|
|
|
2008.01.17
カテゴリ：ハード系
先ほどの日記を仕上げて（昨日からちょこっと保存してたので） いざパン日記～って思うとすごく肩が痛い。 冷えたので肩こりがひどくなったんですかねぇ。 ってことで豆乳でココアを作って出直してきました！う～ん温まる♪ 【カンパーニュ・レザン】   レザン＝レーズン。カンパーニュ・フリュイってフルーツなんですって。 で、あの酵母で使ったレーズンだけなので（カンパーニュ・レザン） 名前だけはいっちょまえです。笑 レーズン酵母はコチラ→【レーズン酵母】 このパンのレーズンは【新・レーズン酵母】の浮いてるレーズンです。 簡単に言えばリサイクル。短期間で起こせばレーズンもまだ使えます。 生地の配合は高橋雅子さんの本のカンパーニュを参考に全粒粉とライ麦入り。 準強力粉はタイプＥＲです。    生地をＨＢで捏ねてタッパに移してから 軽くラム酒に漬けた例のレーズンを混ぜました。 潰れてしまっても残念だし。２日間でも水につかっていたので。 ちょっと生地がべた付いてますが。パンチでまとまりました。 （写真右）はベンチタイムです。    いつも迷ってしまうクープ。 レーズンが飛び出すと高温で焼くために焦げてしまうので クープは浅めに入れます。   ２３０度予熱。１５分後２００度に下げて２５分焼きました。 良い色！美味しそうです！ 香りはレーズンではなくてタイプＥＲの粉～ってかんじの匂いです。 もしかしたらライ麦の匂いかな～？良い匂いでしたよ♪ このパン。一切れ味見したら実家に持って行きました。 もちろんお父さんトートで配達です～（過去日記参照） なんか雑な日記になってしまいました。スミマセン。 やっぱ、肩が痛いです。。。 ちょっと休憩して皆さんの所へは夜にお邪魔したいと思います♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.03.26 01:47:04
[ハード系] カテゴリの最新記事
|
|
