十勝千年の森チーズ工房の朝は、やぎの搾乳から始まります。

　

牛のおっぱいは４本ですが、やぎのおっぱいは２本です。
十勝千年の森では約５０頭を搾乳しています。
たくさん乳の出るやぎとそうでないの、多少差はあるようですが、平均して一頭あたり毎日１リットルのミルクを出してくれます。



みんなでお尻を並べて搾乳を待っています(^^)
やぎのミルクは牛乳に比べて脂肪分が少ないので、あっさりと飲めます。
しかし、十勝千年の森のやぎたちは放牧にも出ているので、風味豊で飲み応えあります。
そして、よく言われる臭みは全くありません！
店頭で試飲も出していて、皆さんビクビクしながら飲みますが、一様に『美味しい！』と仰っていただけています。

さて、外で搾乳をしている時にも工房の中は動いています。



今日もチーズ製造担当の“くわっち”が登場＼(^O^)／
毎日ご苦労様ですm(__)m
写真でおこなっているのは、前日に乳酸菌と凝乳酵素を入れて、一昼夜して固まったものを型詰めしています。
やぎのミルクは、その性質により牛乳に比べて固まりにくいので、ゆっくりと時間をかけて固めます。
ちなみに、牛乳は３０分から２時間くらいで固まります。
ゆっくり固めるからこその、シェーブルチーズ特有の食感が味わえます。

さあ、明日から初の週末です！
天気予報では晴天も、それほど気温が上がらないようなので、チーズを食べるにはピッタリの気候！

たくさんのお客様をお待ちしております～。