ。 イーストのほうは撃沈  ★ウインナーとチーズのドック。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.03.26 01:54:01
[ハード系] カテゴリの最新記事
|
|
