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2006.09.27
テーマ：食べ物あれこれ(50376)
カテゴリ：ﾟ.+°Homemade ﾟ+.ﾟ
本日で４回目の栄養教室で、３回目の調理実習でした。
で、今回作ったものをアップしようかと思いまして。。  今回は食事で防ごう高血圧という事で、こんな感じで作りました  ・献立 あじのムニエル・フレッシュトマトソース 昆布のしょうが炒り煮 かぼちゃとオクラのごま和え 梨 総エネルギー５２４ｋｃａｌ たんぱく質２３．７ｇ 脂質１５．３ｇ カルシウム１６５ｍｇ 鉄分２．８ｍｇ 塩分３．１ｇ あじのムニエル・フレッシュトマトソース 材料（１人分） あじ（片身） ７０ｇ Ａ 塩 ０．８ｇ こしょう 少々 小麦粉 ３ｇ サラダ油 ５ｃｃ トマト ３０ｇ 玉ねぎ １０ｇ きゅうり １０ｇ Ｂ 酢 ５ｃｃ 塩 ０．５ｇ 練りからし 少々 付け合せ ピーマン ３０ｇ 黄パプリカ ３０ｇ ごま油 ４ｃｃ 塩・こしょう 少々 作り方 １、あじは３枚におろして腹骨を除く。Ａの塩とこしょうを両面にふり、１０分おいて水気をふき、小麦粉 をまぶす。 ２、トマトは５ｍｍ角くらいに切り、玉ねぎはみじんぎりし、水にさらしてしぼる。きゅうりはみじんぎり にしてしぼり、Ｂの調味料を合わせ混ぜる。 ３、フライパンに油を熱し、あじの皮目を下にして入れ、両面を焼く。 ４、あじを器に盛って２のソースをかける。 ５、付け合せを作る。ピーマンパプリカは種を除き、縦に４～６等分に切る。 ６、あじを焼いたフライパンにごま油をたして、ピーマンパプリカを炒め、軽く塩こしょうをして同じ４の器に添える。 エネルギー２０５ｋｃａｌ たんぱく質１５．７ｇ 脂質１１．７ｇ カルシウム３３ｍｇ 鉄分０．８ｍｇ 塩分１．５ｇ かぼちゃとオクラのごま和え 材料（１人分） かぼちゃ ５０ｇ オクラ ２０ｇ Ｃ 白すりごま ３ｇ 砂糖 ３ｇ しょうゆ ４．５ｇ だし汁 ４ｃｃ 作り方 １、かぼちゃは種とわたを除いて、皮をところどころむき、くし形に切ってから５ｍｍぐらいの一口大に切 り、ゆでてざるに上げ、冷ます。 ２、オクラは塩を加えた熱湯でゆで、冷めてから６～７ｍｍぐらいの厚さに斜めに切る。 ３、ボールにＣを合わせ、かぼちゃとオクラを和える。 エネルギー６３ｋｃａｌ たんぱく質２．２ｇ 脂質１．７ｇ カルシウム６６ｍｇ 鉄分０．７ｍｇ 塩分０．７ｇ 昆布のしょうが炒り煮 材料（１人分） 細切り昆布（乾燥） ６ｇ 干ししいたけ ０．６ｇ ゴーヤ １５ｇ ツナ（オイル） ７．５ｇ 人参 ２．５ｇ しょうが ２．５ｇ Ａ だし汁 ２５ｃｃ 塩 ０．１ｇ 砂糖 ０．５ｇ しょうゆ １ｃｃ 七味 少々 作り方 １、昆布はさっと洗って水につけ、１～２分おいて戻し、水気をきって粗く刻む。 ２、干ししいたけも戻し、水気をしぼって薄切りにする。 ３、ゴーヤは縦半分に切って種とわたをのぞき、５ｍｍ程度の厚さに切る。ボールに入れて塩少々をふり、 軽くもんで水洗いして水気をきる。 ４、ツナは缶汁をきって、ほぐす。 ５、人参は皮をむいて細切りにする。しょうがはみじん切りにする。 ６、鍋にＡを合わせ、１～５を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ほとんど汁気がなくなるまで煮る。 エネルギー３３ｋｃａｌ たんぱく質２．１ｇ 脂質１．４ｇ カルシウム６０ｍｇ 鉄分０．６ｍｇ 塩分０．９ｇ 梨 １／４ ５５ｇ エネルギー２４ｋｃａｌ たんぱく質０．２ｇ 脂質 ０．１ｇ カルシウム１ｍｇ 高血圧じゃなくても、塩分は１日・・ 男性は１０ｇ 女性は８ｇ以下！ がいいそうで・・ でも、味もしっかりついてて今回も（っても初めてレシピ載せたけど）とっても美味しかったでぇ～す
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