栄養てんこ盛り！ほんわか倶楽部

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• 野菜大好き、Rire家の夕食

  主人が今３連休。ですが新年早々お通夜へ行ったので、１人ごはんかも？それでも寒い中行ったということで、温かいごはんを作って待ってみることに。Ｒｉｒｅ家の夕食は、・古代米ごはん・ホッケの塩焼き・ナスの鍋しぎ赤みそ風味・すじ肉の生姜煮（後でゆで卵を入れます、恐竜卵になっておいしい！）・ホウレン草とうすあげの柚香和え・モヤシの黒コショウ炒め蒸しサラダ・筍のおかか和え・白菜、ニンジン、ゴボウ、三つ葉のみそ汁・箸休め：がごめこんぶ、高菜のゴマ油炒め、義母手作りらっきょ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。昨日より、品数は多いのですが、量そのものは少しです。沢山お野菜を食べることの出来ることに感謝しないと。早く夕食食べたいRireでした。

  2005年01月08日

• ルクルーゼ大活躍！父母を招待しての夕食会

  新居になってから、初めて実父を招待しました。おいしい料理を作るため、ルクルーゼが大活躍。味にシビアな父に送る料理は・・・。・ごはん・筑前煮・天ぷら＆かき揚げ・お浸し・なめこのみそ汁・あじ（せきあじ＆まあじ）のお刺身＜母差し入れ！＞・生ハム＆さいぼしのサラダ・和菓子・米粉のロールケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でした。スタンダードですよね。もっと沢山作る予定だったのですが、デザートもあるのでいつもより少なめの料理に・・・。最初なので、無理しないことにしました。筑前煮の味、すごくよかったらしく、「おいしいわ、これはお母さんに並ぶ、お母さんよりおいしいかも」といってくれました！最高の褒め言葉です。小さい頃から料理を作るのが好きだったので、よく作っていたのですが、働きだしてからは、「給食の味やな」とか、「病院食か？」とか・・・確かに給食会社や病院で勤めていたので、味は今よりも薄目だったかもしれません・・・。今は仕事よりも主人のために作ることが一番多くなったので、ちょっと味が濃くなったかもしれません。料理がうまくなってきた？！原因は、「ルクルーゼ」を使いこなせるようになったこと！！筑前煮など煮物にはもってこいです。加熱時間は少なくても、冷めていく過程で味がしみこんでいくので、再加熱したときは歯ごたえはしっかり残っていても味がしみこんでいる＆柔らかいです。ふたを閉めて煮ることが多いので、調味液が蒸発しないので、調味料そのものも少なめでＯＫ。お浸しや野菜の加熱は、少なめのお湯で短時間で「蒸し煮」すると、栄養価も逃げにくく、野菜そのものの味がしっかり。アクの強い野菜は加熱後冷水に取ることでアクも取れます。我が家の節約に一役かってくれる「かしこい」お鍋なのです。おまけにスタイリッシュなので、お鍋ごと出しても大丈夫。（今回はきちんとお鉢に盛り付けましたよ！）改めてルクルーゼに感謝！！次は義父母の招待会。何を作ろうか今からわくわくです。

  2005年01月07日

• 再利用！おからコロッケ！

  豚の角煮を作りました。我が家では、２通りの作り方があり、今回は母に教えてもらった作り方。豚に焼き目をつけ、おから入りの湯で２時間ゆで、更に調味料で３０分煮ます。その際に使用したおからの水気を絞り、ボウルに入れ、炒めた玉葱、しょうゆ、黒砂糖、出しの素を加えて練ります。再利用するおからなので、豚肉のうまみを含んでいるため、今回あえて肉を入れませんでした。お好みで甘辛く煮た牛肉や豚肉、鶏肉、洋風にするのであればチーズやハムなどを入れてもいいですね！あとは、普通に衣をつけ、揚げるだけです。普通の揚げ物と違って、既に火が通っているものなので、焦げ目が付けばＯＫ。油が気になる方は、霧吹きで油を吹き付け、オーブントースターか、から炒りしたパン粉をまぶして電子レンジで「チーン」するだけで、油分カットに役立ちます。かなりのボリュームの「おからコロッケ」ですが、エネルギーは普通のものに比べて歴然！寒い時期ならお弁当にもおすすめです。作り置きして冷凍しておきましょう！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Ｒｉｒｅ家の夕食は、・山菜おこわ・豚肉の和風ピカタwith温野菜・おからコロッケミニサイズ！・キムチポッカ・ほうれんそうの和え物・具だくさんかす汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先月、ケーブルテレビを導入しました。（それまでは、室内アンテナで細々と見ていたのです・・・）何がうれしいって、大好きな格闘技、ラグビー、旅番組が見れること！！特に料理番組には期待しています。普段どうしても偏りがちな料理しか作っていない気がしていたので、新たに開拓できますし、どのようにパフォーマンス＆話せば見やすくて、わかりやすいか、などの勉強になります。今年は、食育、料理、スポーツ栄養の仕事復活かけてガンバリマス！！本年もどうぞよろしく御願い致します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2005年01月04日

• 夜な夜なＨＢパン＆お菓子を作る・・・

  おはようございます！只今午前０：５０zzzzzz・・・何だか眠れなくて、一念発起、ＨＢパンとお菓子を作ることに。我が家はオール電化住宅なので、深夜電力がとても安いのです。（普通は確か２０円台、深夜は１０円以下だったかな？）熱を発するもの（オーブン、ＨＢ、ドライヤー、アイロンなど）は、この時間帯がとってもお得なのです。私のように夜型人間にはたまらない設定です。というわけで、黒砂糖入り食パンを焼きます。あとは、黒砂糖シロップ、ミルクティクッキー、プリン。味見が楽しみなＲｉｒｅ・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先日主人の実家より送って頂いた野菜の中に、実家近くの数量限定黒砂糖が４個。サトウキビ無農薬栽培から収穫、黒砂糖製造、梱包まで町を挙げての手作り。６００グラム入りで￥１２００～￥１５００までの間だったかな？（個人から店舗販売によって多少の値段格差があります）今年は台風の影響で、サトウキビの出来がよろしくなかった上に数が少ないので、当然ただでさえ数量限定の黒砂糖が品薄状態。お義母さんは、予約をしていて下さったので、４つも手に入りました。作る人によって（サトウキビ、黒砂糖の状態もしかり）味も色も全然違うのが手作りの「醍醐味」・・・。それを使っていつも煮物をしたり、黒砂糖シロップを作って和菓子を食べたり、ケーキやパンを焼いたりしています。でも、一番いいのは、「丸かじり」。作り手の優しい味がします。あとは、お湯のみに入れて白湯を注ぎ、お好みで生姜汁を落としたり・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊来年はもっと食品、料理にからめて食文化や食育の方に力を入れていきたいと思っています。皆さんの来年の抱負は？もしよろしければお聞かせ下さいね。では！続きを焼きたいと思います。

  2004年12月28日

• Rire家の夕食＆手作りキムチ作りました！

  Ｒｉｒｅ家の夕食は、年末にカニ３キロが来るため、冷凍庫の掃除です。・古代米入りごはん・高知：明神水産のカツオのたたきon玉葱にんにく葱たっぷり！・里芋とズイキの煮付け・キャベツと葱、コーン、わかめのわさびマヨネーズ和え・鮭と野菜のかす汁・カニの唐揚げ（あてみたいですよね・・・）・ヨーグルトブルーベリーソース（自家製）添え・箸休めに　　高菜の油炒め、博多屋の明太子、自家製梅干し＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊恒例、主人の実家より沢山お野菜を送ってもらいました。生かす手だては・・・鍋？煮込み料理？・・・キムチ！！私の実家の母よりちょうど手作りキムチのタレ（韓国の方からの直伝だそう）を分けてもらったところですので、早速作りました。今日はオイキムチとカクテキキムチ。大根は切ってから少し天日干しにして水気を飛ばし、それから塩漬けに。胡瓜は食べやすい大きさに切ってから塩漬けに。今回はミネラル塩を使ってみました。漬け込むときにリンゴをすり下ろしたものを加えました。只今熟成中。おいしくなればいいのですが・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊私事ですが、先日２羽のセキセイインコがわが家の家族の仲間入りをしました。数ある雛の中から、手をさしのべて逃げずによってきた（たまたま？）２羽。買い始めてみると、仲の良さにびっくりです。セキセイインコという小さな動物たちにも個性がちゃんとあって、１羽は活発、よく泣きますし、甘えたです。もう１羽はおとなしく、それでいてしっかりとしていてしゃべる素振りもします。これからが本当に楽しみです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊寒い時期になりました。お風邪など召されませんように・・・。

  2004年12月27日

• 洋風豆乳鍋

  今日は本当に冬らしく、足下から冷えるので、大好きな真っ赤なハートのルクルーゼで、「洋風豆乳鍋」です！ＩＨとルクルーゼのタッグ・・・。できあがりもとってもきれいな鍋料理です。中身は白いのに、鍋がハートの上、赤いので何だかほんわかほっこり。豆乳とお水、タイで購入したタイ味の素の「ＲＯＳ　ＤＥＥ」（ポークシーズニング）、ミネラル塩、粗挽き黒コショウで味は決まり！後はお好みの食材を投入するだけ。我が家の今日の食材は、エビ、鮭、きのこ５種、ホールコーン、白菜、キャベツ、ホウレン草、南瓜、ニンジン、カブ。食べる直前に溶けるチーズをトッピングします。これだけで何だか生クリームたっぷりのお鍋のような、カルボナーラ鍋のような風味に仕上がります。おいしいのは最後の方に味わうスパゲティ。そしておおとりはごはんを入れて、リゾット風。すべて煮てしまって台所からテーブルへ運んでもルクルーゼは余熱があるので、なかなか冷めません。本当にルクルーゼにはまってしまう季節になりましたね・・・。皆さんはどのような料理を作られていますか？

  2004年12月16日

• 豆乳で作った「ちょこばばろあ」（・・・というより「ここあばばろあ？！」）

  職場の後輩に、クリスマスの給食にお出しするチョコババロアの相談を受けました。おいしく作るには、チョコレートと生クリームを栄養価など考えずに使用したいところなのですが・・・。１人前３００キロカロリー、脂質２０グラムを越えるのです・・・。さぁて、困った・・・。ということで、豆乳を使ってざっくりと試作をしてみました。★改良点★チョコ→ミルクココア、生クリーム→×、替わりに豆乳使用。それが成功しました！！ただし、ババロアっぽくするためにゼラチンを少なめにし、器に流し込むことに。加熱する際に泡立て器で細かく泡立て、ふんわり感をだし、即固めました。★豆乳チョコババロア★●材料●（３個分で計算すると９２キロカロリー、２個分で計算すると１３８キロカロリー）豆乳,調整ココア、グラニュー糖、ゼラチン 飾り：ココア、粉砂糖、ミントなどお好みで。●所要時間●５分（冷やす時間、ゼラチンをふやかす時間を除く）●作り方●1．豆乳を小鍋に入れて温め、グラニュー糖、ココアを加えて良く混ぜて溶かす。2．ゼラチンパウダーを水でふやかし、１に加えてよく溶かし、細かい泡を立てる。3．２を器に流し入れ、あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。4．飾りを加えてできあがり。（ちなみに当日粉糖とココアを使用してステンシルでツリーやサンタさんの絵を描きます！）何ということでしょう！（笑）１人前約９０キロカロリー、脂質２グラムへと変貌を遂げました！その上、豆乳ですから、大豆イソフラボンが期待できますよね。女性にうれしい！これなら当日忙しい中でも給食で使用できそう！！更に調子に乗って、ヨーグルト＆コーヒーを加えたタイプも試作。ほんのり苦みがあって酸味があるので、「なんちゃっててぃらみす」です。わざとゼラチンを多めにしました。しっかりとした製菓を作るには、時に心を鬼にしなくてはならない・・・それを思い切れないところが給食現場の「管理栄養士」らしいところかな・・・と改めて認識＆実感。このレシピは、子供達でも作れるようにとも考えてありますので、是非冬休みに！ゼラチンをアガーに替えると、さっくりとした食感になりますので、クリスマスのクッキー型で抜くと又楽しいと思います。これからも対象者の方々に喜んで頂けるよう、いろんなレシピを考えていきたいと思います。ガンバリマス！

  2004年12月14日

• 簡単アップルパイ

  冷凍庫に残っているパイシートでお手軽な「簡単アップルパイ」を今から作ります。いつもはしっかりとアップルフィーリングを作るのですが、小さなお子様でも作れるように、カロリーダウンを図るために、時間短縮のためにとかなりの手抜きです。しっかりと皮を洗ったリンゴの真をくりぬき、皮ごと薄切り。パイシートの４辺に１センチ幅のパイシートをのせ、「減り」を作ります。減りの内側にリンゴを並べ、グラニュー糖とシナモンをふりかけ、我が家はＩＨなので、ロースターへ入れて１０分位。焦げそうならアルミホイルをかぶせます。風味をよくするために、マーガリンかバターを少しトッピングしておくとよりおいしくできます。生クリームかアイスクリームを添えたいところですが、今日はヨーグルトを凍らせただけの「ヨーグルトソルベ」をそえ、庭のミントをちぎり、トッピング。できあがりです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Ｒｉｒｅ家の夕食は、・山菜ちらし寿司（山菜の水煮があったので・・・）・豚の角煮（手作りです！）・丸大根の炊いたん・大根の皮と葉、ニンジンの金平・赤だし・デザート＜簡単アップルパイ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。主人が帰ってきたら、早速仕上げて食べたいと思います。　

  2004年12月07日

• 急遽、カニゲット！

  今、主人より「○○くんからせこがにもらった、いっぺん火を通してあるみたいだけれど、どうやって食べたらいい？」と電話が。「何も言わず早く帰ってきて！」と回答。せこがにとは、丹後半島の沖でとれた松葉蟹のめすです。丹後では「こっぺがに」と呼ぶらしいのですが、私達は一般的に「せこがに」「親蟹」「こうばこ」などと呼んだりします。そのまま食べたり、みそ汁なんかは最高。・・・というわけで本日はカニ料理！・雑穀米ごはん・せこがにそのまま！！たっぷり（の予定）・小松菜のお浸し・ニンジン葉とごぼう、じゃこのかき揚げ・レタスとベビーリーフ、豆腐のサラダ・シジミのみそ汁・大根のぬか漬け（自家製！）・フルーツ盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の予定です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊明日の朝から四国の実家へ帰省予定です。リフレッシュしてきます。

  2004年11月19日

• ル・クルーゼのお鍋が大好きです！

  今日、念願のル・クルーゼ、チェリーレッドのハート形ココットダムールと、２２センチのココットロンドを購入しました！ガスレンジからＩＨになってから特に傷を気にせず使い勝手がよかったので買い足したかったのです。しかし、１０月から定価が値上がりしたのでなかなか手が出なかったのですが、とあるスーパーで激安。一つに決めきれず、思い切って二つ購入しました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊我が家のルクルーゼ達をご紹介します。★ココットロンド達　２０センチ（白）、２２センチ（チェリーレッド）、２４センチ（白）★ココットダムール「ハート型」（チェリーレッド）★チーズフォンデュ（ブルー）★ビュッフェキャセロール（ブルー）★グリルロンド（ブルー）大切に慈しんで手入れしながら使っています。大変重いのですが、料理の仕上がりがよく、最近はごはんはもっぱら２０センチ。とっても甘くて粒もしっかりとできあがるので、我が家は炊飯器を廃棄しました。お野菜も少しのお水で蒸し煮。ほくほくと仕上がります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これから冬到来。煮物料理に大活躍のル・クルーゼ鍋が本当に大好きです。皆さん、ルクルーゼについていろいろお話ししませんか？

  2004年11月11日

• 新居に移って約２ヶ月・・・

  ９月に新居に移ってから早２ヶ月をむかえようとしています。夫婦共々働いているため、未だにダンボールが片づけきれないままですが、１階のＬＤＫ、洋室、トイレ、脱衣所、バスあたりを片づけることに成功しました！（遅すぎますよね・・・）以前住んでいた社宅が狭かったこともあり、家具らしい家具がないので結構すっきりとしています。ホワイト、ベージュ、クリームイエローがメイン３色なので、落ち着く感じがします。今回の電気代、請求票が入っていました。先月に続き、今回も約￥４５００でした。オール電化でガスがない分かなりの安さに驚いています。但し、深夜電力の多さに、夜型の生活を露呈しているような気がします。（温水器の分もあると思うのですが）節約生活も板に付きつつありますが、まだまだ無駄が多いので、出来るだけ規則正しい生活にしていきたいと思います。皆さんがされている節約の極意、何かありますか？我が家は電気代が格安の２３～７時間にアイロン、ドライヤー、パン焼き機、洗濯、食器洗浄機を集中的に使用するようにしています。又、電気代の高い昼間は出来るだけテレビや電気を使うようなことをせず、ジムや買い物に出るようにしています。あとは庭いじり？来月あたりから暖房を使用するので、またまたいろいろ工夫しないといけませんね。ガンバリマス。

  2004年11月07日

• 職場の昼食（給食）は・・・

  今日は、・オムライスツナクリームソースがけ・野菜サラダ・ポトフ風スープ・タピオカブルーベリーヨーグルト　　　でした。オムライスは、バターライス。ニンニクとタマネギ、パセリが入っているものです。それを卵で巻いていくという感じでした。厨房の炎が風であおられるので、手が真っ赤になりながら、何とか巻ききりました。ツナクリームソースは、ツナ、きのこ類がたっぷりと入ったものです。クリームも小麦粉、バター、牛乳で練り上げた手作り品。オムライスは、卵が固まりきらない内にごはんをのせ、回転させて焼いていくのですが、やはり卵料理は木べらが一番！ですね。どうしても後輩達はフライパン返しなどで焼いていくのですが、私は斜めになった木べらが大好きで、オムレツもこれで焼きます。変な力が入らなくて、なじみがよいのが特徴。何だかうれしくて沢山焼きました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Rire家の夕食は、・親子丼・ホウレンソウのお浸し・精進揚げ（金時草、水菜、ニンジン、サツマイモ）・胡瓜の即席漬け・山菜汁・フルーツ盛り合わせ　　　　　　　とシンプルに。そうそう、残り物の小アジの南蛮漬けがありました。今日あたり、骨がやわらかくなっていることでしょう・・・。さぁ、今から作ります。では・・・。

  2004年11月01日

• 魚にはまる・・・の我が家。

  魚が大好きな我が家。朝から魚と格闘中です。今日作った魚料理は、・ブリ大根・小アジの南蛮漬け　です。ブリは、少量の湯を沸かし、色が変わるまでさっとゆでてから水に取り、血合いを取り除きます。ゆでた湯をキッチンペーパーで漉して使用します。大根は、米のとぎ汁で透明になる位までゆでて水でさっと洗っておきます。酒、みりん、しょうゆ、砂糖、生姜、ゆで汁を合わせて煮立て、大根、ブリを煮るだけ。あっさり仕上げたいときは、水を多めに、こっくり煮込みたいときは水を少なめに。更に簡単に味付けしたいときは、夏の名残、めんつゆに砂糖を少し足して。下処理をきちんとすることで、今まで以上のできばえに。小アジの南蛮漬けは、ぜいごと頭、内臓を取り、水洗いして水気をふき、背中に深めに切り目を何本か入れ、小麦粉か片栗粉をしっかりとつけ、１７０度位の中温で長めに揚げます。密閉容器にタマネギのみじん切り、酢、砂糖、塩、しょうゆ、鷹の爪を用意しておき、揚げた魚を漬け込んでいくだけ。味に自信がないときは、土佐酢でＯＫ。一日位なじませた方がおいしいですよ。これから魚のおいしい季節・・・。マンネリ化した我が家に何かよいレシピ、教えて下さい！！又、魚料理についていろいろ意見交換しましょう！！

  2004年10月30日

• 母の実家へ・・・そして生産者直売店へ

  お米が少なくなったので、母の実家へお米を分けてもらいに行ってきました。ちょっと胚芽が残る位に踏をしてもらっているので、プチプチの食感に。チマサンチェ（焼肉レタス）と水菜、胡瓜、柿をたっぷり分けてもらいました。お金に直すと・・・驚き価格。帰りに生産者直売店を見つけ、買い物へ行ってびっくり・・・。野菜が高騰しているのは普段から知っていますが、産直店でもこの余波が・・・。それでもスーパーで買うより新しくて両輪的なのでついつい・・・。購入したもの一覧！！！・大根（これはただでもらいました。落として半分に割れたものを「あげるからすぐカバンにしまっておき！」とおじさんに・・・。うれしい！！！）・ホウレン草・小カブ・青葱（新しくてぴんぴん！！持ちそうです。根っこは恒例のプランターへ直行！！）・ニンジン・サツマイモのツル（金平にして頂きます。高知の義母さんの直伝です）普段替えないものを安価で替えたのでほくほく。あとはいつもまとめて買いに行くスーパーへ。野菜、きのこ、ブリあら（大根があるのでブリ大根にしたくて・・・お店の人に「あらない？ブリかハマチがいい・・」というと、奥から５００ｇ位の量を￥２８０で出してきてくれました！塩焼きとあら炊きに出来そう！！）、肉、小アジ（今日からアジの南蛮漬けを作っておきます。おいしいですよ。）などなど・・・。冷蔵庫が悲鳴を上げていますが、寒くなってきたので、新聞紙に包んで発泡スチロールに入れ、外へ出しておこうと思います。ともあれ、今日の料理は、・新米ぴかぴかごはん・ブリ大根・しゃぶしゃぶサラダ（チマサンチェ、水菜使い）・小カブのリンゴ酢和え・きのこのホイル焼き・ホウレン草と薄揚げのみそ汁・みかん明日の朝ごはんも楽しみ・・・野菜が冷蔵庫にあると安心するＲｉｒｅでした。皆さん、野菜不足にならないように、お気をつけて！！！

  2004年10月29日

• 月一、恒例の料理コラム試作のお仕事

  毎月一度の料理コラムの試作日でした。朝から買い物へ行ってびっくりしたこと・・・。野菜が高騰しているのは普段から知っていますが、何とこの日、北海道産の立派な大根が「￥５００－！！」。目が飛び出てしまいました。何せ、卸業者さんの直営店ですよ、今まで大根は、￥２００－を越えたことがなかったのです。近くで買い物をしていたご婦人も、「今まで生きてきて、こんな値段の大根、見たことない」とおっしゃっていました。気を取り直して、料理コラムの料理は、・キャロットライス・野菜のグリル・豚肉のピカタです。これまた、野菜をいろいろ購入しなくてはならなかったのですが、何とか無事予算をクリア・・・。カフェのランチになりそうな組み合わせでした。昼前から野菜のグリルに入れているニンニクのほどよく焦げた香りがあたりに立ちこめ、事務所内はかなりの迷惑？？三昧でした。空気を入れ換えるため、入り口のドアを開け放つと、空は雲一つない青い空！！何だか、お外で食べるランチのような気分でゆったり試食をしました。野菜が高騰していますが、これをきっかけにいろいろな工夫や普段使っていない野菜などで料理をしてみませんか？

  2004年10月28日

• 青空の下でバーベキュー

  主人と久しぶりの休日。肉、野菜、魚などを持っていざ、とあるバーベキューの広場へ。普段食事の準備は私の役目なのですが、（というより、主人は一切動こうとはしません・・・）このときばかり？！とフットワークの軽い主人を見て、「すごいね、何だか楽しそう！」というと、「結婚する前はよくみんなといっていたから慣れているけれど、バーベキューなんて７年ぶり位かな？」二人差し向かえで、炭の火起こしから。いつも思うんですが、ちょうど火がいい状況になった頃には、おなかがいっぱいになるんですよね。牛肉、豚肉、ジンギスカン、ソーセージ、鮭のハーブ焼き、野菜でおなかがいっぱい。持っていった焼きそばまで到達しませんでした。今もおなかがいっぱいで、おそらく夕食抜きになりそうです。青空の下、ちょっと寒くなった風を肌で感じながら、時間に拘束されない環境の中で食べる食事のおいしいことといったら！またまたしばらくはまりそうです・・・。ちなみに、ごみを出さずに、水も出来るだけ使わないでいいように、野菜や肉などはすべて家で準備。先程計ったら、ごみは１００グラムにも満たなかったので・・・。皆さん！準備が肝腎です！冷蔵庫にあるもので十分、さぁ、秋です。たまには家族揃って外の食事、いかがですか？

  2004年10月16日

• カラフルかき揚げ

  またもや仕事で買い物へ行けなかったので、残り物で夕食です。・雑穀米ごはん・カラフルかき揚げ＆田子の芽てんぷら（たっこのめ：にんにくが芽と根をだしたもので、すべて食べます!）・エッグサラダ・金平ゴボウ・お取り寄せの明太子・味噌汁・フルーツ盛り合わせ（プルーン、柿、マンゴー）です。カラフルかき揚げは、パプリカとじゃこ、コーン、、たまねぎ、ゴボウ、四万十川のり、ゴマを片栗粉と小麦粉をミックスにした衣で揚げます。からりとした揚がり具合でとってもおいしいです。たっこのめは、青森の特産「にんにく」を少し育てた?!もので、とってもほこほこして根がバリバリしておいしいです。一度見かけられたらお試しを！！エッグサラダは、どこかの特産「塩卵」。それも「にこたま」（黄身が二つ入っている卵）でとっても大きい。塩漬けしてから加熱してあるので、塩味がほんのり。これを切り、たっぷりのレタスとともに。ホワイトアスパラ、パプリカ、コーンと共に。（すべて食材が重なっているけれど、お許しを）ここのところ、お野菜がとっても食べたい衝動に。ガーデニングの種達も少しずつ芽を出しています。一番乗りはどうも、「ロケット」になりそうです。又、出来をお話ししますね。

  2004年10月14日

• Ｒｉｒｅ家の夕食は？

  今日は何故かやる気があって、かなりの量を作りました。・雑穀米ごはん・手作りシュウマイ・エビとジャガイモのマヨネーズ＆練乳炒め・野菜とソーセージのニンニク風味グリル・もずく・ひじき煮（食べる煮じゃこ入り）・冷や奴・胡瓜と大根と人参のおかか漬け・常備菜　　　　　　　　　　　　　　　　　以上・・・。気合い十分、全部ぺろりでした。創作料理のエビとジャガイモのマヨネーズ＆練乳炒めと野菜とソーセージのニンニク風味グリルは簡単なのですが、かなりはまる勢いです。このところはまりそうなものが多く、何だか楽しくなってきました。皆さん、こういうと切ってありませんか？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊はまると言えば、今日、お庭（猫の額・・・）の植え替えをしました。というより、種をまいたり、ご近所から分けて頂いたりと・・・。ローズマリー、ラベンダー２種、甘草、レモンタイム、タイム、レモンバジル、イタリアンパセリ、パセリ、ジャーマンカモミール、ペパーミント、ロケット、マジョラム、菜の花、青梗菜、小松菜、つまみ菜、大根葉、キスミー２０日大根、白根２０日大根、２０日大根、エンサイ、チシャ、青ちりめんレタス、ガーデンレタスミックス、ゴールドクレストとムスカリの寄せ植え、クランベリー・・・以上です。（おそらく・・・）結局食べられるものばかり・・・意地汚いですよね・・・。一応、背丈、色合いなどをこだわりながら（家のドアが青菜ので、青いお花をメインに）、長い旅立ちが始まりました・・・。最初に収穫できるのはどれで、いつになるのか・・・。主人を巻き込みながら、頑張りたいと思います。ハーブティ、飲めるのいったいいつでしょうか・・・。

  2004年10月11日

• トマトと人参の野菜ジュース

  一日中ファストな食事をしていたので、夕食後、何だか野菜が取りたい気分に。というわけで、野菜ジュース作りました。冷蔵庫にあるもので作ると言うことで、・人参１本　・トマト小２個　・ハチミツ大さじ１　・水適量　・シークワーサージュース大さじ２杯　・氷適当以上です。人参は、少しだけ加熱した後使用しました。色はほんのりオレンジ色、味は・・・「これはいける！」リンゴを入れたいところでしたが、あいにく購入していなかったので、野菜一辺倒。ざらざらしたのがお好きでない方は、ガーゼなどで漉して、漉したものを捨てずに料理に使ってくださいね。ちょっと野菜ジュース、はまりそうな気配です・・・。

  2004年10月10日

• 

  懐かしの「スピン」&えびせん

  おなかがすいたので、仕事先でもらった仕事の残り物「業務用スピン」を揚げました。ほんのちょっとのスピンが一気にふくらんでピチピチお話ししながらできあがり！何だか懐かしい気持ちになりながら早速いただきます！主人に残るか？心配です。あとは、中華のエビせんべい。仕事柄、「食べたらダメなんじゃ？」といわれそうですが、何気なくちょっとはまっています。皆さんは、懐かしのお菓子、おやつといったら何を思い出しますか？

  2004年10月03日

• もぎたて野菜の簡単パスタ！カラフル夕食

  とってもいいお野菜を昨日手に入れたので、朝からしっかり取りたくてパスタを作ってみました。入れたお野菜は・・・・アスパラ　・トマト　・ナス　・ニンニク　・パプリカ（赤、黄、オレンジ）これを某メーカーの脂肪が付かない油でささっと炒め、クレイジーソルト、粗挽き黒コショウ、しょうゆで味付け。色よくしたいので、アスパラはパスタと一緒にゆで、トマトとナス、ニンニクを先にフライパンで軽くいためておき、パスタと共に合わせてからパプリカを投入します。できあがりにベビーリーフもしくは水菜を天盛りしてできあがり。これだけではバランスがよくないので、・ゆで卵（今日の夕食はおでんなので、ゆで卵を一つ）・豆乳の素入りオレンジジュース（いわゆるプロテインジュースですね！）を添えて朝からしっかりと頂きました。昼食は結局簡単なごはんになってしまいました・・・。ブルーベリーヨーグルトジュースも今から作って飲みます！休みの日って結構困ってしまいますよね。夕食は、主人のリクエスト、「おでん」です。大根、ジャガイモ、人参、竹輪、ゴボウ天、平天、○天、野菜きんちゃく（うすあげを開いて、野菜を刻んで入れて炊きます）、餅きんちゃく（今日はおもちがないので、白玉粉を入れちゃいます！！！）、コンニャク。Ｒｉｒｅ家の夕食確定！・雑穀米ごはん・おでん・万願寺唐辛子でチンジャオロース（サラダ菜、プチトマト添え）・豆腐＆リーフサラダ・大根菜のお浸し（実家の実家で取れたてのもの）・万願寺唐辛子の常備菜（甘辛く炒ってあります）・シークワーサージュース（シークワーサーとハチミツを割ったもの）でしょうか？何だか野菜ばっかりですね☆レパートリーが狭まってきています・・・。せっかくＩＨを入れてもらったので、ガンバリマス！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊皆様、お久しぶりです。順を追って訪問させて頂きますので、今後ともどうぞよろしくです。

  2004年10月01日

• ようやく落ち着きを取り戻し始めた頃・・・

  お久しぶりです。Ｒｉｒｅです。引っ越しが無事終わり、毎日大量の荷物と格闘しています。あんなに小さな社宅だったのに、こんなにに持つと暮らしていたのかと思うと、ぞっとします。おかげさまで、近所の方々へのご挨拶も終わり、仲良くして頂いています。主人が選んでくれたカントリーブルーのドアのおかげか、一度で覚えて頂けるようです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は、新聞の料理コラムの試作日でした。・豚肉とさつまいもの黒ゴマ煮・切り干し大根のサラダ・松茸風ご飯　　　　　　　　　　　　　の三本です。豚肉とさつまいもの黒ごま煮は、この世の物とは思えないほどの「グロ（黒）～」い料理。黒練り胡麻たっぷり入れた料理となっておりまして、想像できますでしょうか？？？？？何とか無事に終え、今から車で自宅へと帰ります。前より職場が遠くなりましたが、ゆっくりと暮らせる（社宅の上下左右を気にすることなく）ので、精神的にもゆったり・・・。意外と神経質なＲｉｒｅでした・・・。今度は月曜日、職場から書き込みできれば、と思っています。また、皆さんの所へご訪問させて頂きますね。（インターネット、まだつながっていないので・・・）

  2004年09月24日

• 新居への道のり・・・。

  ６月に棟上げ、９日に引き渡しを終えたばかりのＲｉｒｅです。現在も小荷物と格闘中です。我が家の話で恐縮ですが、主人が譲らなかったのは、ドアの色、カントリーブルーでした。理由は、「誰も選びそうにないから」。ふぅ・・・。我が家の間取りです。玄関西、キッチン東、ダイニング中央、リビング南、リビング横部屋南西、トイレ西、浴室北、寝室南、主人部屋北、私部屋東。ロフト西よりの北西・・・。風水的にはどんなものなのでしょうね。お恥ずかしいのですが、全然気にせず女性の建築士さんにお任せしきり。１５日から本格的に住もうと思っています。あと一息・・・。がんばります！！！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊大物の引っ越しをインターネット検索したのですが、偉いことになりました。３０件以上メールが来て、困りました。クーラーの取り外し取り付け込みでかなりの金額合戦。当の本人も、何だか申し訳ないような・・・。ともあれ、今日中に決めないと明後日ですよね・・・。電話番号も・・・。いろいろな住所変更も・・・。うぅ。頭が痛いです。でも、楽しんでいます！！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Ｒｉｒｅ家の夕食・雑穀米ごはん・イカのピリ辛炒め・鶏肉のマーマレード焼き・高野豆腐と野菜の含め煮・いくらのしょうゆ漬け・胡瓜とわかめの酢の物・玉葱とか南瓜のみそ汁・漬け物（手作りもの）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上。冷蔵庫を片づけたつもりでもまだ料理が作れてしまいます・・・。今月、そういえば買い物ほとんどしていないかも・・・。豊かな中でもそれなりに質素な生活をしないと逆にダメだなと思っているＲｉｒｅでした・・・。

  2004年09月13日

• とうとう明日、新居の引き渡し

  待ちに待った、新居の引き渡しが明日となりました。ここに至るまで、何度と無く打ち合わせをしたり、足を運んだりと今となってはいい思い出です。それよりも、いったい何度台風に襲われ？！地震に襲われた家か！（棟上げの日が、台風でした・・・）明日、金銭取引を終えてから新居へ向かい、最終のチェックをします。ビー玉、ティッシュ、携帯充電器は必要ですよね。というわけで今の家の中、散らかり放題です。いったいいつになればきれいになるのか・・・少しずつ片づけながら引っ越ししたいと思います。我が家の紹介・・・今の社宅和室６帖、和室３帖、和室３帖、和室２帖、キッチン２帖、洗面所＆バス、ベランダ２カ所です。新居１Ｆ：リビング１４帖、洋室４．５帖、２ＷＡＹ洗面所＆バス、トイレ、階段下収納、廊下収納２Ｆ：主寝室１０帖、洋室６帖２つ、ベランダ２カ所、ロフト３帖です。家の壁はツートンで、ベージュとホワイトを主体としたもの。ドアは、カントリーブルー色。駐車場２台（普通、軽）といったところでしょうか・・・。３０坪足らずの土地にいっぱいいっぱいたっているので、お庭でガーデニングとはいきませんが、その分、料理を頑張りたいと思います。今から実家へ少し荷物、運んできます。明日から忙しくなります。プロバイダを替えるかもしれないので、なかなかアップできませんが、忘れないでくださいね！

  2004年09月08日

• 管理栄養士としてのテレビの取材依頼

  仕事場より電話があり、「製作会社より取材の依頼が来ている」とのこと。担当者に連絡を取り、先程テレビの電話取材をうけました。とある食材についての栄養成分をはじめ様々な専門的知識の裏付けの取材。以前出演させて頂いたことのある関西系夕方巨大帯（おび）の番組で、今回は顔も名前も出ませんが、管理栄養士は、時としていろいろな質問や取材を受けます。本当に大好きな番組からでしたので、ニコニコ、うきうきしてお話ししていました。どういう風に反映されるか今から楽しみです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊母と共に町へ繰り出し、買い物へ。たいした用はないのだけれど、連日の片づけに飽きてきたRire。カバンやお菓子、靴下などをゲット。昼ご飯は久々の外食ランチ。・パン（ロール、クルミパン）・コールスローサラダ・トマトとアスパラガスの冷製パスタ・紅茶　　　　　　　　　　　　　　　で￥５８０！！安い！！パスタもカッペリーニでコシもあり、おいしくて満足でした。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さんざん歩き疲れて母と別れてからジムへ。水泳でかなりの距離を出しました。まだ身体が熱いです。私の脂肪が燃えている燃えている！！ストレッチをしてから水分、プロテインを飲んで身体へ必要栄養価を満たしていきます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊毎度恒例、Rire家の夕食は、・雑穀ごはん・生節のサラダ・野菜天ぷら・エンサイのニンニク炒め・胡瓜の酢の物・和風カレースープ（タイカレーの残りでアレンジ）またもや和洋折衷。どうにもこうにもありゃしないですね。エンサイニンニク炒めは簡単でおいしい、我が家の定番料理。タイ製オイスターソースとタイ味の素社製スープの素を足し、さっといためます。豚肉でもベーコンでも、はたまたなしでもＯＫ。これがあれば、身体も元気になりそうな位きれいな緑色です。水ナス、胡瓜、エンサイは実家の実家からのおすそ分け。昨日取ったばかりだから元気な野菜です。さあ、今から張り切って晩ご飯作ろうと思います。では！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2004年09月03日

• 雑誌の料理ページの撮影の仕事

  今日は朝から秋から冬にかけての雑誌内料理ページの撮影の仕事でした。「エビギョウザ鍋」。おいしそうでしょ？エビ、野菜を刻んでギョウザの皮で包んで、簡単な野菜と共に頂くといういたってシンプルなもの。広告代理店さんやカメラマンさん達からは「とっても大変なレシピだったでしょ？」とお言葉を頂きましたが、撮影開始１０分前位から作り始めた位、今日の料理は作りやすかったのです。リーズナブルですし。自宅から、焼き物の鍋と箸、器などを準備していきました。普段から撮影に使えるような変わった食器やシンプルな食器などを揃えるのが好きなＲｉｒｅ。ここ最近の撮影の仕事では、我が家の食卓で活躍している食器がかなりの割合で採用されています。私の顔はのらないのに・・・なんてね。次回はどんな献立なんでしょう？少しずつ少しずついろいろな仕事をこなしていけるようにこれからも頑張りたいと思います。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Ｒｉｒｅ家の夕食は・・・・麦ごはん・野菜たっぷり！タイ風イエローカレー（かなり辛い＆クリーミー）・生春巻き・サラダ・ハニーレモンゼリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。作っているときからなんだかのどの当たりが「辛い」くらいです。残暑厳しい折、体の中からあたためて？！不純物を放出したい！Ｒｉｒｅでした。

  2004年09月01日

• 仕事、行ってきます。

  今日は、とある市町村の夏期講習会講師の仕事へ行ってきます。学校給食関係職員という、全くの同業者の方々への講習会は、Ｒｉｒｅにとって、楽しみでもあり、恐いことでもあり・・・（笑）とはいえ、オリンピック開催時期なので、みなさん、眠いと思いますし、栄養士の話もしやすいので切り込み、そんな半紙をしていきたいと思っています。野口選手、インタビューの時に栄養士さんの話をしてくださったこと、これを少し・・・。自分がしたわけではないのに、何だかうれしかったです。裏方仕事ですが、本当に信頼されていないと公の場でお話ししてもらえないと思います。自分のために仕事をするのではなく、誰かのために仕事が出来れば・・・。お金お金となりがちですが、原点を見つめ直し、頑張ってきます！！！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊そのあとは、とある企業のバーゲンへ直行！！自分の気持ちも解放してきます！では、夜、更新しますね。

  2004年08月27日

• Ｒｉｒｅ家の夕食は・・・。

  今晩の我が家の夕食は・・・。・粟＆古代米入り胚芽ごはん・きのこたっぷり青椒肉絲・海藻＆野菜サラダ・南瓜の煮物・ゴーヤ＆豆腐＆ミョウガの梅酢和え・具だくさんみそ汁・水ナスの漬け物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。足りなければ、生ぶし（お土産で頂いたもの）を少し食べるかも・・・。 いつもこんな感じの食卓です。（ありきたり・・・） 夜は蛋白質、野菜多めの料理です。 身体が喜ぶので。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊素材の味が大好きです。 仕事をしていて、このところ、素材の味を知らない栄養士が多くなってきている気がします。好き嫌いが多い栄養士の後輩達を目の当たりにして、「人生の内、何十分の一か損しているよ・・・」っていっています。好き嫌いはあって当たり前なのですが、やはり、嫌いなものも献立に入れなくてはいけないですしね・・・難しいかな？ 私は祖母、母譲りのクセ？で、まず、生でかじってみて、そのあと最初は素焼きか蒸してみます。味がよくわかるので。 私が心がけている家庭料理は、マクロビオティックまではいきませんが、あまり手をかけすぎない料理が多いです。 素材がいいときは引き算、どうしてもよい素材が入らないときは足し算の料理をします。 さて、では、そろそろ・・・。皆さんの所はいかがなのでしょうか？

  2004年08月26日

• 野菜たっぷりスープとともに・・・。

  今日から冷凍・冷蔵庫一掃大作戦！（いつもですよね・・・笑ってしまいます！）Ｒｉｒｅ家の夕食は・・・・古代米＆粟ごはん・土佐ジロー卵のポーチドエッグ・カツオなまぶしサラダ・チリコンカーン・庭取りピーマンのグリル・野菜たっぷりスープ・ゴーヤの梅酢のもの・かき氷れもんハチミツ添えこんな感じでしょうか？実家から帰ってきて、食材も少し分けて頂いたのを使用します。暑い日にこそたっぷり火を通した野菜を取りたいものです。沢山作って明日の朝まで食べよう・・・次はカレー粉を足したら飽きないです。水太りのＲｉｒｅ。ちょっとこれから運動しに行ってきます。

  2004年08月25日

• 帰省してきました。

  ８／２０～２３まで主人の実家に帰省してきました。 帰省時には、庭の畑でとれた野菜や果物、その土地の卵、魚に囲まれ、とっても豊かな食卓でした。 作っている野菜一覧：ナス、冬瓜、ゴーヤ、ピーマン、プチトマト、大葉、南瓜、葱、ニラ、赤しそ、ニンニク、玉葱、ブロッコリー、胡瓜作っている果物一覧：ブルーベリー、スダチ、ブシュカン、キンカン、レモン、文旦、カキ、杏、イチジク作っているハーブ一覧：バジル、アップルミント、チャイブ、ローズマリー、レモングラス、レモンバーム、チェリーセージ、ミント（雑種）その土地のトマトと庭のバジルとニンニクでイタリアンなおかずを作り、更にＲｉｒｅお手製カレー（何でも入れちゃう！）、ブルーベリーラッシーを作ってみました。バジルが苦手？なお父さんも食べてくれてうれしかったです。調味料は少なめでも味がしっかりとしているのと水っぽくないので、おいしい料理、お菓子、飲み物が作れるんですよね。あと、作っている人の顔というか、家族が汗水流して自分たち、私達のために作ってくれているというのがわかる分、おいしいんでしょうね。とりたてのブルーベリー、イチジクの味は本当に格別でした。あとは、土佐ジローの卵。おいしい！！おかげで帰省でやせましたが、まわりのみんなに「気を遣ったからか？」といわれました・・・これが違うんですよ。 野菜たっぷりですし、水が合うのか、はたまた遊びで動きすぎたからか？現代生活の贅肉がとれた気がします。 おいしいものをおいしく食べることに喜びを感じられる、そして、本物の味を知ると言うことは、人間本来の本能を呼び覚ますきっかけ作りかもしれません。 栄養士の仕事をしているといろんな方に出会いますが、それぞれを否定せず、よいところをのばして差し上げるような仕事を心がけていきたいと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊２３日、すごい雨でしたよ。高速、大変でした。いつもより少し時間はかかりましたが、これが四国地方の雨のすごさだと教わり、自然てすごいなと思いました。

  2004年08月24日

• ２０日から帰省します。

  なかなか夫婦の夏休みが合わず、ようやく２０～２３日まで実家へ帰省します。少し暑さも落ち着いてくれたらいいのにと思いつつ、車で。どのルートで帰ろうかなぁと模索中。ですので、更新できないと思いますが、皆さんお元気で～土産話をお楽しみ？！に！！

  2004年08月18日

• Rire家の夕食

  今日は、沢山頂いた夏野菜を使って、久しぶりに揚げ浸しを作りました。Rire家の夕食は●雑穀米ごはん　　いつもの通り、米、ビタバァーレー、緑豆、赤米、緑米、粟、キビなどをブレンドしたもの。●鶏肉のジャム煮　　鶏肉にしょうゆ、杏ジャム、酒を合わせたもので漬け込み、小麦粉をはたいて油で焼き、残った漬け汁を回しかけて煮込みます。●う巻き卵　　沢山買って冷凍していたウナギを芯にしてだし巻き。●夏野菜の揚げ浸し　　南瓜、オクラ、ナスを素揚げ。めんつゆと酢をブレンドし、漬け込んだもの。　　仕上げにミョウガ、ゴマ、しそを添えます。●豆サラダ　　大豆、ガルバンソー、インゲン豆（赤・白）、枝豆をヨーグルトベースのドレッシングで和え、サニーレタス、プチトマトと一緒に盛り付けます。●具だくさん汁　　Ｒｉｒｅ家定番、いっぱいの残り野菜を入れ、作るだけのもの。　　今日は暑いので、冷やし汁（とろみをつけたもの）にします。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊この時期、食が細くなりがちですが、好きな味付け、好きな料理などを駆使して少しでも口にするといいですね。血圧が高い方、高脂血症気味の方、心臓疾患の方、お子さん、お年を召した方は特に水分補給に気をつけてくださいね。（のどが渇いたと思う段階で脱水症状は進んでいますから・・・）残り少ない夏休み、満喫しましょうね。

  2004年08月16日

• 手作りおかき・・・祖母、母の味

  引っ越しの準備をしながら、一人家にいると、ふと、おなかがすいてきました。「あっ、おかき作ろう！」と、紙袋と伸し餅の乾燥を準備。紙袋に伸し餅を入れ、電子レンジで加熱後、油で揚げます。塩をふりかけてできあがり！制作時間、なんと１０分。簡単でおいしい祖母、母の味です。白、海苔、エビとおいしいミックスおかき。作ってすぐもおいしいんですが、冷めてからも又よし。掃除そっちのけで食べている自分に、情けないやら笑えるやら・・・。又太ってしまいますね。残り少ない夏休み＆社宅住まいに楽しみを見いだしたいＲｉｒｅでした。

  2004年08月15日

• 新築の家、見てきました。

  帰省中の弟と共に我が新築中の家へ行って来ました。足場がとれ、家の全貌も明らかに。もうすぐ壁紙も張り終わり、お盆明けに洗いにはいるそうです。壁紙は塗り壁調の真っ白のもの。床や建具は一番明るい白っぽいもの。土地の時とは違い、思いの外明るくって広く見えます。ロフトのある部屋は、天井が高く、化粧梁もあって素敵。主人の部屋なのですが、和風にする！といっていて、もったいない！南欧調にすればきっと映えると思います。私の部屋はベランダもあって風通りもよく、観葉植物を育てるのにぴったりそうです・・・。これだけできあがってきていても、最後の外構のつめをしていないので、入居日が確定していません。大丈夫なのかな？どちらにせよ、もうすぐもうすぐ。気持ちが高ぶっているので、思い切ってかなり書類、服を捨ててしまいました！捨てられるときに捨てちゃう。料理の足し算と引き算のようです・・・。少しずつ箱詰めしている今の部屋も落ち着かないけれど、もう少しの辛抱。暑い中、ダンボールに囲まれ、生活をしているＲｉｒｅでした！

  2004年08月13日

• ある企業の雑誌の料理撮影の仕事

  今日は、先日打ち合わせをしていた企業の季刊誌の料理撮影の仕事でした。朝８：３０からスーパー、お店のはしごはしごはしご！材料調達（もちろんママチャリ！）＆調理、準備。今回もプロのカメラマンさんがいらっしゃいました。 ここ最近までは普通のカメラだったのですが、今ではほとんどがデジカメです。・・・時代は流れていますね！ ちなみに、お話ししていたとおり冬の料理。 ・ハーブミックスフライ（カキとホタテを使います）　・カキと豆腐のチゲ鍋（偶然ワタリガニが売っていたので使ってみました）・海の幸のマリネサラダ（ホタテ、蛤、エビ、いか使用）自宅からマイホワイトルクルーゼ２０センチ、楕円皿、丸器を持参。イメージが頭の中にあって、カメラマンさんとライターさん、コーディネーターさんと我が師匠に伝え、やりたいようにさせてもらえました。料理が好きなので、本当にうれしい仕事です。暑いのも、何のその。食材が無くとも、いろいろ臨機応変に替えていけるのが醍醐味です。早く刷り上がったものを見たいＲｉｒｅでした！今日の一言・・・ この時期にカキ、ホタテ、青柳、蛤・・・。 予約しておかないと正直無理・・・っす！！っていう感じでした。 結局青柳、ありませんでした。カキとホタテ、蛤は運命の出会いでゲット！ほっと胸をなで下ろす場面も。（但しカキ、一袋￥２０００でした。岩がき殻付きなんて１個￥９８０！！海の近くに住みたい！と思いました！）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊料理のお味は・・・。好評でした！皆さんに作って頂きやすいメニューですので、是非是非！です。充実した一日でした。

  2004年08月12日

• レシピの仕事＆マイブームかき氷

  昨晩から、締め切り間近のレシピを校正していました。打ち合わせ後に企業側からの「ダメだし」が・・・。こちらとしてもかなり進んでからのダメ出しだったので、やり直しをすることに。ですが、これも日常茶飯事。結構、こういうのに慣れているというか、仕事ってこんなものだって思えて・・・逆境が大好きなんですね。奮い立たされるって言うか・・・。変でしょうか？只今できあがって、メールで我が師匠あてに送信・・・。ようやくこれで布団と友達になれます。（笑）明日の朝に早速師匠からチェックの電話が鳴るかも・・・。５時半には又、主人のお弁当作りのために起きなくてはならないので、日記もこれくらいで寝ることにします。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊暑さが厳しい昼・・・。今のマイブームがかき氷。我が家のミキサーは氷を砕けるので、氷やさんの氷とは違いますが、ちょっとしたもの。赤しそジュース、黒蜜＆きな粉＆練乳、レモンはちみつ、抹茶、山桃シロップ、グレナデンシロップなど数々のラインナップ。栄養士の学校にいたときに食用色素の実験をしてからというもの、売っている色つきシロップがどうも苦手になりました。ご家庭でいろいろ挑戦して頂きたいなと思います。おすすめのシロップ、かき氷などがございましたら、教えてくださいね。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊食べ物、特に夏のこの時期のものには色がとってもきれいなものばかり。料理に取り入れることで食欲がわき、そして体にもいいことが・・・。是非是非いろいろな色で食卓、飾ってみてくださいね。

  2004年08月08日

• 企業の季刊誌・料理のページの仕事

  今日は、ある企業の季刊誌の料理ページの打ち合わせでした。今回は「冬の食材」がテーマです。12月頃出る分の料理・・・。この真夏の時期に冬の料理の撮影があるなんてと思われる方もいらっしゃるかも知れませんね。業界ではこれが結構当たり前のようで。（ぎりぎりに取材ということもまれにありますが）お盆前に撮影をするので、それに当たって、原稿の起こしをする打ち合わせでした。本来は我が師匠がお受けしている仕事なので、私の名前が出るわけではありません。いわゆるゴースト（私はかわいく、「ゴーストちゃん」とみんなに呼んでもらっています。笑）なのですが・・・。名前が出る時と出ない時があり、まだまだ修行の身。今回はレシピ作成から、食材調達、料理、撮影の準備まで全て私がさせてもらっています。料理と別にひと言アドバイスもありますが、そちらの方もさせて頂けるかも知れません。（そちらの方は、仕事柄本職なので、大好きなのです！！）入手困難な食材が多いので、早めに市場の人に差がしてきてもらったり、知り合いを通じていろんな物を調達する手はずをとったり・・・。うきうきしながら今、並行してレシピ３品作成中。できあがったら又お知らせしたいなと思っています。今日はこのとある企業の季刊誌前回分、「秋」バージョンを届けて頂きました。さすが、プロのカメラマンさん、ライターさんの仕事は違いますね。これも又、勉強したい物の一つです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日、ある新聞に私が掲載されました。電話インタビューだったのですが。（今回はゴーストちゃんじゃなかったのです。）お恥ずかしながら、何とは申し上げるのはやめておきますね。（こっそり切り抜きとってありまして・・・。）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊皆さんの中で、料理研究家の方いらっしゃいませんか？また、料理の好きな方、いろいろお話ししましょうね。

  2004年08月05日

• 料理研究家って？

  今朝、はなまるマーケットで「料理研究家」の特集をしていました。皆さん、見られましたか？皆さんに裏側を知ってもらえるいい機会！！私も料理研究家？！料理に係わる人間の端くれとして、「そうそう！！」といいながら、見ていました。こんな端くれの私が改めて言う事ではないのですが、「料理研究家」って、本当に大変な仕事なんです。料理を中心に、いろいろなことを生活の中で情報吸収しながら毎日を過ごしていらっしゃる方が多いですよね。有名な方は、自分の時間はほとんどなく、仕事に明け暮れる日々。本当に脱帽です。現在Ｒｉｒｅは、管理栄養士の非常勤の仕事をベースに、その合間をぬって？！料理・レシピ関係や企業の仕事をさせて頂いています。現在は、とある給食会社のレシピ開発。学生食堂の料理なので、学生が喜び栄養的にも満たした上で原価計算や作業工程表など、提供側、喫食側の事を考えての仕事。（以前給食会社で働いていたことと、現在の料理研究の仕事が生きてくるような気がします）明日はとある企業内雑誌＜冬＞の料理コラムの打ち合わせ。今から冬・・・。コラム部分と料理の企画を話し合います。ＴＶ内でも正月の料理を撮影してありましたが、あの通りなんです。季節先行先行でいくため、なかなか食材が見つからないことも。いかにいろんなお店、業務食材、はたまた代替品を知っているかも大切な知識。フットワークが軽いかも試されてしまいます。今新築中の自宅も、家で料理の仕事を出来るように、オール電化にし、ＩＨクッキングヒーターを導入しました。生かし切れるように今からいろいろ考えています。基本的に家庭料理を極めていきたいと思っているので、ずぼらな、手抜きな料理も率先してやります。また、少し専門的な仕事も作り、味も見た目もいかしていきたいと思っています。栄養士の養成校を卒業しているので、栄養の話はベースにあるのですが、それだけではなかなか仕事は入りません。我が師匠が、常に「何事もお金では買えない経験と人脈がある」と申しております。他の人の仕事でも、他の方の助手でも、そっと覗いていろいろ盗ませていただいております？！（笑）・・・。料理に関して、いろいろな知識や情報、そして感性、情熱を持ち続ける・・・。それをずっと心の奥にしみこませていきたいです。自分が生き生き出来る仕事。それを持てたことを今では本当に感謝しています。収入は安定しなくても、「好き」だから「天職」だから続けていらっしゃる方が多い「料理研究家」。私も見習ってこれからも頑張っていきたいと思います。いつか本当に本が出せるように頑張っています。何卒応援よろしく御願い申し上げます。（あつかましい・・・）これをベースにいろんな方とお話ししたいと思います。同じ仕事をしていらっしゃる方、目指していらっしゃる方、そして、普段から家庭料理をきわめていらっしゃる主婦の方々、いろいろ情報交換しませんか？長々と済みませんでした。おつきあいありがとうございました。

  2004年08月04日

• 念願のレシピ整理！

  今まで、数々のレシピを抱えてきて、しっくりする体裁の物を作れなかったＲｉｒｅ。今日、ようやくしっくりと来るレシピ管理、始めました。これからはきちんと整理して、本作りのベース集めにいそしまないと・・・。来年位に料理本、出したいです・・・。ともあれ、頑張ります。皆さんはレシピ管理、どうされていますか？（楽天ではページでレシピ管理されている方、多いですもんね）

  2004年08月03日

• おいしいパン耳でエコクッキング？！レシピ

  朝から仕事場まで３０分、この暑い中、自転車こぎこぎ出勤してきました。その途中に大好きなパン屋さんがあり、朝にだけおいしいパンのパンの耳がおいてあることがあるのです。・・・なんと！ゲットしました！久々！！！他のパンなんてそっちのけで家に帰ってから、パンプディングを作ろう！と買いました。・・・がしかし！職場に昼食になりそうなものがなかったので、急きょパン耳ピザトーストを作りました。パン耳に辛いトマトケチャップを塗り、コンビーフ、ナチュラルチーズをのせ、オリーブ油を回しかけてオーブントースターへ。普通のパンではないので、汁けもしっかりとキャッチしてくれるし、カリッカリになってとってもおいしい。上からスモークサーモン、黒コショウ、タバスコをトッピング。かなりいけました。おまけに上あご、やけどしました。後はもも。コーヒー。ないなりにも昼食完了。今日は夕食張り込まないと・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊というわけで、今日のＲｉｒｅ家の夕食は、・ピラフ・鶏肉のパネッセ・温野菜サラダ・カボチャとコーンの冷製ポタージュ（おから入り）ちょっと遅くに・パンプディング（キャラメル、コーヒー味～）・ブルーベリーヨーグルトシェイク　　　　　　　　　　　　　　　　　　の予定です。今日もまたすべて手作り・・・。ブルーベリーヨーグルトシェイクは、ミキサーにヨーグルト、氷、水、凍ったブルーベリー生、人工甘味料で。色がきれいだし、さっぱりといただけるので、はまっています。パンプディングは、卵、牛乳＋コーヒー、人工甘味料を使った上にキャラメルシロップを回しかけてあります。かなりおいしいので多めに作って、冷やしておきます。スナック菓子を買わないためにも少しでも食品で、ということになったので、ガンバリマス。

  2004年08月02日

• 手作りピザを堪能・・・

  今日は日曜日。新聞に「宅配ピザ」の広告が「これでもか！」という位入ってくる日。食いしん坊でちょっぴり貧乏？けち？倹約家！のＲｉｒｅは、これら広告を自分でピザを作るとき、新たな味を発掘するために残しておきます。粉ものって、本当にリーズナブル。原価計算をしたらびっくりするほど安いのに・・・って思ってしまうので・・・。（笑）これがいわゆる職業病？！でしょうか・・・。今日は、クリスピータイプ。イーストを使わないので、ざっくりこねてから１０分位生地を寝かしたらすぐのばして焼き上げていきます。ピリ辛ケチャップベースにして、きのこミックスピザ、ソーセージ＆オニオン＆野菜ピザ、きのこ＆ソーセージ＆チーズ＆野菜ピザを作りました。おかずに、ラタトューユ。野菜が沢山冷蔵庫に眠っていたので、ナス、ズッキーニ、赤＆黄パプリカ、トマト、玉ねぎ、マッシュルーム、レーズン、ニンニク、オリーブ油で。味付けは塩、コショウ、クレイジーソルト、ハチミツ、赤ワイン、ケチャップ、ハーブで。先日入ったイタリアンのお店で松の実とレーズン、甘みがきいていたのをまねしました。ラタトューユ、正確にはイタリアンなのでカポナータかな？とにかく、野菜だけの煮物って感じになりました。たっぷり作っても油も少ししか入っていないし、カロリーは低くても味が深くて、とってもおいしかったです。今回は温めて食べましたが、冷えていてもおいしいと思います。夏バテにもってこいの野菜たっぷりおいしいお総菜。来年本場イタリアに仕事をかねて旅行に行くため、今からうきうき。いろんなお料理、勉強したいです。皆さんはどんな料理がお得意ですか？又お話ししましょうね。

  2004年08月01日

• 栄養士を目指す方へ、そして栄養士の方々へ

  毎日暑いですね。今年は特に厚さが増している気がします。ご存じの方もいらっしゃると思いますが、Ｒｉｒｅは栄養士（管理栄養士）です。主婦の傍ら、いわゆる非常勤や契約のお仕事を頂いている在宅（ほとんど家にはいないけれど・・・）の栄養士です。以前は、給食会社や病院などで常勤の仕事をしておりましたが、結婚してしばらくして、常勤の仕事を辞め、現在に至ります。年だけはかなり重ねてはおりますが（ン？）、いつも新鮮な気持ちでいろんな仕事にぶち当たって？！取り組んでおります（笑）。今日は、新たなお仕事のお話を頂きました。とある給食会社のとある新規オープン先の献立作成。もちろん、原価などの設定も合わせて・・・。「お客様の喜んで頂ける安全な食事を提供すること」。久々に兜の緒を締め、意気込んでいる次第です。安くて、安全でなおかつおしゃれで喜んで頂けるような給食。それを目指して頑張りたいと思います。又、自分だけでするのではなく、家庭の事情でなかなか常勤の仕事に就けない栄養士の先輩、後輩とこのような仕事を分け合っていけたらいいなと考えています。いろんな形があってもいいんじゃないかなと思える今日この頃です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊栄養士を目指している方へ・・・。栄養士は本当に地味で、大変な仕事です。楽しいことも沢山ありますが、基本的に人が好きで、料理が好きで・・・という方が多いような気がします。なかなか実感がわかないと思いますが、何らかの形で「人の命」をお預かりするという使命があります。ですから、目指す方は、栄養士だけではなく、管理栄養士の資格も取って頂きたいなと思います。そして栄養士・管理栄養士、調理師の方へ・・・。暑いこの時期、本当にお体大切にしてくださいね。本当に何かと大変だと思いますが、喫食者の方々の喜んで頂けるお顔を思い浮かべ、仕事、お互いに頑張りましょう！！これを機会にいろいろとお話ししたいと思っています。また、栄養士でない方も、料理や健康についていろいろとお話ししませんか？今後とも何卒よろしく御願いいたします。

  2004年07月28日

• Rire家の晩ご飯は・・・

  今日は、・ごはん・豆腐ハンバーグきのこソース添え・洋野菜のピクルス・トマトのイタリア風・ミネストローネ・水ナスの浅漬け・豆乳パンナコッタ　　　　　　　　　　　　　　　です。豆腐ハンバーグは、合いミンチと水切りした豆腐を合わせ、玉ねぎ、葱を混ぜ込んで普通に焼いたもの。きのこが安かったので、しめじ、マイタケ、エリンギ、椎茸をソテーし、黒コショウをきかせ目にして炒めます。洋野菜のピクルスは、洋野菜ミックス（冷凍）を解凍し、白ワイン、すし酢、オリーブ油、ミネラル塩、スパイス類を混ぜ込んだいわゆる酢の物。トマトのイタリア風は、湯むきしたトマトをざく切りにし、オリーブ油、おろしニンニク、鷹の爪、ミネラル塩、バジルを合わせ、冷やしたもの。あればカマンベールチーズを添えます。ミネストローネは、冷蔵庫の残り野菜をさいころに切り、ごちゃ混ぜに煮た汁物。パスタ類（マカロニ、スパ）や豆類を入れるとよりおいしいです。水ナスの浅漬けは、本当に和食なのですが・・・。先日実家の実家へ入ったときに分けてもらったとりたての水ナスを水ベースの漬け汁につけ込んであります。豆乳パンナコッタは、牛乳と生クリームの代わりに豆乳を入れ、ゼラチンでかためたもの。あっさりと仕上げるためにハチミツベースで甘みをつけてあります。こくを足すために、黒ゴマペーストと黒ゴマを添えてあります。そんな感じの晩ご飯です。野菜たっぷりにしてくれ！とのことで、どちらかといえば夜は野菜メインの料理に。皆さんも、暑いときは、旬の野菜を取りましょう！暑いときの野菜は身体を冷やす作用があります。今日は早めに夕食を作って、食べて、外に歩きに行こうかな？健康的な毎日を送りたいＲｉｒｅでした！

  2004年07月27日

• Ｒｉｒｅ風！アジの南蛮漬け

  小アジがお得な価格だったので、アジの南蛮漬けを作りました。普通、ご家庭では、合わせ酢や市販の土佐酢、すし酢でＯＫな南蛮漬け。今回はアレンジで、鎮江香醋黒酢をベースに、カネイワ生石酢（酢）を足し、先日作った黒糖シロップ（砂糖の代わり）、ぬちマース（塩）で作りました。中身はスタンダード・シンプルに３ミリ角に切った玉ねぎのみ。アジに小麦粉（ｏｒ片栗粉）をまぶし、低温の油でじっくりと長く揚げ、漬け込むだけ。温かくてもおいしいのですが、１～２日冷蔵庫で寝かしてもなじんでおいしいですよ。暑い日が続くこんな時、すっぱあまい味が食をそそります。じっくりと揚げているので骨ごと食べられます。カルシウム、ＤＨＡ、ＥＰＡ、アミノ酸、クエン酸たっぷりな一品！！黒酢が苦手な方も一度是非！*******************************************************今日は朝から料理コラム試作の仕事。・みょうがごはん・簡単鯵の南蛮漬け・韓国風冷や奴　　　　　　　　　　　　　　　　　でした。あっさりさっぱりの料理。夏はこんな料理に限りますよね。簡単で暑くなくて、豪華！ずぼらな私にとっての大切な料理達・・・。皆さんのご家庭ではいかがでしょうか？

  2004年07月26日

• 自家製黒糖シロップ！＆広島・福山の手仕事味醂

  暑い日が続きますね。こういうときは、冷たいおやつが何だかやさしい。というわけで、わらびもち、作りました。いつもは鍋で練り上げて作るのですが、こんな暑い日は、電子レンジで。途中取り出して練って再加熱すれば、簡単に出来るのです。いつもはきな粉で食べるのですが、今日は黒糖シロップで。実家近くの手作り黒砂糖で作るので、味が何だか懐かしい。きーんと冷やしたわらびもちにきな粉、黒糖シロップを回しかけて、早速いただきます！追伸：先程どっちの料理ショーで紹介されていた手仕事味醂。実は、我が家も３年前から（弟夫婦が福山に住んでいたので観光で入ったときに買って帰ってからはまっています。みりんだけではなく、酒粕もとってもおいしい！！！）お気に入りで使っているのですが、普通のみりんよりも甘さが豊かなので、少量で十分。値段は普通に売っている本みりんの何倍もするのですが、ちびりちびりなので結局はお得かも？数段おいしい煮物が出来ること請け合いです！

  2004年07月22日

• 簡単にタコの天ぷら？唐揚げ？作りました！

  昨晩、友人の誕生日会で外出するため、夕食を作って出かけました。主人が、朝玄関で、「夕食のリクエストだけど、タコの唐揚げと冷や麦がいい！ちょっとぴりっとスパイシーな唐揚げね！」とのこと。じゃということで、作っていきました。・麦入りごはん・冷や麦（卵焼き、トマト、甘辛く煮た椎茸、葱）・タコのスパイシー天ぷら？唐揚げ？・タケノコの土佐煮・金時豆の煮物・刺身コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　でした。主人の頭の中で、「タコの唐揚げ」は「広島のタコ天」をイメージしてあるらしく、かりっと仕上げるために小麦粉を使わずに、市販の唐揚げ粉（今まで買ったことがなかったのですが・・・）と片栗粉をブレンドし、そこへケイジャンスパイス、クレイジーソルトを加えて、かなりの高温で一気に揚げていきました。片栗粉が入っているので、揚げたてよりも揚げてしばらくたってからの方がかりっと仕上がります。久々の自信作！誕生日会から帰ってきて、「タコ、どうだった？」と聞くと、「かなりいけてる！明日もこれ、作って、あと、鶏肉も冷凍庫にあったよね、同じ味で唐揚げも作って！」とのこと。我が家に子供はいませんが、大きな子供がいるようで・・・。でも、おいしいっ！！ていってくれる人がいると、料理の作りがいもあるってものですよね。ずぼらな主婦のアレンジ料理が又一つ我が家に定着しそうです。本当に簡単に出来ます。辛いものが苦手な方、お子様には、スパイス類を一切使用せず、おろしニンニク、ケチャップを少し加えてみてはいかがでしょうか？暑い時期、揚げ物は・・・とおっしゃる方も、ぜひぜひ！お酒のあてになること請け合い！（お酒飲めないＲｉｒｅですが、きっとお好きな味だと思います！）タコにはタウリンが多く、この季節、とってもおすすめの食材なんです。そして・・・今日も懲りずにタコ天作りました。（残っていたタコを使って又今日作ってと言われたので・・・）本日の夕食は・野菜たっぷりちらし寿司・タコ天？唐揚げ？・鶏唐揚げ・万願寺唐辛子とじゃこのあまから煮・ゴーヤのおかか炒め・イタリアン冷や奴・豆乳のババロアブルーベリーソース添え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。早く帰ってこないかな？と待ちながら更新したRireでした！

  2004年07月21日

• 我が家の定番！自家製シークワーサージュース！！

  毎日暑いですね。こんな時は冷たい飲み物、欲しくなりますよね。我が家は、買い置きのあるシークワーサージュースを使って、自家製ドリンク。シークワーサーとハチミツをよく合わせて、ミネラルウォーターｏｒ水で割ります！ほのかな甘さと酸味がこんな暑いときにもってこい！（我が家の主人も今朝、仕事へ持っていきました。）皆さんのご家庭でもいかがですか？おすすめです！追信：シークワーサージュースは、沖縄１００％のものは手に入りにくく、少し割高です。よく使用される場合は、台湾産が少し混ざっているものだと手軽で手に入りやすいと思います！

  2004年07月20日

• 夏休み前の最後の追い込み・・・

  またもやお久しぶりです！今週で夏休みに入るＲｉｒｅです。いろいろと雑用に追われておりました。朝から料理コラムの原稿、後輩の問題作成、イベントの下準備などなど、パソコンに向かいっぱなしの一日でした。横では主人が洗濯、掃除、洗い物などをこなしてくれています・・・本当にゴメンナサイ。来週からは、賢い主婦になりますので・・・。ということで、本日のＲｉｒｅ家のごはんお昼前まで主人が寝ていたこともあって、ブランチ・作り置きしておいた和風カレー・人参とレタスのあまずっぱ～いサラダ　　（かわいい人参を皮むき器でスライスし、塩でもみます。ちぎったレタス、ベビーリーフなどを加え、市販のすし酢、オリーブ油、粗挽き黒コショウ、クレイジーソルトで和えます。お好みでラー油を）夕食は、・雑穀米ごはん・カツオのたたきカリカリニンニクwithニンニクじょうゆ添え　　（ニンニクじょうゆ、漬け込んであるので・・・）・野菜の天ぷら（なす、かぼちゃ、玉ねぎ、人参、アスパラ、カラーピーマンなど）・インゲンのゴマペースト和え（練りごまで和えます）・ジャガイモの味噌汁・プラム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。　　　　一生懸命お互い働いたので、夜、近くのお祭り？夜店？に行ってきます。久しぶりに童心に返って、楽しんできますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2004年07月11日

• 職場の昼食（給食）は・・・

  今日は、・ゴマ入りしそごはん　・白身魚の揚げおろし煮　・五目ひじき煮　・みそ汁　あんみつ　でした。揚げおろし煮、おいしかったです。本当に好評だったみたいで、作る側にとっても本当にうれしい限りです。来週は、七夕行事食。部屋の飾りから笹飾りまで、いろいろ凝る予定。合わせて、いろんな事を盛り込んで、楽しい一週間にしたいと思っています。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今、実家より宅急便が届きました。・手積みブルーベリー　・さつま芋　・かぼちゃ　・ピーマン　・シシトウ　・とうもろこし　・じゃがいも　・プチトマト　・きゅうり　・トマト　・瓜　・ナス　・お茶（浜茶）今日は、私一人なので、何を作ろうか考え中です。おいしそうなつやつやのお野菜。体の中からきれいになりそう・・・。少し箱の中が暑くなっていたので、早速ブルーベリーはジャムかシロップに。（もったいないけれど、仕方ないですよね、ちょっとわきかけてきたから・・・）何かこちらから送らないと・・・。何が喜んでもらえるかな？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先程、帰宅する途中、安田大サーカスの声の高い人がいました。人だかりとビデオカメラを回していらっしゃったので、「？」「あれ？」って感じ。久しぶりに拝見した芸能人でした。（きれいに散髪？されていましたよ）

  2004年06月30日

• 恒例！職場の昼食（給食）メニュー

  今日は、・ごはん、ポークハーブフライ、トマトとリーフのサラダ、ジュリエンヌスープ、レアチーズケーキでした。全部、手作りです。ポークハーブフライは、豚ヒレ肉をたたいて塩コショウし、パン粉の中にハーブ（バジル、セージ、タイムなどなど）を混ぜ、衣をつけてあげる、トンカツです。キャベツ、レッドキャベツのせん切りにレモンを添えてあります。トマトとリーフのサラダは、ラディッシュの薄切りも入っており、見た目もきれい。ドレッシングも手作りです。（オリーブオイルベース）ジュリエンヌスープは、野菜のせん切りが入ったスープ。レアチーズケーキは、給食なので、本格的とは言えませんが、器の底にココナツサブレのつぶしたもの、その上からカッテージチーズベースのレアチーズを流し入れて固め、フレッシュブルーベリーを添え、ブルーベリーソースをかけて、彩りに、ミントの葉を添えてあります。今日はとても好評で、自分たちの給食を削ってまでも売っていました。おいしい給食。自分たちがいくら苦労しても、食べる方々のニーズやウォンツを敏感にキャッチし、いろいろ試行錯誤しながらお出しすることが大切です。ともあれ、今日は、一人でフライを揚げたので、背中に汗が滝のように流れていました。やせたかな？おいしい給食、何を思い浮かべますか？どんな給食を食べたいと思いますか？

  2004年06月28日

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