Chesapeake's ワシントニアン日記

今夜の夕食。これは何代かに渡っている謎なレシピ。
中華風なんだけど、これを作っているレストランや家庭を見たことがない。
私の母のファミリーからだけの一品かも知れない。
でも、すごく美味しくてお子様も大喜びなスープまで全部食べれるお薦めレシピ。

フラワーヌードル（小麦粉のフラワーなのか、花を連想してフラワーなのか）

【材料】４人分

●スープ
ハムの骨（まだ肉がついているもの）大１、又は豚の骨
カブの塩漬け　１個　（チャイナタウンで買う）―なくても大丈夫
干ししいたけ　３－４枚
あれば竹の子の千切りやスライス
水

●麺
薄力粉　２－３カップ
卵　１個
水　１－２カップ

万能ネギや香草（シラントロ）

【調理法】

１. 大きなスープ鍋にハムやポークの骨、水でゆすいで刻んだ塩漬けのカブ、干ししいたけを入れ、水をかぶる程度入れ、強火で煮たたせ、アクを抜く。
あとは弱火で２－３時間じっくりとダシをとる。

２. 大きなボウルに小麦粉をいれ、中央に卵を割りいれ、手でこねていく。水も少しずつたして耳たぶくらいの柔らかさの生地を作る。揉んでいくうちに手にべとついたものがなくなり、なめらかな玉になったらラップをして冷蔵庫へ入れて１－２時間寝かす。（一晩さきにやっておいてもGood)
これはケイちゃんの好きなお手伝いのひとつ。（写真は去年のもの）



３. スープは火をとめて熱が冷めたら骨をとりだし、肉をはなして細かくしてスープにもどし、骨は捨てる。スープに塩、味が足りなかったらチキンストック等を足して調節し、再び煮立たせる。

４. 冷蔵庫から麺の生地を取り出し、ピンポン玉くらいの大きさの生地を手で薄く円盤型に延ばし、煮立ったスープに落としていく。人数分できるまでどんどん作っていく。最後の麺を入れてから数分煮て出来上がり。



５．器に盛り、万能ネギや香草をのせて頂く。

NOTE:応用のきくレシピなので、色々な具やダシの材料で楽しめる。
今回はジンジャーや鶏がらと貝柱入りの粒状スープも使いました＾＾
→Alinkoちゃんが思い出させてくれました。サンキュー♪

Bon Appetit!

ハムの塩気のきいたコクのあるスープ、美味しいし、一緒に作れることで
好き嫌いの多いお子様でもきっと喜んで食べます♪

それから、麺ひとつひとつの厚さや大きさが違うのがまたひとつの楽しみ。
つるつるシコシコ感がたまりません＾＾

お腹いっぱい食べた後はジャスミンティーでまったり。
幸せ☆