ごはんぢから　～武蔵野婦人の厨房から

前にちょっとつけていた日記を終了しようと思うので、そちらからのお引越し記事をたまにこちらに移行いたします。前に読んだことあるよ！　という人はごめんねー。（まとめて引っ越せれば楽なのになああ）

というわけで、だーーーい好きな島唐がらし。

うまいよねええ。
でも、高いんだよねー。買うと。

なので、新宿に出かけてうろっとしていたら
沖縄食材のお店が路地に出ていて、そこに冷凍の島唐辛子が山盛りで売られていたので、ほくほくと買ってきて、調味料を手作りしましたー。



島とうがらしを、泡盛につけこんだものです。これをゴーヤチャンプルーとか、沖縄そばにかけて食べるとうまいのよねええ！！

実は私、とうがらしフリークなんです。
とはいえ、韓国料理のようにまっかっかな料理は心底苦手。
唐がらしで舌を麻痺させて、素材の味がわからなくなってしまうような料理は
とっても苦手なのです。
でも！

赤だしみそにさりげなく、ぱらっとかかる七味唐辛子とか。
軟骨の焼き鳥にちょっとだけつける一味唐辛子とか。
で、ピザにはクラッシュしたカイエンペッパー。
中華には中華街でいつも調達するどろどろのラー油とか。

そんなのをちょこっとだけ使うと、素材の味がすきっと引き立つ。
で、ちゃんとその国の料理には、その国の唐がらしが会うんですよねー。
ということでよく集めているのですが
この島唐辛子は、なかなか手に入りません。

でも作るのは簡単です。
へたを丁寧に取り除き、泡盛に漬け込むだけ。
半分を酢にする人もいると思いますが、私はまずは泡盛だけ。

クッキングメジャーの中の、あまり使わないたれの容器にとりあえず作ってみました。あとで、別の容器に移してっと！



３日ほど経ったところで、すっかりおいしくなっていました。
泡盛にはもう十分島唐がらしのカラいエッセンスが染み出ているので
かざりの数本を残して
唐辛子はもう一回使います！＞笑　このあたりが主婦魂じゃな。

取り出した島とうがらしを、こんどは酢に漬けて。
ひとつで二度、からい泡盛とからい酢のできあがりー。
餃子のつけだれとか、ラーメンにちょこっと、ってなぐあいに使います。

ああ、なんて安上がり。
日持ちもするので重宝していますぅ。

これ、普通の鷹のつめではあまり雰囲気も味も出ないところが、いつも不思議だなあ、と思います。

ああああああ、沖縄料理食べたくなってきたっ!