新着記事一覧 | 鹿児島◆マスターでゅーく◆梟の寝言

肝属キンカンのカクテル

大隅の肝属は、フルーツの一大産地ですね。マンゴー、パッションフルーツ、タンカンなどなど。今回は季節のカクテルとして、肝属キンカンでジントニックを造りました。大変美味しいですよ。まるまる２～３個、グラスの中で潰してますので、フォークでキンカンを刺して食べて下さい。

2012.02.26

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台湾に、乾杯！

友国、台湾から初の本格モルトが登場しました。その名も　“KAVALAN カバラン”酒屋さんに懸命に探していただいて、ようやくの入荷です。開業4年目にして既に国際品評会の常連になりつつある、伸び盛りのディスティラリーなんです。聞くところによると、台湾におけるモルトウイスキーの輸入量は、日本の８位を抜いて第６位とアジアで最大のモルト輸入国だそうです。へ～～～～！そんなウイスキー通の国民が創造する、新しいウイスキーの世界。今後が楽しみ、心から応援したいですね。

2012.02.24

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新作は、ノリノリJAZZ！

すっかりライフワークになりました弊店のコンピレーションCD"DJ duff "１７作目は、昼のＨｉｇｈｗａｙを車で爽快にクルーズする時に聞きたい、ノリのいい曲の特集です。仮題は“　Cruisin’　”何度も何度も選曲しなおし、何度も何度も曲順を並び替えて、ようやくデモCDが完成。このあとは、曲のレベル合わせ、曲間をノンストップでつなぐ、ジャケット・デザインの作成など、完成までまだまだ手間が続きますね。今回も、お気に入りの作品になりそうです。KAZさん、画像データを待ってまーーす！というか、こちらでも準備しますね。

2012.02.21

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やっぱり、パラフィルム。

下は、パラフィルムをボトルキャップに巻くの図。BARでは随分お馴染みになりました、医療用のパラフィルムをボトルネックとキャップの隙間に巻いて、お酒の酸化を防ぎます。お酒に対する細やかな気遣い、日本のBARならではのコダワリの作業ですね。

2012.02.13

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半日楽しめる、冠岳周辺。

串木野の山間、冠岳周辺を訪ねました。上は徐福像。始皇帝の使者としてこの地にたどり着いたという伝説は有名ですね。護摩岩から眺める仙人岩。また、鎮国寺や冠嶽園庭園に冠岳温泉、子どものためには林間広場があり、見所遊びどころも充分。あるいみ一大自然遊園ゾーンです。食事処は、温泉隣りのうどん処なごみ庵がお勧め。下は、噂に聞こえる“生醤油うどん”。久しぶりに美味しいうどんを食べました、しかも２５０円と安い！おにぎりもお米が美味しいですよ。

2012.02.13

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薩摩の遺伝子、マルス新蒸留所から。

２０１１年２月から１９年ぶりに蒸留を再開した、本坊酒造信州マルス蒸留所。今後のマルスの原型となるニューポット（蒸留したての原酒）を先日発売されました。タイプは２種。Heavilly PeatedとLightly Peated、いわゆるピートを強めに効かせたものとピート感が穏やかなタイプ、ともにアルコール６０％です。さわやかなモルト感の向こうに、３年熟成以降にウイスキーとして世に出た時のテイストを想像してお楽しみ下さい。弊店では半量で二種類を飲み比べていただくのをお勧めします。香りを一層引き立てるためにトワイスアップ（同量の水を注ぐ）を推薦します。私の場合、ボトルの形状（容量200cc）やテイストからニューポットをグラッパと見立てて、チョコレートムース・ケーキと一緒に味わって見ました。想像通りの抜群の相性で、大変美味しく頂けました。

2012.02.10

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癒されたり癒されなかったり

寒い夕方は、喫茶店で温かいコーヒーに限ります。美味しいブラジルを飲みながらスポーツ紙を読む。仕事前の大切な時間です。、、、もう馬原には期待しないでおこう。ファルケンボーグや福盛がいるし、、、

2012.02.09

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白湯の効能大。

白湯健康法というのを知り、この二ヶ月くらい続けています。・水を火にかけ・換気扇を回す・沸騰したら火を小さくして、１０～１５分クツクツ沸騰させる私の場合、沸かした白湯をポットに入れて、朝起きてまず１～２杯、食昼食後に１杯、仕事中に２～３杯、寝る前に１杯程度の白湯をゆっくり飲んでいます。以来、胃腸の具合がよくお通じも好調、この時期特有の乾燥肌も落ち着きました。テキスト「白湯毒だし健康法 (PHP文庫)」によると、解毒効果や精神安定効果もあるみたいで、そういえば体の全体性が安定してきてるような気もします。良い習慣になりそうです。

2012.02.08

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平安のゴッドファーザー

今年の大河ドラマ“平清盛”ナカナカ見応えがありますね。視聴率が上がらないようですが、テーマの時代背景対する視聴者の関心の問題であって、私的には龍馬伝や江姫よりもしっかり創り上げられている感があります。歴女ならぬ歴男の私としては、これを機会に平安末期・武士台頭の時代を復習するいい機会になりました。左から“平家物語”、雑誌・“一個人平清盛特集”、“日本史年表・図表”です。停滞した平安の世を武士の軍事・政治力により切り開いたゴッドファーザー、平清盛。KIYOMORI COCKTAIL・ウイスキー山崎１０年　2/3・アマレットリキュール　1/3　　ロックスタイルで、オレンジピールを絞り落とす偉人を偲んで、カクテルをアレンジです。

2012.02.07

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何気ない鹿児島の日曜日、雨

近くにありながら何故か縁がなく入湯してませんでした。工業高校近くにあります、“玉里温泉”さん癒し系の音楽が流れるなかで、肩まで湯船にスッポリ浸かって、、いや～寒い冬は温泉に限りますね。帰る途中で、原良にある最近噂のパン屋さん、“石窯パン工房　メリツェル”さん美味しい食べ物って、見た目から美味しいんですが、こちらに陳列してあったパンは惣菜パンもスイーツパンも一つ一つのキメが綺麗で、味にも期待大。もちろん、バケットや食パンも買いました。ここのところ、こういった基本のパンで美味しい店を探していましたんです、さ～いかがでしょう。では今から、いただきます。

2012.02.05

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より上質に、GUINNESS。

ギネスビール樽用タワーのレバーを、先日交換しました。押しながら綺麗な泡を作る作業で、液量がシッカリ出てくるようになり、泡の具合も以前より更に上質になりました。スタッフも自信をもってお勧めできる極上のギネス、いかがですか？

2012.02.04

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ジャニスも大好きでした

昨晩は、アメリカの代表的リキュール“サザンカンフォート”の飲み比べをしました。左はカンフォートの35％、左がカンフォートの50％です。どちらも並行モノですが、正規のカンフォートが２１％と度数が弱く（以前はもっと高アルコールで風味も豊かでした）、普段は３５％を使っているんですが、アメリカのみの限定販売品の５０％のが手に入ったので、飲み比べです。カンフォートフィズ、カンフォートバック（ジンジャエール割）、バーボン＆カンフォートの３種類のカクテルをそれぞれ作って見ましたが、予想とは違い３５％の方がカクテルには向いていると感じました。５０％のものは、ストレートやロックの方が向いているようです。写真は、スタッフのRYOOTA君にマルちゃん正麺を進呈しているの図。自転車に乗って国分周りで桜島に行くという無謀なチャレンジを成功させたので、約束通り１パックをあげました。　ン～～～、若いってすばらしい！ちなみに今日のMy Cookは、　「うどんとキノコの和風カルボナーラ」でした。

2012.02.02

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当店人気のキルベガン

当店でなぜか人気のアイリッシュウイスキー、キルベガン。特にボルビックと合わせて割った時の美味しさは、比類がありません。そのキルベガンから発売されたプレミアム品。キルベガン１５年シトラスの香り、樽由来のバニラの風味が穏やかに効いています。このウイスキーは水と合わせるよりストレートでなければバランスが崩れてしまいますね。高級なウイスキーは、微妙なバランスの中でで存在しているんですね。お勧めです、ぜひどうぞ。～～～今日のMy Cook、肉団子の甘酢たれと、チャーハン

2012.02.02

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薩摩剣士と、兵六の里

毎週日曜日、早朝放送の「薩摩剣士隼人」、面白いですね～。ストーリー・制作ともにシッカリ作りこまれた鹿児島のご当地ヒーロー、大ファンです。隼人の敵役はくぐり狐衆といって、鹿児島の昔話「大石兵六夢物語」で兵六を化かした狐をイメージしています。昨日は物語本を手に、作中に出てくる吉野の実方や二軒茶屋に出向きました。帯迫交差点の角の御召覧公園には、兵六が狐に騙されている場面の彫像があります。狐の物語が残るほど野原だった吉野の地が、今は住宅がひしめき建っていて、当時のイメージは殆どありません。時代の変遷とはいえ、感慨深いですね～。公園の木陰から、ボッケモンの吉野狐コンコンがこちらを覗いているような。。。『おのれ～、鹿児んま人め～～』

2012.01.16

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初春の雪でした。

お正月はいかがお過ごしでしたか？私は福岡への実家へ帰って飲んだり食べたり、ゆっくりと時間を過ごしました。2日朝に鹿児島へ戻ろうとしましたが、予想外の大雪で高速道路も通行止め。下道を使いながら7時間以上もかかってようやく自宅へ着きました。長時間の運転のせいで、腰を痛めてギックリ腰。マッサージ屋さんに通い続ける毎日です。一年の厄をコレで祓ったということで、今年も元気に頑張ります。よろしくお願いいたします。

2012.01.12

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シュトーレン、あれこれ

Xmasの季節の食べ物、シュトーレン。生地にはドライフルーツやナッツが練りこまれており、表面には砂糖がまぶされていて、Xmasまで日にちを掛けて楽しめるドイツのお菓子です。ビアライゼにてXmasエールの突き出しにと思い、中央駅までの道々、通りがかりのパン屋さんで梯子買いをしました。高麗本通のかんもーれさん、駅前のdankenさん、駅地下のAPETITさんにて購入。スターバックスでモカ・カフェアを買って、アミュ広場で一人試食です。特設ステージでは、『Bon DX』さんがライブの練習中でした。年末の、ちょっとしたいい時間でした。

2011.12.16

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「坂の上の雲」

NHKのスペシャルドラマ「坂の上の雲」ご覧になってますか。NHKの威信をかけた、あしかけ３年に渡る超大作ドラマですね。昨日曜日に、第三部の第十話が放送されました。もう６年前になるでしょうか、司馬さんの「坂の上の雲」がドラマ化されるという噂を聞いたときには、あの壮大な戦を映像化できるものかと疑問視していたのですが、さすが国営放送！CGを駆使しながら戦場のリアリティーを見事に表現しています。空前絶後の素晴らしいドラマですね。今回特に感心したのは、大山巌役の米倉斉加年さんの演技。薩摩言葉を流暢にしゃべる大山さんの懐の広さを見事に演じてらっしゃいました。ところで、２年前にyoutubeで見つけた、日露戦争の戦線展開図、もし興味がございましたら一度ご覧になって下さい。日露戦争－壱と弐と参があります。ちょっとリンクを貼れなかったので、youtubeでご自分で検索して下さいませ。日露戦の両軍戦線展開の様を、時系列の動画でわかりやすく表しています。一体どなたが作ったんでしょうね～～。すごいです。

2011.12.06

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DJ “duff16" は、２０年の回想です。

皆様のお陰様を持ちまして２０年目のダフタウンをつつがなく営業させていただいております。さて、今年の夏前に予告していましたDJ"duff 16"。秋を迎えてようやく発表できる運びになりました。今回のテーマは“Rockin' Chair ロッキンチェアー”。弊店２０年目を迎えるに当たり、めまぐるしく過ぎ去っていった２０年の歳月をチェアーに腰掛けながら回想するストーリーで選曲しました。久しぶりにオーソドックスなジャズで綴ってみました。レイ・ブライアントの“ロッキンチェアー”に始まり、小曽根真さんの“自由への賛歌”でこれからの未来へ思いを寄せるというストーリーで構成しています。納得の出来上がりになりました。お聞きになりたい方は、一声おかけくださいね。

2011.11.29

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５０周年をめざして。

先週は２０周年をつつがなく迎えさせて頂きありがとうございました。皆様の暖かいお心遣いに心より感謝いたします。あと３０年を目指し、精進いたします。今後ともDUFFTOWN、末永くお付き合い下さいませ。

2011.11.24

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２０周年　感謝キャンペーンのお知らせ

日頃より弊店“ウイスキーハウスダフタウン”をご愛顧頂き、誠にありがとうございます。お陰様で弊店は、２０１１年１１月をもちまして２０周年を迎える運びとなりました。これもひとえに、長年に渡るお客様のご声援・ご支援の賜物です。心より御礼申し上げます。つきましては、皆様への感謝の思いを込めて下記の期間中、２０周年の感謝キャンペーンとして、お飲み物をすべて半額にて提供させて頂きます。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。◎１１月１４日（月）　～　１１月１９日（土）◎ウイスキーやカクテルなど、飲み物すべて半額以上宜しくお願いいたします。

2011.11.07

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コレで音質アップ！

Ｔバードのマスターから、下のＣＤを預かりました。DENON オーディオ・チェックHQCD（HQCD）説明書きによりますと“あなたのオーディオ・システムを最高の状態で聴く為の必須アイテム。ＨＱＣＤ規格のオーディオ・チェックＣＤ。２チャンネルのオーディオ・チェックに必要充分な物理的信号とコロムビアが持つクラシック、ジャズ、ポピュラーの優秀録音音源を組み合わせて、様々なジャンルの音楽のチューニングが可能なソフト”だそうです。特に、７番目の音源が　オーディオ・チェック・セクション：：基準レベル信号（-16db アナログ・テープ巻頭信号） 15kHで、１５秒間の録音を10分位くりかえして再生。すると、どうしたことでしょう。音質がグ～ンとアップしました。オーディオセットにして20万円分くらいの質感が上昇しましたね。ＣＤの音質はもちろん、レコードの音質が驚くほど最善されました。オーディオファンの方、ぜひ試してみてください。ビックリしますよ、絶対！

2011.11.04

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響・ペーパーウェイト

日本の誇る世界のウイスキー、サントリー”響”のコルク栓を、スティーブくんが何やらせっせと工作していました。手前が響１７年のコルク栓。奥はコルクの部分を削りとったものです。デザインや質感、重量とも程よいセンス。これはいい！と、ペーパーウエイトに見立ててみました。響の１２年と１７年は同じコルク栓ですが、２１年、３０年物と徐々に栓の質感も上がってきます。瓶が空き次第、ペーパーウエイトに工作しますので、欲しい方はどうぞお声掛け下さい。

2011.10.29

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いつまでも変わらない味に感謝

天文館公園前で灯りをともして頑張ってらっしゃるたこ焼きやさん。出汁の効いた繊細な味わいが有名で、夜の天文館の人気店ですね。先日の仕事帰りに、一年ぶりくらいでしょうか、立ち寄りました。“お！社長、久し振りだね”と声をかけてくださって、嬉しいですね～。“大将、体調はいかがですか？”の私の問に、“いや～、もう歳だからね～”帰り道のベンチで、ネギとポン酢がタップリのタコ焼きを頂きましたなぜだか涙が込み上げてくるような、相変わらずの美味しさ。大将、いつまでも変わらない職人技で私たちの舌を喜ばせてくださいね。

2011.10.26

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軽快に働くために。

マスターでゅーくです以前にもお知らせしましたが、ウェイトトレーニングを始めて４ヶ月。何事も継続すれば結果がついてくるものですね。体脂肪が格段に落ちてきました。下は、トレーニング室で計測した体内脂肪計のデータですが。。体脂肪率　“１３．５％”まさか！と思い、２度目に計測しても体脂肪率　“１３．６％”トレーニング開始前“２４％”だったのに、４ヶ月で１０％の脂肪が筋肉に変わりました！なんか自分でもビックリ。継続は力なんですね～。筋肉先生のpadawanさん曰く、『筋肉は裏切らない！』という言葉を信じて、トレーニングをつづけていきます！

2011.09.07

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軽快に働くために。

マスターでゅーくです以前にもお知らせしましたが、ウェイトトレーニングを始めて４ヶ月。何事も継続すれば結果がついてくるものですね。体脂肪が格段に落ちてきました。下は、トレーニング室で計測した体内脂肪計のデータですが。。体脂肪率　“１３．５％”まさか！と思い、２度目に計測しても体脂肪率　“１３．６％”トレーニング開始前“２４％”だったのに、４ヶ月で１０％の脂肪が筋肉に変わりました！なんか自分でもビックリ。継続は力なんですね～。筋肉先生のpadawanさん曰く、『筋肉は裏切らない！』という言葉を信じて、トレーニングをつづけていきます！

2011.09.07

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１３日（土）、ビアライゼ　イベント情報

来たる８月１３日（土）姉妹店ビアライゼにて緊急イベントを開催致します。題しまして“AID FOR TOUHOKU"東北大震災から早５ヶ月　ベアード/石井/ストーン各ブルワリー共同制作により完成した、チャリティー・コラボレーションビールを囲んで、チャリティーイベントを執り行います。　当日は終日HAPPY HOUR、樽生ビール７種類１００円引き。加えて樽生グラス１杯につき１００円を寄付させて頂きます。当日のスペシャルビールは・ベアード/石井/ストーン　ジャパニーズグリーンティーＩＰＡ世界的に著名な、米ストーンブルワリー、日本のベアードブルーイング、グァムの石井ブルーイングが震災復興の旗印のもと醸造した、３社コラボレーションビール。強くて(東北震災のＭと同じ９％)、強烈にホッピー(100IBU以上)、静岡産の煎茶をドライホッピングの要領で入れて仕上げた、日本では１０樽のみ限定中の希少な１樽です。・城山ブルワリー　ペールエール/リアルエール　ビアライゼVer.　　ビアライゼスタッフが城山ブルワリーの倉掛さん・川越さんのご指導のもと仕込みに参加させていただいた、びわ茶ペールエール/リアルエールのビアライゼ・バージョンです。樽内で２次発酵させた自然な発泡感の口当たり、穏やかな旨みのモルト感が素晴らしい、本物の・リアルな・鹿児島発のリアルエールです。　募金箱に集まった善意は、日本赤十字社をとおして「東日本大震災義援金」に寄付させて頂きます。また、このイベントをもちましてビアライゼ４周年の皆様への感謝に代えさせていただきます。

2011.08.09

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レアな美貌のウイスキーです。

今回ご紹介の新着ウイスキーは。フレンズ・オブ・オークシリーズのDUFFTOWN　ダフタウン29年ラベルが綺麗ですね。牡丹？のような花に蝶が停まっています。グラスに注ぐと、ラベルのイメージを連想させる花やかな香気があたりに漂います。舌の上に優しく載っかり口蓋をソフトに撫で上げます。ハニー風味が前面にでて、シナモンや麦のデリケートな甘みの部分が上手に表現されていますね～。２９年長熟しているのに若々しい軸を感じるのは、シッカリとした酸味のなせる技でしょうか。優しさを身にまといながら、凛とした佇まい。味わいのには官能的な甘みが見え隠れしていて、たまらずもう一口すすってします。こういう熟れ方もあるんですね～。個人的に、吉瀬美智子さんを彷彿してしまいました。世界で３９本限定の、超レア・アイテム。吉瀬さんの超レアな美貌を想いながら楽しんでいただけると、しあわせ感も２倍ですね。

2011.07.30

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古のマッカランか。

新入荷のウイスキーをご紹介。HAAT BROTHERS マッカランカスクストレングス１９年希少なファーストフィル（シェリーの空き樽で最初の熟成）から由来する、華やかでスーっと立ち上がるシェリー香。予感させる甘さ。５５度の度数を感じさせない端正な酒質、甘い口当たりの後、ドライに切れ上がる快感が口中に広がり、後追いで戻ってくる甘美なシェリー感が絶妙に心地いいですね。力強いのに端正、甘美なのにドライ。これぞシェリー樽熟成の妙味。古きよきマッカランのテイストがココにありますね。おすすめです。

2011.07.15

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パーフェクトな夏の一日

夏の天気に誘われて、坊津へ海遊びにでかけました。２日前にはまだ低かった水温がたったの２日間でグッと上昇していて、海にも真夏が訪れていました。少しだけ波がたっていましたが、海水の透明度も良好。大ぶりのトコブシを見つけて、ナイフでクジリ獲り、浜辺の岩上でスライスして食べると、クリーミーな塩味に舌づつみ。運転さえなければ、ビールが飲みたーーーい！すべての条件が揃った、最高の夏の一日。同行の海友達、PAUL君も　“PERFECT!"と、ご満悦の様子。今年の長い夏は何度、何十度坊津を満喫できるかな。楽しみです。

2011.07.12

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夏の元気は、コレでしょうか。

トレーニングジム通いが板についてきて、体型も変わってきた小生。そこで、弊店の若者二人に腕相撲を挑んでみました。悔しいかな、２連敗。もともと腕相撲は苦手なんですが、、あと２ヵ月後にはシッカリ体を作って、君たちを打ち負かすぞ！と、宣言しておきました。そんな夏にご自宅で楽しんでいただきたいグルメで呑気な組み合わせ。茹でトウモロコシをかじりながらか、キンと冷えた角瓶の水割りでのどを潤すと、心の底から夏満開ですよ！

2011.07.06

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この夏は、でんき予報。

７月になり、日本に節電の夏が到来しました。特に東京電力管内は、ピーク時の電力消費を抑えないと計画停電に陥ってしまい、生活も経済も大混乱に陥ってしまいます。ということで、東電ではでんき予報と題して電気の使用状況をグラフ化して注意を喚起しています。一目瞭然に分かりやすいグラフで、この夏はしっかり追いかけてみます。九州電力でも今月５日からでんき予報を公開するそうで、直接的な課題として、こちらも要チェックですね。

2011.07.01

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幸せの Golden Ring

先日のこと、男女のお客様が仲睦まじくお酒を楽しんでらっしゃいました。ふと男性のお客様が、隣の方にプレゼントを手渡されました。そのプレゼントは何と、婚約を誓う金色の指輪。あまりのサプライズな演出に女性のお客様、それはもうビックリ！幸せの瞬間は、人それぞれ思わぬタイミングで訪るんですねぇ。大切な瞬間に弊店を選んでいただいた感謝の気持ちを込めて、お二人にカクテルをプレゼントさせていただきました。Golden Ring Cocktailガリアーノ・・・1/4ホワイトキュラソー・・・1/4オレンジジュース・・・1/4生クリーム・・・1/4シェイクして、グラスへ。証拠写真ですよ～。お幸せに＾＾

2011.06.28

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木質のカクテルピン

　ガーリックオイルに漬け込んだ大粒のオリーブの実を沈める、この夏おすすめのモンゴメリーマティーニ、好評をいただいてます。　ところで、オリーブの実を刺すカクテルピンですが、従来の金属質だと自重でクルクル回って飲み口の邪魔になることも多々。　そこで、モンゴメリーマティーニ用の大ぶりのカクテルグラスに合わせて、若手の亮太くんに長尺の木質のカクテルピンを自作してもらいました。　ピンの頭の部分は螺旋状に工作されていますが、完成度がとても高くて、器用なもんですね～。　とても使い勝手がいいので、いろんなシチュエーションに使いこなしていきたいと思います。

2011.06.17

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夏の、モンゴメリー・マティーニ

夏の元気を取り戻す、キレがあって趣深いマティーニをおすすめしています。モンゴメリー・マティーニエキストラバージンオイルに国産の潰したにんにく、大粒オリーブの実を漬け込んで数日。大ぶりのグラスにドライマティーニを注ぎ、オリーブの実を飾り落とすと完成です。グラスに浮いているのは、ガーリックが香り立つオリーブオイルの層です。文豪ヘミングウェイ氏が、２次大戦で連合国軍を指揮したイギリスの将軍の名前から命名、痛飲したこのマティーニ。キリット辛口のマティーニにガーリックの風味が効いていて、これまでにない旨みの余韻が続きます。美味しくもパワフルなこのマティーニ、この夏の一押しです。

2011.06.10

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お気に入りの飲み物です。

５０歳に向けて体づくりに目覚めた感の、私。トレーニング中の大切なサプリが“SAVAS アクアホエイプロテイン”です。肉体派ワインエキスパートのパダワンさんから推薦してもらいました。キレのある仕事を続けるためにも、永く付き合いたいアイテムですね。

2011.06.06

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DJ “duff16" 出揃いました。

好評を頂いた恒例のコンピレーションＣＤ "DJ duff 15"から、はや２年。ずいぶんインターバルが開きましたが、最新CDの選曲がようやく終わりました。今回のテーマは“Rockin' Chair ロッキンチェアー”。弊店２０年目を迎えるに当たり、めまぐるしく過ぎ去っていった２０年の歳月をチェアーに腰掛けながら回想するストーリーで選曲しました。写真手前は、苦難の末オークションで落した山本剛さんのＣＤ、ガールトークです。後は、音圧調整を委託して、レーベルのデザインを刷り込めば完成。納得いくＣＤが久しぶりにできそうです。楽しみです。

2011.06.02

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お酒のおともに。

オーディオの音色に雑音が入り始めたので、真空管を交換しました。TRIODE トライオード社製のオリジナル　EL34　です。きれいな姿形ですね。今夜も心地良くJAZZを奏でてくれています。

2011.05.16

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紳士のウイスキー、決定版

シングルモルトウイスキーの特徴立った味が人気を集める今日この頃、ブレンデッドウイスキーの芸術的テイストを再認識するウイスキーを入荷しました。Dewar's Signature デュワーズ・シグネチャー　バーテンダー好みのデュワーズの最高峰！その自信故に年代表示をしていないこの銘酒は、アバフェルディなど長熟のモルトウイスキーと上質のグレンウイスキーを絶妙にブレンド＆貯蔵しています。　繊細で華やかな芳香、トロッと舌にまとわるクリーミーなタッチ、嫌味が皆無の長く心地いい余韻。。どれをとってもブレンデッドでしか表現不可能な妙味の極みです。　没個性としてブレンデッドウイスキーを評価しない傾向にある昨今、テイストの要素を高レベルでまとまり上げるブレンダーの問わず語りの仕事ぶりを、イギリス紳士の心意気を、このお酒の中に発見していただきたいものです。　スモーキー・ロビンソンが歌うスタンダードJAZZが、この酒の熟成感に合う、合うっ！

2011.05.10

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焼酎？正中？

マスターでゅーくの名付け親、横浜のごっどふぁーざーさんからご質問の電話が。鹿児島では焼酎のことを“正中”と当たり前のように表記するけど、東京では見慣れない表記で、多くの方が不思議に感じるとのこと。私が思うに、ただの当て字で“正”“中”と何気に縁起がいいし、文字として馴染みやすいからだとお答えしたんですが。。。勉強不足で申し訳ないです。どなたか、“正中”表記の縁起をご存じの方、教えていただけないでしょうか。よろしくお願い致します。

2011.04.13

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市営プール、リニューアル。

先日リニューアルオープンした鴨池公園市営プールに通っています。久しぶりにプールで健康づくり。体を動かすのって気持ちいいですね。なによりジャグジーがあらたに増設されていて、コレがなかなか良い。温水期の料金が２００円から３００円に値上げされていますが、十分納得できます。５月からスタートする鹿児島の海シーズンまえに体力を付けなければ！

2011.04.08

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ガーリックトースト

あらたにオツマミに加わりました。“ガーリックトースト　クリームチーズ添え”オレガノ風味のガーリックバターを、スティック状にカリカリ・サクサクに焼きます。黒胡椒テイストのクリームチーズをたっぷり塗って、お楽しみください。写真は、ジンジャエールとギネス樽生のリアルハーフ＆ハーフです。

2011.04.06

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セントパトリックス・デイのチャリティーイベントへのご理解

アイルランド最大のお祭りセントパトリックス・デイ。今年の＜St.Patrick's Day＞は、様々な災害で苦しむ宮崎の皆さんへ向けての「新燃岳火山活動支援金」に加え、東日本大震災の甚大な被害を受けて新たに復興支援金をお預かりせていただきます旨、姉妹店BeerReiseにてチャリティーイベントを執り行ないます。◯日時：２０１１年３月１７日（木）セントパトリックスデー　午後５時～◯場所：ビアライゼ　天文館地蔵角交番隣　099-227-0088　＊アイルランドを代表するビール、ギネス、キルケニー、ホブゴブリンを樽でご用意。　　・１杯目の樽生ビールを、１００円のチャリティー料金でお楽しみいただけます。（ただし、グラスの大きさは1pint≒570ccまで）　　・２杯目以降の樽生ビールは、通常料金をいただき、そのなかから２００円を募金箱にチャリティーさせていただきます。＊募金箱に集まった善意は、日本赤十字社宮崎支部を通して「新燃岳火山活動支援金」に寄付させていただきます。　また、日本赤十字鹿児島支部を通して「東北関東大震災」に寄付させていただきます。以上、ご理解ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。　ビアライゼ　スタッフ一同

2011.03.12

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我がふる里の　「遺恨あり」

先週金曜日のドラマ「遺恨あり　明治１３年最後の敵討ち」ご覧になりましたか。明治の新時代を挟んで、敵討ちを果たそうとする臼井六郎の苦悩を描いた歴史ドラマです。じつは、この舞台となった福岡の小藩、秋月藩は私の故郷なのです（ちなみに、秋月ロケはしてないように見受けました、ハハ、、）六郎役の藤原竜也さん、演技うまいんですね～。今風の童顔なのでどう映ることかと疑ってたんですが、こんなにいい役者さんだとは知りませんでした。山岡鉄舟役の北大路欣也さんの演技も効いていて、渋めの大人のドラマとなっていました。テレ朝も懐が広くなりましたね。再放送がありましたら、ぜひご覧になってください。DVDも発売されるそうです。

2011.03.01

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フレッシュな日曜日。

Stellaさん、ご機嫌いかがですか？マスターでゅーくです今日日曜日のダフタウンは、スティーブくんと亮太君のフレッシュコンビでの初営業です。いつもと違う雰囲気のダフ、どういう雰囲気なのか、残念ながら私にはうかがい知れないんですが、楽しみにしています。ちなみに今年は日曜日も営業しておりますので、よろしくお願い致します。

2011.02.20

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牡蠣と、MOTOKOマティーニ

福岡の実家から毎冬にたくさん送ってくる、自家製のユズ胡椒。手前味噌で恐縮ですが、美味しくて美味しくて。鍋にはもちろん、うどんや素麺、焼肉やパスタ料理、なんにでも応用できるスグレモノの香味料なんです。冷凍庫で保存して、必要なとき必要な分だけ穿って、また冷凍庫へ。一パックあれば一冬過ごせるくらい、ほんの少量で料理の美味しさがグッと引き立ちます。そこで今回は、冷凍庫にたくさん眠っている自家製ユズ胡椒をカクテルの材料に使ってみてはと閃き、「MOTOKOマティーニ」・ボンベイサファイア・ジン　１グラス・ドライベルモット　１tsp・自家製柚子コショウ　少々シェークして、ロックスタイルで仕上げる。ドライなマティーニの奥から、ユズ胡椒の爽やかな辛味がお腹のそこから押し上げてきます。PAPAIYAさんも大絶賛！今週末は、好評のサロマ湖産の牡蠣が到着します。フレッシュな生牡蠣を頬張ったその口にMOTOKOマティーニを流しこめば、間違いなく最高のマリアージュが誕生するでしょう。

2011.02.17

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桜島からはじめましょう

先日の好転の金曜日に桜島を訪ねました。フェリーターミナル前のレンタサイクルにのって、桜島を北回りにサイクリングです。北桜島の名所を尋ねながらのサイクリング、いや～気持ちいいもんですね。対岸から見る薩摩半島はいつもと違って新鮮な光景です。下は、藤野のアコウ群。市街がわからみれば、島の際左にこんもりと見える木群です。鹿児島県の天然記念物でもあります。夏になったら樹下を道行く学生さんたちに、心地いい木陰を与えてくれるんでしょう。道行く途中で、十数頭のイルカの群れに遭遇しました。私の場合、錦江湾沿いを走るとかなりの確率でイルカを見つけるんですが、当日は道行き２キロほど、５０ｍ程の至近距離を伴走してくれました（何と帰り道も！）。湾の海面を浮いたり沈んだり。たまに飛び上がったり、一頭は私の方へツーっと泳ぎ寄ってきてくれたりとか。いや、嬉しいもんですね。イルカがWelcomeしてくれているようで、何とも心地いい道行きでした。目的地は、白浜温泉。黄濁しているものの、袴腰のマグマ温泉と違ってこちらは塩化物泉。保温効果と美肌効果が際立っていて地元の方はもちろん、島外・県外の方も沢山ご来湯されます。露天風呂で桜島の空をフーっと眺めていると、心残りも青空に溶けていくよう、は～イイもんですね。湯上りは、もちろんビール！今回の目当ての一つであった、島津義弘公蟄居跡は見つけられなかったんですが、楽しみはまた次回（黒髪地区往復）にとっておきましょう。下っ腹に効果あったかな？

2011.02.13

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Thank　You！

以前、弊店で働いてくれてました、慎吾君。埼玉で社会人として元気に働いております。去年末、慎吾君が鹿児島へ帰ってきた際に預かった品を、ようやく渡すことができました。写真は、先週久しぶりにご来店のふぁーざーさん。予想外のプレゼント、たいそう喜んでいらっしゃいましたよ。

2011.02.08

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今週末も、オイスターＢar

連絡事項です。今週末も、サロマ湖直送の生牡蠣を提供させていただきます。鮮度抜群でいろんな洋酒と、とても合いますね。季節のマリアージュを是非どうぞ。かしこ

2011.02.05

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今週末は、牡蠣BAR。

年も越えて、食べごろに太ったでしょうか？今週末は毎年恒例、サロマ湖産の牡蠣を提供いたします。1年ものと２年ものの食べ比べプレートです。冷たい海で育った牡蠣独特の臭みのなさ、爽やかで華やかな磯の薫りが何とも心地いいですね。１年物の鮮烈な風味と、２年物のクリーミーな旨み、味わい比べてください。一昨年はPPさんが自家製のユズ胡椒を１年ものにチョコッとのせて美味しそうに食べてらっしゃいました。また、ドライジンとの相性も抜群でしたね。もちろん、樽生ギネスやウイスキーとの相性もバッチリです。さ～、弊店にて今年初入荷のサロマ牡蠣。楽しみですね。

2011.01.27

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Since 1991

今年で２０年を迎えた、弊店ダフタウン。お客様の皆様や、イカしていたスタッフの皆のお陰です。感謝の限りです。私の一番好きな角度から、携帯でワン・ショット一直線にスーっと伸びたカウンター。整然と並ぶバックバー。この空間、自分で言うのも何ですが、好きなんですよね。２７の若輩で開店して、店の雰囲気に飲まれながらやって来た２０年。ようやく店のテイストに追いついてきたかな？まだかな？更に２０年、否３５年の８０歳まで、この愛すべき店内で、素敵なお客様と共に年を重ねられたら、、そしてカウンター内で注文のカクテルを笑顔でシェークしながら、そのまま前のめりにフェードアウト出来れば、幸せでしょうね～！２０年を記念して、弊店のコンピレーションCD最新作を選曲中。テーマは"Rockin' Chair"。出来上がったら、またお知らせいたします

2011.01.25

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