☆☆わいわいワイン日記☆☆

モンラッシェを飲みたい！！
そんな、ダーリンの願いを叶えて、
モンラッシェを飲むことにしました～




左から、
クリュッグロゼ
モンラッシェ/ブシャール
エシェゾー/エマニュエル・ルジェ
レフォールドラトゥール’９６

創ることに一生懸命になっていて、
お料理の写真を取り忘れました（ＴＴ）




アミューズの盛り合わせ
Ａ：キャピア（オシェトラ）
　　クラッカー、ゆで卵スライス、
　　タマネギみじん切り、キャピア、スライスレモンの順番に載せていきます。
Ｂ：赤足エビとイベリコ豚ベーコン
　　ジャガイモをカリカリに焼いた物を器代わりにして、
　　ベーコンとエビをそれぞれにソテー
　　フレンチドレッシング
Ｃ：カボチャコロッケチーズ包み～トマトソース
　　カボチャを蒸して、塩胡椒、バターで味を整え
　　ボール状にまるめ、チーズを中に入れる。
　　後はフライをする要領でフライにする。
Ｄ：鶏肉のテリーヌ（ジュレ寄せ）
　　鳥の胸肉、もも肉を１センチ角に切り、塩胡椒で和える。
　　白ワインを少々加える。　　
　　テリーヌ型にれ、１８０℃で１時間蒸し焼きにする。
　　焼き上がった型にコンソメジュレを流し込み、そのまま冷やす。
　　ジュレは少し濃い味の方が食べやすい。

タマネギの冷製スープ

　　　　　　　　　　　↑ここまでがシャンパン↑


ホタテのソテー　なすと椎茸のリエット
　　なすを丸焼きにして、皮をむきフードプロセッサーで
　　みじん切りに。椎茸もみじん切りに。
　　フライパンで椎茸をソテーし、なすも一緒に混ぜる。
　　塩胡椒で味を調えたら、生クリームを少々混ぜる。
　　冷蔵庫で寝かせる。
　　食べる直前に、ホタテを強火でソテーする。　
　　リエットの上に、３枚にすらいすしたホタテを並べ、
　　インゲンの湯がいた物を乗せる。

金目鯛のバターソース

　　　　　　　　　　　↑モンラッシェ↑
　
　　　　　　　　　　　↓ルジェ及びレフォールドラトゥール↓

ほほ肉の赤ワイン煮込み

以上がメニューでした。