大左ヱ門の部屋

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• 特大月見焼き（っていうより大目玉焼き？）

  今年の「中秋の名月」は１０月６日の満月らしいですけど、この時期になるとマ○クの月見バーガーＣＦが流れるように、ウチではご主人が特大月見焼きなるものをつくるそうです。材料は生玉子６個、大和いも１/２本（これで３人前）、かつおだし汁半カップ位、白しょう油。つくり方はまず、生玉子５個を白みと黄みに分け、白みは擦りおろした大和いも、だし汁、白しょう油と丁寧に混ぜ合わせます。一方の黄み５個分と残りの玉子１個分も軽く塩コショウ振り泡立たない程度に混ぜ合わせておきます。次に白み分を、表面に薄くサラダ油を塗った平皿に流し入れオーブンで焼きますが、後から中央部分に黄み分を流し入れるためのくぼみを作るために、丸底の小皿を白み中央に置いて軽く押さえつけそのままオーブン入れて、２３０℃５、６分程度焼きます（白みに乗せたお皿のそこにサラダ油などを塗ることをお忘れなく）。最後に白味に火が通りかかったところで、乗せた小皿を外し、そのくぼみに黄みを流しこみ、さらにもう３分くらいオーブンで焼けば完成です。見た目はまさに巨大目玉焼きですね。白みはふわふわ、黄みはとろとろ、お好みでいくらとか生野菜とか乗っけてもいいですよ。ちいさなお子さんのウケも好評のようです。

  2006.09.23

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• アメリカンカール？

  アメリカンカールみたい？いえいえ、ご主人に両耳を悪戯された図です。これでもボクは由緒正しい？メインクーンですから。

  2006.09.23

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• ひさびさにどアップで．．．。

  大左ヱ門です。もうじき１歳になるので久々にご主人自ら写真を撮ってくれました。でも、じっとポーズ作ってるのって苦手なんだよね。ちなみに誕生日は１０月１５日ですっ。

  2006.09.23

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• 牡蠣餃子

  昨晩はご主人のお仲間が集まっていつものホームパーティでした。ボクも精一杯のご愛想を皆さんに振りまいて？しっかりお裾分けをゲットしました。その中からひとつご紹介です。「牡蠣餃子」。文字とおり牡蠣を餃子の皮で包んだものです。材料は生牡蠣、餃子の皮、ニラ、オイスターソース、こしょう。最近は生牡蠣も冷凍モノが出回っていますから（加熱用）、ほぼ一年中それも比較的安く手に入りますね（夏場の生食用岩牡蠣はお高いですけど）。作り方は、生牡蠣を餃子の皮で丸ごと包むのですが、その前の下ごしらえがポイントです。まず、生牡蠣を乾いた布巾に上に丁寧に並べて３０分くらい置き十分に水分を抜きます。表面が乾き気味になってきたら、こしょうをまんべんなく利かせ気味に振ります。これで牡蠣の臭みが苦手という人でも結構美味しく頂けます。餃子の皮は牡蠣のつぶの大きさに合わせて普通サイズか大判のものを選ぶといいでしょう。昨日は広島産の粒揃いが手に入ったので大判の薄皮を選らんだそうです（ご主人は広島の瀬戸内生まれなので牡蠣には特にうるさいんです）。あとは牡蠣の上面にオイスターソースをひと塗りしてニラみじん切りをひと摘みのせて、餃子と同じように皮で包みます。焼き・揚げどちらでもよいですが、昨日は揚げ餃子にしてポン酢で頂きました。牡蠣フライはちょっと脂っこくて沢山食べられない、でも牡蠣は好き、って人には是非お勧めですよ。

  2006.09.17

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• ボクのお気に入りの初秋の花　～デュランタ～

  朝晩はすっかり秋めいてきました。ダイちゃんです。もっぱら「食欲の秋」派のボクですが、今日はとりあえず団子より花ということで、一番好きな秋の花のご紹介です。デュランタという落葉低木で、藤のような枝垂れ加減の藍色の小花が秋風に揺れる姿が綺麗です。何故だか練馬界隈の家々の庭先でたくさん見かけるんですよ。

  2006.09.17

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• さんま寿司

  昨日はご主人飲んで来たらしく午前さまでした。ボクは下戸（当たり前）なのでお酒飲みの気持ちは分りません。でもお土産買ってきてくれましたので今日はそのご紹介です。馴染みの居酒屋でいいネタを見かけると板さんに調理の仕方をお願いしていろいろ作ってもらっているらしく、昨晩は、新さんま美味しかったので、それを軽く酢〆にしてお寿司を握ってもらったそうです。板さんもさんまを酢で〆たのは初めてだったそうですが、ちょっと塩を利かし気味にして１０分程度切り身を漬け込んでおくといいようです。こんなお土産なら毎日でも食べたいかも。

  2006.08.26

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• えっ？夏なのに！

  いまは確か夏ですよね？毎日暑いですもんね。なんと真夏なのに「ぼけ」の花が咲いちゃいましたよ。別に夏咲き品種でもないごく普通に冬咲くのを去年の冬に買って咲いたばかりなのに。おまけに幾つか蕾までつけちゃてるし。文字通りボケたやつです。

  2006.08.26

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• 子育てに疲れて？

  夏休みでご主人の奥さんの甥っ子姪っ子たちが泊まりで遊びに来てまして、お相手するのにも少しバテ気味。ちょっと失礼して一息いれてます。でも今晩お帰りなのであともうひと踏ん張りなのです、はい。

  2006.08.20

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• おつまみにもう一品、「すなぎもマヨ和え」

  夏休み中の人もたくさんいらっしゃる時期ですね。ご主人も今日はお休みでおうちに居たので今日午前中の停電による交通機関などの騒ぎには巻き込まれず済んだようです。ところでお盆といえば、やっぱり久しぶりの顔ぶれでの一杯ですけれど？今日は、そんなときのおつまみにあと一品欲しいなっていうところで手早くできるものをご紹介です。材料は鶏すなぎも、塩こしょう、片栗粉、サラダ油、それからマヨネーズ。すなぎもはちょっと小ぶりな一口サイズに大きさを揃え、食べやすくするために皮側に隠し包丁を数本入れます。かるく塩コショウしたら片栗粉をこれも軽く塗して中高温のサラダ油でさっと揚げます（ミルクパン程度のお鍋で十分揚がるのであと片付けも楽ですよ）。新鮮なものなら、中身が半レアくらいが一番おいしい揚げ加減です。炒めるよりは間違いなくすなぎものサクサク感がワンランク上ですね。最後は、油切りした揚げすなぎもをマヨネーズ（レモン汁もあればベスト）に和えて出来上がり。１パック（３、４人分）なら、数分でできちゃいますよ。

  2006.08.14

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• 晩夏の花たち

  夏真っ盛りって毎日ですが、花暦は少しずつ晩夏へと移ろいでいるようです。左下は名前こそ「サマードレス」っていいますが晩夏から秋にかけて白い清楚な花が楽しめる、もともとは熱帯系高地の低木だそうです。右下は四季薔薇の一種で、真夏以外はぽつぽつと花をつけてくれます。ライトオレンジがきれいでしょ！

  2006.08.14

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• 揃い咲きっ！

  やっと梅雨も明けて、ハイビスカスも元気いっぱい満開でーす。

  2006.08.05

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• 夏は茄子とウナギで！

  やっと夏が来た～って感じですね。だいちゃんです。昨日はご主人、お仲間たちをウチにお招きして、ビアパーティで夜遅くまで盛り上がり料理のウデを揮っていました。今日はそのなかから、一品ご紹介！夏といえば、ウナギ（ボクも好きです）。それからこれも夏に美味しい米茄子と組合わせた茄子田楽風のおつまみです。まず、ウナギは出来れば白焼きを手に入れましょう（蒲焼でもいいですけど、味付けがしつこくならない白焼きがお勧め）。それから米茄子とシメジなど小ぶりなキノコ類。 作り方も簡単。赤味噌に日本酒を少々（味噌がペースト状に柔らかくなる程度）を加え、弱火で加熱しながら混ぜ合わせ、ほぐしたシメジを投入して全体がしんなりする程度まで炒めます。もしXOジャンなどあれば少量加えると味がうんと引き立ちます。次に米茄子を３等分くらいに輪切り（３、４センチ厚）して、食べやすくするために一方の面に碁盤の目状の隠し包丁を入れます。これをたっぷりめのサラダオイルですばやく素揚げして、油切りした後、フライパンですだちポン酢（がなければ普通のポン酢でも可）を加えて２、３分程度蒸し焼きにします（これで揚げ茄子に下半分にポン酢味がしみ込む感じになります）。最後に蒸し焼きにした茄子のうえに短冊切りにしたうなぎ白焼きを載せ、そのうえに赤味噌和えしたシメジをのっけてオーブン２３０℃で１０分程度焼けばできあがりでーす。お好みで山椒を添えるのをお忘れなく！

  2006.07.30

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• 槿が咲きました。夏ももうすぐ。

  今週は晴れ間もほとんどなくて、梅雨明けが待ち遠しい毎日でしたね。でも今週末、練馬界隈でも夏日差しめいた午後もあったりして、ベランダの夏の花たちがつぼみを膨らませてきてるなと思っていたら．．．今朝、槿（むくげ）が一輪だけ咲いてましたっ。夏ももう間近って感じ！

  2006.07.23

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• 新作発表

  毎日暑いですね、大左ヱ門です。今日は出来たてホヤホヤのご主人自作の掛け時計をご紹介です。奥さんの実家の新居改築のお祝いにするんだって。前作とはまちょっと違った雰囲気でしょ。「ご覧頂いた感想貰えるとうれしいです（主人）。」って！

  2006.07.08

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• チャーハンより簡単！フライドライス

  今日は、チャーハンより簡単。名づけて「フライドライス」をご紹介します。材料は基本的にチャーハンに使えるものは何でもありです。まず、固めに炊いて冷ましたご飯に生卵（ご飯１合に玉子１個が目安）、塩コショウ少々、ウスターソース、おろしニンニクを加えて、軽くほぐしながら混ぜ合わせます。あとはお好みの野菜みじん切り（ピーマン、長ネギ、シイタケなど）やシラス、干し桜海老、アサリ水煮なんかを加えて、いわゆる「まぜご飯」を作ります。次に中華鍋にたっぷりめ（先ほどのまぜご飯がひたひたに浸かるくらい）のサラダ油を注ぎ熱したら、まぜご飯を投入します。火加減は常に強火にして、中華鍋を小刻みに揺らしつつヘラで形を整えながら焼いていきます。パチパチと音がしてきたら、中華鍋をあおってひっくり返してもう片面も同じようにおこげができる程度焼き上げれば完成です。おこげのパリパリ感がおしいですよ。それからサラダ油の代わりに最近やっといろいろ種類も出回るようになった「グレープシードオイル」を使うと格段にさっぱり出来上がるし、コレステロールも気にしなくてよいので、絶対、おすすめです。

  2006.06.25

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• パドルって、何？

  こんにちわ、ダイちゃんです。今日はご主人の趣味のお話でもします。料理好き（作るほう）、家具作りも結構な腕前（らしい）といままで日記に書いてきたので、インドア派と思うかも知れませんが、実はキャンプ歴２５年以上というアウトドア派なんです。今は開店休業中みたいですが、ツーリングカヌーもそこそこのやってたらしく、四万十川や長良川とかのいわゆるカヌイストの聖地と呼ばれる河にも出没してたそうです。↓は愛用のパドル（って云うんだって）です。いま８ヶ月のお子さんが大きくなったら連れていきたいって云ってるけど、「カヌー犬」ならぬ「カヌー猫」は遠慮しときます。泳げないんでね、ボク。

  2006.06.20

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• ボクだけお留守番。

  今日は父の日なので、奥さんのお父さんがやってきて、夕方からみんな揃って近所にお寿司食べに行くんだって。ボクも食べたいけどお留守番です（当たり前だけど）、お土産よろしくっ！

  2006.06.18

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• 夏の夜はほんのりライトアップして

  今日も蒸し暑かったですね～。ネコの身には応えます。でも、夕方には少し風も出てきたのでウッドデッキで夕涼みです。まっ、ウッドデッキと云ってもマンションの６畳足らずの狭いベランダですけど．．．「狭いって云うな！（主人怒）」「ゴ、ゴメンナサイ（大左ヱ門）」。でも、薄明かりのライトアップが実に和むんです、これが↓。ネコだってたまには和みたいんですよ～。

  2006.06.17

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• ご主人のお宝

  ビールネタが続きますが（ご主人はビール党ではないらしいですけど）、ご主人のお宝をお見せします。いや別にお宝というほどのモノではないのですが、ごく普通の居酒屋さんで、ごく普通に見かけるこれ↓なんですけどね。これが何故だか我が家に鎮座しております。もちろん現役で活躍中であることは言うまでもありませんが．．．。でも、何故？

  2006.06.14

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• ビールに合います、スモークカバブ

  今日も相変わらずすっきりしないお天気。その割には蒸し暑くて。ご主人の職場も今週から恒例のクールビズ期間に入ったそうで、室温設定は２７℃だけど仕事柄コンピュータの壁に囲まれその放射熱で体感的には３０℃超えてぐったりしたとボヤイテおりました。そんな日にビールを呷りながら（またか）、よく合うおつまみを紹介しましょう。まずは、挽肉（合挽きでもいいですけどやはりマトンとかラム肉がよろしいようです）におろしニンニク（ニンニクが苦手な人は生姜もいけます）、塩コショウを加え粘りが出るまでひたすら捏ねます。それを竹串（普通の焼き鳥用で構いません）に棒状のつくねをつくる感じで差して形を整えます（直径２センチくらいが目安）。そこまで出来たらそのまま一旦冷凍します（１時間くらいかな）。次にスモークの支度をします。支度といっても大したものは要りません。うちでは、少し大振りの中華鍋、中に敷く焼き網、それからアルミホイル、スモークチップはアウトドアショップで手に入りますが紅茶の葉っぱで代用できます。ご主人は手っ取り早い「温燻」派なので、中華鍋にチップを一掴み入れて、煙がもくもく出てくるまで煎ります。そこからは手早く焼き網を敷き、その上に先ほどの冷凍したつくね風カバブを並べてアルミホイルで煙が漏れないように覆いをしたら火を止めて１０分くらい置きます。あとは、取り出してオーブン２４０℃で１５分焼けば出来上がりです。と、ここまで読むと手間かかりそうと思うかもしれませんが、スモークするまでの下拵さえして置けば、あとは冷凍しておいて食べるときに食べたいだけ出して焼けばよいので作り置きとして重宝しますよ。プレーンヨーグルトにすりおろしリンゴやミントを加えて添えると、また一味変わっておもしろいですね。猫の僕も大好きですよっ！

  2006.06.14

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• ウッドデッキの二レーンベルギアが咲きました。

  今年は５月になっても天気がイマイチの日が多くて、うちのウッドデッキの花達も元気がありませんでしたが（野菜も高いし！）、ニーレンベルギアがやっと咲いてくれました。

  2006.06.11

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• 今日のお昼は蕎麦パスタ

  今日も雨でちょっと憂鬱なダイちゃんです。夏の日差しの到来を待ち焦がれつつ、今日は真夏にぴったりの蕎麦パスタをご紹介です。材料は、もちろんお蕎麦（乾麺でいいです、二八ならベストかな）。それから蕎麦のスプラウト＝新芽（スーパーで１パック数十円で売ってます、貝割れダイコンで代用してもいいけど）。それから釜揚げシラス（他には、明太子とかイカ、ボイルホタテなど魚介類なら何でも、ちょっとリッチに練りウニとか和えても風味よしです）。まず、オリーブオイルにシラス、おろしニンニク、塩・醤油少々、それから練りワサビ（これが決め手なんです！）を加えて混ぜあわせ、最後に蕎麦スプラウトと和えて軽くなじませておきます。お蕎麦は必ず固めに茹でましょう（パスタでいうアルデンテと同じですね、湯で時間が５分なら３分が目安です）。茹でたあとは、すぐに冷水にさらして蕎麦をしめたら十分に水気をとって、先ほどの調味したオリーブオイルに馴染ませた具材と混ぜれば出来上がりです。ワサビ風味がイケますよ。

  2006.06.11

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• ご主人の日曜大工

  今日はひさびさに天気が良い週末なので、ご主人は朝からベランダでなにやら日曜大工に励んでいまして、出来上がったのが↓の掛け時計らしい（ご主人曰く、ご覧頂いた感想をお寄せ頂けると嬉しいんだって）。この手のものはオテノモノだそうで、大きいものはダイニングテーブル、変わったものだとお子さんのユリカゴなんか、結構マメに作ってしまいます。お店にはなかなか気に入ったモノが見つからないから自分でつくちゃうそうですけどね。なら、僕のキャットタワーも作ってよぅ～。

  2006.06.04

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• ラム肉ヨーグルト漬けの鉄板焼き

  こんにちわ。なんだかたまに晴れ間が覗いたかと思うも束の間、鬱陶しい日が多いですね。僕ら猫族も雨の日は何だか気が滅入って、ただただ眠くてうとうとしてばかりです。こんな日は気分転換にビールでも呷りたいってひと（ご主人もお酒けっこうイケるくちみたいだけど）にお勧めのちょっとひと工夫したラム肉の鉄板焼きをご紹介しましょう。ひと工夫と云っても、とっても簡単。用意するのは冷凍ラム肉（肩スライス１パック￥３００程度のもの）、プレーンヨーグルト（大さじ３杯）、おろしニンニク（小さじ１杯）、塩、お好みのスパイス類少々。鉄板で焼く１時間くらいまえに解凍したラム肉をおろしニンニクで調味したプレーンヨーグルトに漬け込むだけ。ね、簡単でしょ？でも、これだけで安い冷凍ラム肉の焼き上がりがパサパサ感がなくコクもグンと増して、夏場のビールぷはぁ～っにはもって来いです。ぜひお試しあれ。 

  2006.06.04

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• 蒸ししゃぶのご紹介

  久しぶりにご主人の得意なレシピを一品ご紹介します。ホームパーティには結構好評だったようです。ご主人は「蒸ししゃぶ」と名づけていますが、文字とおりしゃぶしゃぶを蒸してお出しする料理です。材料は、しゃぶしゃぶ用の牛肉や季節の野菜・きのこ類です。お肉はいつものしゃぶしゃぶに使っているものよりワンランク落としても蒸すことにより柔らかく頂けるので大人数でもコスト的に助かります。季節の野菜は、春先などは菜の花なんかがお勧めです。きのこはエリンギを３、４ミリにスライスしていっしょに蒸すと歯ごたえがあっていいみたい。最初に桜の葉っぱの塩漬け（和菓子屋さんで売っています）をセイロに敷き詰めて、そのうえにお肉や野菜を並べ、軽く塩コショウして５分程度蒸し上げれば出来上がりです。桜の香りが食欲をソソリマス。ご主人はこれに豆乳仕立てのおつゆにわさびのアクセントを加えてお出ししています。下にご紹介した角セイロでお出しすると大人数いても大丈夫だしワンランク上の見栄えになって料理好きな人にはこれもお勧めですね。

  2006.05.21

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• ＧＷにとうとう．．．

  こんにちわ。おひさしぶりの大左エ門です。実は僕、ＧＷのさなか近所の動物病院で手術を受けて来ました。えっ怪我でもしたのかって？いえいえ元気そのものでしたよ。飼い猫♂として生きてく宿命＝去勢手術を受けてきました。ご主人はこれでまた家族のなかで♂はひとりに戻ってしまうと心なしか寂しそうでしたが僕は術後も元気いっぱいです。でも病院の先生から「去勢するととくに雄猫は太りやすくなるから食事とか運動に気をつけて」と云われ、大食漢の僕としては大好きなご飯が減らされるのではと心配です。ご主人はキャットタワーとか購入しようと考えてくれてるみたいだけど。お勧めがあったら教えて欲しいのでどうぞよろしくお願いします。

  2006.05.14

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• 昨日お花見に行ってきました。

  昨日の土曜日、ご主人たちとお花見に行ってきました。まさにお花見日和で桜も満開でしたけど、花より団子の僕はお腹満腹でした。皆さんはどんなお花見したのでしょうか。

  2006.04.02

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  牛スジｄｅ鋤き焼き

  文字とおり高価なすき焼き用牛肉の代わりに牛すじを使ってすき焼きしちゃいます。牛すじ以外の具材もごくふつうのすき焼きと同じです。ポイントは牛すじの下拵えになります。まず、生の牛すじ（冷凍ものは解凍して）をたっぷりのお湯で下茹でします。４人前なら５００ｇくらいを数分程度（中に熱が通るくらいまで）でしょうか。お湯切りしたあと、食べやすい大きさに切りそろえて、もう一度アク抜きのために下茹でします。切りそろえる大きさはこのあと煮込んで小さくなることを計算に入れてひと回り大きめにしておくとよいでしょう。茹でたあとは丁寧に水洗いして次に煮込みに移ります。牛すじ全体がたっぷり浸かるくらいの昆布ダシにセロリ、ローズマリーなど香味野菜や皮剥きしたニンニクと一緒に１～２時間とろ火で煮込みます。牛すじの歯ごたえが好きな人は途中でチェックしてお好みの柔らかさで煮込みを止めましょう。最後にお好みの調味をして１時間くらい置いて味を落ち着かせたら下拵えの完了です。ご主人はシンプルに塩味仕立てにして、かくし味に中華スープの素とアクセントに鷹のつめを使っているみたいです。あとは普通の鋤き焼きと同じですが牛すじ煮込み汁を加えてもいいですよ。とろとろ牛すじと生玉子が絡まって、肌寒いお花見時期でも暖まります。ご主人はこのお店の和牛牛すじが気に入ってるみたい。和牛だけど業務仕様で割安だし赤身も程よくのっているのでカレーとかいろいろ使えるって言ってました。ご、ご免なさい↑希少品らしく常時在庫があるわけではないようです。気になる人はまめにチェックして見てね。

  2006.03.29

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• 都内ではお花見シーズン真っ盛りですが．．．

  僕のご主人たちも週末土曜日にお仲間たちとお花見するみたいです。練馬には光が丘公園というお花見スポットがあって、そのむかし軍敷地だったらしく、とにかく広くて、場所取りに苦労しないそうです。僕もついて行ってお花見の様子をレポートしますね。それからお花見用に新メニューも披露するようなのでこちらも「ダイちゃんのお薦めレシピ」のコーナーで紹介しまーす。

  2006.03.29

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• その前に、ちょっと自己紹介を

  僕は、去年の１０月１５日生まれのメインクーン♂です。いまのご主人のもとに来たのは今年の１月なんだけど、ご主人夫婦の赤ちゃんも生まれたばかりで同じころに生まれた仔猫を探していて僕を見つけてくれたんだって。だから、赤ちゃん（なをちゃんって女の子です）とはとても仲良し（のつもり）で一緒に遊んだり、お昼寝したり･･･。でも、たまに僕の兄弟たちと遊んでたことやお母さんに甘えていたころを思い出すと寂しくなって、ひとりで空を見上げて黄昏てます。こんなときは、メインクーン同志の友だちが欲しいなぁって気分になります。

  2006.03.27

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• ご主人の特技は、

  ご主人（旦那さん）の特技は、料理です。月イチ程度で、お仲間を招いては腕を振るっているようです。でも本業はぜんぜん違って、えーっと、システムエンジニアというそうです。ご主人が厨房に立つとき、僕はかならず傍らに座ってお裾分けを待ちます（ときには辛抱たまらず手を出しかけちゃうときは水掛けられたりして叱られちゃいますが）。だから、ご主人のレシピなんか結構覚えちゃいます（頭いいでしょう）。そこで次回からはご主人に内緒でこっそりレシピをご紹介しちゃいましょう。

  2006.03.21

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• もっと遊んでよ。

  こんにちわ。大左ヱ門です。春分の日でご主人はうちにコモってずっとパソコンに向かってなにやらやっていました。うちに居るときくらいもっと一緒にあそんで欲しいのに。なんたって僕はまだ生後５ヶ月の仔猫だから遊びたい盛りなんだけど．．．。ところでご主人はブログを始めるみたいです。

  2006.03.21

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