アンジェリカ

最近は天然酵母ともすっかり仲良くなって、だいぶ管理がうまくなってきました。

一時は全滅か！？の危機を乗り越え、掛け継ぎしながらご機嫌伺いしながら
毎日日替わりの天然酵母パンを納品しています。
ブログのお友達yoco **さんが私の天然酵母パンの感想を書いて下さっているので
気になる方は遊びに行ってくださいね。

今日はとっても珍しい酵母のご紹介。

先週暑い日が続く中、何日かもろみ酢を工房内に放置していたのです。
飲もうとしたら・・・お酒になってる！！
まだ半分くらい残ってる。もったいなかったなあ。
と、以前の私なら当然捨ててる。

しか～～し、今の私は違います。ひらめきました♪
これって酵母を起こせるかも。

ワクワクしながら全粒粉を入れ、掛け継ぎすること３日。
とっても元気なパン種が完成しました。

もろみ酢独特の香りがあるけれど、たぶん焼くと香りは飛びそう。
発酵のかかりも驚くほどよく、まん丸なパンが焼きあがりました。

どんな味か想像がつかないでしょう？
商品になるか、ドキドキしながら味見です。

う・・うまい！！
深みのある、味わい深いパンになりました。
香りもまったく気にならないし、天然酵母にしては酸味もほとんどない。
黒酢だから多少すっぱいかなと思いましたが、むしろフルーツの酵母より酸味は少ないです。

生地自体がおいしいから、レーズンやクルミなど入れず大正解でした。

身体にもよさそうだし、コクがあって後味さっぱり。
各売り場の担当さんにはかなり好評♪
ですが、商品としてみたときに、お客さんが飛びつくとは思えない。
知らない味のものにお金を出すのは勇気がいるものですからね。
今週からお店には並んでいますが、なかなか難しい（笑
値段もかなり抑え目にして、とにかく試食を出してる状態です。
まずは風味のよさをわかってもらいたいです。
看板商品にしていきたいな～。

パンの写真がないのが残念。

もろみ黒酢パンは、天然酵母のヘルシーブレッドという名前で
盛岡南イオン結いの市・クロステラス盛岡・渋民イオン恵み一握の３店舗で
販売しています。
Ｌ２３０円　　Ｍ１９０円　Ｓ１５０円　とサイズも取り揃え試作販売中。


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