今日は冬至ですね。もう柚子湯には入られましたか
柚子といえば、うちの畑にたくさん実ってたんですよねぇ
ほんと今年の柚子は豊作。すごいです

柚子（一才柚子）
やるやると言いながら、なかなか実行することができない
そんなボクの悪い癖で毎年実現しなかった柚子ジャムつくりに。
ついについに今年はチャレンジすることにしました～
これだけ柚子が豊作なのでもったいないですよね


ほんと小さなカワイイ柚子です。でも香りはいいですよ
得意のリンゴジャムもしばらく作っていないので。
久々のジャムづくりです。腕がなります


まず柚子をきれいに洗います。そして包丁で半分に切り
果汁を絞っていきます。果汁も、そのとき出る種も後で使います
果汁を絞ったら、中の白い皮と薄皮をとります。
白い皮は苦味が出るので、できるだけきれいにとります

そしてここからが大変です きれいになった皮を細かく千切りに・・・
なんせ数が多いので、切っても切っても終わらない
一時間近く千切りしてました。肩が凝って、クタクタです


でもまだまだ作業は終わりません。次に千切りした皮たちを・・・
三回ほど湯でこぼしをして苦味をとります これでやっと下拵えが終了
柚子の皮、柚子の果汁、そして柚子の種です。
種にはペクチンが含まれているので、一緒に煮込みます
今回、砂糖は柚子の５０％の量を入れました。甘さ控えめ？


煮込み始めると結構早いですよ
リンゴジャムだと一時間ほど煮込むのですが、今回は１５分ほど
まず５分ほどしたら種を取り出します。あとは掻き混ぜながら煮込むだけ
とろみがでてきたら完成。あまり煮込まなくても大丈夫 冷やしたら、固まります。


で、お味は　パクッ
あちゃ、苦い酸っぱい・・・・・・う～～ん
もっと白い皮をしっかりととればよかったのかもしれません。ちょっと苦いです
さらに果汁ももう少し減らせばよかったかも。酸味がきつい
ただ冷蔵庫で冷やしたら 甘さが増し苦味も酸味も和らいでおいしくなりました
初めての柚子ジャム。まずは大成功～～


煮沸消毒した瓶につめたら長期保存もできます
ちょっと手間がかかりますが、材料費はほとんどタダ。それでいて美味しい
まだ柚子が残っているようなら、追加でジャムをつくろうかな
実はもうひとつ柚子をつかったものを作ったんですよ
それも後日、報告しますね

そんなこんなで、いろいろと柚子を使ってしまったものだから
今日、柚子湯に使う柚子がなくなっちゃったんです・・・あちゃ