常*季節

今日は仕事を終えてから　ちょこっとガーデニングを

おじぎ草の移植と
ハーブのバジルとサンビタリアという花の種を蒔きました。

それと　先月に蒔いた亜麻(リネン)が発芽しなかったので
また　蒔いておきました。

まだまだ小さい 赤スグリの木が　雑草に覆われてきたので
草むしりに励み

苺の収穫も　最近の日課
我が家も苺の収穫量が増えてきました～

今日は７００グラム採れました。
例によってジャム作りです～


こちらは　昨晩作ったジャムです

この前読んだジャムの本に
ヘタをつけたままの苺ジャムが載ってたので
試しに作ってみました

その本には　
ヘタの有り無しで風味が違う
と書いてあったのだけど
今のところ　違いがわかりません～


今日は　電磁調理器を使用。
茶の間で座って作れるので　ラクです～

ツールは　フッ素フライパン。
素敵なホウロウの鍋が欲しい～

砂糖は上白糖です。

砂糖をまぶして　一時間置いて
水分が出てきたところです

最初は強火

煮込んでいると
苺の色が抜けて白っぽくなって
更に加熱を続けると
また色が戻るそうなんですが

アクとりに夢中で
わからなかった



なかなか　キレイに
アクを取れません

ちょっと　煮詰め過ぎたかも
アメ寸前


いつも保存用のジャムは
冷凍しているんですが

今回は常温長期保存に挑戦～

容器を煮沸殺菌して、
熱いジャムを入れて、
湯煎で脱気＆殺菌して、
倒立放冷して・・・

完成



ジャムの作り方もイロイロですね。

ペクチンやレモン汁を入れたり、入れなかったり。

砂糖もイロイロ。
グラニュー糖を使ったり、上白糖だったり。
きび砂糖も使ってみたいなぁ



　　　　
　　　　ジャムの本