でじいか庵

昨日、朝から首を長くして待ってたが・・こーゆー日に限って何かと野暮用が。ぎゃぁ！

​​塩屋魚店​​より毎年恒例予約のトゲクリ蟹メス到着っ！
わさわさと忙しい一日だったが、到着後すぐに蒸し。



死んでるのかと思いきや、蒸し用の鍋に入れると足が動き出した。最高の冬眠状態♪



1匹づつがひじょーに重いので期待はしていたが、内子たっぷしパンパンで最高！！

今年も旬のトゲクリを堪能させていただきましただ♪　​美味かったぁ～ぁあ♪！​



​​​マゾイ、さばくのは初めてだけどうまくいくかな？




下処理してくれてたから3枚におろして刺身にするだけだけど・・
血合いの所の小骨（血合骨？）の位置が特定でけんで適当にこのあたりと推察して刺身に。

右側のイカは一昨日にわしが釣って来たモンゴウイカ。

マゾイの刺身の感想は・・
身は柔らかいが弾力がありねっとりとした食感で、噛むと上品な甘味が口の中に広がる。
九州ではまず口に入らないと思うけど、高級感のある上品な味で美味いですなぁ♪

アラは今朝の味噌汁のダシにめぐちゃんが使ってたけど、臭みも無くて良いダシが出てました！

​青森の旬の味を今年も堪能いたしましただ♪　ありがとうございました！！​