寿司(ソムリエ)
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シャンパーニュからでPiollot Mepetit Blanc de Noir Brut Nature(PM100%)(2018)果実味たっぷりで、しっかりした味わいですね。今日の夜は満席となっています。明日の昼も満席となっていますが、夜は席に空きがあります。
2024年10月05日
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シャンパーニュからでPiollot Come des Tallants Blanc de Noir(PN100%)(2019)ピノノワールらしい濃厚でしっかりした味わいですが酸が伸びやかで綺麗なため、重さを感じないですね。今日の昼は、満席ですが夜は余裕がありますね。
2024年10月04日
シャンパーニュからでLaherte Freres Blanc de Blancs Brut Nature久しぶりのラエルトフレールのリストアップです。キレのいい酸と果実味で、硬質的な味わいです。今日の夜は、少し席に空きがあります。
2024年10月02日
白ワインからでPuligny Montrachet1985(Moillard )色調は綺麗で、期待持てますが在庫は1本限りなので、試飲できてませんが、美味しそうです。明日は月曜日ですが、祝日なので営業します。今日、明日と席に余裕があります。
2024年09月22日
白ワインからでChablis Vaudesir1986(Domaine de la Maladiere(Favre)色調も綺麗で、いい感じに熟成してそうな雰囲気ですね。昨日月曜日でしたが。祝日なので営業しまして今日、振替で休ませてもらいます。
2024年09月17日
白ワインからでHospices de Beaune Corton Vergennes Cuvée Paul Chanson1984(Coron)これは本数が少ないので試飲できてません。今日は月曜日ですが祝日の為、営業しまして明日、振替で休ませてもらいます。
2024年09月16日
白ワインからでHospices de Beaune Meursault Genevrieres Cuvée Philippe Le Bon1984(Coron)黒蜜ぽい、甘ーい香りで酸も柔らかくなって、いい感じです。今日の夜は満席となっています。
2024年09月15日
白ワインからでPuligny Montrachet1992,1989(Paul Pernot)久しぶりのポールペルノの、バックヴィンテージが入荷しましたが2本ずつの入荷なので、試飲できてませんが飲んでみたいですね。今日の夜は満席となっています。
2024年09月14日
白ワインからでMeursault1982(Jean Baptiste Bejot)クレームブリュレ、ローストなどの熟成した白ワインのウットリする香りで、こういう白ワイン飲むとハマっちゃいますね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年09月13日
白ワインからでMeursault1986(Michel Lafarge)珍しいラファルジュのムルソーのバックヴィンテージです。これはまだ試飲できてませんが、ノンフィルターみたいで結構オリもある感じですね。
2024年09月12日
白ワインからでChablis Les Preuses1988(Domaine de la Maladiere(Fevre))Chablis Bougros1988(Domaine de la Maladiere(Fevre))熟成した シャブリ好きですね。若いシャブリにはない、厚みと複雑さが感じられますね。今日の夜は席に余裕があります
2024年09月11日
白ワインからでMeursault Les Naravaux1982(Arthur Barolet)色調も綺麗な感じなので、トロトロになってそうですが在庫は1本限りとなっています。今日、明日と連休させていただきます。
2024年09月09日
白ワインからでChablis Montee de Tonnerre1990(Auffray)少しタイトな味わいながら、時間と共に少し密っぽい香りも感じられますね。今日の夜は席に空きがあります。昨日は貸し切り会で結構な本数が空きました。
2024年09月08日
今期、初めての自家製イクラの醤油漬け出来上がりました。まだ粒は小さめですが、皮も柔らかくいい感じです。
2024年09月06日
白ワインからでChablis Vaillon1992(Auffray)熟成シャブリ好きですね。硬質感がありながら、熟成からくる旨味と厚味がいいですね。今日の夜は、席に余裕があります。
久しぶりの熟成した白ワインの結構なアイテム数のリストアップです。Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Clos Saint Philibert1994(Meo Camuzet)この時代では、メオカミュゼの唯一の白ワインでした。30年経過して、こういう感じに成長するとはですね。トロトロの熟成した白ワインで、ナッツ、ロースト、クレームブリュレの香りが満載で、ボリューム感もありながら、酸もあるのでだれなくっていい感じですね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年09月05日
赤ワインからでこの年代のコートドニュイのプルミエクリュ中々出てこないので、貴重なワインですが在庫は1本限りとなっています。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年09月03日
赤ワインからでCorton Clos des Meix 1989(Comte Senard)まだしっかりしてそうな色調ですね。在庫は1本限りとなってます。この2日間はキャンセル続出でしたが、今日は今の所、大丈夫な感じです。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年09月01日
シャンパーニュからでAlexandre CHAILLON Stellaire de Breuer Extra Brut Blanc de Blancs(CH100%)これも、入荷が2本なので試飲できてませんすいません。今日の夜は席に余裕があります。
2024年08月24日
シャンパーニュからで当店初入荷のシャンパーニュでAlexandre CHAILLON Vitrail Extra Brut (PN54%CH40%PM6%)最近の作り手らしく少しガス圧が低めで、柔らかい酸と完熟した葡萄からと思われる凝縮した旨味で、余韻も長くバランス取れていますね。2本のみの入荷ですが。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年08月23日
シャンパーニュからでAurelian Lemaire La Trempette Brut Nature(PN40%PM,PG40%Ch20%)このきせつのスタートにはぴったりな、キリッとした味わいです今日の夜から営業します。
2024年08月22日
誠に申し訳ないですが今日19日から21日の水曜日まで連休させていただきます。22日の木曜日の夜から営業となりますのでよろしくお願いします。
2024年08月19日
シャンパーニュからでLagille Le Berocerites Blanc de Noir Brut Nature(PN100%)Lagille La Garennes Blanc de Noir Brut Nature (PM100%)どちらも果実味の厚みのしっかりした味わいです。今日の夜は満席となっています。
2024年08月07日
シャンパーニュからでEmikien Feneuil Les Ruiseaux Blanc de Noir(2018)ピノムニエ100%のドサージュゼロです。いいですねエネルギー感と果実味の厚みが美味いですね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年08月06日
今日は定休日なのでお客様とイタリアンのジェルモーリオさんに行ってきます。
2024年08月05日
シャンパーニュからでEmilie's Feneuil Cuvée Tatum Blanc de Blance rut Nature(2018)こちらのtotemの方がバランス感が凄く纏まってますね。しかし入荷本数が少ないので
待望のエミリアンフヌイユのリストアップです。去年訪問させてもらって益々好きになって、待望のリストアップです。Emilie's Feneuil Cuvée Mix Blanc de Blancs (2018)相変わらずの葡萄のエネルギーを感じるシャンパーニュですね。今日の夜は少し席に空きがあります様
2024年08月03日
シャンパーニュからで久しぶりのDavid Leclapart L'Apotre Blanc de Blancs Brut Nature (2014)残念ながら1本のみの入荷ですが2014のレクラパールは豆ってないので期待が持てます。今日の夜はキャンセルが出たのでゆっくりな感じです。
2024年08月02日
月初なので少しワインリスト更新しました。今日の夜は、少し席に空きがあります。
2024年08月01日
久しぶりに淡路島のウニが入荷しました。本当に、年々収穫量が減ってるみたいですね。珍しくこの土曜日、日曜日はゆっくりしています。
2024年07月27日
本日は、申し訳ないですが臨時休業とさせていただきます。海外のお客様からの招待で嵐山吉兆さんの少人数のデイナー会に招待されましたので参加の為休ませていただきます。
2024年07月23日
赤ワインからでBeaune Les Blanches Fleurs1980(Tollot Beaut)久しぶりの旧エチケットのトロボーですこの畑は知らなかったですね、飲みたいですが在庫は1本限りなので、試飲できてません。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年07月07日
赤ワインからでVosne Romanee2003(Robert Arnoux)これも在庫は1本限りとなっています。今となっては貴重なワインになってますね。今日の夜は満席となっていますが明日の夜は少し席に空きがあります。
2024年07月06日
赤ワインからで久しぶりのMichel Gaunoux Beaune1993です。昔は結構リストにありましたが最近はあまりオファーもなく、あっても高すぎてギリギリ飲んでもいいかなっと思える金額でのリストアップです。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年07月05日
白ワインからでChablis Vaillon1983(Jean Paul Droin)1983のシャブリは今までの経験上トロトロの液体になってるのが多いので期待持てますが、在庫は1本限りとなっています。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年07月04日
マグナム白ワインからでCorton Charlemagne2000MG(Dubreuil Fontaine)非常に色調も綺麗で丁度飲み頃に入りかけた感じかなっと?在庫は1本限りとなっています。今日の夜は早い時間帯は満席となっています
2024年07月03日
マグナムシャンパーニュからでR&L Legras Cuvée Saint Vincent Blanc de Blancs Brut1990MGここも訪問させてもらって色々と試飲させてもらった、思い出がありますね。モカとか出てきてるかなっと思いますが在庫は1本限りなので、試飲できてませんが。今日の夜は席に余裕があります。
2024年07月02日
久しぶりにブルゴーニュブランの80年代から90年前半の白ワイン160本ぐらいインデントで買ったワインが入荷します落ち着かせるので9月ぐらいにリストアップ予定です
2024年07月01日
今日は定休日でお客様と一緒にフレンチの真白さんに行ってきます。
シャンパーニュからでラシーヌさんからの新しいシャンパーニュで、入荷してから半年近く落ち着かせたので今落ち着いた味わいになっていると思いますが入荷が1、2本ずつなので、試飲できていません。Legrand Latour Ypresien Brut Nature Blanc de Noir今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年06月13日
マグナムワインからでSavigny Les Beaune Les Charnieres1992MG(Capitain Gagnerot)そろそろ飲み頃になってると?しかし、マグナムボトル買いすぎかな?
2024年06月05日
白ワインからで珍しいショレレボーヌの白ワインでしかも40年近く熟成したワインです。Chores Les Beaune1985(Edmond Cornu)在庫は2本限りとなってます。
白ワインからでPuligny Montrachet1994(Bernard Clerc)色調も綺麗でいい感じですが在庫は2本限りとなってます今週はゆっくりな営業の感じです。
2024年06月04日
赤ワインのマグナムボトルからでAloxe Corton Clos Les Mare haudes1980(Fabian et Louis sailer)これも在庫は1本限りとなってます。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年05月31日
2024年05月30日
白ワインのマグナムボトルからで90年代前半のグランクリュの白ワインのマグナムのオファーがきたので、勢いで買ってしまいました。 Chevalier Montrachet1993(George's Deleger)当然在庫は1本限りとなってます。今日の夜は満席となっています。
マグナムワインからでシャンパーニュでDhodt Grellet Terrestrial Fines Blanc de Blancs Extra Brut(degorgement 03/2022)これも在庫は1本限りとなってます。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年05月29日
マグナムワインからでシャンパーニュでChartogne Taillet Sainte Anne Brut(degorgement 02/2023)1年少し落ち着かせたので柔らかくなっていると思われます。今日の夜は、満席となっています。
2024年05月28日
今日は定休日です。夜は久しぶりにモトイさんでワイン会です。
2024年05月27日
今日のウニは天草の赤ウニと余市の塩水ムラサキウニ根室の塩水バフンウニです今日の夜はキャンセル出まして席に余裕があります。天草ウニです。
2024年05月26日