先日仕事の打ち合わせに、たまたま岸和田の上松町にある「雑貨＆カフェ」のCafe Cottesloeさんへ行きました・・・
入ってビックリ、「保育所の延長かいな？」というくらい、店内に沢山のキッズとママ友のお茶会のようで、オッサン２人は完全に浮いていました・・・
雑貨屋さんと喫茶店のコラボのようで、たまにある新しいスタイルのお店です・・・
しかし平日のランチタイム過ぎに、これだけお客さんが入っていたら、マアマアでしょう・・・
ターゲットを、都会のシングルで客単価を下げて回転率を上げるというドトールコーヒーの真逆で、田舎のキッズ＆ママ友という「スキマ」に絞って、客単価を上げるといった戦略が功を奏したのか・・・
喫茶店と一口に言っても、いろんなスタイルがあるんですねェ・・・
全国的にカフェチェーンが勢力を増している中、そこに単独で出店というのは勇気があると思います。
どんなビジネスでも、「差別化」が合言葉になっているほど、普通のやり方では存続するのは不可能です。
都会では、これまでの個人経営の喫茶店がほとんど消えて、スターバックスなどのチェーン店が全盛ですが、田舎ではまだまだ人口密度も低いですし、このような旧来の喫茶店もやり様によっては商売が成り立つんですねェ・・・というか、人口が少なくメリットもないので、チェーン店は進出して来ないのか・・・
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