こんがり亭

こんばんは～

きょうもこの時期にしては涼しくて過ごし易かった

朝食用のパンを昨夜焼きました

久しぶりに「ちくわパン」と
「大納言鹿の子の丸パン」



最近は発酵が早くて
ちょっと油断してると過発酵気味になってしまいます
昨夜も二次発酵してたのを忘れていて
気が付いた時には発酵し過ぎてました

今回も雪印の「パン用スキム」を使いました。
「スキム」1袋12g入れただけなのに
どうしてこんなにもふんわりそしてしっとりなるんだろう～
水分量減らしても成形は柔らかすぎて扱いにくいです
でも焼き上がった時にはふわふわでしっとりしていて
2日後でも美味しく頂けます