こすもママの子育てLife

今、生協のパルシステムを利用しているのですが、そこで、手作り味噌を紹介されていました。

最初は「ふーん」程度に眺めてたんですが、段々と興味が湧いてきて、
挑戦してみることにしました

作り方を簡単に説明すると・・・

１：味噌を仕込む前日に大豆を水に浸す。（約12時間）
２：大豆がやわらかくなるまで煮る。（3～5時間）
３：大豆をつぶす。
４：麹と塩を混ぜる。
５：３・４と種味噌をまぜる。
６：みそ玉を作り、容器に詰める。
７：表面をラップで覆い、重石をする。
８：蓋をし冷暗所で保管。

これで、半年～1年程かけ発酵させ、味噌の完成です。


何が大変って、大豆をつぶすのが一番きつかったです

1キロの大豆が一晩経っただけで、２～３倍の量になり、我が家で一番大きい、直径22cm高さ15cmの鍋の8割まで膨れ上がりました。

しかも思ったように豆がミキサーでつぶせない

しかも熱いうちにやんないと、つぶれにくくなるので、急がないといけないし、
旦那と2人で片方はミキサー、片方はマッシャーでひたすら潰しまくりました。

後、気をつけないといけないのが、消毒です。

きちんと消毒しておかないと、味噌にカビちゃんが発生してしまいます

今住んでる所は、唯でさえ気温が高く湿気の多い地域。

これは入念にせねばと、マスクしてこまめにアルコール消毒しました。

朝8時に開始して、終わったのは16時。

いや～、疲れた

でも、大変だったのは使える器具が少ないってのもあるんですよね。

ザルは１つしかないし、大きいボールも２つしかない。

マッシャーは100均のが１つ。

来年もし作るならもう少し揃えなくては・・・（笑）


しかし、この手作り味噌。経験者の感想を聞く限りでは皆大絶賛

これをきっかけに、毎年味噌作りをする人も多いといいます。

一体どんな味噌が出来上がるのか、とっても楽しみです




どうか、無事に完成しますように・・・

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