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2014.04.10
カテゴリ：ご飯とか手作りパンとか的な★
※本日３本目※ 飽きもせず１週間に１・２回ペースで 実験しつつベーグル焼いてますｗ せんしゅ・・いや、もう先々週だっけか？よくわからんｗ 雨のなかズブ濡れになりながらボードしたせいで 風邪気味のくせに半鐘屋さんに赴いて ・【チャック袋】ふっくらモチモチ♪ワンランク上のパン作りに！最高級パン用最強力粉 （スーパ... ・【チャック袋】パン屋さんで1番使われている強力粉と言えば！強力粉 （イーグル） 1kg【RCP】 ・【チャック袋】半鐘屋ベターセレクション カナダ産強力粉1CW 1kg【RCP】 上記の３種を入手して参りました  ちなみに１ＣＷ（一番下）は実店舗で購入の特権というのでしょうか？  ２割引で購入できちゃいました  そしてその３種を使って焼き比べをしてみましたよ～♪  左からスーパーキング・イーグル・１ＣＷになってます☆ 一度に３種の生地を練ったので疲れました…ｗ スーパーキングは釜伸びがいいと聞いていましたが 確かに良かったですっ！！ でも１ＣＷの方がもっと良かったｗｗｗ 見ての通り３種の中で一番大きく成長しました！ イーグルは縦に伸びて背高のっぽさんになって 若干の底割れがありました  ３種それぞれのクラム（断面図？断面の気泡の感じ？）を 比べて見たくて撮影もしたのですが・・・・    切れないパンスライサーを使ったため 潰れちゃって全然撮れなかったというｗｗｗｗ ただ分かります？一番したの１ＣＷ（カナダ産）のベーグル！ 初めてクラスト（表面生地）がヒビ割れました！！ ヒビ割れる際に聞こえる音も←天使の声というらしい 初めて聞くことができてすごくテンション上がった  ｱﾀｼ＆相方＆弟の３人で食べ比べた感想は ・スーパーキング ｱﾀｼ 『ひきが強くてベーグルらしい！でも小麦の味が薄い？』 相方 『固い！アゴ疲れる！でも食べやすい味！』 弟 『弾力すごい！アゴ疲れる！でも食べなれた味？』 ・イーグル ｱﾀｼ 『クラムふわふわ過ぎて食べ応えない。味も普通』 相方 『ほどよくふわふわで美味しい♪ちょっと甘めで好き！』 弟 『これ好き！美味しい！小麦臭さが少ない感じ？』 ・１ＣＷ ｱﾀｼ 『クラストザックザク！中むっちり！小麦のにおいもイイ！』 相方 『なれない小麦の味がする…むっちり過ぎてアゴ疲れる…』 弟 『これはこれでイイけどイーグルが一番好き。』 と、いう結果になりました ｱﾀｼの好みは1ＣＷで 相方＆弟はイーグル。 スパキンはなんか優等生というか バランス取れすぎというか 可もなく不可もなくって感じでしたｗ ↑で、ここまでが先週の話で ↓ここからが今週の話ですｗ 上記の結果を踏まえてイーグル50％スパキン50％で 手捏ねパンど素人のくせに小麦粉をブレンドして 相方と弟の好みのベーグルに挑戦してみました！  プレーンレーズン混ぜ込み１個 カレー粉練り込み２個 ココア＆プレーン捻り成型４個 ココアパウダー練りこみ３個 （↑１個は焼けてすぐに味見で食べたｗｗｗ） ボードのいつメンがベーグル食べたい食べたいと うるさいのでいつもより多めに作りました☆ プレーンが今までで一番綺麗に焼けた！！ すごいツヤピカで見るからに美味しそうです！←自画自賛 ココアパウダー練りこみ生地は加水量を 若干多めにしたけど水分すくなくて すっごい成型しずらかった もしかしてココアパウダーって すごい吸水性高いの？？？あとで調べてみよ あ、ちなみにこのベーグルすごい評判良かったです クラストカリっとでクラムはふわむちっって感じで 相方・弟・いつメン３人ともすごく好みらしいです！ でもｱﾀｼはやっぱもっとひきが強くて むっちり～むぎゅむぎゅ～ってベーグルのが好き。 クラストも口の中に刺さるんじゃない？ってくらい バリバリのやつが好きですｗ ついに最終兵器（？）モラセスを入手したので 明日焼く予定のベーグルに早速使う予定♪ モラセス効果でクラストに変化が出ることに期待です お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2014.04.10 22:57:22
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