No Beer No Life

この間、ついにニシン漬けを漬けました～！

ちなみに１斗樽です

【材料】
　１．塩（2つかみくらい）、鷹のつめ（適量）、麹（１袋）、ざらめ（適量）、昆布（適量）
　２．大根（2本）、キャベツ（１球）、にんじん（適量）
　２．米のとぎ汁で柔らかくして、鱗を取ったニシン（適量）
　４．１斗樽、漬物用の袋（１斗樽用）、おもり用の石…大と小

※かなり「あやかん」だけど詳しくは下記参照で（笑）


▲下準備で米のとぎ汁に1週間つけて柔らかくしていたニシンの鱗をとります。

包丁でやってたけど、ホンと埒があかないので実家から鱗取りを借りて、
ようやく全部の鱗を取りました…すごい鱗だった…
これが一番大変だったかも…


▲それを適当な大きさに切ります。


▲んでできたのがこれ！


▲「鷹のつめ」「塩」「麹」「ざらめ」を準備

「鷹のつめ」は自家製があるのになぜか市販のものを母が準備してたので
しょうがないから、それを使うことに…


▲大根を2本（大きいので少し余りました）を好きな形に切ります。そして樽へ！


▲キャベツは手でちぎって入れます。


▲あとで混ぜるので入れる順番は適当に！

にんじんはお好みで！
昆布も細かく切って適当に！
鷹のつめもお好みで！


▲最後にここでニシンを入れます。

そして、ざらめを小さな俺の手で1掴み！
塩を小さな俺の手で2掴み！入れます！


▲そしたら、麹をほぐしながら投入！

そして！
とにかく全体になじむように押しながら混ぜる！
とにかく混ぜる！
すると手が痛い！
塩と鷹のつめが手にしみる、しみる…
しばらく痛くてもがいてました…


▲そうして、できたものがこれ！


▲あとは落し蓋みたいなのをします。

これにあと大きめの石（樽の口の大きさくらい）を探します。
それを上に乗せて、寒いところに1週間くらい置くそうです。
あんまり暖かいとすっぱくなります！

そして1週間くらいで水が上がってくるので
そうしたら、1まわり小さい軽い石を置いて味をみながら
（よく分からないけど、塩が足りなかったら足したりするそうです）
1週間くらいで食べることができるそうです。

さて…どうなることか…