アンジェリカ

フランスパンの特別講習で、１０年ぶりに再会したパン講師仲間のブレッチェンさん。
たまたま私のブログを見たら更新してたので、と連絡をくれました。ありがとね。
前出のパンドミーのレシピを教えて欲しいとの事だったので、書いておきます。
食パンのお好きな方も試してみて。おいしいです～♪
私はこのパンにはまってて、今朝は５時に起きて頼まれパンを２本焼きました。
（その後10時半のパワーヨガにちゃんと出たよ。今日は一日ジム三昧♪）

パンのおもしろさは、ほんの少し配合が違うだけでクラストの固さや風味が変わってくる事です。
イーストや粉を変えても変わるし、奥が深いです。

お客様に13時に渡したら、お家へ帰ってすぐ食べたとの嬉しいご報告をいただきました。
香りもいいパンです。

　　　　　☆パンドミー☆（１．５斤食パン型使用）

材料　：強力粉　　２８０ｇ
　　　　　砂糖　　　１０ｇ
　　　　　塩　　　　　５ｇ　　
　　　　イースト　　　４ｇ
　　　　　卵　　　　1/4個（１５ｇくらい）
　　　　バター　　　１２ｇ
　　　　水　　　　１９０ｇ（うち仕込み水に、２０ｇ）

生地温　　２８～３０度
１次発酵　　　　３０度
仕上げ発酵　　　４０度
仕上げ発酵後　霧吹きしてオーブンへ
焼成　　　１８０～１９０度　３０～３５分　
　　

※　ブレッチェンさんへ

　　ＨＭ協会の食パンの作り方に準じて、配合だけ変えて焼いてみて下さい。