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2008年03月14日
カテゴリ：便利なキッチングッズ
女４人、昼から風呂に入って焼酎２本あけてまいましたん。
ぶへー！ いやああ、こういう時間があるから 私はまた今日からも元気で頑張れるのです。 春のメニューもいっぱいいただきました。 菜の花の辛し和え、春の山菜てんぷら、菜の花とベーコンのスパゲティ 菜の花コロッケ、しめさば。。。。。。。ああ、うっとり。 まあ、当然のことながら今朝はちょい飲みすぎたかも、、、、という体調。 二日酔いではないんだけど 胃袋は拡張しているので、起きたらおなかはぺこぺこ。 とはいえ重いものは食べられない。。。。。。。。。。 というわけで、こういう日は温麺でしょ！？！？！？ 因果なもので、こうして体調が落ちているときほど ちゃんとした味のものが食べたくなります。 からだは正直です。 こういうときに、カップラーメンやインスタントスープは絶対無理。 温麺のおだしは、ちゃんととったおだしじゃなくちゃ無理！！！ （でも丁寧にだしをとる体力はないぞ。。。。） で、以前にもここでご紹介した、コーヒーメーカーでのだし取りです。  ほんとにさあ ほんのこれだけ、ですよ。 ただ紙フィルターにかつおぶしひとつかみ入れて 水をセットしてボタンを押すだけ。 まったくもって、これで十分です。 ほんとにおいしいだしが取れます。 ほんとにねえ、試してみてよ、びっくりだよ＞笑 おそうめんをゆでるのはとっても早いので だしのボタン押したらゆではじめて あとはおだしに味付けをすればおしまい。 昨日、お風呂のメニューで見たのに、どうしても食べきれずにあきらめた 岩のり温麺の映像が忘れられず 上にのっけるのは簡単なものばかり。 冷蔵庫から出してのっけただけです。  八百屋さんで買って刻んでおいたからし菜漬け。 おぼろ昆布。 残り物の油揚げ（簡単にトースターでちょいあぶりました） 梅干。 おなかにやさしい。 飲みすぎたからだにやさしい。 ありがとう、温麺くん。 ちなみに、こうやって簡単に取ったかつおぶし出汁を麺類のおつゆにする ときの味付けのＴＩＰＳです。 そのままコーヒーメーカーのポットの中で味付けしてもＯＫなんですが ちょっと一手間で断然おいしくなります。 下手な讃岐うどんのお店に行くぐらいなら、こうして取っただし汁に 以下の手順で味付けをして、冷凍カトキチ讃岐うどんを入れるほうが 断然本格的なうどんができまするー。うちの定番です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ （一人分）４００ｃｃ １、コーヒーメーカーに抽出されたおだしはお鍋に移して 中火でゆっくり火を入れる。 ２、おいしいお塩を小さじ半分強程度入れて、ゆっくりお玉で 鍋の底をなでるように溶かす。塩の種類で量は変わります。 ミネラル分の多いしょっぱくないお塩なら少し多めに。 ＊お塩は、あとから味が変わるので、この時点ですぐ味見をしない。 ゆっくりかき回して塩が落ち着くのを待ちます。 この「落ち着き時間」で味がしっかり決まります。 以前、板前修業をちょっとしていましたが、そのときに繰り返し 教え込まれたこの「塩」加減技は、とっても暮らしに生きてます。 ３、じっくりかき混ぜたら、味見をして塩の調節をします。 かつおだしがおいしく出ているので、絶対に沸騰させないこと。 今日はおぼろ昆布や漬物を入れるので味は薄めにしてあります。 ４、めんつゆを小さじ１強いれて味を見たら、最後にお酢を小さじ１ 入れて火を止めます。お酢を入れてからは煮立たせないこと。 ↑ 昆布を入れなくても十分おいしいんだけど 昆布味がほしいときは、コーヒーメーカーのビーカーのほうに小さい昆布を 入れておいて、そこにかつおだしを抽出しています。 すぐには味が出ませんが、 そのまま放置しておけば、夕ご飯のおいしい出しが出来上がりですー。 冷蔵庫に入れておいてもＯＫ！ ああ、おいしかった。 元気が出たので、これからシャワーを浴びて仕事をします！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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2008年03月14日 10時26分24秒
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