お気楽極楽ボーダーライフ

　　　　山里を散歩していると・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　ん

　　　　　昔懐かしいものを、発見です。

　　　　これです、これ・・・・・・わかります

　　　　　　　　　　　桑の木です。

　たくさんの実がついて、すでにかなりの房が、黒く色づいています。
　パパの少年時代は、桑畑がたくさんあったので、桑の実をつまんで食べたり
　して遊んだ思い出がありますが、養蚕業が衰退して、桑畑がなくなってからは、
　まったく目にすることも口にすることも、なくなってしまいました・・・・

　　　　一緒に遊んだ、あの娘はどうしてるかなぁ・・・・・（遠い目）　

　　　　　などと、センチメンタルな気分にしてくれる、果実・・・・

　　　そうだ！！採集してジャムを作ろう！！

この木は、天然もの。畑に生えてる桑の木は実は大きいけど、ちょっと大味。
自生している桑の木の実は、小ぶりですが、そのぶん甘味が凝縮されているのか
格段においしいです。

あっミニ知識。桑の木は地方によって、フナメ、クワゴ、クワイチゴ、ドドメなどと、
呼び名が違いますが、「ドドメ色」の由来は、あの赤紫みたいな果汁の色から、
きているそうです。

　　　　一生懸命収穫しましたが、小さいから量がとれません。
　　　頑張って採ったつもりでも、家に帰って量ったら、２１０グラムでした。

　　　　それでは、ジャム作りスタート！！

まずは、流水でよく洗います。このときヘタを取っておくと、食べた時の食感が
よくなります。ちょっと面倒ですけど・・・

　　　　　　ホーロー鍋に桑の実を入れ、砂糖と混ぜ合わせます。

　　　　　桑の実３：１砂糖の割合がいいようですが、お好みで・・・
　　　　　今回は桑の実２１０グラムなので、砂糖７０グラムですが、
　　　　　少し甘さ控え目ということで、６０グラムでやってみました。

　　　　　混ぜ合わせたら、１時間ほど寝かせておきます。
　　　　　こうすると、より甘さが浸透しておいしくなります。

火にかけ、桑の実をつぶしていきます。果汁が出るので、水は、いりません。
ここで、レモン汁を加えます（いれなくてもいいです）

弱火で煮詰め、水分がなくなってきて、とろみがついてきたら完成です。

　君たち、そこで待ってても、何も落ちてこないよぉ・・・

　　完成したら、湯沸消毒したガラス瓶に入れ、自然に熱を冷まします。
　　熱がとれたら、冷蔵しましょうね。

　　　　ちょうど、ジャムの小瓶分ができました。

　　　　　わかったよ、明日の朝、パンにつけて味見させましょう。
　　　　　　　　　　　　　（ちょっとだけだよ）

　　　　市販のジャムにはない、素朴で自然な風味を感じます。
　　　　　我ながら、いい仕事してます。
　　　　明日といいか、もう今朝か、朝食が楽しみです。

ボーダーコリー・ブログランキングに参加中

ここをポチっとクリックお願いねぇ～