|
|
|
2016.11.16
カテゴリ：サービスコンテスト
エタンセール・カワモトでドリンク付きの特別コースのご予約があったのですが、ご来店の方がお酒が飲めるかどうか分からないとのこと。
アルコールOKなら、シャンパン、白、赤とワインを3杯ご用意すればよいとして、ノンアルコールならどうしようか・・・。 ということで、SPノンアルカクテルをご用意することにしました。いつもよりコストをかけられます＾＾どんなものにしようかと考え、やっぱり生のマンゴー使っていますと言えば、高級感あるかな？と思ったものの、今の季節なかなかマンゴーは見つけられず(>_<) ではでは、パイナップルにしましょう！こちらも、缶やパックのパインジュースではなく、生のパインを使うカクテルは、バーでもそんなにありません。早速、パインを発注して、カット・・・ せっかくなので、デクパージュしよう！！ パイナップルのデクパージュ、あんまりする機会ありません。私もサービスコンテストで2度出題されたことがあったからできるようになっただけです。 そもそもフルーツをデクパージュする機会も、現代フレンチでは、ほぼないのですが、オレンジくらいならフランベデザートをしているレストランならあるかもしれませんね。フランベデザートもやっているレストラン、今はないか・・・。 パインをお客様の目の前でデクパージュするなんてことは、まずないでしょうね。1年ちょっと前に、リンゴをお客様の目の前でデクパージュしてチーズと一緒にご用意しましたが、パインはイベントや宴会向けでしょうか。私も、1年前のエタンセール・カワモトでのイベントでご披露したくらいですね。 南国フルーツのノンアルコールカクテル 完成品です！飾ってあるのは、ドラゴンフルーツ、ザクロ、スターフルーツ、ミント＾＾ ちょっと豪華な、いえ、かなり豪華なノンアルコールカクテルの完成です！クリスマスっぽいから、クリスマスカクテルにしたいところだけど、クリスマス時期にこれらのフルーツは手に入らないだろうなぁ。 材料が少し残っていればエタンセール・カワモトでご用意できます。あるかもしれませんし、ないかもしれません（笑）ご興味ある方は、事前にお問合せください＾＾ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2017.02.11 20:20:32
コメント(0) | コメントを書く
[サービスコンテスト] カテゴリの最新記事
|
