富戸素潜り倶楽部

伽羅蕗を作ってます、灰汁抜き完了（これで半分）



大鍋にこれでもかって程入れて、グツグツ煮込みながら徐々に濃い味付けに

薄味から食べ始めるので、伽羅蕗として完成する頃には半分くらいに・・・


本当の伽羅蕗はツワブキを使うそうですが、
部長の家では畑にある細い蕗を使います。


１　たっぷりの湯で１０～１５分茹でて灰汁を抜く

２　冷水にさらし、水、砂糖、お酒で煮込む（ひたひたより少なめ）

３　全体に火が通ったら少しずつ醤油を加え、煮込む（ぐつぐつと）

　　唐辛子を加えてピリ辛にするとこれがまた！


以上　いい加減レシピでした。





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