LA STANZA CHIARA　〜キアラの覚書〜

2008/11/08　sab.



この時期、いろんな野菜が美味しくなってきます。
その代表は大根です。
千葉の方から、毎週土曜日にトラックで来てくれるオバサンから、
野菜を買っている我が家では、葉っぱを付けた大根が楽しみなのです。

実は先週初めて葉の付いた大根を持ってきてくれたのですが、まだ大根が小さくて、
葉の方が大根の2倍もありそうな大きさでした。
今日のは、丁度いいバランスです。

早速、葉を細かく刻んで、白いところも短い千切りにして塩漬けです。
卓上漬け物器で一晩。
明日の朝から食べられます。



ところで、祖母はこれを大阪漬けと呼んでいました。
何故そんな名前なのかは誰も知らないのですが、Wikiなどちょっと調べてみたら、
どうやら、随分昔からある名だそうです。
我が家の先祖には大阪出の人はいないので、いずれこの近辺で使われていたのでしょう。

どおってことのないただの浅漬けなのですが、我が家ではみんな大好きで、
でも、普通に買うのではなかなか葉は手に入らないのですから、
こんなに毎週作れるのはホントに嬉しいことです。

たまには、細かく刻んだものをから煎りして、ごまやジャコなど混ぜて、
ふりかけみたいにすることもありますが、やっぱり、

大阪漬けが1番