私の使うなべは、圧力鍋、片手の中華鍋、鉄のフライパン、たまに行平。
クリームシチューの時は圧力鍋に水とロリエを入れてかけながら、別のコンロで中華鍋で玉葱、次いでニンジンを炒める。
透き通ったら先の鍋に投入して圧力をかける。（玉葱の苦手な家族の為）
この間に中華鍋で肉を炒める。
しっかり色づくまで回りを焼き固める。
取り除けて次いでジャガイモと茸を炒める。
肉とジャガイモ茸をよけたら、鍋をきれいに洗って、ベシャメルソースを作る。
四つ葉バターと国産小麦をこがさないように炒めたら、牛乳を入れて加熱し続ける。
シュー生地を作るのと似ているがこちらは少しづつ水分を足していく。
滑らかなソースになったら圧力鍋の中身と一緒にして肉とその他も混ぜる。
塩コショウ、で味付け。
粉臭さがとれて ジャガイモに火が通ればいいので煮過ぎないように。
あとはぴったり 蓋をしてしばらく放置。白ワインがあれば美味しくなるけれど無ければないでも可。
余計なものが入らない、確かな材料だけで作るシチュー。
