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どうせなら、おいしいものたべたいよ

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５／２０のごはん

朝：ごはん、豆腐と玉ねぎの赤だし、辛子明太子、納豆お弁当：ごはん+塩こんぶ＋小梅干、ひじき入り魚練り物、大根葉入り卵焼き、ひじきの炒り煮、サラダ菜、塩鮭（ちょっとだけ）うわ。野菜少なすぎ。夕飯で摂るようにしなくちゃ。

May 20, 2005

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５／１９のごはん

お弁当：ごはん(夫：白、妻：玄)＋うめぼし＋黒ごま、ナス・えのき・合鴨ハムのとろとろ炒め、練りえびハンバーグ（？）、ゆでピーマン＋マヨ、ひじきの炒り煮「とろとろ炒め」はトロトロにするつもりじゃなかったけれど炒めているうちに水分が出てきてしまったので水溶き片栗粉でまとめちゃったものです。そういえば味付けしなかった・・・・けど合鴨ハムから味が出てました。よかった。緑色が足りなかったのでピーマンのマヨ和えを作ったのにお昼になったら緑じゃなくて迷彩色のようになっていました。ピーマンの色素はお酢と相性がよくないのかな？以前マリネを作ったときも緑色がくすんでたもんなぁ。夕飯：ケーキ＋セイロンティー、ポテトチップススパゲッティーニ＋トマトソース（ルッコラのせ）久々にプールに寄ってから２０：３０頃帰宅したら既に夫が帰宅していました。びっくり。しかもいろいろと家事をしてくれてました。感謝。そのうえケーキのお土産まで！！！※疲れてると甘いものを食べたがる夫なので　相当きてるのかなぁ？？？とりあえず、ポテチとケーキで一息入れてから冷凍してあったトマトソースでスパゲッティーニ。ルッコラがまだ１束残っていたのでざく切りにして上に乗せました。２２：３０に梅酒（＋梅の実）の炭酸割り飲んで２３時には寝ちゃった。はや～！

May 19, 2005

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５／１８

お弁当：ごはん＋小梅干、ひじきの炒り煮、塩鮭ちょっと、ピーマンとえのき茸の塩炒め、マヨたま「マヨたま」はお気に入りメニュー。コーヒーカップに卵を割りいれ、そこにマヨネーズをぶちゅぶちゅと。軽く混ぜて電子レンジで２０～３０秒。一旦取り出してグリグリと混ぜ、再びレンジで１５～２０秒。もう一度取り出して、まだ固まりきっていないときはもう一度混ぜてまた１０秒。とてもふわふわに固まります。夕飯：きんきの一夜干しAlioOlio、ルッコラとサラダ菜のサラダ、ごはん、豆腐とわかめの赤だし（私は温奴＋バルサミコで）閉店間際のスーパーで小さめのアジを見ました。「開いた状態４匹４５０円が５割引」というのがとても魅力的だったのだけど見ているうちに目の前で買われてしまったのでその隣にあった小さなキンキの一夜干しに。オリーブオイルとニンニクで焼きそのオイルとバルサミコで葉ものを和えてサラダにしました。

May 19, 2005

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５／１７

以前から、前日のおかずが余ったときなどはただごはんと一緒に詰めるだけのお弁当を持参していましたがこのたび夫の会社の昼食補助制度が変わるということで今日から夫にもお弁当を作ることにしました。とはいえ会社の仕出し弁当が無くなった訳ではないらしいので必ず毎日作らなくてはならない。。。というプレッシャーが無くていいです。お弁当：ごましおごはん、ナスと玉ねぎのオイスターソース炒め、春菊入り玉子焼き、ハンバーグ夜：紅茶工房（馬堀海岸）chiendaさんと。タコライス、ソラマメのポタージュ、チャイ焼き林檎のワッフル、ダージリンファーストフラッシュ６時過ぎにお店に行って、まずは食事。あとで夫も合流することになっていたのでそのままダラダラ。2nd stageはワッフルをお願いしました。期間限定の「焼き林檎のワッフル」は、ただでさえおいしいワッフルの上にシナモンアップルとカスタードクリーム＆アイスクリームが載って豪華なことこの上なし。紅茶との相性もばっちりです。期間中はこればっかりお願いしちゃいそうだなぁ。

May 17, 2005

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５／１５の食事

朝昼：ミニおにぎり、コロッケ卵パン（ファミマ）夕：ロイヤルホスト（田園調布）アラビアータ、アボカド卵サラダ、ドリンクバー夜：川崎「ベンガル」（夫がチェックしていた店）　マンゴーラッシー、サラダ、タンドリーチキン　マトンカレー（夫はチキンカレー）、チャパティ、抹茶アイスとってもおいしいインドカレー。ナンじゃなくてチャパティだったけどおいしかった～。前にパキスタン料理（？）屋さんで教わった技を生かせました。※トイレの陶器類（便器（フタも）・タンク・手洗いシンク）には　おそろいのかわいい草花模様が描かれていてとってもおしゃれでした。

May 15, 2005

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金・土の食事

5/13(金)高速道路を極力使わない我が家は翌日の未明から福島に向けて出発するので近所の「うちだ」で夕食。夫：ラーメン、小ライス私：タンメン　２人で餃子5/14(土)朝：コンビニおにぎり・サンドイッチなどなど昼：福島の「あらさと」で夫：もり、私：鴨ざる　２人で豆腐の味噌漬け夜：飯坂温泉「照井」で　　餃子、みそラーメン、おしんこ盛り合わせ奇しくも２日連続「ラーメン＋餃子」の夕食。おいしいからいいんだけどさ。。。福島味噌の購入を目論んでいたのだけれど今回は見送り。どこかでおいしい味噌を仕入れよっと。

May 15, 2005

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５／１０の夕飯

都内某所の「連絡室」勤務の日。夫がやはり都内にいるというので仲良しＫ氏も誘って有楽町の夜～。ガード下にある「イタリア居酒屋『チャオ』」シーザーズサラダ、あさりのワイン蒸し、イベリコ豚のカルビ、ピザ（ビスマルク：生ハムと半熟卵）、ペンネアラビアータ、タラコと九条ねぎのスパゲッティーニ隣の席のおねえちゃんたちは生ハムを大きな脚から切り分けてもらってました。おいしそ～っ！

May 11, 2005

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母の日ディナー

横須賀市大矢部のチャップリンで夫の母を誘って母の日ディナー。おすすめの「牛肉のワイン煮セット」を。　サラダ　コーンスープ　牛肉のワイン煮　メイプルアイス　コーヒー今日はとってもお客さんが多くてゆっくりマスターをお話できなかったのが残念。それにしても、じっくりと煮込まれた牛肉はDijonで食べたブフブルギニヨンよりずーーーっと美味でした。

May 8, 2005

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５／５のお昼【上大岡　大心軒】

５月９日に閉店してしまう上大岡の大心軒へ。前々回に食べてみた「二香味噌ラーメン」と「炊き込みチャーシュー丼」を注文。（夫はチャーシュー麺（醤油）、餃子、半ライス）うーん、やっぱり白味噌＋鮭節のやわらかい甘みがおいしぃ～。それに肉味噌を入れてからの力強さもいいわぁ。炊き込みチャーシュー丼はごはんより刻みチャーシューの方が多くてびっくり。しかも上にも大きいのが１枚乗ってるし。食べている途中で満腹信号がやってきたけれど何とかおなかに納めました。う～、お持ち帰りしたかったよぅ。その後、夕方まで満腹感が続きました。うっぷ。おいしさで幸せにしてくれた大心軒さん、ありがとう。

May 5, 2005

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５／４の夕飯

《ごはん（鍋炊き）》《長ネギかき玉汁》《にんにく塩豚（味付け肉）＋しめじ》《明太子ポテトサラダ》朝ごはんに出した明太子が余ったのでポテトサラダのマヨネーズに混ぜました。一緒に混ぜるネギも長ネギにして、ちょっと和風？でもマヨラーなはずの夫には売れ行き不調でした。体調が今ひとつだったのかな？それにしても、お鍋で炊くご飯はつやつやして美味～。

May 4, 2005

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今日はＢＢＱ

ＢＢＱ（横須賀：うみかぜ公園）７時過ぎに駐車場到着。曇り空の下、毛足の長いストールにくるまって場所取り。１０時過ぎには青空が見え始め、お昼には雲ひとつ無い上天気。暑すぎるくらい。周りには空きスペースが無いくらいびっしりとＢＢＱの陣取りがされタープだのテントだの色とりどりの布製品が日陰を作っていました。焼き鳥ソーセージ上カルビ塩タンめざし野菜やきのこいろいろさやいんげんと新玉ねぎのサラダテールスープやきそばおなかいっぱい。ごちそうさまでした。《おやくそく》うみかぜ公園は現在のところ煮炊きＯＫになっています。★現地での洗い物はなるべく控える。★ゴミは必ず持ち帰る。以上を守って、煮炊き禁止にならないように気をつけましょ～。

May 3, 2005

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４／２３の夕食

《蒸し鶏＋白菜・ピーマン炒め》ル・クルーゼのココットロンドに塩と日本酒をまぶしておいた鶏胸肉を漬け汁と水少々と共に入れ、ごく弱火でじっくりと蒸していく。ある程度火が通ったようなら、火を止めて、あとは余熱で。白菜とピーマンの細切りを軽く炒めたものをお皿に敷きその上に薄切りにした蒸し鶏を並べて練りゴマを中華ドレッシングで伸ばしたものをかけて棒々鶏もどきにしました。《たまねぎスープ》蒸し鶏を作ったときにできた出汁をベースに。たまねぎの薄切りと塩コショウとみりんで調味。《たけのこきんぴら》《うの花》先日の作りおき

Apr 24, 2005

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４／２２の夕飯

《オムライス・シチューがけ》昨日のあまりシチューに缶詰マッシュルームを薄切りにして投入。タマネギ＋にんにく＋みじん切りマッシュルームを炒めてケチャップで和え、あまりご飯投入。オムライスを作ってシチューをかけると、あ～ら豪華。余り物ばっかりなのにね(^^;《長ネギとにんじんの和スープ》長ネギを斜めの極薄切りに、にんじんも極薄切りにして白だしベースのスープに。《千切り白菜＋鮭フライ》千切りにした白菜サラダに買ってきた総菜のサーモンフライを合わせて。※夫もだんだん元気になってきてよかった～。　熱はまだまだあるみたいだけど。

Apr 23, 2005

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４／２１の夕飯

《ハンバーグシチューライス》にんじん・たまねぎ・ジャガイモを煮込んだものに、真空パックのチルドハンバーグを賽の目に切って加えビーフシチューのルーを加えました。それをご飯にかけて。《千切り白菜サラダ》千切りにした白菜に缶詰のツナとコーンを載せ中華風ドレッシングをかけました。★夫が風邪で寝込んでいたので食べやすいものを、と　このメニューにしたのですが、食欲は落ちていなかったらしく　おかわりしてモリモリ食べてました。　この分なら、明日一日寝てれば回復するかな？　私もこの風邪を貰わないように、ニンニクでも食べておこうかな。。。

Apr 22, 2005

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４／２０の夕食

《タンドリーまぐろ》かじきまぐろを一口大（より少し大きめ：縮むので）に切り、塩とレモン汁をすり込み、しばらく放置。別容器にカレーペーストとヨーグルト、トマトケチャップ、砂糖を混ぜ、レモン汁で白っぽくなったまぐろの水気を拭き取って漬け込む。２時間後、フライパンで焼く。（フライパンだと水気が出るので、やっぱりグリルで焼くほうがよさそう）《野菜スープ》にんじん、たまねぎ、たっぷりの白じく（細い白菜っぽいもの）をベジタリアンスープストックでゆっくり煮込む。ル・クルーゼで煮込んだら甘みが出ておいしかった～。（今朝はそれに牛乳を足しました。それもGood。）《たけのことピーマンの中華風炒め》たけのこ水煮の薄切りと短冊切りのピーマンを炒める。しょうゆ・みりん・オイスターソースちょびっとで薄味に。--- 作り置き ---《たけのこのきんぴら》余った水煮たけのこを細切りにしてごま油で炒め、だししょうゆとみりんで味をつけ仕上げにラー油をちょちょっと。きんぴらのような、メンマのような…。★まぐろ＝シーチキンなんだから鶏料理にまぐろを使ってもいいじゃないか。　と、思ってやってみたんですが、なかなかいい感じ。　やっぱり少しは生臭いので、おろし生姜を入れたらもっとよかったかな。★かじきまぐろは大きいのが３枚入っていたので、　夜は半分だけ使いました。　残りの半分は小さく切ってしょうゆ＋みりん＋薄切り生姜に一晩漬け込み　長ネギの青いところと炒め合わせて「ねぎま」に。　今日のお弁当のおかずになりました。　（昨日と今日はお弁当を作ってみたのです。明日も作れるかな？）★今日は夫が風邪をひいて会社をお休みしています。　夕飯は何にしようかなぁ？

Apr 21, 2005

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【　いいわけ　】

４月から職場が変わりました。１３年間慣れ親しんだ横浜から、横須賀へ。しかも違う組織への出向扱い。緊張のクルマ通勤も開始です。てなわけで、帰宅すると疲れてぐったりしてしまい、料理らしい料理どころではありませんでした。３月までは早くても職場を出るのが１９時でしたが新しいところでは、今のところどんなに遅くても１８時には出られるし１７時ちょっと過ぎには仕事が終わってしまうことが多いのでペースさえつかめれば、自由になる時間が増えたことになります。ＧＷ明け頃にはしっかりペースをつかめているでしょうか？？？

Apr 19, 2005

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４／１９の夕飯

《麻婆鶏》麻婆豆腐の素を使って、豆腐の代わりに鶏モモにしました。長ネギのみじん切りと、ピーマンの千切りをたくさん入れたらほとんど青椒肉絲の味。。。ん？《春菊のゴマよごし》春菊２把で１００円！というのでついつい購入。まとめて茹でたら小さくなっちゃったのでその３／４ほどをゴマよごしにしちゃいました。残りの１／４は冷凍。青いものが足りないときに使いましょうぞ。--作り置き--《大根葉の塩ゆで》これを作って冷凍しておくと、いつでも解凍して「菜飯」が楽しめるのだっ(^o^)

Apr 19, 2005

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４月１８日の夕飯

《牛肉の甘辛炒め＋大根おろし》しゃぶしゃぶ用のオーストラリア牛肉（めちゃめちゃ赤身）が安かったのでみりんと醤油と針ショウガを揉み込んで、微量のごま油で炒めました。しばらく炒めていたら水分が出てきて濃い煮汁が発生。大根おろしを合わせてさっぱりいただきました。《タマネギとさやいんげんのみそ汁》薄切りタマネギと冷凍さやいんげんを田舎みそで。《うの花》先日実家からもらってきたうの花には舞茸が入ってました。ふむふむ。こういうのもいいかもね。さっきからとっても鋭い閃光は光るし、激しい雷鳴は轟くしでとってもコワイですぅ～(>_

Apr 18, 2005

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３／２６と２７の夕飯

《野菜多めカレー》先日買ってきたイギリスのカレーペーストで。１．小さめに切ったタマネギ・にんじん・豚薄切り肉(酒・塩をまぶしておく)をよーーーく炒める。２．カレーペーストを適宜投入し、更に炒めて香りを出す。３．小さめに切ったナス・さやいんげんを入れ、ひたひたまで水を入れ、煮込む。４．途中で生クリームを入れ、更に煮込む。（酸味が尖っていたのでオリゴ糖で丸めました）☆最後に水を足して濃度を調整☆翌日、更に豆乳を足して煮込んでみました（マイルドさup！）イギリス製のカレーペーストなので、インド風です。タイ風のカレーペーストに慣れていると、ちょっと品が良い感じ？《にんじんラペ＋たまねぎスライス》にんじんラペを漬け込んであるところに、薄切りタマネギも一緒に入れてマリネしました。クレソンとサラダ菜をちぎっただけのサラダに乗せてオリーブオイルをかけるとドレッシング代わりにもなります。（更に合鴨スモークを載せました）---------このところ残業の日は総菜orほか弁、そうでない日は宴会やイベントで外食だったのでほとんど自炊しておらず、なんか新鮮でした。今週も既に月～水の夜は予定が入っているので自炊しなさそう…ヽ(´Д｀)ﾉ

Mar 27, 2005

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連休中の食事

睡眠時間がやたら長くて、外食も多かったりしてほとんどまともに作らなかったけど、いくつかメモ。。。《アボカドサラダ》１．タマネギを粗みじんにしたもの、缶コーン、ツナを混ぜ　　塩・酢・レモン汁・マヨネーズを混ぜておく２．１にアボカドを潰しながら混ぜる鮮やかな黄緑色のサラダです。クラッカーにつけて食べるとおいしい♪サンドイッチにしてもいいかも？《味たまご》ゆで卵を作り、まだ温かいうちに温かい漬け汁に漬け冷めるまで放置。長く漬けるほど味がしみる　　私は沸騰しているところに卵を入れて３分、火を止めて３～５分の　　黄身が固まりきっていないゆで卵が好きです。［漬け汁］　　水３：醤油１：みりん１を鍋に入れ、沸騰させる。　　※これだけでも十分おいしいけれど、　　　　・水をだし汁にすると和風　　　　・五香粉を入れると中華風　　　　・ローリエとクローブを入れると洋風　　他にもカレー粉を入れたり、醤油の代わりにスープにしたりといろいろできそう！《菜の花の中華風 Alio Olio》１．菜の花をちょっと固めに茹でて、水分を切っておく２．フライパンにごま油・にんにくとショウガのみじん切りを入れじっくり熱する３．香りが出たら２に菜の花を入れ炒める４．仕上げに醤油をジャッと回し入れる

Mar 22, 2005

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３／１４の夕飯

《焼き塩鯖＋大根おろし》フライパンで塩鯖を焼く。よく載った脂をじっくりと搾り出して、皮をパリパリに仕上げると…たまりませ～ん。鯖の塩気が強かったので、バルサミコをかけてみたら〆鯖風味でおいしかったわん。《にんじんとたまねぎのポタージュ風スープ》小さめに切った人参とタマネギをスープでよく煮込みバーミックスで粉砕！！牛乳を加えて調味。金夜：夫の誕生日ディナーでイタリアン土昼：ハングリータイガーでこってりハンバーグ日夜：ホワイトデーディナーでフレンチと、連日の豪華メニューでカロリー過多必至なのでここしばらくは粗食で行こうかと…。とか言いつつ、食後にチーズケーキ（ホワイトデーなので職場で貰った）を食べちゃったけど(^▽^;-------今日の夕飯予定《めざしと冷や奴とごはん程度で》

Mar 15, 2005

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３／１０の夕飯

《クリームパルミジャーノのカルボナーラ》仕事帰りに立ち寄ったワインとイタリア食材のお店にパルミジャーノ・レッジャーノのクリームというとても面白いモノがあったので買ってきてみました。　何に使おうかと考えながら立ち寄ったスーパーには珍しくパンチェッタ（小さい拍子木切りのパック）が置いてあったりして・・・これはカルボナーラにしろという神の啓示に違いないっ（妄想）てなわけで、作ってみました。１．フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、パンチェッタをじっくり炒める。２．その間にスパゲティを茹でる。３．ボウルに卵黄・クリームパルミジャーノ・粗挽きコショウを混ぜておく。４．茹で上がったスパゲティをパンチェッタのフライパンに入れ、炒める。５．４を３のボウルに入れ、和える。できあがったものはあつあつのうちに食べたかったので、画像はありませんｗ。読売新聞の夕刊にあったこぐれひでこさんのコラムに「カルボナーラの卵には火を入れない」というようなことが書かれていたのでこういう作り方にしてみたのですがなるほど、とってもなめらかでおいしいカルボナーラが出来ました。今日の夕飯予定《あっさりしたもの食べたいなー》

Mar 11, 2005

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３／８の夕飯

《マグロカツ》一口大に切り分けたビンチョウマグロに塩コショウししばらく置いてから衣をつけて揚げる《カキフライ》カキを粗塩と水で洗って、よく水気を取ってから衣をつけて揚げる。《鶏ごはん》炊きあがったごはんに鶏三和の鶏ごはんの素を混ぜ込むだけ。２０時まで残業。買い物兼ウォーキングしながら帰ったら２１時半。ネットしたりテレビ見たり洗い物したりであっという間に２３時。夫に連絡したらまだ会社にいるということで、気が抜けたのかいつの間にかうたた寝....。夫から「電車に乗るよメール」が入ったのが零時過ぎ。（それから３０分ほどで最寄り駅到着）ボケボケのアタマに鞭を入れつつフライを作成。手際の悪いこと悪いこと。衣を着けているうちに夫が帰宅してしまい午前１時に揚げ物するのってどーなんだ？なんだかんだで２時半に布団に入ったのにさっきのうたた寝が影響してか、寝付いたのは４時半。ふわ～。。。眠いよ～。。。-----今日の夕飯予定《エリンギと余りフライの甘辛煮》《カレースープ》《白菜と大葉のサラダ》今日は早く寝よ～！

Mar 9, 2005

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３／７の夕飯

《お手軽チキンカレー》イギリス製のカレーペーストを入手したので。１．炒めタマネギ（冷凍しておいた）とぶつ切りの鶏肉（胸＆モモ：塩・酒をまぶしておく）を　　サラダ油でよーく炒める２．カレーペーストを少量（全体に馴染むくらい）加え、更に炒める３．ひたひた程度まで水を加え、しばらく煮る４．ココナツミルクを加え更に更に煮る５．味見（コクが足りず酸味が強かった）６．固形スープストック（野菜）とキャベツのみじん切り（甘みを出すため）を加え更に煮る。２１時まで残業だったので、買い物をして帰宅したら２２時。それから作り始めて、夫の帰宅２２：４５に間に合ったので総煮込み時間３０分くらい。でも、３時間くらい煮込んだような仕上がりでした。今まで使ったことなかったけど、結構いいかも＜カレーペースト炒めタマネギを作ってあったことも大きな時短要因かな？今朝は一晩寝かせたおいしいカレーを食べてから出勤♪-----今夜の夕飯予定《マグロカツ・牡蠣フライ》《白菜サラダ》《エリンギ炒め（アワビ風）》《タピオカ＋ココナツミルク》

Mar 8, 2005

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３／６の夕飯

《チャーシュー麺》横浜市磯子区：千家根岸店にてこてこてとんこつ醤油のいわゆる「家系」。本店の評判がなかなかいいので期待していたのですが根岸店もよく煮込まれた豚骨スープでよろしうございました。チャーシューは厚切りのものが６枚くらい入ってたかな？多すぎなので夫に数枚引き取ってもらいました。サイドメニューのカレーも、じっくり欧風系でGood。ただ、最後にお酢を入れたスープを飲むのが大好きな私にはカウンターの上の調味料がコショウ・にんにく・豆板醤しか無いのが悲しくて…。次回行くことがあるとしたら白髪ネギ豆板醤和えが山盛りに載ったネギラーメンにチャレンジかな？

Mar 7, 2005

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３／５の夕飯

《ハンバーグとエビフライのセット》1500円横須賀・大矢部の「チャップリン」にてほかのお店と全然違う、フワッと柔らかなチャップリンのハンバーグとエビフライと付け合わせの野菜が仲良く鉄板に載ってやってきます。これにライスと飲み物が付いてこの値段なのでハンバーグ単品＋ライス・飲み物セットよりもお得♪それにしても、ここのハンバーグはどうしてこんなにジューシーなんだろう？他のお店では味わえないし、自分で再現しようとしてもできない。だからついついお店に行っちゃう魔法のハンバーグ....。

Mar 6, 2005

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３／３の夕飯

《玄米ごはん》ル・クルーゼで炊いてみました玄米２合を軽く洗って籾殻を取り除いたあと３時間浸水（今の時期は水が冷たすぎるのでちょっとぬるま湯プラス）一度ざるに上げ、水を切ってから500ccの水と一緒に鍋へ。弱火で更に浸水させつつ沸騰させ、沸騰後は吹きこぼれないように気をつけながらとろ火で２５分、火を止めて２５分蒸らす。（ものの本には１５分とあったけれど、加減をみてたらこのくらいに）月うさぎさんの日記を読んで「そういえばウチにも小松菜と油揚げがあった」と思い出し、じゃこのかわりに豚肉を使ってみました。炒めているうちにちょっとこってりさせてみたくなり、オイスターソースをぽたり。あれれ、いつの間にか中華になっちゃったよ～ヽ(;´Д｀)ﾉ《小松菜・油揚げ・豚肉のオイスターソース炒め》少量のごま油とついている脂分で塩＆酒を揉み込んだ豚肉を炒め小松菜・油揚げを加えて更に炒める。しんなりしたら、みりん・しょうゆ・オイスターソースで調味。翌朝、時間のない夫におにぎり作成。１つは明太子入り、もう一つは豚肉炒め↑入り。（ん？昨日のどっちの料理ショーに影響されてる？）

Mar 4, 2005

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３／２の夕飯

富士自組での飲み会の会場は横浜駅西口の「咲くら」。先週初めて入店して大感激したTIKITIKI横浜店と同じフロアにあります。こちらはTIKITIKIの南国ムードとは大違いのまったりしっとり大人の和風なお店です。出てくるものの量はちょっと少なめなのでデートにはいいかもしれません。６人のぷち宴会には２・３個ずつ頼まないとツラかったな。お料理は割と美味しかったのだけど自分の席の楽しい会話と、隣の合コングループの微妙な雰囲気が気になるのとであまり記憶になかったりしてｗ翌日、二日酔いで仕事を休んでしまったのは公然のヒミツです。《食べたもの》ビール、ジントニックタケノコの煮物、刺身盛り合わせ、しーざーすサラダ、焼鳥いろいろ（塩コショウ味）、梅ビーフンちゃんぷる、そばクレープ、鶏唐揚げ、山菜の天ぷら、おろしそば…あとなんだっけ？※当日欠席の某氏がblogを始めたというのでトラバってみたりして…

Mar 3, 2005

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３／１の夕飯

《芋タコ煮》里芋の皮を剥いて、塩を入れたお湯で下茹でする。一度ざるに上げ、水・つゆの素（薄～く）・みりん・酒でぶつ切りのタコと共に煮る。吹きこぼれないように極弱火で煮続け好みの味・固さになったところで火を止める。　さくら色の煮汁（見づらい？）《きつね納豆焼》油揚げを袋状にし、長ネギのみじん切りと合わせた納豆を少なめに詰めフライパンでカリカリに焼く。《春キャベツとタマネギのミルクスープ》キャベツとタマネギをスープストックでことことことこと。仕上げに牛乳を入れる。タコは仕上がり想定の１．５倍くらいの大きさに切らないと煮ているうちにどんどん縮みます。一旦冷めて、味が染みてからの方がウマウマ。タコの色が煮汁に移って桜色のおいもになりますよ。スープは、牛乳でなく生クリームにしてピューレすればおいしいポタージュになったんだろうなぁ…。------今日は富士自組で呑み～♪はじめてのお店なのでワクワクです。

Mar 2, 2005

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２／２８の夕飯

《パスタ・オリエンタル》フライパンでみじん切りのショウガとニンニクをごま油でじっくり炒め、香りを出す。火を止め、小口切りの長ネギと味付マグロフレークを入れて準備完了。パスタを茹でる。茹で上がり直前にフライパンを再加熱。茹で汁を少し加える。フライパンに茹で上がったパスタを入れて和える。全体が馴染んだら、ざく切りにした糸三つ葉を加えて混ぜ、完成！《鶏手羽元のバルサミコ煮》「『ル・クルーゼ』で、おいしい和食」の「鶏手羽の黒酢煮」のアレンジ手羽元を少量の油で皮目から焼き付ける。焼き色が付いたらバルサミコをドボドボ。グツグツと煮立ったら、水・みりん・砂糖・醤油・コショウ・ローリエを加え更に煮る。ソースが煮詰まったら完成。パスタは中華風で、和風で、ふしぎなおいしさ。後から調味料を足さなくてもマグロフレークの味だけで十分おいしい。鷹の爪を入れてもOK。鶏はしばらく冷まして味を馴染ませてからの方がおいしいみたい。添えた千切りキャベツも煮汁で食べたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ煮詰めたときに出てくるコクがたまりませぬ。骨付きもも肉で豪快に作ってもよさそうだわ。あ。今回はル・クルーゼは使わず、普通のフライパンで作りました(^_^;-----今日の夕飯予定《里芋とタコの煮っころがし》《油揚げ納豆焼》《キャベツともやしのスープ》タンパク質と緑黄色野菜が足りない？

Mar 1, 2005

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２／２７の昼食

《混ぜごはんのおにぎり》人参と油揚げをつゆの素・みりん・水少々で味が染みこむまで煮る。ごはんに煮たものと白ごまを混ぜて握る。焼きたてぱりぱりの海苔でくるんで食べる。本当は握ったら冷凍して困ったときの保存食にするつもりだったのにちょうどお昼のタイミングで出来てしまったのでランチになっちゃった。海苔は焼いてある海苔よりも、自分で焼くものが好き。焼きたての暖かく香り高い海苔を二つにパリパリ折って、更に二つにパリパリ折って…というときの感覚が大好き。-----今日の夕飯予定《パスタ・オリエンタル(?)》《手羽元のバルサミコ煮》

Feb 28, 2005

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２／２４の夕飯

《ウシニラ炒めなーのだ》レバニラ炒めのハズだったのに、帰りに寄ったスーパーではレバーが売り切れていたので、やむなくオーストラリア産ほとんど脂肪の無いカルビをつかうことになりました。しくしく。牛肉には醤油と日本酒で下味を付けて、加熱前に片栗粉を揉み込む。ざく切りのタマネギと牛肉を炒め、火が通ったらもやし投入。主婦の味方CookDoの「レバニラ炒めソース(100均モノ)」を入れ、よく混ざったらニラを入れて混ぜておしまい。ニラは余熱だけでＯＫだった。CookDoに感謝！《小エビと小ホタテとネギのスープ》長ネギは小口切り、生姜はみじん切りにし、薄目の鶏ガラスープで煮込む。解凍した小エビ・小ホタテミックス投入。更に煮込む。塩コショウで味を調える。エビ・ホタテから出たダシがおいしかった～。--------今日はmixiな呑み会なので夕飯予定なし。６年ぶりくらいで会う方々＆よく会う方々＆お初な方々と。ひゃっほぅ。

Feb 25, 2005

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２／２３の夕飯

《シンプル野菜スープ中華風？》ジャガイモ・ニンジン・タマネギをさいの目に切ってごま油でよーく炒め、水を注いで、鶏ガラスープの素をパラパラ。よーく煮込む。野菜から旨みが出て、野菜がスープの旨みを吸ったら塩コショウで味を調える。（おいしいごま油を使うのがコツ？）《キャベツ・豚肉・大根の味噌炒め》軽く塩漬けした豚肉を薄切りにし、大根と炒める。豚肉に火が通ったらちぎったキャベツを入れ蓋をして蒸す。しんなりしたら日本酒でゆるめた味噌＋コチュジャン（隠し味）で味付け。（キャベツが甘かったのでみりん不要でした）---------「ル・クルーゼは増殖する」と聞いてはいたんですが本当にそうでした。たまの煮物に使うぐらいだろうと思っていたらさにあらず。使い始めてみたら何にでも使えるししかもおいしくできるので、１つしかないと不便で不便で。というわけで、訳あり半額セールで買った18cmココットロンドが到着。　　早速作ってみたシンプルな野菜スープは野菜の旨みをよく引き出してくれておいしかったぁ♪それにしても満田屋のごま油はものすごく美味。一度使ってしまうと、もう他のモノには戻れません。。。確かにイイお値段だけどね。塩漬け豚肉もヒット！焼き豚用のかたまり肉を４つに切り分けて「塩＋ラップ→冷蔵」しただけだけど水分がいい具合に抜けて、旨みがぎゅっと凝縮される感じ。（一種の干物？）脱水シートを使うといいらしいので、そのうち試してみよ。--------今日の夕飯予定《レバニラ炒めなーのだ》《エビとネギのスープ》《キャベツの浅漬け》

Feb 24, 2005

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２／２１の夕飯

《菜の花の和風マヨ和え》茹でた菜の花を「マヨ・和からし・粒マスタード・濃縮つゆの素」を混ぜたソースで和えました。ほのかな苦みが春の味。《キャベツと豚肉のスープ風蒸し煮》キャベツ・ベーコン・タマネギ・薄切りニンジン・キャベツ・３０分間塩漬けにした豚肉・タマネギ・キャベツの順に鍋の中に重ね、塩と少しの水でコトコト煮ていく（野菜から水分が出るので少しでＯＫ）トマトケチャップ少しとエルブドプロバンスを加え更に煮るお皿に盛りつけ、粒マスタードを添えてサーブ。キャベツとタマネギの甘みが美味しかった～-----今日は夫外食だし、私もヨアソビなので夕飯計画は無し。らくち～ん！

Feb 22, 2005

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２／２１のランチ

【馬車道のインド風居酒屋（名前忘れた(^-^;）でカレーバイキング】「味雅」の上、「M's bar」の下のカレーやさんにちえんださんと行ってみました。お店に入ると「空いてる席に適当に座って、適当に取って食べて」って、とってもラフな感じです。ゆるゆるだな～。食べ物のある棚（？）には、左からターメリックライスの入ったジャー、キャベツたっぷりのサラダ、切り分けられたナン、野菜カレー・チキンカレー・マトンカレーが並んでいて、カウンターにはチャイの入ったポットが。ジャガイモとブロッコリーがたっぷり入った野菜カレー、コリアンダーたっぷり・よく煮込まれてホロホロ崩れるチキンカレー、じっくりとろりと仕上がったマトンカレー、どれもそれほど辛くなくて、むしろ旨みが強いカレーでした。（辛いのが好きな人のために、唐辛子が置いてあります）チャイは甘くてスパイシーで、でもしつこくなくて美味！今日はお客さんが多くなかったのでついつい長居をしたくなってしまいましたがまだまだ午後の仕事があるのでシブシブお店をあとにしました。これだけ美味しいカレー食べ放題で￥８５０は激安です。曜日によって品揃えが違うみたいだからまた行こっと。※「インド風」のはずなんだけど　お店の方の名札には「ネパール」と書かれていたような…。

Feb 21, 2005

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２／１９の夕飯

【Sisiliyaでピッツァ】神奈川県民ホールであったミッチーのワンマンショーが終わってから一緒に行った３人で雨の中、関内駅方面へ夕食を求めて彷徨。そういえば通っているクリニックから調剤薬局への道の途中にずっと気になっているお店があったことを思いだし相生町のSisiliyaへ行きました。石釜で焼く本格的なイタリアンピッツァ。生地は薄くモチモチとしていて、トマトソースはとても軽いので２枚くらいペロッと食べられちゃいそうな感じです。イタリアを思い出してナイフとフォークで食べました。白菜のシーザーズサラダ風、ホットサラダなどのサイドメニューも美味。しかも価格設定が低い！（アルコール類もかなりリーズナブル）ぜひまた行きたいお店です。

Feb 20, 2005

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２／１７の夕飯

《小じゃがの揚げ蒸し焼き》平野由希子さんの【「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理】に出ていたレシピ　１．小じゃがをきれいに洗い、水分をよく拭き取る　　にんにくは皮付きのまま１片ずつにわけておく２．鍋に小じゃがとにんにくを入れ　　全体に行き渡るくらいのオリーブオイルを注ぎ（大さじ２～３？）　　塩とエルブドプロヴァンスをひとつまみずつ入れ、蓋をして加熱　　　　　　　↑本ではローズマリー１枝３．油がジュウジュウ音をたてたらトロ火にして揚げ蒸し焼きにする　　焦げないようにときどき掻き混ぜる　　（鍋を開けるときは鍋蓋についた水分が鍋に落ちないように注意）４．小じゃがの皮が香ばしくなって中まで火が通ればＯＫ夜食べて、残ったものを鍋に放置しておいたのだけど翌朝冷たくなった小じゃがには程よく塩分が染みていて美味～♪しかもオリーブオイルにハーブとにんにくの香りが移って捨てるのがもったいないモノになっていたので今夜のメニューに活用しようかと。《マグロカツ＋千切りキャベツ》近所のほか弁やさん「ごはん亭」の絶品マグロカツにキャベツを添えて《もやしと豆腐のみそ汁》寒かったのでみじん切り生姜を入れました-------今夜の夕飯予定《茹で豚？煮豚？》《ハーブオイルを使って、もやしとしめじのマリネ》《にんじんと大根のスープ》

Feb 18, 2005

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２／１６の夕飯

《残り物寄せ鍋・プロヴァンス風！？》2/15の野菜スープの残りに2/12のトマトカレーの残りを溶き入れ、2/14の鶏ソテーの残りを切って加える。人参・大根・キャベツ・エリンギを適当な大きさに切り、固形スープの素（ベジタリアン）、缶入りコーンと共に加えて煮込む。仕上げにHerbes de Province（えるぶどぷろばんす：朝岡スパイス）をパパパ！と振ると、あーら不思議、南仏風の寄せ鍋に！（セージ・タイム・ローズマリー等が入ってます）スパイス、トマト、牛、鶏、オリーブ、アンチョビ、ウインナー、野菜の甘み…いろんな味がほどよく混じり合っておいしい洋風鍋でした。あくまで偶然の産物なので再現しようと思っても出来ないところがちょっと悔しい！？塩気のあるスープを飲んでしまったので、翌日はむくみで体重増加。あーあ。--------今日の夕飯予定《豆腐としめじとまぐろフレークをなんとかまとめる》《かき玉スープ》《蒸しキャベツ》《小じゃがの揚げ蒸し焼き》昼休みに小さなジャガイモを買ってきたのでル・クルーゼで揚げ蒸し焼き（本に出てた）にしてみようかな？またまたエルブドプロバンスの出番だ～！

Feb 17, 2005

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２／１５の夕飯

《小鯖の開き＋大根おろし》三崎港近くの魚屋さんで買ってきて、冷凍してあったもの。じわじわ焼いたのが裏目に出て水分が飛びすぎちゃった。固かった～。（味はよかったけど）解凍しないで焼いた方がよかったのかな？《飴色たまねぎと野菜のスープ》前日の夜中に炒めておいたタマネギに人参と薄切りウインナーをあわせて。最後にえのき茸を入れたら、ほとんど「えのき汁」に(^_^;------今日の夕飯予定みぞれ混じりでめちゃくちゃ寒いから《寄せ鍋》？

Feb 16, 2005

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２／１４の夕飯

《鶏ソテー・タプナードあえ》１．鶏もも肉を適当な大きさに切り、日本酒・塩・コショウで下味を付ける２．皮から焼いて脂を出しつつコンフィ（低温の脂で煮る）する３．じっくり火がとおったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り　　タプナード（Freepage参照）を加えて和える今回作ったタプナードはアンチョビ多めだったのでかなりしょっぱかった～！でも塩辛っぽくて、ごはんに乗せても美味でした。（キャビアっぽい？）---------今日の夕飯予定《鯖の開き＋大根おろし》帰宅して、解凍されてたら《玉ネギスープ》昨日の予定だったけど鍋が空かなかったので《キャベツとキノコをどうにかしよう》

Feb 15, 2005

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２／１２の夕飯

《低カロリー・ビーフカレー》１．細切り玉ネギと薄目の角切り牛肉（赤身・スジ多め：塩コショウしておく）を　　サラダ油で炒める２．肉に火が通ったら乱切り人参を入れて更に炒める３．ホールトマトを握り潰しながら加え、固形スープの素を入れる４．カレー粉を入れてしばらくコトコト５．人参が柔らかくなったらジャガイモとガラムマサラを入れる（味見）６．ジャガイモに火が通ったら火を止めて、冷めるまで放置（味がしみる）７．再加熱してごはんにかける入手したばかりのル・クルーゼで作ってみました。塩分が野菜や肉の水分を引き出すので水はほとんど加えないでいい感じにトロッと仕上がりました。実は脂の固まりであるカレールーを使わないので低カロリーです。なんせトマトカレーなので仕上がりが真っ赤っかになっちゃいます。※普通のお鍋で作るときは水を多めに入れて　ちょうどいいとろみになるまで水分を飛ばしつつ煮込んでました。*********《あまりカレーのクスクス》１．余ったカレーに水を足し、スープ状にする（味見）２．電子レンジ加熱して皮を剥いたパプリカを適当な大きさに切って　　１に加え、しばらく煮る３．蒸したクスクスにかけるパプリカ（ナスやズッキーニもよさそう）を入れると甘みがグッと増しカレーというより地中海料理っぽい感じになりました。お約束の辛いソーセージ（名前忘れた）も入れたくなりますわん。------------今夜の夕飯予定《鶏ももソテー・タプナードあえ》《温野菜》《玉ネギスープ》←ついでに炒め玉ネギたくさん作っておこう

Feb 14, 2005

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２／１０の夕飯

《ひとり鍋》あまり野菜（人参・長ネギ・タマネギ・白菜）、下茹でした春雨、豆腐を塩を加えただし汁（鯵鯖節を使用）で煮るポン酢、キムチの素を加えたポン酢などで食べる夫が友人と外食してくるということだったので簡単かつHealthyな鍋物にしちゃいました。でもその後に柿の種をつまみながらジンライムのソーダ割り飲んじゃった(^^;

Feb 11, 2005

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２／９の夕飯

《インド風生姜焼き＋千切り白菜》１．おろし生姜・醤油・みりん・酒・ガラムマサラを合わせ　　薄切り豚肉を漬け込む２．ジャジャッと香ばしく焼く３．千切り白菜を添え、皿に盛り、両方にマヨネーズを《ウインナーと野菜のトマトスープ》１．人参・玉ネギを固形スープ（ベジタリアン）で煮込み　　甘みが出てきたかな～というところで　　缶トマトを輪切りにして投入２．野菜とトマトの味が馴染んだところで　　小さめに切ったウインナーと缶マッシュルーム投入３．ウインナーのだしが出てトマトと馴染んだら完成　　今夜は生姜焼き！とメニューを決めたところでなんとなくカレーが恋しくなってしまい漬けだれにガラムマサラを混ぜてみました。なかなか相性いいんでない？更に「生姜焼き＋マヨ」のコラボレーションもイイのよね～。--------【今日の夕飯予定】夫は外食なので手抜き～お豆腐があるから温奴＋温野菜かな？ポン酢付けるだけでいいし(^_^;

Feb 10, 2005

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２／８の夕飯

《まぐろユッケ》１．細切りのマグロに、コチュジャン・醤油・砂糖（オリゴ糖で代用）・　　おろしニンニク・ごま油・すりごまを和える２．小口切りにしたあさつき＆卵黄と共にお皿へ《白菜・長ネギ・人参・合鴨スモークのクリーム煮》１．一口大に切った野菜に塩少々と鶏ガラスープの素を振りかけ、蒸し煮にする２．合鴨スモーク（先日の余り）を小さめに切り１の鍋へ３．牛乳を加え煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける《もやしとピーマンのマリネ》茹でたもやしとピーマンにマリネ液を掛け冷めて味が染みるまで放置。ツナ缶の炊き込みごはんにしようと思ったのだけど残りご飯がたーくさんあることを思い出したので中止。バチマグロが値引きされていたので、マグロつながりのマグロユッケにしちゃった。ちょっと量が多すぎたかも(^_^;（こってりしてるから少しでいいわ）茹でピーマンにお酢を合わせるとみるみるうちに色が抜けて行くのが不思議。見た目おいしく無さそうになっちゃうのがなー。-------［今日の夕飯予定］鶏モモ煮込みor煮豚（帰宅時のスーパー次第）ウインナーと野菜のトマトスープ白菜千切りサラダ

Feb 9, 2005

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２／７の夕飯

《油淋厚揚げ》小さめに切ってカリッと焼いた厚揚げに油淋鶏ソースを和える（スイートチリソースでも美味しそうな気がするなぁ）《ポテト＋アンチョビミルクソース》ほくほくに茹でたジャガイモにアンチョビミルクソースをかける。…はずが、ジャガイモがミルクソースを吸ってしまいポテトサラダ風になっちゃった。ホントは生クリームで作るソースなんだけど牛乳で代用したらサラサラ過ぎたみたい(^_^;でも、それはそれで美味しかった♪牛乳とアンチョビって意外と合うんだ。びっくり。-------今日の夕飯予定《白菜・長ネギ・人参と合鴨スモークの中華風炒め》《もやしとピーマンのマリネ》《ツナと昆布の炊き込みごはん》ん～、タンパク質が足りないか？

Feb 8, 2005

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日記２つめ

どうもレシピをメモするなら日記よりもフリーページの機能を使った方がよさそうだなぁ。まぁいいや。ゆっくりのんびり使い方を探ってみよう。

Feb 6, 2005

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はじめまして

以前、違うところに自分のメモ代わりのスペースを借りてたんですが日記とかブログとかの方が書き込みやすいかな～…とココを借りてみることにしますた。使い心地はどんなかな？

Feb 4, 2005

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