ハナちゃんといっしょ

今週はなんだか忙しくて、ドタバタした１週間でした。まとまった雨も降ったので、家でのんびりしました。ボーっと寝ていたいところだけど、気になるのは先日収穫した梅の実。半分は知り合いのうちに分けたものの、残りはだんだん黄色くなってきているし、ちょっと傷んだものもありました。ジャムにしよう、しようと思っていたけど時間がなくてそのままに…

そこで、午後から梅ジャムを作ることにしました。豊後梅の大きな実も少し拾ってきて足しました。作り方は、以前から本屋で立ち読みをして覚えていました(←買えよ！)。それから、ネットでレシピを見てみたり、一応は研究していたわけです。立ち読みした本がいちばんよかったので、それを参考にしました(←だったら買えって！)。

梅は酸性なので、普通の鍋で作るとどうも鍋のほうが傷むようです。テフロン加工のものがいいかなと思いましたが、カレーやシチューなんかを作る鍋なので、油が残っていると嫌なので土鍋を使用しました。これはネットのレシピを参考にしました。

まずは固い梅を少し火に通します。そのまま実を刻んでジャムにもできるけど、柔らかいほうが種も取り出しやすいし、調理時間も短くて済みそうでした。

この２倍の梅がありました。大きい実が豊後梅。


竹串がすっと通るくらいに柔らかくなったらＯＫです。私は加熱しすぎて、梅がほんのり黄色くなりました。それに、種を取るとき余熱で指が熱いのなんの。

種を取ったら固い部分をちょっと包丁で刻んで、土鍋に入れます。


梅の果肉１キロに対して砂糖の量は80％～90％を目安にします。砂糖は一度に入れず、最初は半分入れて、残りの半分を２～３回に分けて味を見ながら入れるといいと思います。水も大さじ１ほど入れます。そしてぐつぐつ煮込みます。焦げ付かないように、木べらでこまめにかき混ぜました。

まるで具のないカレーを作っている気分…。


とにかく煮込んで、煮込んで、煮込んで、とろとろに。


１時間ちょっと煮込みました。最初はちょっとさらっとしているかなって思ったけど、冷めればだいぶ固まってきます。

できあがりのジャム。


ほのかな梅の酸味の残るジャムができあがりました。とにかく甘党！って人には物足りないかもしれませんが、私にはぴったりの味です。ただ、梅独特の苦味がどうしても残るけど、それは仕方がないかな。手作りだし、まあいいかってことで。朝のトーストや、プレーンヨーグルトに入れて食べようと思います。梅ジャムパイにしてもおいしそうですね♪